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[食谱宝典] 自制酱牛肉

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发表于 2018-12-26 12:19:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到牛肉,相信大家都不陌生。它可是咱们生活当中十分常见的一种食材,可以说除了猪肉之外,就属牛肉最受欢迎了,这主要是因为牛肉不仅口感好,它的营养价值也是非常高的,最关键的是就算吃多了,也不用担心长胖的问题。一般生活当中牛肉的做法有很多种,比如爆炒,炖煮,红烧等,不同的做法,做出来的味道和口感都大不相同,不过要说最好吃的做法还是酱牛肉。
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除了市场上面有卖酱牛肉之外,很多人还会自己在家制作制作好的酱牛肉,色泽酱红,吃起来酱香浓郁,十分有嚼劲。也是受到了很多人的欢迎,并且在寒冷的冬季吃点酱牛肉,还有暖胃去寒的特殊功效,是冬季进补的佳品之一。

【准备食材】:牛腱子肉,大料,酱油,甜面酱,豆腐乳,洋葱,生姜各适量
【制作方法】:
第一步,首先挑选牛腱子肉,这可是做酱牛肉最适合的部位,要是**部位就没办法做出外面卖的那种口感。将准备好的一斤牛腱子肉放到清水里面浸泡三个小时,这样才能够浸泡出牛肉当中的血水,可以很好地去除牛肉的异味,将牛肉浸泡完成后,用清水冲洗一遍。
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第二步,接着将处理好的牛肉放到碗中,往里面倒入淹没过牛肉的酱油,盖上保鲜膜,放到冰箱里面浸泡一夜入味,第二天再把牛肉从冰箱里面取出,一同将酱油牛肉倒入锅中,随后往里面倒入少许的清水,水量按照2:1的比例,再开火煮至水沸腾,在炖煮的过程中及时地撇去煮出来的浮沫。
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第三步,然后把准备好的各种香料,花椒,八角,桂皮,香叶,陈皮,山楂,干辣椒,全部放入锅中。随后加入一勺的甜面酱和小半勺豆腐乳,再加入半颗洋葱和几片生姜,转小火进行炖煮,大概两个小时左右,用筷子插入牛肉当中,要是没有一点阻力,就说明酱牛肉已经制作完成了,等到牛肉完全冷却后,再用刀切成片即可食用。
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烹饪小贴士:
1、煮牛肉时,要开小火慢煮,这样煮出来的牛肉才会劲道有嚼劲,要是火力过大,就会让牛肉的肉质变得松散。
2、想要牛肉的肉质更加劲道的话,可以将将牛肉冷却后放到冰箱里面冷藏一夜再食用。
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