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[食谱宝典] 红烧魔芋条

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发表于 2021-10-26 08:38:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
【所需材料】魔芋500克、香葱1根、大蒜3瓣、豆瓣酱3勺、生抽1勺、盐1勺、油少量+ r& P5 ^5 Y" D
【制作步骤】
0 b" Z, D$ Q& o2 u# Z- L8 P1、准备好的魔芋清洗掉上面杂质,有的地方会感觉比较滑腻,用手搓洗干净,然后切成条状或自己需要的形状。锅中加入清水,放入切成条的魔芋,烧开后煮两分钟,捞出来沥干水分,过水目的主要是去掉魔芋中碱气味,要不然味道太重。
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2、锅烧热,放入少量油,加入大蒜煸炒出香味,然后放入豆瓣酱爆香。* V2 t/ e1 j& {* L
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3、魔芋豆腐倒入锅中翻炒,放入生抽翻炒片刻,颜色均匀时放入盐,再继续翻炒均匀,炒到锅中水干时。# m5 V) K: i/ l* i4 W
3.jpg ! G+ m+ k$ G7 D' t" S9 t
4、出锅装盘,在上面撒一些葱花点缀,不喜欢的可以不放,就这样一盘色香味俱全的红烧魔芋豆腐制作完成。, |$ K* n; A  }! f6 ^& p0 [. w6 Q
4.jpg ( I, G- E2 p0 ]* ?* }
制作小技巧
1 j: b/ O5 x1 S       豆瓣酱的量按照个人口感来放,可多可少,要注意的是生抽和豆瓣酱中都有隐形盐存在,在最后放盐的时候要计划进去,把控好量,要不然盐容易超标,菜品太咸。
4 F* x9 x* ^. a2 ^4 v  J       想要成品魔芋有香辣口感,锅中水分要炒干,魔芋是不能生吃的,在炒之前放在锅中焯水,能够去除里面碱味,炒出来口感好,而且入味。7 |/ Z- q8 q  Y% _- i% F$ G- {
       魔芋是能帮助减肥好食材,在烹调的时候尽量少放油,同时避免油炸等不健康做法。
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