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[食谱宝典] 红烧魔芋条

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发表于 2021-10-26 08:38:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
【所需材料】魔芋500克、香葱1根、大蒜3瓣、豆瓣酱3勺、生抽1勺、盐1勺、油少量9 ~: j1 {# ^) x
【制作步骤】9 k' Q3 c! g$ d% ~0 O
1、准备好的魔芋清洗掉上面杂质,有的地方会感觉比较滑腻,用手搓洗干净,然后切成条状或自己需要的形状。锅中加入清水,放入切成条的魔芋,烧开后煮两分钟,捞出来沥干水分,过水目的主要是去掉魔芋中碱气味,要不然味道太重。
+ E' J% O  O% o# `) j- K: R 1.jpg
0 G( F3 j* r2 |. Q2、锅烧热,放入少量油,加入大蒜煸炒出香味,然后放入豆瓣酱爆香。2 N0 v  n6 d) D6 H
2.jpg 4 ]0 W6 S- ~8 k- [; a7 x  Y
3、魔芋豆腐倒入锅中翻炒,放入生抽翻炒片刻,颜色均匀时放入盐,再继续翻炒均匀,炒到锅中水干时。$ h5 H. v! F9 O! f; k, g
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4 T# x8 n/ b6 |5 c2 {! O4、出锅装盘,在上面撒一些葱花点缀,不喜欢的可以不放,就这样一盘色香味俱全的红烧魔芋豆腐制作完成。
* J1 y! m( n; R; e# o3 {7 r 4.jpg ) }8 x& w+ d: I' x; o+ i
制作小技巧" U$ u7 W6 t7 S: w2 Q
       豆瓣酱的量按照个人口感来放,可多可少,要注意的是生抽和豆瓣酱中都有隐形盐存在,在最后放盐的时候要计划进去,把控好量,要不然盐容易超标,菜品太咸。
, k! M: w% f' M  o) e       想要成品魔芋有香辣口感,锅中水分要炒干,魔芋是不能生吃的,在炒之前放在锅中焯水,能够去除里面碱味,炒出来口感好,而且入味。
' f8 _6 x$ J* V% y* o7 e       魔芋是能帮助减肥好食材,在烹调的时候尽量少放油,同时避免油炸等不健康做法。
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