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[食谱宝典] 红烧魔芋条

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发表于 2021-10-26 08:38:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
【所需材料】魔芋500克、香葱1根、大蒜3瓣、豆瓣酱3勺、生抽1勺、盐1勺、油少量0 w- ?8 H' ~+ t& x
【制作步骤】
8 ]) k6 a4 K; [1、准备好的魔芋清洗掉上面杂质,有的地方会感觉比较滑腻,用手搓洗干净,然后切成条状或自己需要的形状。锅中加入清水,放入切成条的魔芋,烧开后煮两分钟,捞出来沥干水分,过水目的主要是去掉魔芋中碱气味,要不然味道太重。
; y$ i7 v" P: z 1.jpg 0 a. {* D$ R  {$ _
2、锅烧热,放入少量油,加入大蒜煸炒出香味,然后放入豆瓣酱爆香。+ A5 a, G% C% @" e' b/ D
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( P0 |9 u* _4 f" M3、魔芋豆腐倒入锅中翻炒,放入生抽翻炒片刻,颜色均匀时放入盐,再继续翻炒均匀,炒到锅中水干时。
( G! ^* A1 E3 H6 | 3.jpg 3 F% j$ |- P2 W) g* D( `
4、出锅装盘,在上面撒一些葱花点缀,不喜欢的可以不放,就这样一盘色香味俱全的红烧魔芋豆腐制作完成。1 J! y3 I- H% L( i1 |8 \) c
4.jpg & |2 x: q! a$ J  a
制作小技巧9 e+ f  s4 N  }! k- g
       豆瓣酱的量按照个人口感来放,可多可少,要注意的是生抽和豆瓣酱中都有隐形盐存在,在最后放盐的时候要计划进去,把控好量,要不然盐容易超标,菜品太咸。, V  @$ r7 ~+ P/ G1 x+ v- c1 m
       想要成品魔芋有香辣口感,锅中水分要炒干,魔芋是不能生吃的,在炒之前放在锅中焯水,能够去除里面碱味,炒出来口感好,而且入味。
. w& P4 m. b  H       魔芋是能帮助减肥好食材,在烹调的时候尽量少放油,同时避免油炸等不健康做法。
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