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准备材料：咸菜疙瘩1个并切丝，鲜辣椒1个切丝，香醋2勺，生抽1勺，1/2老抽，葱姜蒜末，花椒，干辣椒段 ! l0 K2 v: n8 C6 g$ \6 s [% c; S* I0 Z 1 @1 U; |7 L$ r& C* q% k. T4 v2 T1、把咸菜丝在清水里多洗几遍，浸泡十分钟，让咸菜的咸味变淡一些。锅里放水烧开，把咸菜丝放里面焯水两三分钟。- B" j$ v) ~5 Q" z) D0 D8 r: J
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2、把焯好水的咸菜丝捞在一个漏盆里，用清水冲洗过凉，沥干水分备用。2 T# z5 d& ?% h* d
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3、起锅放油，油热后，先放花椒炒香，再依次放入姜末，葱末和蒜末，最后再放干辣椒段炒出香味，把沥干水分的咸菜丝放里面，并放入2勺香醋，1勺生抽，1/2勺老抽用来调味上色（咸菜丝浸泡、焯水后已经没有太多咸味了）。- m) c- K4 t \* Z
9 _( c7 w! ]& j2 i$ ]8 Y A& z 0 ~) O. Y4 u- }" p; Z7 c. p+ G4、大约炒了有三四分钟时候，锅里已经没有水分，只剩下底油了，把辣椒丝倒入翻炒均匀，大约炒一分钟，出锅前撒一点鸡精，成品即将出锅了。# d: z" Q' P8 ]0 S1 u3 N
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5、这盘酸辣鲜香的炒咸菜疙瘩丝就做好了，营养价值高还特别美味，卷煎饼或是单饼或是拌在米饭里都很好吃，特别下饭。不说了，要流口水了，我要去吃早饭了，你们慢慢欣赏哈！
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发表于 2019-4-11 10:08:39
