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黄金糖醋汁比例为：1:2:3:4+ M s9 j9 o& G- p3 F7 t
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配料：1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺陈醋醋、4勺白砂糖依次加入碗中，搅拌均匀即可。
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& X0 L9 \' @/ i* y% @按照上面的比例，调好的料汁可以做糖醋排骨、糖醋带鱼、糖醋里脊等等一切糖醋菜。" e% q$ O% |1 h4 t, D4 v9 R
红的发亮，味浓汁厚的红烧汁配方！
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1 c! E, N$ R9 A2 b; C# _配料及做法：碗中放入草果 2 粒，八角 2 颗、花椒一小把，冰糖 4 块、生抽 15g ，老抽 10g 、料酒 15g ，清水 30g 蒜瓣适量 ，葱段适量，然后搅拌均匀，就可以啦~2 G: [, [% W$ _' [
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9 Q" S. @5 M) v0 v6 k n适用于：做红烧排骨、红烧牛肉、红烧鱼、红烧鸡爪、红烧豆腐等红烧菜肴~4 D4 m6 L1 u& g i" D
提前备好这碗万能红烧汁，做菜的速度也快了，堪称懒人红烧神器！
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# j9 m, Q# w+ k& T( O, I随便一炒就是高颜值系列的万能鱼香汁
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配料：8g糖，8g陈醋，5g料酒，5g生抽，1g盐，25g水淀粉，25g水或高汤；
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做法：把这些调料混在一起搅匀，炒菜到最后，把鱼香汁搅匀下锅，火不要太大，以免淀粉炒糊掉，收汁亮油即可出盘；
2 Z# u2 O6 Z6 \3 S- O( A适用于：鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐等等。
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万能凉拌汁，过年凉拌菜就靠它了！
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做法：蚝油1大勺+白砂糖1大勺+醋各1大勺+香油2大勺+生抽2大勺+油泼辣子4大勺（或者辣椒油，下边会介绍做法）+2瓣蒜的蒜泥+葱花香菜小米椒芝麻适量，搅拌均匀。
- B' M: x* t4 i( A2 E9 F最近做凉拌菜如：凉拌藕，凉拌金针菇、凉拌黄瓜等，一直在用这碗酱料汁，真的是百试不爽。
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9 |; q6 Z7 }# O; v+ D万能凉拌酱汁之魂——油泼辣子！
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配料：辣椒面、食用油、白芝麻、花椒粒、洋葱、大蒜、大葱、盐桂皮、大料、香叶草果；/ n9 f7 f& x2 ?3 T* |) o6 Z
做法：①将50g辣椒面、20g熟芝麻、5g白砂糖、适量花椒粒混合均匀。②油烧至5成热，加入香味蔬菜（洋葱大蒜大葱），蔬菜炸至浅褐色，充分干燥捞出。③加入香料（桂皮、大料、香叶草果）炸至略微变色立即捞出。④然后一勺一勺将热油倒入辣椒面中，搅拌使辣椒面与油混合均匀。
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& a" U6 K' k' _2 i$ w/ Q0 M酸辣凉拌虾蘸料汁：( f" X+ t9 c, W( i( H ~' V0 R
9 ^2 T, s- c9 ?2 C/ {配料：1茶匙白砂糖➕4勺生抽➕1勺蚝油➕2勺蒸鱼豉油➕2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺热油。- p2 _ |+ | Q' W# E" \; R; k
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b/ p) y2 A7 U% {! o# e7 T, |做法：碗底加入香菜末，圆葱末，青椒段，葱姜蒜末，再加入以上所有调味料，半颗柠檬切成片放里面。（也可以不切片直接挤入半颗柠檬汁）；% B7 y. B x. @9 w# f) Q6 ^- s
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三汁焖锅秘制酱汁配方
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+ G( t( u- H: }: J" m; c配料做法：取一小碗，倒入2勺黄豆酱、2勺蚝油、2勺番茄酱、2勺酱油、1勺糖、1勺淀粉、1勺鸡精，搅拌均匀待用。/ U: Q. s. v0 p) }- E6 Z
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焖锅内的肉类八成熟后，涂上调制好的秘制酱料，开中火闷熟就可以啦！ |
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发表于 2019-1-20 12:08:21