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黄金糖醋汁比例为：1:2:3:45 D8 \" R2 z) x3 L( c
7 ?7 t1 q5 a: ?$ l配料：1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺陈醋醋、4勺白砂糖依次加入碗中，搅拌均匀即可。
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按照上面的比例，调好的料汁可以做糖醋排骨、糖醋带鱼、糖醋里脊等等一切糖醋菜。
8 h1 G' `2 F) Y8 [- ~( A6 |4 i& P红的发亮，味浓汁厚的红烧汁配方！5 O+ L6 q. H1 Y# Y6 W# S/ ^( L# c5 ~
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配料及做法：碗中放入草果 2 粒，八角 2 颗、花椒一小把，冰糖 4 块、生抽 15g ，老抽 10g 、料酒 15g ，清水 30g 蒜瓣适量 ，葱段适量，然后搅拌均匀，就可以啦~9 x# @ F* A* p4 g" d
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适用于：做红烧排骨、红烧牛肉、红烧鱼、红烧鸡爪、红烧豆腐等红烧菜肴~
! Q- ~( Y1 h7 P1 e4 ~提前备好这碗万能红烧汁，做菜的速度也快了，堪称懒人红烧神器！
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随便一炒就是高颜值系列的万能鱼香汁
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配料：8g糖，8g陈醋，5g料酒，5g生抽，1g盐，25g水淀粉，25g水或高汤；
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8 i1 x/ z7 s5 R: T% W" O& Y% X- s做法：把这些调料混在一起搅匀，炒菜到最后，把鱼香汁搅匀下锅，火不要太大，以免淀粉炒糊掉，收汁亮油即可出盘；" u( o8 j; ]# h
适用于：鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐等等。
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# @( m# J! m: y6 x万能凉拌汁，过年凉拌菜就靠它了！" O5 q; C; V" T; R Y3 d3 c
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做法：蚝油1大勺+白砂糖1大勺+醋各1大勺+香油2大勺+生抽2大勺+油泼辣子4大勺（或者辣椒油，下边会介绍做法）+2瓣蒜的蒜泥+葱花香菜小米椒芝麻适量，搅拌均匀。; \ H0 X0 W2 z3 ~. b
最近做凉拌菜如：凉拌藕，凉拌金针菇、凉拌黄瓜等，一直在用这碗酱料汁，真的是百试不爽。
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万能凉拌酱汁之魂——油泼辣子！ Q6 @( ~" M# b$ Y5 J
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配料：辣椒面、食用油、白芝麻、花椒粒、洋葱、大蒜、大葱、盐桂皮、大料、香叶草果；% A$ m% c( P, G, M, Y6 r
做法：①将50g辣椒面、20g熟芝麻、5g白砂糖、适量花椒粒混合均匀。②油烧至5成热，加入香味蔬菜（洋葱大蒜大葱），蔬菜炸至浅褐色，充分干燥捞出。③加入香料（桂皮、大料、香叶草果）炸至略微变色立即捞出。④然后一勺一勺将热油倒入辣椒面中，搅拌使辣椒面与油混合均匀。* v/ q. j! R W' P
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# z3 K1 m2 ~5 M' c酸辣凉拌虾蘸料汁：4 A+ k. z5 {4 e% t, G# N
5 d5 \; E4 b0 t5 D8 X- e配料：1茶匙白砂糖➕4勺生抽➕1勺蚝油➕2勺蒸鱼豉油➕2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺热油。; r9 s) E% U" P6 h; Q }8 E
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- N( @% @* j) A& W' Y做法：碗底加入香菜末，圆葱末，青椒段，葱姜蒜末，再加入以上所有调味料，半颗柠檬切成片放里面。（也可以不切片直接挤入半颗柠檬汁）；6 M1 y+ |$ b# Z5 C- m- O. j
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; w. G: J* P) |5 y三汁焖锅秘制酱汁配方
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配料做法：取一小碗，倒入2勺黄豆酱、2勺蚝油、2勺番茄酱、2勺酱油、1勺糖、1勺淀粉、1勺鸡精，搅拌均匀待用。
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* k2 v( M/ `) y- }焖锅内的肉类八成熟后，涂上调制好的秘制酱料，开中火闷熟就可以啦！ |
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发表于 2019-1-20 12:08:21