|
|
黄金糖醋汁比例为：1:2:3:4) U6 D% w# L' F2 c, Q
: ^; l$ ?/ }/ ~1 ^' d: A# u l配料：1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺陈醋醋、4勺白砂糖依次加入碗中，搅拌均匀即可。
- h# `8 y: k" x; B1 O/ ~$ G5 n# K
8 c) Q0 @: p- B# Q6 l. z% N
7 F5 N! c6 K. s) k( q) X- \. q. ]按照上面的比例，调好的料汁可以做糖醋排骨、糖醋带鱼、糖醋里脊等等一切糖醋菜。
% P2 d2 I" d) H q9 G: K3 ~红的发亮，味浓汁厚的红烧汁配方！
" U/ p9 q& K% I p& W2 }& M; [4 x' n) U, K- ]. I
配料及做法：碗中放入草果 2 粒，八角 2 颗、花椒一小把，冰糖 4 块、生抽 15g ，老抽 10g 、料酒 15g ，清水 30g 蒜瓣适量 ，葱段适量，然后搅拌均匀，就可以啦~
, C- F. B, j) B% e
+ r C7 x3 ?9 I" D4 i1 _9 V# ^
. l8 z2 L' h7 V" R w. f3 t3 L. q, c适用于：做红烧排骨、红烧牛肉、红烧鱼、红烧鸡爪、红烧豆腐等红烧菜肴~
! b0 j" q' h( e2 }4 x1 f) f提前备好这碗万能红烧汁，做菜的速度也快了，堪称懒人红烧神器！! J% S; w; i4 f( W
& e8 N1 K0 M: x: c. `随便一炒就是高颜值系列的万能鱼香汁
|3 [: T! W% W# G9 H* p8 A' y' ]- s* A) n
配料：8g糖，8g陈醋，5g料酒，5g生抽，1g盐，25g水淀粉，25g水或高汤；- n! E) \! S6 | |6 G
$ b, W: q ]( q7 Y+ M( N% a
& r, v! Z$ u+ J! W# ]. z2 b# r$ Z+ g- q做法：把这些调料混在一起搅匀，炒菜到最后，把鱼香汁搅匀下锅，火不要太大，以免淀粉炒糊掉，收汁亮油即可出盘；
* }+ d7 w) i7 w( p0 D适用于：鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐等等。0 C5 r2 ?1 q5 S# y8 }8 N" o1 i6 n) V' U. E
" `/ y6 _6 A# Z% v+ b% L# o
8 d; l: M0 X* ?( H+ J9 J, ~万能凉拌汁，过年凉拌菜就靠它了！
* m( l: R3 G5 {3 [) O( I
9 V4 L# N* `$ m/ c0 g做法：蚝油1大勺+白砂糖1大勺+醋各1大勺+香油2大勺+生抽2大勺+油泼辣子4大勺（或者辣椒油，下边会介绍做法）+2瓣蒜的蒜泥+葱花香菜小米椒芝麻适量，搅拌均匀。
d: i, H8 i# s最近做凉拌菜如：凉拌藕，凉拌金针菇、凉拌黄瓜等，一直在用这碗酱料汁，真的是百试不爽。4 t% w5 X4 A, s! ]) q
, Q2 R7 ]1 }4 h, ~0 n2 k) b9 d! N% p7 O1 Y# C. g
万能凉拌酱汁之魂——油泼辣子！
7 r& R: I! L# \1 B7 ^; e; l P. N1 V/ p# _
配料：辣椒面、食用油、白芝麻、花椒粒、洋葱、大蒜、大葱、盐桂皮、大料、香叶草果；2 \( @4 G7 b ]/ c& V3 {
做法：①将50g辣椒面、20g熟芝麻、5g白砂糖、适量花椒粒混合均匀。②油烧至5成热，加入香味蔬菜（洋葱大蒜大葱），蔬菜炸至浅褐色，充分干燥捞出。③加入香料（桂皮、大料、香叶草果）炸至略微变色立即捞出。④然后一勺一勺将热油倒入辣椒面中，搅拌使辣椒面与油混合均匀。
7 T# \9 y- ~3 f1 p# I, O! d
4 S" l i3 u' \9 n
) u6 M7 X' ?; J& |, R酸辣凉拌虾蘸料汁：
, O' L* Y1 Q* L+ W+ m9 h& l( c* f" M1 n @+ P8 N) O8 [
配料：1茶匙白砂糖➕4勺生抽➕1勺蚝油➕2勺蒸鱼豉油➕2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺热油。9 g% m2 B; ]5 t1 q; k) {# [8 _9 C0 u
: ~$ G8 n! [1 Q" C6 k g8 K2 [
; N( ]" @5 C3 Q* x ]% P" e' C" b
做法：碗底加入香菜末，圆葱末，青椒段，葱姜蒜末，再加入以上所有调味料，半颗柠檬切成片放里面。（也可以不切片直接挤入半颗柠檬汁）；- s5 ^! i# E% K- `" ?' i, R6 }
, b+ _0 \; o8 V% \" a6 X
, d6 Q. {9 j6 N三汁焖锅秘制酱汁配方" L' C) I- w& _3 v1 W, S4 o8 g( x
5 F( S' `3 n) V+ V& F" z% |配料做法：取一小碗，倒入2勺黄豆酱、2勺蚝油、2勺番茄酱、2勺酱油、1勺糖、1勺淀粉、1勺鸡精，搅拌均匀待用。
% ]& q" S, b- H, |# q! c, |0 Z, X2 f
0 `: x& c) I. u$ K- X
& y! d: W, n: T% H2 o" m焖锅内的肉类八成熟后，涂上调制好的秘制酱料，开中火闷熟就可以啦！ |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2019-1-18 12:16:20
发表于 2019-1-20 12:08:21