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黄金糖醋汁比例为：1:2:3:4- b0 t: ]5 n2 \$ h9 Z( o* L' |
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配料：1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺陈醋醋、4勺白砂糖依次加入碗中，搅拌均匀即可。4 }0 P$ F! L |- t1 _
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, Q: M+ b* Z/ A9 _$ M; s/ [6 S按照上面的比例，调好的料汁可以做糖醋排骨、糖醋带鱼、糖醋里脊等等一切糖醋菜。
2 t+ z( ]5 D. E红的发亮，味浓汁厚的红烧汁配方！8 W' N% e# u8 I$ Q! T
" F; O& s% o5 q- ~7 T. i配料及做法：碗中放入草果 2 粒，八角 2 颗、花椒一小把，冰糖 4 块、生抽 15g ，老抽 10g 、料酒 15g ，清水 30g 蒜瓣适量 ，葱段适量，然后搅拌均匀，就可以啦~$ D0 J. R0 B" ] Q) t( a
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适用于：做红烧排骨、红烧牛肉、红烧鱼、红烧鸡爪、红烧豆腐等红烧菜肴~
R$ Y" A1 a T, ?. ]* l) q# [7 g提前备好这碗万能红烧汁，做菜的速度也快了，堪称懒人红烧神器！- A o4 Z) I7 i) ]; l& E/ S% R
4 r7 e2 j! q% j7 P( i4 E: N随便一炒就是高颜值系列的万能鱼香汁
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1 w ^5 k$ A. N; O3 ^( t% ^配料：8g糖，8g陈醋，5g料酒，5g生抽，1g盐，25g水淀粉，25g水或高汤；
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做法：把这些调料混在一起搅匀，炒菜到最后，把鱼香汁搅匀下锅，火不要太大，以免淀粉炒糊掉，收汁亮油即可出盘；5 _# D7 Q$ p' V0 x# g6 S
适用于：鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐等等。( Y/ M, r/ |1 {3 t# c' ?" v
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9 n( @1 b X+ @3 Q+ D万能凉拌汁，过年凉拌菜就靠它了！
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做法：蚝油1大勺+白砂糖1大勺+醋各1大勺+香油2大勺+生抽2大勺+油泼辣子4大勺（或者辣椒油，下边会介绍做法）+2瓣蒜的蒜泥+葱花香菜小米椒芝麻适量，搅拌均匀。
}% @! z3 f9 e( r% v$ _最近做凉拌菜如：凉拌藕，凉拌金针菇、凉拌黄瓜等，一直在用这碗酱料汁，真的是百试不爽。
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* x& a; Y2 I; N" ]7 k* E万能凉拌酱汁之魂——油泼辣子！
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7 `6 m$ _+ [& `9 b, a" f2 S配料：辣椒面、食用油、白芝麻、花椒粒、洋葱、大蒜、大葱、盐桂皮、大料、香叶草果；
: ~! \, |* P: M: M/ C" p做法：①将50g辣椒面、20g熟芝麻、5g白砂糖、适量花椒粒混合均匀。②油烧至5成热，加入香味蔬菜（洋葱大蒜大葱），蔬菜炸至浅褐色，充分干燥捞出。③加入香料（桂皮、大料、香叶草果）炸至略微变色立即捞出。④然后一勺一勺将热油倒入辣椒面中，搅拌使辣椒面与油混合均匀。
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酸辣凉拌虾蘸料汁：2 T+ I0 D3 q8 |2 c" x2 V) A
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配料：1茶匙白砂糖➕4勺生抽➕1勺蚝油➕2勺蒸鱼豉油➕2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺热油。
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做法：碗底加入香菜末，圆葱末，青椒段，葱姜蒜末，再加入以上所有调味料，半颗柠檬切成片放里面。（也可以不切片直接挤入半颗柠檬汁）；
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三汁焖锅秘制酱汁配方
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; z" t2 {: J$ w9 \ i4 v5 |配料做法：取一小碗，倒入2勺黄豆酱、2勺蚝油、2勺番茄酱、2勺酱油、1勺糖、1勺淀粉、1勺鸡精，搅拌均匀待用。: |* ]5 ]4 T7 \$ ]- v0 T/ o7 `& _
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9 D/ A; K. w2 @4 z" {6 ] z n焖锅内的肉类八成熟后，涂上调制好的秘制酱料，开中火闷熟就可以啦！ |
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发表于 2019-1-18 12:16:20
发表于 2019-1-20 12:08:21