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鸡蛋羹是非常营养，而且适合孩子吃的辅食，宝宝1-5岁的时候几乎每天都要吃鸡蛋羹，但是你知道如何做蛋羹，鲜嫩滑爽更好吃吗？
4 [) Y# N. H8 [7 ^: H; b7 p# V4 G 鸡蛋羹是一种常见的家庭小吃，入冬后更加受欢迎，因为它的做法和所需的食材都非常简单，而且营养十足，吃起来很美味，很多小孩子都喜欢把它当做早餐吃，或者当辅餐食用，包括很多大人也很爱吃。$ z9 A5 ]) S5 b$ Q& t7 C$ E
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蒸鸡蛋羹是个看似简单，实际非常细腻的工作，有的人照龙画虎，蒸出来的鸡蛋羹又老又很多蜂窝，还不好吃，找不到原因，其实很简单，蒸鸡蛋羹时，想要光滑细腻无蜂窝，只需做对这2步，很多人做错了" e; K, |+ C$ V$ V" r, }+ v8 a2 k
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蒸鸡蛋羹别只傻傻加水，多加这2步，蛋羹光滑细腻无蜂窝，太香了，首先碗里最好只打一个鸡蛋，除非你有专用的蒸锅，家庭版的做法，一个碗里打的鸡蛋太多不容易熟，火大了局部又容易老，先在鸡蛋里加入盐或者糖，然后一起打散，加入同比例的冷水，鸡蛋和水的比例是1:1最适合，然后一起打散，打散后用滤网过滤一下，你看这些杂质如果不过滤出来，蒸的时候肯定是不光滑的* V5 f2 \8 `2 M
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第二点：碗上盖上保鲜膜，这样做的作用是防止蒸汽滴到蛋液上，就不光滑了，很多人说可以每过2分钟把锅盖掀一下，那样多麻烦呀是吧，对于初学者来说盖上保鲜膜是最简单省事的了，可以在保鲜膜上用牙签戳几个小孔
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( f* i9 N% j, [% U1 [# ?% Q 锅内的水烧热后，把鸡蛋液放在蒸笼上，大火烧开，转成小火持续加温，这样蒸出来的鸡蛋羹受热均匀，更软嫩，6-8分钟就熟了，6 d9 h! W- c2 T. D- O; s
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( U/ a5 o' ^" V1 O, m 这样蒸出来的鸡蛋羹绝对无蜂窝，光滑软嫩，孩子更爱吃，可以加上葱花，香油，就可以开吃了8 R( i; o* m- a
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% G5 W3 i, n+ ]; X: @; e. } 有心的家长还可以在**蛋羹的时候把水换成牛奶和焦糖，这样蒸出来的就是牛奶布丁啦，是不是很神奇，其实做法一样，就是水换成了牛奶，吃起来的口感更滑嫩了& W8 A, |* x" \, _0 O/ b
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发表于 2019-1-5 10:49:26