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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 蒸鸡蛋羹的经验
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    [厨房经验] 蒸鸡蛋羹的经验

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    发表于 2019-1-5 10:49:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
           鸡蛋羹是非常营养，而且适合孩子吃的辅食，宝宝1-5岁的时候几乎每天都要吃鸡蛋羹，但是你知道如何做蛋羹，鲜嫩滑爽更好吃吗？6 @: C: ^) e* F7 i
           鸡蛋羹是一种常见的家庭小吃，入冬后更加受欢迎，因为它的做法和所需的食材都非常简单，而且营养十足，吃起来很美味，很多小孩子都喜欢把它当做早餐吃，或者当辅餐食用，包括很多大人也很爱吃。% [9 S6 n$ Z4 N4 h) w9 F8 z4 P
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    + i3 E# ^9 R) L) S0 }, Y$ h4 H6 a
           蒸鸡蛋羹是个看似简单，实际非常细腻的工作，有的人照龙画虎，蒸出来的鸡蛋羹又老又很多蜂窝，还不好吃，找不到原因，其实很简单，蒸鸡蛋羹时，想要光滑细腻无蜂窝，只需做对这2步，很多人做错了) C7 i' @* A; M6 n
    CrLZd2k2dkHiHhcI.jpg 9 E9 {0 I3 Z5 N- ?4 f4 i

    " w, I8 r6 T# c  j       蒸鸡蛋羹别只傻傻加水，多加这2步，蛋羹光滑细腻无蜂窝，太香了，首先碗里最好只打一个鸡蛋，除非你有专用的蒸锅，家庭版的做法，一个碗里打的鸡蛋太多不容易熟，火大了局部又容易老，先在鸡蛋里加入盐或者糖，然后一起打散，加入同比例的冷水，鸡蛋和水的比例是1:1最适合，然后一起打散，打散后用滤网过滤一下，你看这些杂质如果不过滤出来，蒸的时候肯定是不光滑的+ s; S! G$ s9 H  Z" [
    Gr7E53w6EW035jFe.jpg
    ) ]( H" A0 |$ T' B0 s  H
    + m6 N/ u1 U" j. c       第二点：碗上盖上保鲜膜，这样做的作用是防止蒸汽滴到蛋液上，就不光滑了，很多人说可以每过2分钟把锅盖掀一下，那样多麻烦呀是吧，对于初学者来说盖上保鲜膜是最简单省事的了，可以在保鲜膜上用牙签戳几个小孔
    : A3 T+ E- n1 U# J% V3 P! N/ ? v8v6vpE15bBvv1a6.jpg
    2 G. q7 r' s- [4 _. W
    9 X/ S7 ?- e& U% K) _# F       锅内的水烧热后，把鸡蛋液放在蒸笼上，大火烧开，转成小火持续加温，这样蒸出来的鸡蛋羹受热均匀，更软嫩，6-8分钟就熟了，
    * J, Z! _, |! K: x/ I hqTHKqpve8R6kZ4j.jpg : P. Q/ L& W1 X, ?

    - K+ D( W7 R  r; r6 L/ v0 z# _       这样蒸出来的鸡蛋羹绝对无蜂窝，光滑软嫩，孩子更爱吃，可以加上葱花，香油，就可以开吃了4 u. }% I8 q5 [) ~; C9 I1 c
    GpwQMwCqqQ1ZvVWg.jpg 6 F* }" J6 ^. U- D, \
    9 ?$ P! u) g; j
           有心的家长还可以在**蛋羹的时候把水换成牛奶和焦糖，这样蒸出来的就是牛奶布丁啦，是不是很神奇，其实做法一样，就是水换成了牛奶，吃起来的口感更滑嫩了
    5 c, o! Z* d" R1 O, ]. A; | y01InIX1Tv5kRzRk.jpg % t% ?8 e3 M; q9 i4 k
    鸡蛋, 出来, 很多

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