鸡蛋羹是非常营养，而且适合孩子吃的辅食，宝宝1-5岁的时候几乎每天都要吃鸡蛋羹，但是你知道如何做蛋羹，鲜嫩滑爽更好吃吗？8 R' j! C, T4 |6 j' w
鸡蛋羹是一种常见的家庭小吃，入冬后更加受欢迎，因为它的做法和所需的食材都非常简单，而且营养十足，吃起来很美味，很多小孩子都喜欢把它当做早餐吃，或者当辅餐食用，包括很多大人也很爱吃。# {2 l3 ]/ M8 C9 d O$ r / U/ m' x/ O. B; B. o% U6 G. E1 u+ h+ I, o: d# F; L' `
蒸鸡蛋羹是个看似简单，实际非常细腻的工作，有的人照龙画虎，蒸出来的鸡蛋羹又老又很多蜂窝，还不好吃，找不到原因，其实很简单，蒸鸡蛋羹时，想要光滑细腻无蜂窝，只需做对这2步，很多人做错了& ?6 M5 d0 q& e3 K+ v2 A. U ; p( A: g9 y$ [ H! Y; R/ ~; {% u# E T9 R/ y5 }
蒸鸡蛋羹别只傻傻加水，多加这2步，蛋羹光滑细腻无蜂窝，太香了，首先碗里最好只打一个鸡蛋，除非你有专用的蒸锅，家庭版的做法，一个碗里打的鸡蛋太多不容易熟，火大了局部又容易老，先在鸡蛋里加入盐或者糖，然后一起打散，加入同比例的冷水，鸡蛋和水的比例是1:1最适合，然后一起打散，打散后用滤网过滤一下，你看这些杂质如果不过滤出来，蒸的时候肯定是不光滑的 $ t" a. ]9 |4 Y
5 n2 |$ O/ E, J5 c! r
/ p& u2 ~3 `( V! Z Q: S' J
第二点：碗上盖上保鲜膜，这样做的作用是防止蒸汽滴到蛋液上，就不光滑了，很多人说可以每过2分钟把锅盖掀一下，那样多麻烦呀是吧，对于初学者来说盖上保鲜膜是最简单省事的了，可以在保鲜膜上用牙签戳几个小孔( w! N) ~& p3 C* q) |3 a. b( n _ * J; C9 f ^. L1 b! W1 {# G2 t. N' ]( F/ m" |) A
锅内的水烧热后，把鸡蛋液放在蒸笼上，大火烧开，转成小火持续加温，这样蒸出来的鸡蛋羹受热均匀，更软嫩，6-8分钟就熟了，( a' ^" S5 U2 P. \' d2 b" E/ M5 K * E, |! R* l* `6 p6 B- q, G' P% P# G+ Y, t6 o# L& x
这样蒸出来的鸡蛋羹绝对无蜂窝，光滑软嫩，孩子更爱吃，可以加上葱花，香油，就可以开吃了4 |6 o* B. U r) i* k
9 l. | F: v7 v/ G; Z. \+ e! P
3 M& J, P; S) z+ u3 Z) m& y
有心的家长还可以在**蛋羹的时候把水换成牛奶和焦糖，这样蒸出来的就是牛奶布丁啦，是不是很神奇，其实做法一样，就是水换成了牛奶，吃起来的口感更滑嫩了4 B/ {' f" ` d
9 @2 ~; T4 t3 J/ w
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2019-1-5 10:49:26
