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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 蒸鸡蛋羹的经验
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    [厨房经验] 蒸鸡蛋羹的经验

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    发表于 2019-1-5 10:49:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
           鸡蛋羹是非常营养，而且适合孩子吃的辅食，宝宝1-5岁的时候几乎每天都要吃鸡蛋羹，但是你知道如何做蛋羹，鲜嫩滑爽更好吃吗？
    5 W1 r. p8 m3 A4 F       鸡蛋羹是一种常见的家庭小吃，入冬后更加受欢迎，因为它的做法和所需的食材都非常简单，而且营养十足，吃起来很美味，很多小孩子都喜欢把它当做早餐吃，或者当辅餐食用，包括很多大人也很爱吃。
    ) ~' W2 f& M  }7 x; D2 R$ E7 n mZjbs0bJ5YJ64Ol4.jpg : a9 G. [6 m2 `$ ~5 J- ]% ^

    5 n% V, ?! t5 S/ z- N% h       蒸鸡蛋羹是个看似简单，实际非常细腻的工作，有的人照龙画虎，蒸出来的鸡蛋羹又老又很多蜂窝，还不好吃，找不到原因，其实很简单，蒸鸡蛋羹时，想要光滑细腻无蜂窝，只需做对这2步，很多人做错了. Q2 f6 J. h' ^' a* q: L5 O
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    / q  ^8 u7 Q! y0 K  {: }- k9 j0 ~* ?
           蒸鸡蛋羹别只傻傻加水，多加这2步，蛋羹光滑细腻无蜂窝，太香了，首先碗里最好只打一个鸡蛋，除非你有专用的蒸锅，家庭版的做法，一个碗里打的鸡蛋太多不容易熟，火大了局部又容易老，先在鸡蛋里加入盐或者糖，然后一起打散，加入同比例的冷水，鸡蛋和水的比例是1:1最适合，然后一起打散，打散后用滤网过滤一下，你看这些杂质如果不过滤出来，蒸的时候肯定是不光滑的
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           第二点：碗上盖上保鲜膜，这样做的作用是防止蒸汽滴到蛋液上，就不光滑了，很多人说可以每过2分钟把锅盖掀一下，那样多麻烦呀是吧，对于初学者来说盖上保鲜膜是最简单省事的了，可以在保鲜膜上用牙签戳几个小孔/ q. b# O# h. Y' D/ X
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    ! I. m$ Z, o# E9 _' H/ E
           锅内的水烧热后，把鸡蛋液放在蒸笼上，大火烧开，转成小火持续加温，这样蒸出来的鸡蛋羹受热均匀，更软嫩，6-8分钟就熟了，% V0 e$ C2 r+ q! j; `! ?
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    8 i" M/ K- Y4 ~% h2 `
           这样蒸出来的鸡蛋羹绝对无蜂窝，光滑软嫩，孩子更爱吃，可以加上葱花，香油，就可以开吃了1 S; R+ Z( H2 ~  L! }# \! U9 I7 f
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    5 B, Q& p9 X8 z0 V! y+ i/ s6 u
    * h9 \, _# x+ `0 ^       有心的家长还可以在**蛋羹的时候把水换成牛奶和焦糖，这样蒸出来的就是牛奶布丁啦，是不是很神奇，其实做法一样，就是水换成了牛奶，吃起来的口感更滑嫩了
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    6 l- e3 q* a0 ^8 }8 Z$ G1 h. q
    鸡蛋, 出来, 很多

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