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十三香肥牛串
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/ [8 e0 m8 F/ V4 A制作：$ O( ^; K# C9 N2 p1 M. o
1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。1 z; K2 Z/ I) r' |6 Z
2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。5 v. o8 s& P3 I- P* F' R+ E" S4 B
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
/ T1 e3 r9 M+ L0 ~) y/ F4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。4 v% s5 K, X& K! u1 c
5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。
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双吃大虾# R* U9 b( d* y3 m& G
9 z) z5 T p- G食材：新鲜大虾, K$ A& Z+ C5 p, d. o+ O
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
7 G% j/ t; l3 v* G调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒2 l# \; t$ D' X; j, R
做法：: M. h) a# ~; V
1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
" U3 V6 ~6 ^. q4 I8 O6 W2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
$ r# Y3 Q2 n; V# B& J& {3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
( c" c v: g, l8 @, Z4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。
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# Z4 k" @( V+ Q5 E5 S水煮牛肉
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食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
8 W9 b" A# l5 Y. D4 e0 H+ L: x做法, \3 f) C4 E' o$ w2 a6 B4 f
1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
! D. ?/ b+ b6 j! a2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
2 [8 t4 v6 J& ^& Z: a3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉$ @' O$ i4 b" I" O& o& W5 k
4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层3 ]) \) n4 ~5 @3 Q& J* n
5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
0 n" J' ?- f K! r9 S- u+ r6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香1 d4 H. I* n1 Z
7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀" j* o0 X' ^7 L" [2 g, F: ]- W
8.添水，大火至水沸- d3 \8 H( c8 k6 B |6 H
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。 |
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发表于 2018-11-27 12:07:56