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十三香肥牛串7 ^, @$ o8 y: h
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制作：
V v0 ?# ^9 e" _$ e/ B1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
- a% y- B9 ~$ b6 j2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。 l. X' \+ \; i. C5 `: D
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。6 r& t) C9 `0 l% ?
4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
( h& q3 {# D$ N5 M5 l7 Z9 `- ]5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。
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双吃大虾) e7 A% e! H1 e- |6 V
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食材：新鲜大虾
6 T/ f8 {/ a9 |" Y. D配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
. v9 \! N3 W5 u- c% h( v% |* S调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
6 a2 D% z: c2 c1 u1 r+ Z, L o做法：
5 D& k; y, y4 X1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
. T/ A3 `& P9 E2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。7 S+ t1 u& ?+ ~7 I! K) L
3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
{% i( t1 a/ P4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。, w4 ~3 B/ Z6 r0 {9 A# O& \. [
7 o1 I# O* q6 J水煮牛肉
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; i5 x1 T" F) ?: [2 ? P, X# B% I; i4 g3 w食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
+ g9 x1 `; Z" o. {8 Z! u做法 h* F O/ Y# c0 [- `3 T
1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
7 T, v. ~; @6 G8 T% W5 O5 j, H2 D2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用3 _0 j( m# r( x: q' D( C+ G
3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
# G0 Q, x6 e" N, c4 B- g4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
) [- W; Q4 @# T1 U5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面% f8 j7 L: L, F4 O: {( F
6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
5 B; x- y% R5 P/ r; ]7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
( b" o% }( u8 h) v; z! @8.添水，大火至水沸; z# y" H3 i, p+ m' k
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。 |
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发表于 2018-11-27 12:07:56