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十三香肥牛串
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9 t; d, ?# o+ D8 g& d j制作：! s. C! g% O2 P, H) ^) A" H
1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。: t d1 c, O* m' l
2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。" h( e( T- Y# j6 a* Q6 `
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
! s- Z9 ]1 _' R' @, d4 h4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。
# |; w _0 u: b. J/ i. I9 K5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。
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双吃大虾
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; G5 N ]" W1 E: B7 u食材：新鲜大虾
: s: _) \) m4 [+ c( j8 u* ^配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
. O$ @/ P$ J) Z! _: F2 ?调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
! ]9 B8 }4 k; Q ]3 @6 Q" A做法：0 c8 n& P5 s4 g' P; q, _5 ?
1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。) j. b( L+ i1 j* b$ | c. s ]
2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。# ^5 q2 h$ z2 P5 w# }$ z& A
3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
- q6 n! a g, T6 l* J2 e4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。5 u$ M* @" M) H
* L* {1 U% ~5 Y5 C水煮牛肉( a' A; R; m& j* B7 s( K
F6 e# Y# W8 R- ~: u6 _食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
! k' J j; l v做法
, I# n0 O$ j6 O, o- a, }. |1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
- M) W! s2 e' o2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
' ~% C1 }! u. \0 x, j! [. A& C3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉! R( k: F3 N, d, ^$ ^
4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
' \( q+ z8 p& ^# v! j6 U7 i: @5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面8 t: d- `. I7 u2 q+ U$ D9 h! K' f( j
6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香- }; j* l, N1 p7 F# o+ L, X; E; i
7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀" H `8 r. `1 ^- h8 I
8.添水，大火至水沸
, D9 J/ K6 }% n: P! _8 _0 |; W; J# l& }9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。 |
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发表于 2018-11-27 12:07:56