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十三香肥牛串$ E h# x( E: |) U( Y; ?
( ]1 u8 W7 j" D! O- U) @1 w+ [+ [制作：3 X% o% s' R2 O- p$ C" f
1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
- ?/ _# t* A( C( P2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
2 A W) G: v1 J0 Y/ r9 L# _3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。8 P6 P, e3 o2 k6 D, D8 X
4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。* B+ w7 \# @2 t# l+ J/ x
5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。. Y9 d/ ?- X0 t# L
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双吃大虾
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! U. `, S; s; O4 ?, g- p食材：新鲜大虾
# Y5 P; u5 s. a% D+ t( p& C配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜 \3 L. v, j8 A+ }
调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒2 U$ R( X) q( a# q" D
做法：
; X- X6 ?4 s; d& K" H1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。. M- y- D( [! C% I! q& s- p8 R1 r& k% {
2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
9 P5 Y7 Q; ~% y$ M, m3 _1 Z$ b3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
; R- q+ u* K8 X4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。
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水煮牛肉, y( M+ R0 t. r! a3 |3 }: w3 ]
' |$ F) ~$ B+ A/ }; v食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量% R8 N& c6 z+ A0 N5 o/ e
做法' F. ~ t( ` G. w9 ~4 j# y* i
1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
4 b. {( B: X1 U7 F" c2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
, c" c7 n# L R/ g0 p. V3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉1 r$ H9 F& x4 [! k m, v
4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
, M& A: ?2 |$ n4 p" S# u5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
/ U% t0 r6 G. |" G4 D6 y6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
$ p/ I4 f7 R* l6 w0 R/ t, i% O7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
/ d: c9 ?& W& t8 W8.添水，大火至水沸2 [- d2 q# X* ~
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。 |
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发表于 2018-11-27 12:07:56