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十三香肥牛串2 ?. t" [. [) u1 c+ s( _' t. U( L
% _8 a7 x+ R, a0 e) p制作：6 u: a# P0 T* b, M3 R
1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
; j, w7 Q% i5 s# k" b. f2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。4 V+ m6 ]4 E$ }
3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
/ }0 q7 ~3 F8 y6 k: X4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。$ d/ D; H& p+ ^1 k% W7 Y
5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。4 V8 T1 b* H, m- T
, Z4 U3 @) r" K( j5 m双吃大虾
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& i9 M9 k2 n" `) E, g1 N; h3 N食材：新鲜大虾7 @, w% C) v$ H3 M
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜& g7 p. J$ u6 b5 a2 T3 Q
调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒$ L4 G! g' c* p( k. @- `# d
做法：! X' m2 Z9 _9 q' O# O, ~2 W+ C
1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。2 g9 D! h& T) f6 N' f" {" z
2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
- ^# I( {2 l' l1 e- n3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
8 E& P( I2 I4 w8 Z! O/ x- w4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。; [1 T% b7 Q# H4 E) X+ ]
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水煮牛肉8 m8 C# X' C/ B# v& e# g
, x1 d! t: \: W0 X X3 n食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
4 k) B7 @8 V) k3 l5 D& x. X做法/ e5 r2 Q: E* f' [- ~5 h; x( _9 u
1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片* T; i4 o- U( A' j+ G
2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用( n. F {4 X M9 C
3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
4 P8 M/ J2 `, @( r9 z: o, X4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层
0 \ S6 ~9 r, W' g# g: \5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面% g# b8 C7 e& c- b$ i* S% ?
6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
8 k8 R+ e8 M5 [$ p7 M! v4 ~5 z7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀$ U7 Y0 i( t- F8 K/ Z. e
8.添水，大火至水沸
! S, C. ~; Q" t0 N. B1 r! e% t9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。 |
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发表于 2018-11-27 12:07:56