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十三香肥牛串( z% v1 d4 M' u, i% t/ S
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制作：
9 N" d4 d8 u* ]( \+ L0 S" u1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。
3 I- R. S2 A; S0 L' q2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。
& K6 M% d1 E$ x ~4 V/ t/ [' C3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。
5 g" r$ _3 e) `5 ]6 I. T i4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。# c% V. S4 H/ ?% K0 C8 a
5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。
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双吃大虾, G( g8 a2 \6 s, C
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食材：新鲜大虾5 V5 E* a" g5 k: h
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜" {7 \- k' \7 Z. o
调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
+ @& I$ p1 Y: l) h, z7 W \做法：3 S! [+ f5 v2 A! o( J& f( H- F
1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
% ` u5 V7 U P9 V' v. }. L2：香辣大虾，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
4 Z" v8 A) Z4 G$ N+ X" P* N' |% l, g3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
X8 N0 m5 d* U7 ] j% |4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。
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水煮牛肉
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, L9 T; {# Q- @; v- {" @' v3 }食材:郫县红油豆瓣酱；牛肉500克；白菜1/6棵；豆芽一小袋；干辣椒；花椒；花椒粉；盐；鸡粉；生抽；料酒；小红辣椒；葱姜蒜；水淀粉适量
# n/ G7 G9 `. J1 O4 c做法: _" f) z7 M, Z2 c+ k
1.牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片' p2 w6 l# W/ r: G3 @
2.葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用" [8 K+ s. ^/ F: I9 z
3.豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉% E- K4 V. g, V4 g. G/ L2 b
4.锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装的容器的最底层) a, O- D( Z: p
5.同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面' U0 o4 T& ]" h4 \
6.然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
( P2 a6 g+ M( A7.加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
6 r2 q6 _/ |) N# n9 b8 |8.添水，大火至水沸! a5 _; ^7 _8 L( q" U* T6 B+ d4 {3 V
9.将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。 |
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发表于 2018-11-27 12:07:56