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宝妈坐月子期间除了保证睡眠、适当活动保持愉快心情以外，营养特别重要，这就需要健康可口的月子餐。像我们双方老人都在老家，距离较远，家里也有一些其他的事走不开，所以月子餐只能自己做。当然有些家庭老人可以帮忙，但实际上因为饮食习惯等原因，一片好心的婆婆也未必能做出可口的饭菜。再说，如果自己努力一下可以解决，也不希望老人跟着操劳，这是心里话。
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其实月子餐主要以汤食为主，不需要有太多做饭经验，把握一些小技巧就可以了。月子期间，宝妈们喜食少油淡盐的，下面给大家分享几种我老公做的既简单美味又有营养的汤食，大家根据喜好自己选择。
, A$ J/ ]8 A, l" F" N; p一、月子餐之汤, V0 w7 F6 d) I* c' Y1 W% X
a.餐具:准备一个炖汤砂锅（现在超市卖的比较多的是电砂锅，用起来很方便)。/ H4 f7 ]2 h" W. f1 s
b.调料:炖汤常用的八角、桂皮、香叶、草果几种香料（农贸市场或超市里都有卖），另外就是料酒。' }( y' t2 [1 D1 m# Q. a- }
c.选材:接下来就是选食材了，鸡、鱼、排骨、猪脚这样常见的可以换着做，以免老是吃一种而厌食。现在多数是饲养的肉类，能有农村土生的更好，实在没有尽量挑脂肪少些的买，不然炖出的汤太油腻。另外买些莲藕、山药、萝卜等搭配。
" H+ G- m# B: Ud.原材料处理: n, Y, k% X6 V/ N# I8 M- `5 t
首先要把买回来肉类材料洗净去脂肪，刀功处理好，然后冷水下锅（鱼汤除外，下文单独介绍），烧开边煮边撇去浮沫，然后捞出冲水洗净，砂锅内装适当水再放入主食材，姜两片、葱段两个，八角草果各一颗、香叶两片，桂皮一小块，这些都是提香去腥，千万不要多放，月子餐还是以清淡为主，尤其姜葱产妇不能多吃，作为调味料可以，避免产妇上火影响宝宝。哪种味道不喜欢的可以不放。所有准备就绪，调整相应的炖汤档，出锅前放适当盐即可。另外鱼汤通常选鲫鱼，把处理好鲫鱼两面煎黄，为了防止粘锅脱皮，要热锅先放一点盐，少量凉油下鱼煎，姜葱爆香加开水先大火冲10分钟可以汤色奶白，再放入萝卜丝烧开，改小火炖至熟烂，放入少量盐即可，汤色奶白、浓稠，营养丰富。 i: M) u/ D& f$ g8 U' n/ v
二、月子餐之家常菜- C6 E, i( D2 ^* J' D
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除了汤食，可以隔三差五做点家常小菜。以蔬菜和新鲜肉类为主，依然少油、少辣、淡盐。/ O$ \& B% D# p. N5 O' n: P
其实做菜不是三言两语能说清楚的，各地口味也不尽相同，朋友们根据自己饮食习惯适当调整来做月子餐，我和老公都是吃货，自己做饭比较多，如果有需要多了解做菜的可评论区单独沟通。现在主要是要告诉大家，月子餐选择食材的禁忌。- d8 X- w6 n3 u
月子期间还是要吃一些新鲜蔬菜的，像菠菜芹菜这样含膳食纤维高的，但是不建议吃寒性的蔬菜，如丝瓜、冬瓜、茄子等。8 T7 t3 V9 Z; i: F& B X' K
三、月子餐之百味鸡蛋
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之所以把鸡蛋单独拿出来说，是因为鸡蛋营养丰富，做法多样，不受地域饮食习惯限制，实在是月子餐的黄金搭档。月子期间建议想办法弄点土鸡蛋，可以通过朋友在距城市不远的村里筹到，现在农村养土鸡的少，只能多找几家凑凑。下面给大家介绍几种简单易做的鸡蛋类月子餐：- X( ?. o# X! h# _0 U
1、鸡蛋羹
2 S* A+ q3 u+ y6 B4 k 鸡蛋羹很多都会做，但是要做到鲜嫩可口有技巧，首先土鸡蛋含水量低，要兑入适当清水，一点点盐，一点点胡椒，千万不要多，主要是提鲜去腥味，同时是热性的，不要多放，不喜欢也可以不放（**蛋类的菜肴都不用放味精鸡精这些)，打散倒入盘中，封上食用保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔，待水开上汽了入锅加盖蒸8倒10分钟，打开检查，盘中间鸡蛋刚好成熟凝固为佳，避免蒸老。然后打开保鲜膜放入提前炒熟的肉末或者菌类，根据口味淋上适当生抽和芝麻油，美味鸡蛋羹即成。# d6 U9 l- O8 \. R2 N
2、荷包蛋+ y* `# q2 k* W: `; Q' Q
荷包蛋是有点技术含量的，正所谓方法不对，努力白费，做不好就是一锅鸡蛋汤。小技巧分享给大家。% b, G7 q! Y4 Z0 b) h. a5 R9 g# H# ?
新鲜鸡蛋摇晃几下，让蛋清不沾壳，锅中烧水到70度（锅底开始起密密的水泡），用勺把水轻轻推转（这样鸡蛋不会粘锅底)，打入鸡蛋后不要动，待水开马上改小火慢煮，这样做出来的荷包蛋才圆润饱满紧实。
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月子餐除了技巧以外，最主要是要花时间，不要怕麻烦，用心做出你独有的月子餐，让产妇和小宝感受您满满的温暖和爱，祝愿每个小宝之家和谐美满，婴儿茁壮成长！ |
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发表于 2020-6-4 09:53:58