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【食材所需】：大虾1把、肥牛100克、蟹棒100克、鱼豆腐100克、火腿100克、鹌鹑蛋1小蝶、小香肠2包、西兰花半个、西芹2根、山药1段、莲藕1个、金针菇100克. r [0 Q9 |7 X# k1 j: @! ^
配料所需：香菜2根、生姜1块、大葱1根、小香葱2根、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、白砂糖1勺、牛油锅底半包、食用盐1勺、白芝麻2勺( E Y: D, F G3 n% w1 ^3 W2 L
【烹饪过程】：
1 x, b) V! x2 X% Z& z' J1、将需要焯水的食材先拿出来处理清洗并去皮。莲藕切片；西兰花撕成小朵；撕成小朵待用；山药切成长条待用。
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! {3 r# y) b, R V2、再准备一锅水，大火烧开后，分别将刚才弄好的食材放进去，将它们分别焯熟后，捞出，控干水，放到大碗里待用。
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3、另换一锅水，将鱼豆腐、蟹棒、火腿肠、肥牛等食材放进去，将它们煮熟捞出，再用刀将它们切成小块，装盘待用。
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' S, `; Q& d$ p) B) t; M- Y# \ L! }4、鹌鹑蛋煮熟后，将壳剥开。鲜虾洗净，切开背部，将虾线取出，再用清水冲洗干净。" O, b% k4 D+ Z1 L
9 N9 o1 n! e/ `# U, K5、大葱洗净切成片，生姜洗净切片，大蒜直接用刀背拍碎即可。
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" \1 F w4 U4 V" o% `2 N* T6、全部食材都备好了。准备炒锅，锅热后加油，下入姜片和鲜虾，大火将虾炒至变色。' z* A! F/ h8 m+ w5 D7 B* Q$ j! t
( g$ d2 {0 ~! n4 v n8 a7、大虾炒好，拨到一边，然后倒入牛油锅底，将它加热融化后，下入葱段和蒜片，大火爆香。: v6 ^+ R7 n2 W7 T+ Y3 W
; w/ Y, _; X% q5 k, H9 @, P3 k9 h: h8、先将准备的所有肉类放进锅里，将它们翻炒均匀，再倒入适量的生抽、料酒、鸡精和白砂糖，将它们一起翻炒一两分钟。就可以倒入焯好的蔬菜，再用铲子将它们翻炒均匀，倒入食用盐，一起翻炒，直到将所有食材炒熟并且入味。" P0 x% U6 H! W1 b% S. E4 H
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9、最后再撒上香菜，翻炒几下就可以关火了，然后再撒上香葱和白芝麻就可以盛出，端上桌，享受美食了。+ k: G+ {) q3 g9 `/ }
【烹饪小贴士】：7 `) \5 o5 |1 f4 P$ d1 z) ]
1、所有的蔬菜和肉类食材都不是一成不变的，喜欢啥就准备啥。而且每种的量也不是非要这么标准，根据自己的情况来定。
0 ~; ]: z/ }* M" k- q! I2、牛油锅底是关键，一定不要忘了。" U }4 e- J% f
3、这道菜需要的食材比较多，而且整个烹饪的过程，重点就是准备食材的过程，一定要耐住性子。 }! J) j& E: s" N
4、香菜和香葱最后起到提鲜调味的作用，不喜欢的话可以不放，对口感没有影响的。 |
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发表于 2020-5-4 09:42:42