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【食材所需】:大虾1把、肥牛100克、蟹棒100克、鱼豆腐100克、火腿100克、鹌鹑蛋1小蝶、小香肠2包、西兰花半个、西芹2根、山药1段、莲藕1个、金针菇100克
! `5 u$ z0 x! _8 P1 |配料所需:香菜2根、生姜1块、大葱1根、小香葱2根、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、白砂糖1勺、牛油锅底半包、食用盐1勺、白芝麻2勺: u$ ~! ~6 Y. g6 ?% v9 P$ T2 U) j
【烹饪过程】:
, P1 S; t; k. J( J4 v1、将需要焯水的食材先拿出来处理清洗并去皮。莲藕切片;西兰花撕成小朵;撕成小朵待用;山药切成长条待用。
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2、再准备一锅水,大火烧开后,分别将刚才弄好的食材放进去,将它们分别焯熟后,捞出,控干水,放到大碗里待用。
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3、另换一锅水,将鱼豆腐、蟹棒、火腿肠、肥牛等食材放进去,将它们煮熟捞出,再用刀将它们切成小块,装盘待用。
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4、鹌鹑蛋煮熟后,将壳剥开。鲜虾洗净,切开背部,将虾线取出,再用清水冲洗干净。4 L( J4 n' @, h/ M$ K- K: z2 ~5 G
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5、大葱洗净切成片,生姜洗净切片,大蒜直接用刀背拍碎即可。/ X6 }# E2 e5 o) m& T. E/ ^
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6、全部食材都备好了。准备炒锅,锅热后加油,下入姜片和鲜虾,大火将虾炒至变色。
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7、大虾炒好,拨到一边,然后倒入牛油锅底,将它加热融化后,下入葱段和蒜片,大火爆香。/ y% V7 c6 S0 @! Q4 S
% s; Y+ c* d. S' @8、先将准备的所有肉类放进锅里,将它们翻炒均匀,再倒入适量的生抽、料酒、鸡精和白砂糖,将它们一起翻炒一两分钟。就可以倒入焯好的蔬菜,再用铲子将它们翻炒均匀,倒入食用盐,一起翻炒,直到将所有食材炒熟并且入味。% c4 g$ M9 S' E$ v
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9、最后再撒上香菜,翻炒几下就可以关火了,然后再撒上香葱和白芝麻就可以盛出,端上桌,享受美食了。2 f+ W y# S, S8 F( W
【烹饪小贴士】:
- c% \4 s6 Y# [2 k: M, K1、所有的蔬菜和肉类食材都不是一成不变的,喜欢啥就准备啥。而且每种的量也不是非要这么标准,根据自己的情况来定。
: s* g% x4 y, p! H4 V, c2 `' q% g2、牛油锅底是关键,一定不要忘了。; o8 ^) r- w! h% b
3、这道菜需要的食材比较多,而且整个烹饪的过程,重点就是准备食材的过程,一定要耐住性子。
q+ n6 g T3 L0 t( Q# O& R4、香菜和香葱最后起到提鲜调味的作用,不喜欢的话可以不放,对口感没有影响的。 |
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