麻辣香锅家庭版

admin

【食材所需】：大虾1把、肥牛100克、蟹棒100克、鱼豆腐100克、火腿100克、鹌鹑蛋1小蝶、小香肠2包、西兰花半个、西芹2根、山药1段、莲藕1个、金针菇100克
配料所需：香菜2根、生姜1块、大葱1根、小香葱2根、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、白砂糖1勺、牛油锅底半包、食用盐1勺、白芝麻2勺
# {& D- f) R$ ?0 {3 c& \' Y【烹饪过程】：
) N* |4 p5 x0 W  E" c# g1、将需要焯水的食材先拿出来处理清洗并去皮。莲藕切片；西兰花撕成小朵；撕成小朵待用；山药切成长条待用。

( p  b- r7 g' W3 s2、再准备一锅水，大火烧开后，分别将刚才弄好的食材放进去，将它们分别焯熟后，捞出，控干水，放到大碗里待用。
' w( z0 V0 j- p$ g
4 U9 g0 K: E; t9 N3、另换一锅水，将鱼豆腐、蟹棒、火腿肠、肥牛等食材放进去，将它们煮熟捞出，再用刀将它们切成小块，装盘待用。
- y0 I* @1 A( ~; u/ d8 G
  x8 W; E7 {$ N) h2 l! f4、鹌鹑蛋煮熟后，将壳剥开。鲜虾洗净，切开背部，将虾线取出，再用清水冲洗干净。

5、大葱洗净切成片，生姜洗净切片，大蒜直接用刀背拍碎即可。
; M  i- w8 f: ?4 w( A
% F' H4 q* l& Z9 x/ J6 c4 b6、全部食材都备好了。准备炒锅，锅热后加油，下入姜片和鲜虾，大火将虾炒至变色。
+ i5 a2 e. P6 z/ ]5 i3 E9 q
4 V# B6 k/ x, V3 ]7、大虾炒好，拨到一边，然后倒入牛油锅底，将它加热融化后，下入葱段和蒜片，大火爆香。
2 w+ q7 i8 C0 H1 y# O7 I
8、先将准备的所有肉类放进锅里，将它们翻炒均匀，再倒入适量的生抽、料酒、鸡精和白砂糖，将它们一起翻炒一两分钟。就可以倒入焯好的蔬菜，再用铲子将它们翻炒均匀，倒入食用盐，一起翻炒，直到将所有食材炒熟并且入味。

9 s8 L, |; ?/ B9、最后再撒上香菜，翻炒几下就可以关火了，然后再撒上香葱和白芝麻就可以盛出，端上桌，享受美食了。
8 m6 M8 I7 O" F- w【烹饪小贴士】：
9 S7 n$ m0 o- G0 s0 F% k1、所有的蔬菜和肉类食材都不是一成不变的，喜欢啥就准备啥。而且每种的量也不是非要这么标准，根据自己的情况来定。
2、牛油锅底是关键，一定不要忘了。
) k0 T! i& F5 @* b% ~0 N5 ]3、这道菜需要的食材比较多，而且整个烹饪的过程，重点就是准备食材的过程，一定要耐住性子。
7 o) e/ F* x7 Y  H9 M4、香菜和香葱最后起到提鲜调味的作用，不喜欢的话可以不放，对口感没有影响的。