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[食谱宝典] 麻辣香锅家庭版

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发表于 2020-5-4 09:42:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
【食材所需】:大虾1把、肥牛100克、蟹棒100克、鱼豆腐100克、火腿100克、鹌鹑蛋1小蝶、小香肠2包、西兰花半个、西芹2根、山药1段、莲藕1个、金针菇100克
配料所需:香菜2根、生姜1块、大葱1根、小香葱2根、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、白砂糖1勺、牛油锅底半包、食用盐1勺、白芝麻2勺
【烹饪过程】:
1、将需要焯水的食材先拿出来处理清洗并去皮。莲藕切片;西兰花撕成小朵;撕成小朵待用;山药切成长条待用。
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2、再准备一锅水,大火烧开后,分别将刚才弄好的食材放进去,将它们分别焯熟后,捞出,控干水,放到大碗里待用。
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3、另换一锅水,将鱼豆腐、蟹棒、火腿肠、肥牛等食材放进去,将它们煮熟捞出,再用刀将它们切成小块,装盘待用。
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4、鹌鹑蛋煮熟后,将壳剥开。鲜虾洗净,切开背部,将虾线取出,再用清水冲洗干净。
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5、大葱洗净切成片,生姜洗净切片,大蒜直接用刀背拍碎即可。
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6、全部食材都备好了。准备炒锅,锅热后加油,下入姜片和鲜虾,大火将虾炒至变色。
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7、大虾炒好,拨到一边,然后倒入牛油锅底,将它加热融化后,下入葱段和蒜片,大火爆香。
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8、先将准备的所有肉类放进锅里,将它们翻炒均匀,再倒入适量的生抽、料酒、鸡精和白砂糖,将它们一起翻炒一两分钟。就可以倒入焯好的蔬菜,再用铲子将它们翻炒均匀,倒入食用盐,一起翻炒,直到将所有食材炒熟并且入味。
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9、最后再撒上香菜,翻炒几下就可以关火了,然后再撒上香葱和白芝麻就可以盛出,端上桌,享受美食了。
【烹饪小贴士】:
1、所有的蔬菜和肉类食材都不是一成不变的,喜欢啥就准备啥。而且每种的量也不是非要这么标准,根据自己的情况来定。
2、牛油锅底是关键,一定不要忘了。
3、这道菜需要的食材比较多,而且整个烹饪的过程,重点就是准备食材的过程,一定要耐住性子。
4、香菜和香葱最后起到提鲜调味的作用,不喜欢的话可以不放,对口感没有影响的。
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