QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

手机号码,快捷登录

泡泡马甲APP 更多内容请下载泡泡马甲手机客户端APP 立即下载 ×
查看: 1116|回复: 0

[厨房经验] 炖牛肉秘方

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2802
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1241 小时
   最后登录 : 2024-3-29

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老

联系方式
发表于 2019-4-20 11:28:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
FH8xsr1kjSk1C1TB.jpg 6 b, j$ f& D) H
+ E2 o5 i/ S4 G% g3 v
炖牛肉虽然用高压锅的确能够加快炖牛肉的速度,但是炖出来的牛肉口感却不好吃,而要是直接炖的话,一般都需要2个小时,这种方法不仅缩短了炖牛肉的时间,还让牛肉炖出来软烂入味,接着来就分享下炖牛肉的做法!3 F. v( [: Y  s5 {" J2 J
zQZqlsZ7QqlNrr5Q.jpg ' C; y4 @) V7 U, E+ J0 s' V
4 ?% q* ~( j/ J0 E2 f1 p( @
准备食材:牛肉500g,茶叶,白酒20ml,花椒2g,八角1个,香叶2片,桂皮2g,丁香2g,草果1个,生抽5g,食盐2g,大葱,生姜,干辣椒。( S% t  S% P. n3 l, @! }3 l' @8 s
制作方法:5 ^5 X4 Y3 u! d; r" ^# J
首先将整块的牛肉放到清水里面浸泡,大概浸泡2个小时,这样也能够减少里面的血水和杂质,接着冷水下锅,往里面倒入料酒,生姜片大火烧开,大概焯水2分钟,在炖煮的过程中一定要及时的清理掉漂浮在表面的浮沫,再把牛肉捞出来放到冷水过一下,这样就可以减少水分的流失,增加牛肉的口感,避免牛肉炖出来又干又柴。  B8 T: R) k- @" W  G" ]5 D+ E
HzN66ObJvuOUHH38.jpg
2 f: d  t  T6 U0 _% i
' V) z; c4 h1 I# y& a; X5 [2 D接着准备一个砂锅,往里面加入适量的清水烧开,把茶叶,花椒,八角,香叶,桂皮,丁香,草果一起放到调料包里面,这样就可以避免调料沾到牛肉上,到处都是这样不仅影响美观,还会咬到满嘴的调料,随后加入焯水的牛肉,等到锅中的水温再次煮沸后,加入白酒,生抽,食盐,大葱段,生姜,干辣椒转成小火慢炖,大概炖煮30分钟即可。* A* B  a( r7 L" {
V667xJ0B6G4Zg10B.jpg
8 A8 I6 C/ O+ `' n* j& q: _% l2 x8 }0 A/ l5 C
炖牛肉的秘方就是往锅中加了一点茶叶,这样不仅能够缩短炖牛肉的时间,还能够让牛肉炖出来软烂入味,特别过瘾,这主要是因为茶叶能够快速软化牛肉的肉质,在保证牛肉鲜美的同时,还能够加快牛肉成熟的速度。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号 )

GMT+8, 2024-3-29 20:24

Powered by paopaomj X3.4 © 2016-2024 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表