QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

手机号码,快捷登录

泡泡马甲APP 更多内容请下载泡泡马甲手机客户端APP 立即下载 ×
查看: 2300|回复: 0

[食谱宝典] 秘制土豆胡萝卜炖牛肉

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2802
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1241 小时
   最后登录 : 2024-3-29

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老

联系方式
发表于 2019-3-30 10:12:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料 9 K- C( R3 J0 v5 N: c" v5 ?6 `
牛肉(最好是牛腩)一斤半、土豆中等大小一个、胡萝卜一根、红皮洋葱拳头大小半个、小葱三根、生姜三片、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉、盐、清水
) b$ D6 ~0 T2 w做法
: }) O7 K" m5 q1.牛肉洗净切块,土豆胡萝卜削皮后切滚刀块、洋葱切条、小葱切段,生姜切片。1 R5 f3 u) j+ e( @; Y+ |6 D
sEZOOMG7MEeB3EWe.jpg $ S8 i( m$ N. k5 u9 Y
' j2 I1 h1 b$ G
2.锅内倒油,约平日炒菜的三倍量,倒入土豆块和胡萝卜块,中火煎炸。待出现土豆香气(炸薯条的味道)后翻炒以便土豆和胡萝卜每一面都被煎到。
$ x; Q* b: Q6 g. r3 V  i, p( L  b CX37D7wdY3UHLVkY.jpg
2 h5 s. N- B- ~/ v
( F4 ^3 c! p2 ^4 @' [8 l8 u" p3.待每块土豆胡萝卜全身都起皱略盛出备用,锅内留底油。! `0 w' U0 R. x$ N
HF334q8C30fR4Ec3.jpg
, u, |% l7 G9 a# z2 |$ J( s1 {
( U7 A4 }# a9 Z, [4 y5 T1 T8 B/ b: L4.将小葱生姜加入国内底油爆香。% d6 {0 b3 ^; x4 B
nwNFn6lll2dnnJrJ.jpg ' c9 ~3 K( ^; ~& g9 [7 k9 k+ l* r

9 y( u, z9 ^: ~9 Z* n; T7 E5.加入牛肉块中大火翻炒。
+ {$ t: P+ q* _ d5gN5ZNAVO5ae96T.jpg $ c+ l& l  Z. z( f' r# P) P; u
9 A+ ]& O8 V+ ~
6.牛肉翻炒至发白变色,依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。$ T" F1 x# I- T& B. p, P4 I
BV9dKA7U2jTkddvT.jpg
1 F. X% v5 d: y+ i) W; o5 \
) i) x; c4 |5 k2 }0 O7.翻炒至牛肉均匀上色后加入清水。
/ `! V- I0 Z4 w LfPgZsyRI600KX06.jpg
- r  i$ v* D4 J0 V! z+ h4 y
" {) M# p& o2 z9 \6 g: ^6 x, c8.水要没过牛肉,后盖锅盖中大火炖至水开。
% L& I0 e: q9 t- a4 w: p2 w N36K7C68MGACKti4.jpg 8 @' E+ H+ v( M3 t+ a: N1 s" g9 R/ }$ H

4 Q' W- h* f, F! h  G9.牛肉加水炖煮的同时将洋葱均匀铺在炖锅(最好是砂锅)底部,倒入适量油后盖盖中火将洋葱煎出香气。6 J( y  Z7 [8 o$ P3 o$ U
S2RMtMVZ83QzZRRK.jpg ' u& L+ s6 f1 n) z1 Y! u
8 G7 J! p$ t$ S8 t( u. X
10.将炖开的牛肉连汤水全部迅速倒入出洋葱锅中,转小火盖盖炖煮一个小时。
, F8 k9 g# q. x2 x" W+ n. @, v QvJkO0ATJXOWt5LS.jpg 0 ~4 Q. h; V, Y$ I- \8 w
: ~. |1 H6 L1 p
11.一小时后加入土豆胡萝卜和适量盐继续小火煮15-20分钟。
1 ?' c7 Z! y$ x9 S. r/ |/ R& f+ O BB6geCNBKb7K4R6q.jpg ' i: t2 @9 b3 t& U  y  g1 D  \
" H! q3 U: r) ~. H$ S- L
12.一道香而不腻的炖牛肉就完成了!洋葱已经化做泥状,土豆胡萝卜酥烂缺不散架,牛肉外包裹了土豆沙,口感绵而不腻!4 t0 Y) B& u' H* [
O12v8RHRRRrBRRSS.jpg : n; _6 |' ?5 H; Z$ k
  X9 Y) p# z& n; D. \3 w* ^
小贴士, q& _& ?4 d9 x5 r0 Z, ~
1、土豆胡萝卜一定要过油,否则很容易散烂。我为了不浪费油只用了炒菜三倍的油量,需要时不时翻炒以便均匀,剩下的底油正好是炒牛肉的量。" e0 O3 V) P; y, p
2、切洋葱总会泪流满面,试过菜刀浸水后再切的方法不是很奏效,建议戴泳镜比洋葱泡热水等方法来的更简单。2 x1 |% m% j0 a; X, w0 W* X
3、牛肉建议选肥瘦相间的牛腩炖出口感更好。9 ]) |" F- u7 P* G: }/ ^" F
4、洋葱均匀铺锅底并先煎出香味更容易被牛肉吸收,开锅盖后迅速将牛肉倒入以便洋葱香味不流失。! s; E; A7 G& }) B" g6 O6 A7 y
5、盐在牛肉里加入土豆胡萝卜时再放,放太早牛肉不容易炖酥烂。  B: W, R( N0 a; e. ~2 S
6、汤汁不要全部收干,拌饭或面条味道不错。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号 )

GMT+8, 2024-3-29 23:24

Powered by paopaomj X3.4 © 2016-2024 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表