|
|
说到家常烙饼，在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉，但烙出来饼不但有层次，而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手，不用发面、不用揉面、不用烫面，一次可以做一大盆，全家人都够吃。随时随地，一张家常烙饼，可以让你快速恢复元气，让你一整天都开开心心。) K' \: y% F9 ^% l, G+ V3 X* p
家常烙饼说起来很简单，但很多人表示自己做的时候饼不起层，吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬，有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧，烙饼不用烫面也柔软，冷了也不硬，1分钟就能学会。学会了这道美食，家里随便做点什么菜，可以直接卷起来就吃，非常过瘾呢！下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧！9 }) h/ P# r; _2 y
0 W8 h5 N e8 I7 G
% q8 v& j0 y* q/ u( {7 U0 ~/ x
制作配料：面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量
* a) h1 M% W/ O1 D3 ]制作方法：( i7 B7 L4 E6 d" n: p
1、开水里加1勺盐，搅拌均匀之后，开水冷却至不烫手的程度；
: h. l( ?; V0 N
& Y& `1 S; d8 T$ x) j
R+ m" t% {* D2、面粉用盐水和面，拌到没有干粉的状态，倒入20ML植物油，揉至光滑的面团，静置醒发40分钟以上；7 C" G* a, E2 k
" E7 `( J4 W h6 H8 i1 o4 V7 v6 L/ [+ l3 U; N
3、油酥的制作：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后，浇上熟油，最后放入葱花拌均匀即可；% Z6 ~- d! G: J" J% H$ ], w8 a
2 ?6 b* m: c1 f( m: o- g: r" z( Z: `* I9 Q5 g3 c
4、醒发好的面团，柔软、延展性好；
& v) L2 C7 s: V# t/ z" }/ u
- u9 B% \4 r" p) v R5 p5 m4 n- |8 V
5、取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥；& _' M- i' w- \- _5 K/ r
/ N t- M5 Y. v7 t
* \* H7 C( v; J3 L7 b" t, o8 X6、刷好油酥的面团对折折起来，切成丝，再次展开抻长；
9 j& W: {/ n# B
; ]2 F5 I: B. A; h) u8 `! T
. ]7 X; Y5 _3 s7 A
5 P9 Z t! N! W. k( m& D, P0 S$ L' [ W2 ]: G/ l/ G
7、然后从一端卷起来，盖保鲜膜静置醒发10分钟；再把它擀开；
1 Y. w: P/ U7 K9 B# o! P- O y
4 {: N2 j% V/ {! f, m7 r l
* i4 Q, e, W+ I* d$ L$ O% N
4 u) q; t# m& {8 p
% O, C6 ?7 t# u* Y( L, x5 u8、平底锅刷一层植物油，放入饼坯，文火烙制两面金黄色；% K; A, K7 T+ s7 D K1 p0 P: j
* r4 N n( ^6 }/ c! U% @
% T2 J# [& N0 i' k
9、超级柔软，丝丝分明，比买的还好吃；$ K5 A; |8 F- } c5 y2 G0 p3 `
8 x$ v" q7 H9 Q4 h
# o7 m- X2 P! N5 ^9 k
【小帖士】* Q) t0 y: R% c# W
盐放入开水里融化后，面团会更柔软更有筋性；用不烫手的开水和面，做出的饼更好柔软筋道好吃，放凉也不会硬！ |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2018-12-29 11:29:46
发表于 2018-12-29 23:52:38