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说到家常烙饼，在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉，但烙出来饼不但有层次，而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手，不用发面、不用揉面、不用烫面，一次可以做一大盆，全家人都够吃。随时随地，一张家常烙饼，可以让你快速恢复元气，让你一整天都开开心心。! @0 B0 _1 P4 e3 X/ u6 S" ~* ~
家常烙饼说起来很简单，但很多人表示自己做的时候饼不起层，吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬，有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧，烙饼不用烫面也柔软，冷了也不硬，1分钟就能学会。学会了这道美食，家里随便做点什么菜，可以直接卷起来就吃，非常过瘾呢！下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧！8 O! x) ]+ |6 s: ~+ X6 {7 _/ A
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制作配料：面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量
9 r8 q& e' o- g# g0 i+ N5 c制作方法：. ]8 E+ S }# n( k& x
1、开水里加1勺盐，搅拌均匀之后，开水冷却至不烫手的程度；) Y% X# y* Q% \4 |
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+ ^0 F/ {3 f3 I- I' v' _2、面粉用盐水和面，拌到没有干粉的状态，倒入20ML植物油，揉至光滑的面团，静置醒发40分钟以上；2 V: u S" k) a u" {7 j) d
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3、油酥的制作：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后，浇上熟油，最后放入葱花拌均匀即可；; E0 R# z6 u& W/ W4 D$ Q( I4 T# j/ n
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4、醒发好的面团，柔软、延展性好；
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5、取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥；& b* `* [6 F) Q' g- c) j V
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, @ B. r/ U) r' \1 c, Y% |% D) l" U6、刷好油酥的面团对折折起来，切成丝，再次展开抻长；8 F- c* x) n2 }+ {
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@; F u6 N* o7、然后从一端卷起来，盖保鲜膜静置醒发10分钟；再把它擀开；+ F& F1 a2 x1 u! z; Z
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8、平底锅刷一层植物油，放入饼坯，文火烙制两面金黄色；
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9、超级柔软，丝丝分明，比买的还好吃；
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【小帖士】# t; n: g7 \7 n8 B, H
盐放入开水里融化后，面团会更柔软更有筋性；用不烫手的开水和面，做出的饼更好柔软筋道好吃，放凉也不会硬！ |
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发表于 2018-12-29 11:29:46
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