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说到家常烙饼,在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉,但烙出来饼不但有层次,而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手,不用发面、不用揉面、不用烫面,一次可以做一大盆,全家人都够吃。随时随地,一张家常烙饼,可以让你快速恢复元气,让你一整天都开开心心。/ e7 f/ l5 i9 p+ l* |$ J- _
家常烙饼说起来很简单,但很多人表示自己做的时候饼不起层,吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬,有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧,烙饼不用烫面也柔软,冷了也不硬,1分钟就能学会。学会了这道美食,家里随便做点什么菜,可以直接卷起来就吃,非常过瘾呢!下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧!8 ]# R, R) ], C# J7 y/ w( T4 Q/ ^
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: k( r! l h- U& c制作配料:面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥:面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量
7 \- J5 j: Q0 {" C制作方法:
6 w D: a8 L5 K1、开水里加1勺盐,搅拌均匀之后,开水冷却至不烫手的程度;4 @* O5 P/ V/ b) \$ R$ K" v
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2、面粉用盐水和面,拌到没有干粉的状态,倒入20ML植物油,揉至光滑的面团,静置醒发40分钟以上;
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, M" ~* ?8 `8 }, R% K3、油酥的制作:面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后,浇上熟油,最后放入葱花拌均匀即可;& F+ V( D& G! q' W8 F9 L2 i
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( r% H# M8 x u' Z8 r$ r4、醒发好的面团,柔软、延展性好;, X, i! j/ J4 l3 K6 q6 z( @
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5、取一小团面,擀成薄片,刷一层油酥;1 @" `1 M+ X, N# \) u. {- g0 S$ |
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( }: c* Q& y8 c, ?" R6、刷好油酥的面团对折折起来,切成丝,再次展开抻长;+ |& {% ]3 ~ S' Z
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/ H8 _' k* V7 |) ^7、然后从一端卷起来,盖保鲜膜静置醒发10分钟;再把它擀开;# L- F" J3 s8 K& `
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8、平底锅刷一层植物油,放入饼坯,文火烙制两面金黄色;5 b2 z7 v! L8 F O: _! t
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9、超级柔软,丝丝分明,比买的还好吃;* i* u$ ?8 l# [
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【小帖士】
8 ` E N1 _: J( [" ?盐放入开水里融化后,面团会更柔软更有筋性;用不烫手的开水和面,做出的饼更好柔软筋道好吃,放凉也不会硬! |
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