最好吃的糖醋做法大全（8道菜）

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糖醋味是菜菜最爱的一种味道~酸酸甜甜，好开胃，但是又不像红烧那么重口，今天菜菜就来介绍几种我最爱的糖醋做法~

; g' M$ w( }& m6 ~& u9 V糖醋排骨
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/ 食材 /
2 J& p6 V3 z+ @$ t2 ~, m猪肋排 500g、盐 3g、料酒15ml
. @. N% A! X; b9 Q0 ]  {冰糖45ml、白醋60ml、八角 1个、酱油30ml
2 x0 h% Y7 G3 B/ 步骤 /
1、排骨要选肥瘦均匀的一字排，不但便于入味，吃起来也毫无压力
2、烧一锅水，沸腾之后把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥后捞起滤干水
3、锅里倒一点油，把排骨倒进去翻炒到颜色金黄就OK了。（不要炒太久，不然口感会很老）
( |  {3 j/ D( U9 L+ E# b! E4、按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里，黄金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋
5、先放1勺料酒，再放2勺酱油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml。建议用冰糖，炒出来的糖色晶晶亮，调料都放完之后，就翻拌均匀
6、随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。（不要使用冷水，要避免肉回缩）
) H9 u. o6 k7 q8 q/ y9 L7、再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~加了水之后，要开小火焖大概20多分钟，盖上锅盖。
- p8 w- C" _8 W$ b0 {/ M8、水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅，大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽~

. D- T. W, S* }+ [6 [' x  \, d糖醋里脊
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/ 食材 /
里脊肉300g、油、胡椒粉、盐、醋、蚝油
, }" W9 B7 q" U$ f# v番茄酱、糖、葱、姜、蛋清、淀粉
/ 步骤 /
( n  X( D' E5 F& m( m% M. D1、准备原料，里脊肉切成0.5cm厚的片，肉段放入碗中，加1小勺盐和胡椒粉，一大勺淀粉
$ p" B9 V% T( }. n2、打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟
! q# ]1 z9 ?6 \' I3、锅中放油，油六成热将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油
5 x9 ]7 b5 w0 ~: V) U) `4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡
6、将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可

; U2 p% l! j3 Y+ j, Y糖醋鲤鱼

4 s& Y) [/ U2 p& k" h1 Y- G: Y1 S& u/ \/ 食材 /
1 ^$ R1 z! k! H. ~5 _750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油
) k1 b. M6 z& I: g4 Q+ P# W& H4g盐、1勺白酒、葱、2片姜
6 ~" K! @' a- n+ s, y( K2勺蒜、淀粉、食用油
1 ?; B0 K) o! X2 L/ 步骤 /
1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净
4 I$ F' X2 w) Y- G! w0 P* L' }2、将鱼身两面切成月牙形花刀
  d( j3 b' S3 s  c# x6 B3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟
) M4 f5 S3 Z3 ~# t0 N4、葱姜蒜切成丝备用，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉
/ V+ y; ]4 Q. D: O+ o5、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅
- m/ e5 |& F6 F$ }) Z- G6、炸至金黄色，捞在鱼盘里，炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜
1 w5 Y0 |- y7 [3 A2 `% G7、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成
  u0 K) a2 _& {5 m
' ]9 S" Z  C" I) W糖醋虎皮鹌鹑蛋
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/ 食材 /
+ l7 ]9 o( D! v" p. p9 s3 R鹌鹑蛋、油、盐、番茄酱
糖、醋、白芝麻
. K9 `) n9 e: i7 G/ l/ 步骤 /
' k* Q( @# m7 _1、鹌鹑蛋煮熟剥去壳
2、锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸
3、炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用
4、锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下
4 Z9 _" k$ G6 T9 p5、倒入糖，醋，快速翻炒
6、炒几下很快糖醋汁会变浓稠，起小泡泡（可以适量加一点点水，也可以不加）
5 w3 F( |6 E! B/ V7、下入炸好的虎皮鹌鹑蛋
- ~+ [% X/ ~, S) M9 f8、翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可
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糖醋虾
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$ _' o  o' W$ o) \& i- J. S! b! |/ 食材 /
, Y+ ?* e0 Q! a1 p, q$ T1 b% f虾、食盐、醋、葱、姜、料酒
+ [( c6 a/ n" ?4 q/ E$ q4 L香油、淀粉、番茄酱、白糖、胡椒粉
/ 步骤 /
9 X0 b" J# n7 B' X- ~# [1、虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份
+ c7 h7 |% f; s/ ^' w2、炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出
1 [' h* }+ W# l5 C' ]3、炒锅热油，下入葱姜蒜爆香
4、下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒
5、淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油

糖醋带鱼

' `: Q9 f% i& p: j6 n; O# J0 c/ 食材 /
500g带鱼、葱、姜、蒜、1汤匙红剁椒
2汤匙酱油、料酒、3汤匙糖
4汤匙醋、5汤匙水、面粉、盐
2 a& r7 U* n. w/ 步骤 /
$ ^" z7 e' V0 |0 K8 n: u$ I1、带鱼洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟
6 V# P( w! _8 N7 G# `: x2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用
3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出
4、用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水
! i9 O5 Q) l! T4 r+ x9 w2 d( ]! q5、煮开后小火炖10分钟。然后大火收浓汤汁即可

糖醋脆皮茄子

/ 食材 /
+ I1 X8 `. Q! Q2 a500g茄子、100g面粉、油、盐
- S2 [+ C9 k: v: K1个鸡蛋、蒜蓉、胡萝卜
' ]) ?( O* q" R* n8 w蚝油、糖、醋、番茄酱
/ 步骤 /
* i) v& ^0 K/ |: Y1、准备原料，茄子洗净刮去表皮，切成条状
: U/ ]' [- q5 H2、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
3、调成稀稠适中的面糊，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
5、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成
6、料汁制作：锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜蓉下锅翻炒；放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热；料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
( I  @6 L2 K1 }) Y, q4 \$ m- C* E, Q, t
& S5 j; `+ x# g8 `" a糖醋小丸子
4 O. H9 a6 J8 }7 O( i" l! R
  v8 o$ i1 S% t8 i& X" S5 X; x/ 食材 /
7 E' L4 i7 {& Y0 `1 N300g猪肉 / 1个鸡蛋 / 油 / 适量盐
+ j9 ]. ?% X# k- k0 C/ 步骤 /
0 }4 T: L4 S' j4 V1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料
2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子
3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用
4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。
5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会
( V! n) Y! u" ~* V( M5 }+ F6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可
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