最好吃的糖醋做法大全（8道菜）

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糖醋味是菜菜最爱的一种味道~酸酸甜甜，好开胃，但是又不像红烧那么重口，今天菜菜就来介绍几种我最爱的糖醋做法~

糖醋排骨

/ 食材 /
9 y! b- n) ]" o; c猪肋排 500g、盐 3g、料酒15ml
$ p* T! u  `) x, D4 {. Y冰糖45ml、白醋60ml、八角 1个、酱油30ml
/ 步骤 /
1、排骨要选肥瘦均匀的一字排，不但便于入味，吃起来也毫无压力
7 M$ D+ V. c( I' d3 F! g2、烧一锅水，沸腾之后把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥后捞起滤干水
3、锅里倒一点油，把排骨倒进去翻炒到颜色金黄就OK了。（不要炒太久，不然口感会很老）
8 v& f) B0 U- P; a; Z4 I$ I4、按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里，黄金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋
$ E; c5 A* R8 G: W5、先放1勺料酒，再放2勺酱油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml。建议用冰糖，炒出来的糖色晶晶亮，调料都放完之后，就翻拌均匀
, E4 J9 N6 ^" m+ e# n9 @. r6、随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。（不要使用冷水，要避免肉回缩）
. N6 q/ e/ i: _7、再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~加了水之后，要开小火焖大概20多分钟，盖上锅盖。
8、水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅，大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽~

糖醋里脊

/ 食材 /
里脊肉300g、油、胡椒粉、盐、醋、蚝油
/ U8 [* f% k4 v! r) O# E$ r番茄酱、糖、葱、姜、蛋清、淀粉
/ 步骤 /
1、准备原料，里脊肉切成0.5cm厚的片，肉段放入碗中，加1小勺盐和胡椒粉，一大勺淀粉
2、打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟
6 T! t$ {7 c" Z! S. @( [/ K! o  _) R3、锅中放油，油六成热将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油
  t+ v- K" n2 v& x" D- \2 C* [4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡
" a5 g6 ^. I/ y5 H9 w7 M2 k6、将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可
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; B) a7 @( @4 x% G* ?" @: r糖醋鲤鱼
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/ 食材 /
; Z5 ~7 P! f1 \2 R$ J" p' Z750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油
4g盐、1勺白酒、葱、2片姜
9 M* K7 T2 U* H! \! p2勺蒜、淀粉、食用油
, X3 a6 \% l( j3 z. v- b# \/ 步骤 /
1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净
. b; F" f0 g  Q2、将鱼身两面切成月牙形花刀
$ W0 J; o7 A; o( i* {2 }9 |3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟
1 {: p* [0 M: K7 i4、葱姜蒜切成丝备用，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉
5、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅
6、炸至金黄色，捞在鱼盘里，炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜
, E0 Z+ _' c! U# Q  w  D7、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成
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- e" g; ?; e5 A2 F0 \! B% v糖醋虎皮鹌鹑蛋

3 z0 f8 O) X& f3 M, \+ s/ 食材 /
. h7 Q6 I2 ], Y鹌鹑蛋、油、盐、番茄酱
糖、醋、白芝麻
/ 步骤 /
; G8 \  J* P+ O1、鹌鹑蛋煮熟剥去壳
2、锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸
! r, `$ j) G7 B% W! Y# c3、炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用
4、锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下
5、倒入糖，醋，快速翻炒
6、炒几下很快糖醋汁会变浓稠，起小泡泡（可以适量加一点点水，也可以不加）
7、下入炸好的虎皮鹌鹑蛋
  e  Z* ]% @% \% F% t3 H8、翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可
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5 c. w& l; M, W6 G糖醋虾

5 [8 p5 Q" k" |' X( t/ 食材 /
4 ~# b6 k3 `! Y虾、食盐、醋、葱、姜、料酒
香油、淀粉、番茄酱、白糖、胡椒粉
/ 步骤 /
1、虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份
2、炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出
9 Y/ o) k3 V1 ?+ K! L) K- S- |! G2 m3、炒锅热油，下入葱姜蒜爆香
4、下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒
6 F* G) v! |4 ]0 Q5、淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油

糖醋带鱼

/ 食材 /
6 W6 l( x9 l+ |, g8 p8 [0 G4 a500g带鱼、葱、姜、蒜、1汤匙红剁椒
2汤匙酱油、料酒、3汤匙糖
4汤匙醋、5汤匙水、面粉、盐
/ 步骤 /
1、带鱼洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟
2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用
3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出
4、用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水
, I" a: r* g' S, a3 V6 V1 }: w5、煮开后小火炖10分钟。然后大火收浓汤汁即可

1 T) q0 N8 [6 s) |# L糖醋脆皮茄子

0 e& Y% `+ ?7 R3 u/ 食材 /
1 F" q0 l- Z7 g500g茄子、100g面粉、油、盐
) p' Y, A3 F9 G) x1个鸡蛋、蒜蓉、胡萝卜
' {) N2 V* }8 [# k) j" g蚝油、糖、醋、番茄酱
( d' w* q& q% s) l4 h! j, x/ 步骤 /
9 O2 P- U6 f3 p( g  _1、准备原料，茄子洗净刮去表皮，切成条状
6 s4 S; F, y) o" o4 P2、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
3、调成稀稠适中的面糊，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
4 e# Z2 b9 y" S4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
5 u  N: o! T# ^3 L) m& }" c2 ]) }5、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成
6、料汁制作：锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜蓉下锅翻炒；放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热；料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
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糖醋小丸子
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/ 食材 /
# c( `' z/ r# f/ G: R, L: ?. \* Q300g猪肉 / 1个鸡蛋 / 油 / 适量盐
/ 步骤 /
  }& I1 T' D" O8 `2 G- s7 ?1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料
9 j: Q3 s5 T% d/ u; f4 C" S; H8 _2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子
' F. p% y7 g3 L* H$ q1 ~3 T. R3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用
4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。
9 H7 m2 E2 ?2 z5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会
6 N( z+ ~1 G- u+ g; y, @+ d, `6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可