最好吃的糖醋做法大全（8道菜）

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糖醋味是菜菜最爱的一种味道~酸酸甜甜，好开胃，但是又不像红烧那么重口，今天菜菜就来介绍几种我最爱的糖醋做法~

糖醋排骨

9 }1 j! O, }2 n# v. [/ 食材 /
4 }2 n7 D5 ^5 m5 j猪肋排 500g、盐 3g、料酒15ml
冰糖45ml、白醋60ml、八角 1个、酱油30ml
  H7 f: e3 \- R& Z* U3 Y/ 步骤 /
1、排骨要选肥瘦均匀的一字排，不但便于入味，吃起来也毫无压力
2、烧一锅水，沸腾之后把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥后捞起滤干水
3、锅里倒一点油，把排骨倒进去翻炒到颜色金黄就OK了。（不要炒太久，不然口感会很老）
5 {& R5 n% w" C% ~1 E* R. _- a9 o) U4、按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里，黄金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋
5、先放1勺料酒，再放2勺酱油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml。建议用冰糖，炒出来的糖色晶晶亮，调料都放完之后，就翻拌均匀
: }8 |- B  x9 ?* Z, S8 w% `6、随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。（不要使用冷水，要避免肉回缩）
/ g, _) `- W5 B) A/ e) l- l" o7、再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~加了水之后，要开小火焖大概20多分钟，盖上锅盖。
8、水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅，大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽~

/ o9 }: {7 k3 |5 t& G糖醋里脊

/ 食材 /
里脊肉300g、油、胡椒粉、盐、醋、蚝油
2 I& ^" C( I' ~番茄酱、糖、葱、姜、蛋清、淀粉
/ 步骤 /
2 M, ?) ]" \# D1、准备原料，里脊肉切成0.5cm厚的片，肉段放入碗中，加1小勺盐和胡椒粉，一大勺淀粉
2、打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟
3、锅中放油，油六成热将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油
. Y$ N: B! f# e0 |# M& v! I3 s# W4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
9 M! I4 A5 K2 R' Z5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡
( N; `6 S* @- x' e8 p6、将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可

糖醋鲤鱼

2 L8 y% y$ l# |5 d' E) U) \# \/ 食材 /
/ y2 d8 |/ @7 C5 i# v750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油
4g盐、1勺白酒、葱、2片姜
2勺蒜、淀粉、食用油
) I' e4 l2 X: B4 ~, X3 n/ T/ 步骤 /
1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净
2、将鱼身两面切成月牙形花刀
( Y0 r" n3 L3 U$ a1 z  I& Y& r3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟
# O+ c4 G1 D& ?! W: N5 A4、葱姜蒜切成丝备用，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉
5、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅
6、炸至金黄色，捞在鱼盘里，炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜
! ]$ X9 g' T; S1 u6 W8 _7、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成
/ J- X: @% s/ U4 ]
/ a7 |9 Y5 R9 J  m9 E* k* g糖醋虎皮鹌鹑蛋
; _  }7 W; D- J
2 t+ p( j9 {. F0 [+ f. c2 b/ 食材 /
鹌鹑蛋、油、盐、番茄酱
糖、醋、白芝麻
/ 步骤 /
! l! F0 I" A4 z: z- K1、鹌鹑蛋煮熟剥去壳
. e; R4 {# C" b. N" ~/ R2、锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸
3、炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用
8 Q- X7 C0 n' @4 P( O4、锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下
5、倒入糖，醋，快速翻炒
6、炒几下很快糖醋汁会变浓稠，起小泡泡（可以适量加一点点水，也可以不加）
7、下入炸好的虎皮鹌鹑蛋
8、翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可

+ x: }5 G# g) P& t) o$ A4 O& q9 y糖醋虾
9 @4 f: L6 R0 I0 O) `' s. `
/ 食材 /
! r) _# ]$ k5 P3 E虾、食盐、醋、葱、姜、料酒
香油、淀粉、番茄酱、白糖、胡椒粉
/ 步骤 /
1 U' w1 M5 q) \; O: [1、虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份
/ Y+ b) n  X  F( e2、炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出
. |$ h. F: c' F3 e9 r5 k3、炒锅热油，下入葱姜蒜爆香
4、下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒
5、淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油

糖醋带鱼
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/ 食材 /
1 i3 k/ E  m' m% f8 H500g带鱼、葱、姜、蒜、1汤匙红剁椒
2汤匙酱油、料酒、3汤匙糖
6 {  ~9 H& T$ w8 p- m) p+ p2 R8 s4汤匙醋、5汤匙水、面粉、盐
/ 步骤 /
1、带鱼洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟
8 b5 S' N: x2 |, D8 j- ^+ l. H2 ~  G2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用
/ A7 S% s3 d& w7 Z. J3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出
9 t9 h( t% }. `4、用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水
5、煮开后小火炖10分钟。然后大火收浓汤汁即可
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: z0 X+ {5 a7 L$ M9 l5 {糖醋脆皮茄子
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! o2 p7 O9 q) U/ 食材 /
500g茄子、100g面粉、油、盐
- A& H$ V' [5 N( S1个鸡蛋、蒜蓉、胡萝卜
% W+ r6 }# _& K0 n蚝油、糖、醋、番茄酱
/ 步骤 /
1、准备原料，茄子洗净刮去表皮，切成条状
3 ^0 [0 B' f+ X2、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
( E( C1 L0 j6 F3 `0 {: x3、调成稀稠适中的面糊，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
. U& T7 i+ X; b2 e- m5、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成
* S  g+ D% s5 I3 }4 `3 d) K: V  b' w6、料汁制作：锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜蓉下锅翻炒；放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热；料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
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糖醋小丸子
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/ 食材 /
300g猪肉 / 1个鸡蛋 / 油 / 适量盐
) k3 R, e0 Q9 L- ?: X1 \8 P; r/ 步骤 /
1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料
4 v9 v. B7 k6 l7 s2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子
3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用
4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。
5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会
* |6 J) T( I. S' J5 U1 T* p7 g7 A6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可
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