家常清蒸鱼

admin · 发表于 2019-1-5 10:49:36

鱼肉富含蛋白质，营养又好吃，说到鱼肉，很多人都爱吃。鱼肉最简单最鲜美的做法肯定是蒸鱼了，简单快捷易做。特别适合想吃鱼又不会煮鱼的朋友，也适合没什么时间在家做饭的上班族。

说到蒸鱼，可以说简单但也不简单，说难也不难，但是想要蒸出嫩滑又没腥味的鱼肉还是有技巧的。很多人在蒸鱼时肯定会省略一个步骤，导致鱼肉腥味重还不鲜嫩。下面分享蒸鱼的步骤，按照以下这种方式蒸鱼，没有一点儿腥味，而且特别鲜嫩。

准备食材：鱼一条，蒸鱼豉油，姜葱，料酒，花生油
烹煮步骤：
1，把鱼鳞刮干净、内脏、鱼鳃去除，这个步骤一般卖鱼的人会帮忙弄干净的了。我们把鱼带回家只需把鱼肚子的黑膜刮干净，一定要刮干净，如果没刮干净，就算是五星级大厨也蒸不出不腥的鱼来。
2，起锅放入半锅清水，放入料酒、生姜烧开，水开后放入蒸架，把鱼放在碟子上，放入姜丝，隔水蒸6-10分钟左右，蒸鱼的时间要看鱼的大小，蒸鱼的时间和火候一定要把握好。

3，鱼蒸熟后，一定要马上把碟子上的蒸汽汁倒掉，这一步万万不可以省略掉，因为碟子中的蒸汽汁，全是鱼腥味，鱼一蒸好马上倒掉，然后淋上蒸鱼豉油。放上葱丝，然后烧开半勺花生油，淋到鱼身上。鲜香嫩滑又没腥味的清蒸鱼就做好。担心鱼做得又老又柴腥味又特别重的朋友一定要记得把蒸汽汁倒掉，这么好的蒸鱼方法你学会了吗？

[食谱宝典] 家常清蒸鱼

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