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说到家常烙饼，在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉，但烙出来饼不但有层次，而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手，不用发面、不用揉面、不用烫面，一次可以做一大盆，全家人都够吃。随时随地，一张家常烙饼，可以让你快速恢复元气，让你一整天都开开心心。8 f! h! F1 d3 m* X5 K& O
家常烙饼说起来很简单，但很多人表示自己做的时候饼不起层，吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬，有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧，烙饼不用烫面也柔软，冷了也不硬，1分钟就能学会。学会了这道美食，家里随便做点什么菜，可以直接卷起来就吃，非常过瘾呢！下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧！
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c7 r: V' H8 _+ v2 H" C制作配料：面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量0 d3 T% t8 E4 R. @3 k$ `7 v* X ~
制作方法：
, u2 H6 C& H' D0 g; F9 t1、开水里加1勺盐，搅拌均匀之后，开水冷却至不烫手的程度； g7 C/ m) m) @; \% b8 j
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: M; Y- Q: f8 H& A6 U2、面粉用盐水和面，拌到没有干粉的状态，倒入20ML植物油，揉至光滑的面团，静置醒发40分钟以上；
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! N5 ~8 C, q8 e" `) [: ?& g% r3、油酥的制作：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后，浇上熟油，最后放入葱花拌均匀即可；- D) E; m& S" `9 e* L2 e. O/ |
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: t: M0 z( d$ x; y+ N: s4、醒发好的面团，柔软、延展性好；
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3 P$ k- b& f, i: ]# ~5、取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥；9 \7 ^8 m2 W7 P
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( ~' C* q! o1 h: j6、刷好油酥的面团对折折起来，切成丝，再次展开抻长；
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7、然后从一端卷起来，盖保鲜膜静置醒发10分钟；再把它擀开；/ r8 W4 A1 \" [. G u
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; J5 o' k+ F3 q" r4 U1 \8、平底锅刷一层植物油，放入饼坯，文火烙制两面金黄色；
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9、超级柔软，丝丝分明，比买的还好吃；
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/ l5 G) `) d& k8 H【小帖士】
{+ N6 V. p3 q" @盐放入开水里融化后，面团会更柔软更有筋性；用不烫手的开水和面，做出的饼更好柔软筋道好吃，放凉也不会硬！ |
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发表于 2018-12-29 11:29:46
发表于 2018-12-29 23:52:38