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说到家常烙饼，在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉，但烙出来饼不但有层次，而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手，不用发面、不用揉面、不用烫面，一次可以做一大盆，全家人都够吃。随时随地，一张家常烙饼，可以让你快速恢复元气，让你一整天都开开心心。2 G' h/ O6 |4 W3 J" p5 f
家常烙饼说起来很简单，但很多人表示自己做的时候饼不起层，吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬，有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧，烙饼不用烫面也柔软，冷了也不硬，1分钟就能学会。学会了这道美食，家里随便做点什么菜，可以直接卷起来就吃，非常过瘾呢！下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧！4 r! P+ r# m0 Q4 Y5 w" l3 u- X- |
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( y* f: M" C) E* C3 E" U制作配料：面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量
: m+ d* }3 c: s( _+ `& f9 [制作方法：3 L3 k4 a% J, a1 U
1、开水里加1勺盐，搅拌均匀之后，开水冷却至不烫手的程度；
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4 C9 S3 J, d: b+ [3 L* G2、面粉用盐水和面，拌到没有干粉的状态，倒入20ML植物油，揉至光滑的面团，静置醒发40分钟以上；: s2 I7 t* r6 X/ b' @- j: \
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3、油酥的制作：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后，浇上熟油，最后放入葱花拌均匀即可；
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, I( M9 H( V8 ?0 A R( ^4、醒发好的面团，柔软、延展性好；
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5、取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥；6 ?( N. E! ?0 ?; G( F) H$ [; L
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6、刷好油酥的面团对折折起来，切成丝，再次展开抻长；' o1 z7 H" B0 F L5 h" e
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7、然后从一端卷起来，盖保鲜膜静置醒发10分钟；再把它擀开；. T! k( c, b. r* {" ^7 _
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|! s- C: [; e+ w5 D0 y/ \( w8、平底锅刷一层植物油，放入饼坯，文火烙制两面金黄色；
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9、超级柔软，丝丝分明，比买的还好吃；
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X1 Z% ], S1 ~1 @& n1 M. c4 o【小帖士】
" j$ x7 d- h4 J8 C/ A盐放入开水里融化后，面团会更柔软更有筋性；用不烫手的开水和面，做出的饼更好柔软筋道好吃，放凉也不会硬！ |
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发表于 2018-12-29 11:29:46
发表于 2018-12-29 23:52:38