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[食谱宝典] 家常烙饼

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发表于 2018-12-29 11:29:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到家常烙饼,在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉,但烙出来饼不但有层次,而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手,不用发面、不用揉面、不用烫面,一次可以做一大盆,全家人都够吃。随时随地,一张家常烙饼,可以让你快速恢复元气,让你一整天都开开心心。
1 h6 t5 G$ z! t0 \家常烙饼说起来很简单,但很多人表示自己做的时候饼不起层,吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬,有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧,烙饼不用烫面也柔软,冷了也不硬,1分钟就能学会。学会了这道美食,家里随便做点什么菜,可以直接卷起来就吃,非常过瘾呢!下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧!2 d* |9 z1 C2 a+ X0 h' O
hsshpC888mktxaSc.jpg 1 f$ m% Y/ w/ ?" o, z

) `. S& N' T0 R0 a  a4 ]制作配料:面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥:面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量+ ?, F  \9 D* U
制作方法:7 p# o6 }. h. Y2 y6 k( W# q7 v& a
1、开水里加1勺盐,搅拌均匀之后,开水冷却至不烫手的程度;
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0 t+ U; {/ D! J$ d" Z
6 Q$ T- {  U7 u7 m  }1 i/ J- V2、面粉用盐水和面,拌到没有干粉的状态,倒入20ML植物油,揉至光滑的面团,静置醒发40分钟以上;- y5 z6 K$ s$ p0 o4 C6 ?
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5 D# b- G2 ]: d/ s, |$ }# m3、油酥的制作:面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后,浇上熟油,最后放入葱花拌均匀即可;
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6 n- p, ?, b( m! F6 J; L0 X4、醒发好的面团,柔软、延展性好;5 a' l9 d3 v7 y1 F, t5 y
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$ ?3 j: L! G7 p, E2 N5 h( d2 k5、取一小团面,擀成薄片,刷一层油酥;
# h+ A9 [* \$ h7 Z4 z3 ~ t5YD8Z9KzwK1ObED.jpg * m$ a& Q" t# |; {

0 Z! ^! @- O: e# q6、刷好油酥的面团对折折起来,切成丝,再次展开抻长;
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$ S5 T2 d% b. B& ~, ]- U7、然后从一端卷起来,盖保鲜膜静置醒发10分钟;再把它擀开;
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8、平底锅刷一层植物油,放入饼坯,文火烙制两面金黄色;
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1 s0 q9 }' f, _5 @  e$ |1 M) a
+ I) c8 E& [; Z/ }* O' c- d9、超级柔软,丝丝分明,比买的还好吃;7 b0 `/ S; S7 [" C# \8 `
sic5poqyf9o5EQ9P.jpg 7 h; D9 p5 M' M

" G: P3 Q8 m! s) r0 u: A, @【小帖士】
/ d5 v  z9 Q7 F" W3 Z) @9 D盐放入开水里融化后,面团会更柔软更有筋性;用不烫手的开水和面,做出的饼更好柔软筋道好吃,放凉也不会硬!
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发表于 2018-12-29 23:52:38 | 显示全部楼层
看起来还不错!
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发表于 2018-12-30 00:08:23 | 显示全部楼层
老大真心赞,已经收藏了
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