|
|
说到家常烙饼，在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉，但烙出来饼不但有层次，而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手，不用发面、不用揉面、不用烫面，一次可以做一大盆，全家人都够吃。随时随地，一张家常烙饼，可以让你快速恢复元气，让你一整天都开开心心。
9 o, n5 Z% Z. [家常烙饼说起来很简单，但很多人表示自己做的时候饼不起层，吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬，有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧，烙饼不用烫面也柔软，冷了也不硬，1分钟就能学会。学会了这道美食，家里随便做点什么菜，可以直接卷起来就吃，非常过瘾呢！下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧！' K5 a3 ~1 T0 p9 X$ W7 p- O: P- m
2 }/ d' i* |; x0 B" N
5 M2 t$ \) J/ B4 f- ~制作配料：面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量4 Q' W; Z5 y/ [+ ~; ?( S
制作方法：$ i# F/ y8 C8 d/ K' `, D2 n
1、开水里加1勺盐，搅拌均匀之后，开水冷却至不烫手的程度；
' l4 V& Z4 {3 u
2 Z) x4 q1 s- d: T' D
4 c0 R9 s! c) m5 E, E2、面粉用盐水和面，拌到没有干粉的状态，倒入20ML植物油，揉至光滑的面团，静置醒发40分钟以上；
1 M4 P5 b$ ~8 N" ?9 |$ s# Q7 a7 }
: F; ]% m( q* M1 T6 Y* ?5 {8 E' s
- ~& @# Y" E4 Z+ h) G. C* g$ A3、油酥的制作：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后，浇上熟油，最后放入葱花拌均匀即可；
: i: }) N7 j4 w$ x+ d
b2 V* I) `/ Z
; b# D3 _" a* s& O* g
4、醒发好的面团，柔软、延展性好；8 p+ |5 Q. h. I' K( ~6 s
& {! U/ [" W0 }1 n" K) u7 N
9 k6 L+ M" i* I$ C6 i
5、取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥；$ }" ?# q, f. u& T& P
7 O7 L2 X3 @5 }+ v' p- p8 Q L& M& t/ h8 _9 ]2 b" ]
6、刷好油酥的面团对折折起来，切成丝，再次展开抻长；- Q _' i' K9 G- C ]
6 s7 S7 B4 L6 E1 s, t0 G
) n+ S1 U: n5 l# L, \6 A$ P& C+ f" E
2 @7 @+ ?3 w8 g
0 I+ C5 L: R0 x' G" p7、然后从一端卷起来，盖保鲜膜静置醒发10分钟；再把它擀开；3 m5 g' H' j, R* q& G% i/ m
4 R% `3 H$ r5 \& F! r4 C
! [+ F% w. h1 y, J- i; F, }
; N* j& R/ Z8 v
. `; f% v; g2 m5 k
8、平底锅刷一层植物油，放入饼坯，文火烙制两面金黄色；
. L$ k* f: q. Y: A1 z ]( h0 i
8 E: Y# [$ L. d* m% U
0 C9 L B/ h- n
9、超级柔软，丝丝分明，比买的还好吃；
" c) y4 j* B- ? o8 y" r: ~
- a4 {3 L6 _. E: F. F
: Y/ p0 I; F* e* }6 O, G【小帖士】+ {: V5 L! E' ^; t; P& D. N3 e
盐放入开水里融化后，面团会更柔软更有筋性；用不烫手的开水和面，做出的饼更好柔软筋道好吃，放凉也不会硬！ |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2018-12-29 11:29:46
发表于 2018-12-29 23:52:38