|
|
说到家常烙饼，在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉，但烙出来饼不但有层次，而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手，不用发面、不用揉面、不用烫面，一次可以做一大盆，全家人都够吃。随时随地，一张家常烙饼，可以让你快速恢复元气，让你一整天都开开心心。5 }2 i; U, g2 J" b
家常烙饼说起来很简单，但很多人表示自己做的时候饼不起层，吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬，有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧，烙饼不用烫面也柔软，冷了也不硬，1分钟就能学会。学会了这道美食，家里随便做点什么菜，可以直接卷起来就吃，非常过瘾呢！下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧！1 T* m6 u$ J6 \4 \
/ a+ _1 R1 |3 }6 p8 @( l; S! i* A
8 W, j- J4 `) Z5 x- W, Q A1 [制作配料：面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量
4 t$ O3 A/ i4 P$ d* L' B# |制作方法：; B* b" g. i9 \+ W) B4 l# D
1、开水里加1勺盐，搅拌均匀之后，开水冷却至不烫手的程度；
2 j7 |* D' ?7 g2 {$ W' N
- O! N2 J" M& N% V# L7 w
# ^4 [( ^( W9 r' `7 b2、面粉用盐水和面，拌到没有干粉的状态，倒入20ML植物油，揉至光滑的面团，静置醒发40分钟以上；
! F9 P B4 T+ T1 G! ^+ l
- y9 k% i! R( D* Q% O% s( s( ^
- m h4 W; W! m @3 u1 V3、油酥的制作：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后，浇上熟油，最后放入葱花拌均匀即可；
5 r6 u2 {# g; }) X1 e0 ^
$ C+ }$ Y# S: [: N3 h3 L
# l7 g: x; K, o) u4、醒发好的面团，柔软、延展性好；
. J6 p! A* a- v( D6 Z: s
, r* e- T& Y. I- d
5 _( y% ^6 g' ^' ~! j) ?5、取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥； T" m. D2 k2 `1 }: ?
& \. u1 t+ n; G+ e, {/ e; d
+ ]8 ^8 i# h" O+ y3 S6、刷好油酥的面团对折折起来，切成丝，再次展开抻长；
9 P# `/ m/ i, x
! G6 U4 a' z/ Y# M$ z
' ?! k9 i# m' g3 C5 M
" [- X5 b0 {( q/ L8 o$ I$ A4 e* E
" \% b9 ^5 i5 H: x/ M$ |
7、然后从一端卷起来，盖保鲜膜静置醒发10分钟；再把它擀开；
0 h# M6 r2 W* ~# P3 V R
% A! k+ L+ j0 X I3 c1 f$ \
, M9 j9 ?8 e1 x1 Q
0 z/ M& d5 g t" z6 u [6 G) f2 a/ Y7 f& n7 n3 e8 _
8、平底锅刷一层植物油，放入饼坯，文火烙制两面金黄色；) k- x- d* a4 ^: X$ n0 D
$ B! t$ K3 w* b% O* R2 B) g
: l8 R, A1 [& F" F c% R9、超级柔软，丝丝分明，比买的还好吃；# ], G" h& ^5 N
2 [4 z' \3 c: B' Z$ g3 R& k
% C7 E7 X1 @ Y8 g9 M
【小帖士】$ S3 {: W! a7 c( Q$ b
盐放入开水里融化后，面团会更柔软更有筋性；用不烫手的开水和面，做出的饼更好柔软筋道好吃，放凉也不会硬！ |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2018-12-29 11:29:46
发表于 2018-12-29 23:52:38