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说到家常烙饼，在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉，但烙出来饼不但有层次，而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手，不用发面、不用揉面、不用烫面，一次可以做一大盆，全家人都够吃。随时随地，一张家常烙饼，可以让你快速恢复元气，让你一整天都开开心心。
1 h6 t5 G$ z! t0 \家常烙饼说起来很简单，但很多人表示自己做的时候饼不起层，吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬，有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧，烙饼不用烫面也柔软，冷了也不硬，1分钟就能学会。学会了这道美食，家里随便做点什么菜，可以直接卷起来就吃，非常过瘾呢！下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧！2 d* |9 z1 C2 a+ X0 h' O
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) `. S& N' T0 R0 a a4 ]制作配料：面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量+ ?, F \9 D* U
制作方法：7 p# o6 }. h. Y2 y6 k( W# q7 v& a
1、开水里加1勺盐，搅拌均匀之后，开水冷却至不烫手的程度；
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6 Q$ T- { U7 u7 m }1 i/ J- V2、面粉用盐水和面，拌到没有干粉的状态，倒入20ML植物油，揉至光滑的面团，静置醒发40分钟以上；- y5 z6 K$ s$ p0 o4 C6 ?
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5 D# b- G2 ]: d/ s, |$ }# m3、油酥的制作：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后，浇上熟油，最后放入葱花拌均匀即可；
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6 n- p, ?, b( m! F6 J; L0 X4、醒发好的面团，柔软、延展性好；5 a' l9 d3 v7 y1 F, t5 y
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$ ?3 j: L! G7 p, E2 N5 h( d2 k5、取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥；
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0 Z! ^! @- O: e# q6、刷好油酥的面团对折折起来，切成丝，再次展开抻长；
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$ S5 T2 d% b. B& ~, ]- U7、然后从一端卷起来，盖保鲜膜静置醒发10分钟；再把它擀开；
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8、平底锅刷一层植物油，放入饼坯，文火烙制两面金黄色；
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+ I) c8 E& [; Z/ }* O' c- d9、超级柔软，丝丝分明，比买的还好吃；7 b0 `/ S; S7 [" C# \8 `
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" G: P3 Q8 m! s) r0 u: A, @【小帖士】
/ d5 v z9 Q7 F" W3 Z) @9 D盐放入开水里融化后，面团会更柔软更有筋性；用不烫手的开水和面，做出的饼更好柔软筋道好吃，放凉也不会硬！ |
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发表于 2018-12-29 11:29:46
发表于 2018-12-29 23:52:38