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说到家常烙饼，在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉，但烙出来饼不但有层次，而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手，不用发面、不用揉面、不用烫面，一次可以做一大盆，全家人都够吃。随时随地，一张家常烙饼，可以让你快速恢复元气，让你一整天都开开心心。% O. u l* N6 b3 o
家常烙饼说起来很简单，但很多人表示自己做的时候饼不起层，吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬，有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧，烙饼不用烫面也柔软，冷了也不硬，1分钟就能学会。学会了这道美食，家里随便做点什么菜，可以直接卷起来就吃，非常过瘾呢！下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧！2 E* k( q! O7 {5 Q9 ~& Y
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; {( \- I5 |9 {制作配料：面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量
2 [$ d0 n4 n6 W# ^0 u制作方法：
" o6 D! n+ l0 j- o4 q& m1、开水里加1勺盐，搅拌均匀之后，开水冷却至不烫手的程度；
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/ `# S4 C3 g1 ]/ d* l2、面粉用盐水和面，拌到没有干粉的状态，倒入20ML植物油，揉至光滑的面团，静置醒发40分钟以上；/ U2 B* `, }" v$ ]5 ?
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8 c# V7 {4 }, ^! i6 Q3 Q2 u5 y3、油酥的制作：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后，浇上熟油，最后放入葱花拌均匀即可；) k" B1 z. m2 b# E8 c# v" N
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/ e' k* n- M3 K5 _3 C4、醒发好的面团，柔软、延展性好；: ~. |8 e1 G7 G
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5、取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥；# H9 G y8 _6 O+ M. w: }* |8 o
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6、刷好油酥的面团对折折起来，切成丝，再次展开抻长；; S6 Y( J' P8 W: V! h- T1 F
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% O* f+ y/ r* I9 Z; K, Y, ?7、然后从一端卷起来，盖保鲜膜静置醒发10分钟；再把它擀开；; a* }: P/ g0 O* a
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) k$ l& f! o+ V& {8、平底锅刷一层植物油，放入饼坯，文火烙制两面金黄色；
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% D0 L6 o+ L4 v0 J0 K9、超级柔软，丝丝分明，比买的还好吃；$ m( n: f+ ]8 Q( f
& a5 f& h5 }) ?5 H: C. ?% [+ i
【小帖士】" d1 d+ M* }3 q! R
盐放入开水里融化后，面团会更柔软更有筋性；用不烫手的开水和面，做出的饼更好柔软筋道好吃，放凉也不会硬！ |
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发表于 2018-12-29 11:29:46
发表于 2018-12-29 23:52:38