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[食谱宝典] 家常烙饼

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发表于 2018-12-29 11:29:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到家常烙饼,在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉,但烙出来饼不但有层次,而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手,不用发面、不用揉面、不用烫面,一次可以做一大盆,全家人都够吃。随时随地,一张家常烙饼,可以让你快速恢复元气,让你一整天都开开心心。8 f! h! F1 d3 m* X5 K& O
家常烙饼说起来很简单,但很多人表示自己做的时候饼不起层,吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬,有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧,烙饼不用烫面也柔软,冷了也不硬,1分钟就能学会。学会了这道美食,家里随便做点什么菜,可以直接卷起来就吃,非常过瘾呢!下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧!
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- j! o: X6 n! Q
  c7 r: V' H8 _+ v2 H" C制作配料:面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥:面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量0 d3 T% t8 E4 R. @3 k$ `7 v* X  ~
制作方法:
, u2 H6 C& H' D0 g; F9 t1、开水里加1勺盐,搅拌均匀之后,开水冷却至不烫手的程度;  g7 C/ m) m) @; \% b8 j
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, A' `! f* x0 ?" l
: M; Y- Q: f8 H& A6 U2、面粉用盐水和面,拌到没有干粉的状态,倒入20ML植物油,揉至光滑的面团,静置醒发40分钟以上;
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  p, g# j" G/ \9 V$ Z4 i' P
! N5 ~8 C, q8 e" `) [: ?& g% r3、油酥的制作:面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后,浇上熟油,最后放入葱花拌均匀即可;- D) E; m& S" `9 e* L2 e. O/ |
i07V371vvp7h7e7z.jpg : l9 s5 x) i3 B! q# f- K8 @

: t: M0 z( d$ x; y+ N: s4、醒发好的面团,柔软、延展性好;
7 i7 {# [1 ?4 T3 G5 W DN4g3IB3VQbBvAT3.jpg ( Q; g) ^% E5 [0 R& x! ]

3 P$ k- b& f, i: ]# ~5、取一小团面,擀成薄片,刷一层油酥;9 \7 ^8 m2 W7 P
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: X; f' d- J) V% ?# F3 [6 L. N
( ~' C* q! o1 h: j6、刷好油酥的面团对折折起来,切成丝,再次展开抻长;
4 @( j7 h" U; p; C; c, z A071Pc7007Q6CCN2.jpg ; W: g6 T9 C6 Y( ?2 T

/ y- M5 G' Q0 ~  _0 N, Q w7ATsw7ARIFaaFRi.jpg ( Z, ?( p! m, r2 o: ~+ I( t
: U: [, z# Z8 v5 J) S5 ]' T
7、然后从一端卷起来,盖保鲜膜静置醒发10分钟;再把它擀开;/ r8 W4 A1 \" [. G  u
A0WfF1q05BoN0bfB.jpg + A8 _5 }  A* R5 `, u
/ c9 D' w! {" j7 ?9 h1 }
iGGi7jm4qWqGI17a.jpg 0 ^% ?# _  Y% R3 M" B

; J5 o' k+ F3 q" r4 U1 \8、平底锅刷一层植物油,放入饼坯,文火烙制两面金黄色;
% A' a$ O% A1 D% N, b' W3 [0 f cQ0Ch9wgYVL1aYwY.jpg - n& B' I2 b2 `- B5 i
4 q4 _4 j- s0 y4 p; U
9、超级柔软,丝丝分明,比买的还好吃;
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  O8 F' X$ ?5 ^  n. [5 P  P( c
/ l5 G) `) d& k8 H【小帖士】
  {+ N6 V. p3 q" @盐放入开水里融化后,面团会更柔软更有筋性;用不烫手的开水和面,做出的饼更好柔软筋道好吃,放凉也不会硬!
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发表于 2018-12-29 23:52:38 | 显示全部楼层
看起来还不错!
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发表于 2018-12-30 00:08:23 | 显示全部楼层
老大真心赞,已经收藏了
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