|
|
说到家常烙饼，在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉，但烙出来饼不但有层次，而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手，不用发面、不用揉面、不用烫面，一次可以做一大盆，全家人都够吃。随时随地，一张家常烙饼，可以让你快速恢复元气，让你一整天都开开心心。
. Y! b; R+ {' e家常烙饼说起来很简单，但很多人表示自己做的时候饼不起层，吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬，有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧，烙饼不用烫面也柔软，冷了也不硬，1分钟就能学会。学会了这道美食，家里随便做点什么菜，可以直接卷起来就吃，非常过瘾呢！下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧！3 }5 }/ l- `; X3 Y: f
5 T2 w1 ]* ~3 j) I" b5 \6 R0 E
( _* Q5 t2 O; \9 E% C
制作配料：面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量
& k4 ]$ l* ^/ v2 P1 C/ e制作方法：9 U; [7 ~* [, a+ E
1、开水里加1勺盐，搅拌均匀之后，开水冷却至不烫手的程度；" ~' M2 Z8 ^( M1 V2 y; f
, R4 E. S5 d; @. b8 g) ?8 O5 I
9 A1 J8 Q% y. G' F8 J8 R2、面粉用盐水和面，拌到没有干粉的状态，倒入20ML植物油，揉至光滑的面团，静置醒发40分钟以上；% N B o0 Y5 {: ^: W; y
0 Y$ j2 y; b+ s, i. S. h* b) `
" j, g# W9 J: {% b5 Q/ l$ ]3、油酥的制作：面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后，浇上熟油，最后放入葱花拌均匀即可；
9 \0 H8 y# {0 c, Q4 V2 Z
: W" ` @/ W1 ~: ]" Q* z7 h1 i+ z% p( X
4、醒发好的面团，柔软、延展性好；
$ k% g f) W& T/ P. ], s
/ Y/ I- D; g. `* h
+ b }# V6 b" ~5、取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥；, W' x! E5 `+ O
6 J+ }9 a2 q8 P7 m3 J
. C: p2 V. ^! ~" k
6、刷好油酥的面团对折折起来，切成丝，再次展开抻长；3 {4 I" Q4 p: l- y' i2 H" q5 d
. b( _* C, {, k: M. E2 f
( `; |& [* P! a% Y4 B5 L
+ i# X" W8 F4 B$ j: j4 u! r3 X8 H" ]! `8 s* q* Q0 C, S
7、然后从一端卷起来，盖保鲜膜静置醒发10分钟；再把它擀开；
! W3 j" M% p/ j+ \1 b/ m
/ n+ b& L. g; X* Y& k- _# {
4 R, N6 m m$ L! ^
% J# x2 A) O" B" f l R% w4 Q7 f
' f9 |/ z a$ |8 c4 P: b, p( m8、平底锅刷一层植物油，放入饼坯，文火烙制两面金黄色；
& K4 z. N6 i. K! y7 i
/ {' r# J& A6 z+ O( a$ E. D8 u4 f; R/ Y3 q1 k+ L0 R% g ]" j
9、超级柔软，丝丝分明，比买的还好吃；; _5 c4 L1 K0 n3 R& G8 X1 d( b
* Z) t: i; h s& K2 o2 H1 j/ x
4 q9 t8 K, z3 v" }6 _5 g. \【小帖士】
% ~; Y# ?8 L- v% Q盐放入开水里融化后，面团会更柔软更有筋性；用不烫手的开水和面，做出的饼更好柔软筋道好吃，放凉也不会硬！ |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2018-12-29 11:29:46
发表于 2018-12-29 23:52:38