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[食谱宝典] 肉丝辣椒炒粉条

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发表于 2018-12-1 21:20:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:猪肉150克,辣椒数根,红薯粉条一把,青蒜两棵,植物油适量,生抽少许,酱油少许,盐适量,淀粉一小勺,料酒少许 制作过程: 1.辣椒、猪瘦肉清洗干净;
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2.红薯粉条温水中泡软,再入锅中煮两分钟变软,捞出控水;, L. d, a+ X4 f
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3.辣椒斜切成细丝,带籽炒更有辣椒味儿;
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4.青蒜切碎末,如果没有用大蒜瓣代替也是可以的;
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5.猪肉切细丝
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6.撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒,抓捏入味儿,腌5分钟即可;$ z2 p% t$ R; y9 u; j: E
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' I/ W& i- d8 ~/ k$ m9 t% P8 F" z- t8 E7.炒锅加热倒凉油,将肉丝入锅中,迅速用铲子尖划散肉丝;这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅,又厚又光滑,不怕担心粘锅糊锅,炒完菜刷完锅依然光亮如新;( v5 r- X( u/ z- `$ a0 p; d
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8.倒少许酱油去腥调色;) M& [9 A5 J( i3 r/ |4 t
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" {' k  B' V$ _1 y  j: A, q8 Z9.倒适量的热水,将煮过的粉条入汤中略煮一下,再根据口味撒盐入汤中! G" w  S. P1 f4 q7 h
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" c9 v3 O; n6 W" i! F1 d3 x# o10.将辣椒丝倒入锅中翻炒,待汤汁略收一下,撒青蒜末,倒少许生抽调鲜,出锅。
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