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材料：猪肉150克，辣椒数根，红薯粉条一把，青蒜两棵，植物油适量，生抽少许，酱油少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许 制作过程： 1.辣椒、猪瘦肉清洗干净；
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2.红薯粉条温水中泡软，再入锅中煮两分钟变软，捞出控水；, L. d, a+ X4 f
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3.辣椒斜切成细丝，带籽炒更有辣椒味儿；
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4.青蒜切碎末，如果没有用大蒜瓣代替也是可以的；
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5.猪肉切细丝
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6.撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒，抓捏入味儿，腌5分钟即可；$ z2 p% t$ R; y9 u; j: E
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' I/ W& i- d8 ~/ k$ m9 t% P8 F" z- t8 E7.炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，迅速用铲子尖划散肉丝；这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅，又厚又光滑，不怕担心粘锅糊锅，炒完菜刷完锅依然光亮如新；( v5 r- X( u/ z- `$ a0 p; d
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8.倒少许酱油去腥调色；) M& [9 A5 J( i3 r/ |4 t
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" {' k B' V$ _1 y j: A, q8 Z9.倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中略煮一下，再根据口味撒盐入汤中! G" w S. P1 f4 q7 h
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" c9 v3 O; n6 W" i! F1 d3 x# o10.将辣椒丝倒入锅中翻炒，待汤汁略收一下，撒青蒜末，倒少许生抽调鲜，出锅。
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发表于 2018-12-1 21:20:37