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材料：猪肉150克，辣椒数根，红薯粉条一把，青蒜两棵，植物油适量，生抽少许，酱油少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许 制作过程： 1.辣椒、猪瘦肉清洗干净；1 g+ x: s) `0 E7 l
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9 x1 i5 R6 X5 C# z j2.红薯粉条温水中泡软，再入锅中煮两分钟变软，捞出控水；
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3.辣椒斜切成细丝，带籽炒更有辣椒味儿；3 P. J% j% I* H7 K9 c* L. v8 E
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4.青蒜切碎末，如果没有用大蒜瓣代替也是可以的；$ ]# q+ s% z( K, c" D! ~( i* W, C
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5.猪肉切细丝, E+ Y+ n1 [1 m
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" V- W' M, b! S) A0 U" [4 b6.撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒，抓捏入味儿，腌5分钟即可；
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7.炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，迅速用铲子尖划散肉丝；这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅，又厚又光滑，不怕担心粘锅糊锅，炒完菜刷完锅依然光亮如新；
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& j) G- F0 {" B/ R3 T8.倒少许酱油去腥调色；
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& p+ C7 A+ f% e$ Y a0 g9.倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中略煮一下，再根据口味撒盐入汤中4 K0 k. @) l6 L
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10.将辣椒丝倒入锅中翻炒，待汤汁略收一下，撒青蒜末，倒少许生抽调鲜，出锅。+ |" R) w$ L5 h: [
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发表于 2018-12-1 21:20:37