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[食谱宝典] 肉丝辣椒炒粉条

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发表于 2018-12-1 21:20:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:猪肉150克,辣椒数根,红薯粉条一把,青蒜两棵,植物油适量,生抽少许,酱油少许,盐适量,淀粉一小勺,料酒少许 制作过程: 1.辣椒、猪瘦肉清洗干净;2 g+ t5 J8 l: z8 X0 F% q) g
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0 [" s! ?8 t3 p$ J/ E1 w2.红薯粉条温水中泡软,再入锅中煮两分钟变软,捞出控水;
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' Y" t5 b: P( j, {0 P' k4 v% z3.辣椒斜切成细丝,带籽炒更有辣椒味儿;
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$ d" v% l4 E9 _( F0 K4.青蒜切碎末,如果没有用大蒜瓣代替也是可以的;
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5.猪肉切细丝1 C( ]) a. k' Q2 |
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: I9 z, `  q3 U- I  k, Y6.撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒,抓捏入味儿,腌5分钟即可;; K' H5 D; ^6 |( w7 `$ @& o
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; o5 S$ s$ ~' K. L& |2 X% u& \7.炒锅加热倒凉油,将肉丝入锅中,迅速用铲子尖划散肉丝;这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅,又厚又光滑,不怕担心粘锅糊锅,炒完菜刷完锅依然光亮如新;
+ I% g$ S$ j7 b3 h, x) w, }6 U; H g1uPffyOE4zkkk9P.jpg 6 e# Y* }( M' k

) c, m, ?6 b( Y7 M; Z) Q2 T8.倒少许酱油去腥调色;
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8 x3 D. b+ H8 F6 b9.倒适量的热水,将煮过的粉条入汤中略煮一下,再根据口味撒盐入汤中4 }$ ~2 `/ Q8 P8 A. u2 K
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7 ?5 B0 }9 n  V$ i, M10.将辣椒丝倒入锅中翻炒,待汤汁略收一下,撒青蒜末,倒少许生抽调鲜,出锅。5 S+ M. r. }6 u0 d8 B. c& [, ~2 R8 K: n
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