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材料：猪肉150克，辣椒数根，红薯粉条一把，青蒜两棵，植物油适量，生抽少许，酱油少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许 制作过程： 1.辣椒、猪瘦肉清洗干净；2 g+ t5 J8 l: z8 X0 F% q) g
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0 [" s! ?8 t3 p$ J/ E1 w2.红薯粉条温水中泡软，再入锅中煮两分钟变软，捞出控水；
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' Y" t5 b: P( j, {0 P' k4 v% z3.辣椒斜切成细丝，带籽炒更有辣椒味儿；
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$ d" v% l4 E9 _( F0 K4.青蒜切碎末，如果没有用大蒜瓣代替也是可以的；
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5.猪肉切细丝1 C( ]) a. k' Q2 |
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: I9 z, ` q3 U- I k, Y6.撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒，抓捏入味儿，腌5分钟即可；; K' H5 D; ^6 |( w7 `$ @& o
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; o5 S$ s$ ~' K. L& |2 X% u& \7.炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，迅速用铲子尖划散肉丝；这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅，又厚又光滑，不怕担心粘锅糊锅，炒完菜刷完锅依然光亮如新；
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) c, m, ?6 b( Y7 M; Z) Q2 T8.倒少许酱油去腥调色；
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8 x3 D. b+ H8 F6 b9.倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中略煮一下，再根据口味撒盐入汤中4 }$ ~2 `/ Q8 P8 A. u2 K
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7 ?5 B0 }9 n V$ i, M10.将辣椒丝倒入锅中翻炒，待汤汁略收一下，撒青蒜末，倒少许生抽调鲜，出锅。5 S+ M. r. }6 u0 d8 B. c& [, ~2 R8 K: n
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发表于 2018-12-1 21:20:37