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食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖。+ N/ T9 q: x- L3 q7 N$ V
做法步骤：# I# U3 f5 a' j# y4 M4 c3 H: y( p
第一步：准备好所有的食材，银耳放到清水里泡发约一个小时，银耳泡发好之后再次用清水清洗干净，然后去掉根部黄色部分，撕成小朵备用；红枣和枸杞放到清水里浸泡清洗干净备用。
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第二步：将银耳放到锅里，倒入适量的凉水，大火将其烧开，转小火炖煮半个小时，加入红枣和冰糖，中小火继续炖煮半个小时，煮至汤汁浓稠，撒上适量的枸杞，煮3分钟就可以出锅了。- k S+ [* j9 o3 M* k7 d
/ C8 V0 q I2 ?. U9 T小贴士：
2 ^% p8 R+ N8 F( v1、首先银耳汤浓稠的关键是银耳的泡发，银耳一定要泡发好，然后泡发好之后一定要撕成小朵，只有撕成小朵胶质才多。' X7 \3 S' }& w
2、火候非常的重要，中火煮沸之后一定要小火慢煮，只要小火慢煮才更容易煮出胶质。
9 u: Z! {% ]( A) w& B9 e! X3、冰糖不要一开始就放进去，出锅前半个小时放进去，保证能融化入味就可以了，早放会影响银耳出胶。 |
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发表于 2020-3-29 09:26:21