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食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖。$ Q- A( W9 d/ s$ e
做法步骤：. o5 L5 `# e! i; ?
第一步：准备好所有的食材，银耳放到清水里泡发约一个小时，银耳泡发好之后再次用清水清洗干净，然后去掉根部黄色部分，撕成小朵备用；红枣和枸杞放到清水里浸泡清洗干净备用。! u3 E( A% i$ e7 t% x% Z; z
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第二步：将银耳放到锅里，倒入适量的凉水，大火将其烧开，转小火炖煮半个小时，加入红枣和冰糖，中小火继续炖煮半个小时，煮至汤汁浓稠，撒上适量的枸杞，煮3分钟就可以出锅了。
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6 ]) ?5 r d0 K1 ?4 G3 s* F2 S: n, B小贴士：: |5 H" v- {/ F% \$ h" _0 K% g/ Q
1、首先银耳汤浓稠的关键是银耳的泡发，银耳一定要泡发好，然后泡发好之后一定要撕成小朵，只有撕成小朵胶质才多。
% \! q4 w" V% L# R* Z. W) q# @2、火候非常的重要，中火煮沸之后一定要小火慢煮，只要小火慢煮才更容易煮出胶质。
) f. H- W! c8 O5 W2 y+ @6 O3、冰糖不要一开始就放进去，出锅前半个小时放进去，保证能融化入味就可以了，早放会影响银耳出胶。 |
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发表于 2020-3-29 09:26:21