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食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖。
! V0 e% m; ~3 A; R" P0 g8 j做法步骤：$ Z4 c) w) b% j+ b
第一步：准备好所有的食材，银耳放到清水里泡发约一个小时，银耳泡发好之后再次用清水清洗干净，然后去掉根部黄色部分，撕成小朵备用；红枣和枸杞放到清水里浸泡清洗干净备用。7 { v" W% d8 h: y: H
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第二步：将银耳放到锅里，倒入适量的凉水，大火将其烧开，转小火炖煮半个小时，加入红枣和冰糖，中小火继续炖煮半个小时，煮至汤汁浓稠，撒上适量的枸杞，煮3分钟就可以出锅了。( J9 l0 N; m' p5 j5 u
9 R5 h& i: T! |. N$ c小贴士：9 O# p/ h l& g# ]; G, @' x
1、首先银耳汤浓稠的关键是银耳的泡发，银耳一定要泡发好，然后泡发好之后一定要撕成小朵，只有撕成小朵胶质才多。8 e; L( P3 l+ U% p C0 h. J
2、火候非常的重要，中火煮沸之后一定要小火慢煮，只要小火慢煮才更容易煮出胶质。
: [& I( L; W. o; V% k+ ?3、冰糖不要一开始就放进去，出锅前半个小时放进去，保证能融化入味就可以了，早放会影响银耳出胶。 |
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发表于 2020-3-29 09:26:21