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食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖。
1 y( V3 g" ~# I3 H7 K# r8 ?做法步骤：$ i2 {# @; V3 c, S" ] S/ b
第一步：准备好所有的食材，银耳放到清水里泡发约一个小时，银耳泡发好之后再次用清水清洗干净，然后去掉根部黄色部分，撕成小朵备用；红枣和枸杞放到清水里浸泡清洗干净备用。7 Q: f* n# K+ x$ K$ w
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第二步：将银耳放到锅里，倒入适量的凉水，大火将其烧开，转小火炖煮半个小时，加入红枣和冰糖，中小火继续炖煮半个小时，煮至汤汁浓稠，撒上适量的枸杞，煮3分钟就可以出锅了。+ h( ~- ?& o8 N
0 z, {7 n# R# ~ }( b9 d! k小贴士：
% A+ q9 a8 P6 C( [; v1、首先银耳汤浓稠的关键是银耳的泡发，银耳一定要泡发好，然后泡发好之后一定要撕成小朵，只有撕成小朵胶质才多。
& H+ L6 V- i. ~2、火候非常的重要，中火煮沸之后一定要小火慢煮，只要小火慢煮才更容易煮出胶质。% n2 g; O4 c/ x' K* S5 K: S
3、冰糖不要一开始就放进去，出锅前半个小时放进去，保证能融化入味就可以了，早放会影响银耳出胶。 |
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发表于 2020-3-29 09:26:21