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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 五香炖牛肉
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    [食谱宝典] 五香炖牛肉

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    admin

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    发表于 2019-12-16 11:03:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：牛腱子750克
    & v: b- o7 @9 W* |辅料：桂皮1块，草果2粒，八角1粒，花椒1小把，香叶数片，蒜头6瓣，姜6片，油20克，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖30克，盐少许。
    6 l: y4 Q% i! b BAQZ9222e1qTeQg2.jpg 0 L7 M- Q; L$ u' T
    1 J- W) @* C& L# W0 Y
    做法：步骤1、挑选一块自己觉得好的牛腱子肉，夹着筋膜的，炖软了特别好吃。准备一些炖肉的香料。
    $ y+ X3 Z% h# G pfA0rULkRF9HaQU0.jpg 3 h4 B% g; v+ u' q  f! W

    ; e, R# @- S/ s! n0 l9 x步骤2、把牛肉切成方块，我今天买的牛肉很干，质量也很好，牛肉层次分明。% J! F8 v3 K* ?+ i6 j5 i
    ppu6mMzY5HEDOmpF.jpg 4 b! M* t# e% G' p6 y* Z

    + o7 L& ~2 ~+ z# e' F0 ?步骤3、锅里放入牛肉粒，清水没过牛肉，煮开焯去血水。
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    + m: L5 f  F! m1 s3 F! s  E% f
      U( [# t4 G% {5 G$ h/ H! A步骤4、煮牛肉的同时，把蒜瓣拍扁，姜切片，准备好调料放在一个碗里。. L% J2 v, i% o8 y$ ~
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    ( j/ m$ m$ C- V7 y0 q6 c* @1 W. G% R6 J1 j3 T' E8 V
    步骤5、牛肉煮开后再煮3分钟，会看到很多浮末，清洗干净，沥干牛肉块备用。
    " c9 m. U( Y$ M' m& H$ K) r4 W+ y; b Zo6Fww949F9Ipp6F.jpg 7 L% j1 E3 Y) d% W9 A5 V9 f  G
    ​
    # k# K  d. N/ U4 i步骤6、另起锅加少许油把一些香料和姜蒜都炒香。
    5 h7 x! r3 c$ ?8 a" E( r( ^5 d  H ET9F1wzr8r1coqa1.jpg 6 r- C& S7 A/ m2 l' n

    0 l! m, \# ]* s7 y1 n) h8 v: t步骤7、加入牛肉一起炒香
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    - j6 J) Y5 r, I& Y8 F* I' w
    5 M* W3 f0 H2 v" H% e步骤8、加入所有的调料：生抽、老抽、料酒、冰糖。1 ~% U3 E, U4 o$ |4 Z0 K* M& ?
    xA7lbhlFl79OLrMp.jpg % F& \' i! ~2 I: x: M7 h

    : ?. u) x$ v/ \- B; Z) S( u3 [步骤9、再加开水与食材平，烧开后改小火慢炖，记得要最小火炖，让牛肉炖煮入味。
      q' W+ f0 @) v0 [7 p3 w( Z Fs3M3YZ6d2sYkSw6.jpg ' @1 i  S6 }; |) |* B: `
    - z) c% T! g# U. N# J' S; {) n
    步骤10、炖足1小时候，可以尝一尝，如果不够咸，加少许盐调味。
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    5 M) D0 c# |: z* Y* [+ x, r1 f( [9 y
    步骤11、一般我会炖1个半小时到2个小时，牛腱子是不容易炖软的，一定要炖到牛筋软糯才好吃。炖软了可以开大火收汁，但要留点牛肉汁，不要收得太干。( c3 X0 A% z8 ?- F9 Q- X' U0 k5 O: X
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    ' }1 z7 g2 l  ^& J/ F- a9 X* f5 I% I* m' b: {* t+ ]
    牛肉, 步骤, 冬天

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