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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 五香炖牛肉
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    [食谱宝典] 五香炖牛肉

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    admin

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    发表于 2019-12-16 11:03:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：牛腱子750克3 m4 u) o% {5 r
    辅料：桂皮1块，草果2粒，八角1粒，花椒1小把，香叶数片，蒜头6瓣，姜6片，油20克，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖30克，盐少许。# A; g8 r4 V- d$ @4 s7 k
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    ( e$ k8 v, ^* t. n+ K
    做法：步骤1、挑选一块自己觉得好的牛腱子肉，夹着筋膜的，炖软了特别好吃。准备一些炖肉的香料。" m# F+ T! ]/ A: ?% [
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    ' ~3 A& ?' c' F7 H步骤2、把牛肉切成方块，我今天买的牛肉很干，质量也很好，牛肉层次分明。
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    3 v. _2 g  I( H2 z; A! T. T步骤3、锅里放入牛肉粒，清水没过牛肉，煮开焯去血水。
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    & O( L; W9 X& M$ R& G$ J+ I- c7 ?步骤4、煮牛肉的同时，把蒜瓣拍扁，姜切片，准备好调料放在一个碗里。
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    步骤5、牛肉煮开后再煮3分钟，会看到很多浮末，清洗干净，沥干牛肉块备用。' X; J( e$ ?- m' Z6 a
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    步骤6、另起锅加少许油把一些香料和姜蒜都炒香。% ~6 M" F! x) K& o7 {- |. }7 u- F
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    步骤7、加入牛肉一起炒香
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    步骤8、加入所有的调料：生抽、老抽、料酒、冰糖。1 t& w0 u# n0 g4 s) d6 g3 J
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    步骤9、再加开水与食材平，烧开后改小火慢炖，记得要最小火炖，让牛肉炖煮入味。
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    步骤10、炖足1小时候，可以尝一尝，如果不够咸，加少许盐调味。
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    步骤11、一般我会炖1个半小时到2个小时，牛腱子是不容易炖软的，一定要炖到牛筋软糯才好吃。炖软了可以开大火收汁，但要留点牛肉汁，不要收得太干。
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    牛肉, 步骤, 冬天

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