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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 五香炖牛肉
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    [食谱宝典] 五香炖牛肉

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    admin

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    发表于 2019-12-16 11:03:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：牛腱子750克# ~1 q( u. \0 |* A: }* D5 R
    辅料：桂皮1块，草果2粒，八角1粒，花椒1小把，香叶数片，蒜头6瓣，姜6片，油20克，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖30克，盐少许。3 k# W* D# N7 M: A, F. P
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    % n0 ?# A4 s7 s& K( b, _3 I
    做法：步骤1、挑选一块自己觉得好的牛腱子肉，夹着筋膜的，炖软了特别好吃。准备一些炖肉的香料。% u4 e& C3 B& b* h" e
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    : }  a$ d: P: v' C
      l7 \% u6 ?8 C9 R% m步骤2、把牛肉切成方块，我今天买的牛肉很干，质量也很好，牛肉层次分明。3 L) `& n- l# M& j$ Q; r
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    ( a3 Z- L8 ?, q# Q" m
    2 P$ O: R+ \3 D& h; L3 i步骤3、锅里放入牛肉粒，清水没过牛肉，煮开焯去血水。
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    步骤4、煮牛肉的同时，把蒜瓣拍扁，姜切片，准备好调料放在一个碗里。
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    : K: p$ Y1 O1 ~; a1 P# g5 \: O$ O' _$ \3 P
    步骤5、牛肉煮开后再煮3分钟，会看到很多浮末，清洗干净，沥干牛肉块备用。- R. T1 R7 u6 Y3 c2 J9 z" z. Z
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    $ O4 P3 l# i* L# L2 F  r​
    9 Y- W: f7 v! g/ m0 o, w* W8 L步骤6、另起锅加少许油把一些香料和姜蒜都炒香。4 T" D0 l: d; ?
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    / a7 p7 F! C% ]* K
    ( `' [5 z; x1 K  ?; A  f( ?步骤7、加入牛肉一起炒香
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    ' Y: M- b9 t" S6 r- k6 h步骤8、加入所有的调料：生抽、老抽、料酒、冰糖。
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    5 S3 i; u6 K  `1 F; ?& u: _3 g8 }3 F0 Q4 T
    步骤9、再加开水与食材平，烧开后改小火慢炖，记得要最小火炖，让牛肉炖煮入味。
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    ) [, M9 n6 u0 D8 {9 f; W; |1 P$ g1 Y" X
    步骤10、炖足1小时候，可以尝一尝，如果不够咸，加少许盐调味。
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    , \& L6 p6 ?% e) _
    5 z5 Y- k8 r. X4 E' I! z1 }; F步骤11、一般我会炖1个半小时到2个小时，牛腱子是不容易炖软的，一定要炖到牛筋软糯才好吃。炖软了可以开大火收汁，但要留点牛肉汁，不要收得太干。: Q+ i1 Y# w. V" o4 ~0 M7 r/ P
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    3 j, t" d6 e) n# c/ a3 I$ }8 C
    - O. V5 j0 z" ^) p  ^  R$ W. C
    牛肉, 步骤, 冬天

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