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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 五香炖牛肉
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    [食谱宝典] 五香炖牛肉

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    admin

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    发表于 2019-12-16 11:03:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：牛腱子750克; [# V7 n& _: V
    辅料：桂皮1块，草果2粒，八角1粒，花椒1小把，香叶数片，蒜头6瓣，姜6片，油20克，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖30克，盐少许。
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    ' `- ]* [2 k7 ~% ?; G6 x- |
    做法：步骤1、挑选一块自己觉得好的牛腱子肉，夹着筋膜的，炖软了特别好吃。准备一些炖肉的香料。
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    ) J9 d# @2 ^3 O& ]( i# d: }$ k1 z
    % m0 c7 Z, W* X$ C" X) ^4 N  J1 x1 j步骤2、把牛肉切成方块，我今天买的牛肉很干，质量也很好，牛肉层次分明。
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    + ~* l: R! h+ |8 _0 f( }1 \步骤3、锅里放入牛肉粒，清水没过牛肉，煮开焯去血水。
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    步骤4、煮牛肉的同时，把蒜瓣拍扁，姜切片，准备好调料放在一个碗里。
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    ; x$ |. J: i2 D; a6 U" S/ d1 A步骤5、牛肉煮开后再煮3分钟，会看到很多浮末，清洗干净，沥干牛肉块备用。
      U6 u" R( F/ y; W+ H6 x Zo6Fww949F9Ipp6F.jpg ( z0 N. I) j) O  J$ [7 r& W* q
    ​
    3 \! n* K2 t) ~. O7 i/ I: U! \步骤6、另起锅加少许油把一些香料和姜蒜都炒香。6 Q# ^2 }' h1 f5 K, A
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    3 }+ V& Q' s2 U7 \, r: J# S: }1 w步骤7、加入牛肉一起炒香( F$ x4 o$ B# H6 ]# U7 }
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    9 I  i$ E; K3 F( \
    步骤8、加入所有的调料：生抽、老抽、料酒、冰糖。
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    4 g- v* d& V' u. K6 q" G
      D$ ^- t' ]2 s8 u6 u& g步骤9、再加开水与食材平，烧开后改小火慢炖，记得要最小火炖，让牛肉炖煮入味。
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    / x# z: U' S0 K% o: s/ @
      p6 u9 n6 k( y5 V# Y/ q; m步骤10、炖足1小时候，可以尝一尝，如果不够咸，加少许盐调味。
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    . o# x9 r- a/ ]8 _1 X3 k
    * B& T" N3 Z) F. R) l; T步骤11、一般我会炖1个半小时到2个小时，牛腱子是不容易炖软的，一定要炖到牛筋软糯才好吃。炖软了可以开大火收汁，但要留点牛肉汁，不要收得太干。
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    + a& y, V) K+ R5 a" V7 o' u- R, Z6 u
    牛肉, 步骤, 冬天

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