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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 五香炖牛肉
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    [食谱宝典] 五香炖牛肉

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    admin

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    发表于 2019-12-16 11:03:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：牛腱子750克
    * @: G& p& i% h! n  q) j( A辅料：桂皮1块，草果2粒，八角1粒，花椒1小把，香叶数片，蒜头6瓣，姜6片，油20克，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖30克，盐少许。! j) e0 Z+ O2 N+ B8 C5 a
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    ' H. n" `2 f' u5 d7 a5 x1 S. L  R
    做法：步骤1、挑选一块自己觉得好的牛腱子肉，夹着筋膜的，炖软了特别好吃。准备一些炖肉的香料。
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    ' x$ z$ ?' M$ t9 ~; Z7 ]& v
    步骤2、把牛肉切成方块，我今天买的牛肉很干，质量也很好，牛肉层次分明。
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    + q4 f5 K7 @: X6 f* J+ [步骤3、锅里放入牛肉粒，清水没过牛肉，煮开焯去血水。; v) m5 e7 p- e1 ~; g
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    步骤4、煮牛肉的同时，把蒜瓣拍扁，姜切片，准备好调料放在一个碗里。
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    步骤5、牛肉煮开后再煮3分钟，会看到很多浮末，清洗干净，沥干牛肉块备用。
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    步骤6、另起锅加少许油把一些香料和姜蒜都炒香。
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      o' f, E* A( d: Q/ _" E9 H) ]) E$ x+ q7 J3 r3 A7 q) E& [  Q
    步骤7、加入牛肉一起炒香1 s! D+ c) h" \; K( g
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    0 y6 S; C* J4 H5 b: {4 Y) E# z3 h6 I; |* q
    步骤8、加入所有的调料：生抽、老抽、料酒、冰糖。
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    8 f. y- m6 P' W步骤9、再加开水与食材平，烧开后改小火慢炖，记得要最小火炖，让牛肉炖煮入味。
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    ' d3 y. G5 T6 v" h+ y7 l" v* y4 I, u8 Z% M
    步骤10、炖足1小时候，可以尝一尝，如果不够咸，加少许盐调味。
    - ^: m4 O9 P6 P% q3 ?6 a b05ra6DN6D505apN.jpg $ J' q' a7 `0 l% T) I

    - x6 F, B3 f2 `) t步骤11、一般我会炖1个半小时到2个小时，牛腱子是不容易炖软的，一定要炖到牛筋软糯才好吃。炖软了可以开大火收汁，但要留点牛肉汁，不要收得太干。: P$ H, Z4 Y; Z. ], A9 e+ R
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    + O% R" F6 |# x
    牛肉, 步骤, 冬天

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