设为首页收藏本站
立即注册 找回密码

QQ登录

只需要一步，快速开始

APP扫码登录

只需要一步，快速开始

快捷导航
  • 优惠福利
  • 美食天下
  • 旅游户外
  • 亲子乐园
  • 编程源码
  • 金典软件
  • 视频教学
  • 文档资料
  • 修改头像
  • 我的积分
  • 修改密码
  • 个人资料
  • 推广奖励
  • 改用户名
    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 麻辣鸭货绝密配方
    返回列表 发新帖
    查看: 1977|回复: 0

    [食谱宝典] 麻辣鸭货绝密配方

    [复制链接]
    admin

    等级头衔

    积分成就    金币 : 2861
       泡泡 : 1516
       精华 : 6 篇
       在线时间 : 1322 小时
       最后登录 : 2025-10-13

    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

    联系方式
    发表于 2019-9-30 20:26:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    一、麻辣鸭货香料配方
    - [2 N9 B' \: Y+ O% Y- p u78Jux8RtdaTdX00.jpg
    2 e# c9 b1 ]. ]* V: e; W# m肉蔻30克，小茴香50克，丁香20克，良姜30克，草果30克，木香20克，大茴香40克，白芷20克，桂元40克，砂仁40克，山奈40克，陈皮50克，香叶50克，甘草30克，白扣20克，积壳20克，辛夷花30克，桂皮40克，草寇40克（所有调料打成半颗粒状）
    0 Y6 @/ `/ I+ p+ H$ U+ K4 K2 y
    ' R, x) ?$ j5 |8 g6 s  d8 {' E二、麻辣鸭货卤水配置7 M3 Q' t4 q0 f( C0 G  B) ^4 E
    rAaGAk3Rpdepv2gq.jpg : ^9 |  R1 ?8 N/ h+ X2 o) v9 H
    老汤6斤，水12斤干辣椒0.75斤，香料125克，色拉油5斤，盐150克，味精75克，太太乐鲜香宝75克，冰糖100克，星湖焦香麦芽酚3分之一的小勺，日落黄三分之一勺红曲米粉二分之一勺。
    2 T0 [5 S1 i" g. o
    1 A1 b- z; o5 t2 g; E# @/ C8 t三、卤制时间顺序
    , B0 b2 }" G; Q. f* m' r. ] vvmSwsxWS7fPSSZ6.jpg " S& A; l, Z: g8 w" t- L& |
    1、开锅后放入头脖、大腿；
    & n6 a" J" g$ H* _4 A* f/ _2、5分钟后下鸭爪
    ! O+ I- X! |- t; ~5 \3、10分钟后下鸭翅小腿；
    ( q1 A* T& N& \, u2 |: M  \! c4、10分钟后下鸭骨架；
    - N! r% `1 n1 X5、20分钟后即可关火；
    / z. `1 B  T7 X6、关火再焖40分钟。- x% d3 }; |( e- }& {

    ( \; f& x: C& @. |" C6 F四、做法
    ! ^+ K3 Q' h6 o5 }% w; c u0IzEVVI0VcY6jhv.jpg
    / t/ g9 Z! a' u  ]0 s- a第一次12斤小做（可以做4次，每次卤过减去的水加回标尺，每次都加入3至13，调料一半的量）四次以后留6斤老汤然后再加12斤水和上述调料即可！（每次做过把调料卤货都拿出来，辣椒麻椒留着能用四次），标尺以第一次放完所有调料有准！（水烧开再放调料）
    ( f. S3 g$ ]9 m8 p& q" z7 U
    调料, 分钟, 每次

    相关帖子
    回复

    举报

    返回列表 发新帖
    高级模式
    B Color Image Link Quote Code Smilies
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

    GMT+8, 2025-10-15 09:17

    Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

    快速回复 返回顶部 返回列表