设为首页收藏本站
立即注册 找回密码

QQ登录

只需要一步，快速开始

APP扫码登录

只需要一步，快速开始

快捷导航
  • 优惠福利
  • 美食天下
  • 旅游户外
  • 亲子乐园
  • 编程源码
  • 金典软件
  • 视频教学
  • 文档资料
  • 修改头像
  • 我的积分
  • 修改密码
  • 个人资料
  • 推广奖励
  • 改用户名
    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 麻辣鸭货绝密配方
    返回列表 发新帖
    查看: 2059|回复: 0

    [食谱宝典] 麻辣鸭货绝密配方

    [复制链接]
    admin

    等级头衔

    积分成就    金币 : 2861
       泡泡 : 1516
       精华 : 6 篇
       在线时间 : 1322 小时
       最后登录 : 2025-10-13

    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

    联系方式
    发表于 2019-9-30 20:26:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    一、麻辣鸭货香料配方9 R! R/ u4 L" t
    u78Jux8RtdaTdX00.jpg 3 s# Y$ M" C  X9 Q) ?
    肉蔻30克，小茴香50克，丁香20克，良姜30克，草果30克，木香20克，大茴香40克，白芷20克，桂元40克，砂仁40克，山奈40克，陈皮50克，香叶50克，甘草30克，白扣20克，积壳20克，辛夷花30克，桂皮40克，草寇40克（所有调料打成半颗粒状）
    ( m4 ]  R: I* w& u8 W7 u
    " c" M& d. u# P3 v3 n二、麻辣鸭货卤水配置
    . S, y' I$ h" r0 v" D* N/ { rAaGAk3Rpdepv2gq.jpg ' Y# o6 y$ l& {/ J. }% P2 r1 J9 O2 L
    老汤6斤，水12斤干辣椒0.75斤，香料125克，色拉油5斤，盐150克，味精75克，太太乐鲜香宝75克，冰糖100克，星湖焦香麦芽酚3分之一的小勺，日落黄三分之一勺红曲米粉二分之一勺。/ \4 _, V- @, o0 V6 o: e

    + I9 r+ K* Y3 ^( K& [三、卤制时间顺序
    ) B6 q* x$ u. `4 H- i- o$ K vvmSwsxWS7fPSSZ6.jpg & K$ S2 @6 \( M4 l" t
    1、开锅后放入头脖、大腿；& T" k' [: p* k4 O% U+ _2 \
    2、5分钟后下鸭爪
    % W% j6 q3 ]" u# O( l3、10分钟后下鸭翅小腿；1 ?% e7 s1 v. I. Z/ `
    4、10分钟后下鸭骨架；
    # Y( r& q) ?7 L' t/ c; ?! \5、20分钟后即可关火；2 i" F  l* Z( K
    6、关火再焖40分钟。0 V2 v" X7 H; ^; O% H
    4 z( T: t1 n3 e8 k) ^- T
    四、做法
    * ^3 @1 v7 p, w6 H8 ?* I u0IzEVVI0VcY6jhv.jpg
    / m: }3 p/ G& d+ H. ]5 w( w第一次12斤小做（可以做4次，每次卤过减去的水加回标尺，每次都加入3至13，调料一半的量）四次以后留6斤老汤然后再加12斤水和上述调料即可！（每次做过把调料卤货都拿出来，辣椒麻椒留着能用四次），标尺以第一次放完所有调料有准！（水烧开再放调料）
    # d2 w- O2 S. |1 v+ D' y
    调料, 分钟, 每次

    相关帖子
    回复

    举报

    返回列表 发新帖
    高级模式
    B Color Image Link Quote Code Smilies
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

    GMT+8, 2025-11-29 15:46

    Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

    快速回复 返回顶部 返回列表