|
|
[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个，生姜1块，小米辣2根，香葱2根，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许
) t I; c! X9 D, X- t# t
2 E; Z$ a: L5 v6 P; d
7 X9 p. _; S% S* a; Y. v[做法]：
$ T' h8 h5 ?& J) k% @1. 先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份，然后切成2mm左右的薄片。
e! ~ N& G, z: i7 @
' X/ S9 |9 @ F4 q
! o) H6 W9 {# I6 N. I) d3 C( X3 j! i d; @- [! ~7 F
7 K/ Q" R' G3 u1 y. Z
) A" X, h( o! I H' K
, S" O- S4 l: O+ N( C2. 将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘，能蒸的多一些。
( O% L$ D R* E- R
5 d6 X. S3 C, J# ^% O9 v
' p2 o/ M/ M$ I* W: C3. 蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。/ _* R& i0 o2 I) _1 o, B. B% v/ v
( |% \1 ~1 |' e* N) g/ y
% D1 R: q+ G8 T: y4. 蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。
2 \+ z( U8 N- u# `
1 F4 D O0 Z! A& r6 [7 Z
' ]0 ?- B# y; z5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎，做一大盘都不够吃。
0 G: p$ s/ h% S
0 e* B5 d& M, b! h2 \3 b* F `4 G$ D$ y8 j; m, X* u- s
【小贴士】: R! L0 m9 e4 d; k
1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。. i# n+ H: I6 g! s& [, T
2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。$ S4 R! x6 \% v, s1 r
, u. u2 p9 w+ f+ ~
5 N9 _; [ [6 ]& ?7 |$ Q! d* T; S6 r7 ? |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2019-9-8 10:31:50