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[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个，生姜1块，小米辣2根，香葱2根，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许% Z2 z1 S$ @1 X7 k# v/ v- ]+ a7 G0 V
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# m O7 k' w; I7 I9 ?[做法]：
. c0 ?. s2 k/ f: @ `: ]1. 先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份，然后切成2mm左右的薄片。, s( F& L+ x" ~) Q& t r. }4 b
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2. 将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘，能蒸的多一些。
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- G- w" z* x$ ?2 [6 R* l3. 蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。 j% j5 V$ @$ j+ R* m
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4. 蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。# Z+ b2 W+ v, ^5 Z |' y0 ?, I
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# u9 A: E2 M, e1 T* K. U& o/ U5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎，做一大盘都不够吃。! B4 a O( _, d0 `8 Z2 @, ?
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【小贴士】
+ T+ P2 Z/ V7 P& q1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。
/ V8 G8 p' |# n, v0 k" P; ~2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。
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发表于 2019-9-8 10:31:50