食材：340g南瓜、500g面粉、4g酵母、20g温水。 & m1 \5 K, G- J- \! [1 `做法步骤：& e0 j: {( A- i9 S5 X6 _0 a
第一步：南瓜上锅蒸熟，蒸到能用筷子轻松穿透的程度，取出来，放到一个盆子里用勺子压成泥，放凉备用。 $ {8 P. L D" C
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第二步：20g温水化开酵母，冷却好的南瓜泥中加入适量的面粉和酵母水混合均匀，因为南瓜的含水量不同，面粉可以分次加入，太干就加水，太湿就加面粉，最终揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至原先的2倍大。. k! y0 X( w& ~0 g, u
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* |- X' R+ Z. d, R- J第三步：醒发好的面团拿到案板上再次揉匀，搓成长条，切成合适大小的段，可以做成刀切状的，可以做成圆形的。' u$ u1 y. a9 r n
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第四步：馒头全部做好之后放到篦子上，不要着急开火蒸，二次醒发20分钟，这一步很重要，千万不能少，二次醒发好的馒头体积明显变大，质量变轻，然后我们凉水上锅蒸，上汽之后继续蒸15-20分钟，关火焖5分钟，我们的南瓜馒头就做好了。9 B: o7 I- }! n5 a- U; R+ i
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发表于 2019-8-29 22:18:42
