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[食谱宝典] 自制午餐肉

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发表于 2019-5-15 11:07:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:750g猪肉、80g花椒水、1个鸡蛋、70g面粉、70g淀粉、葱姜末、10g生抽、10g食盐、10g白糖、3g胡椒粉、10g食用油。做法步骤:
1、选猪肉的时候最好选择带点肥肉的,肥瘦比例在2:8,这样做出来口感最好,然后把猪肉剁成肉糜。
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2、准备80g的花椒水放到一个盆子里,然后敲入一个鸡蛋,加入70g的面粉、70g淀粉搅拌均匀,搅成细腻的面糊之后倒入剁好的肉馅,顺着一个方向搅拌均匀。
3、然后加入适量的葱姜末、生抽、食盐、白糖和胡椒粉顺着一个方向搅拌上劲,最后加入食用油搅拌均匀锁住水分,顺着一个方向搅上劲。
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4、把搅好的肉馅放入刷好油的模具里,压平整结实,然后盖上保鲜膜,盖上盖子,上面压上重物,压2个小时左右。
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5、压好之后把保鲜膜去掉,盖上一张抹了油的锡纸,凉水上锅蒸,水开之后蒸1个小时左右,蒸好之后取出来,放凉至不烫手,切成片即可食用。
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