香辣小龙虾

admin

食材准备：
小龙虾、八角、桂皮、香叶、小米辣、花椒、生姜、紫苏、大蒜瓣、蚝油、辣椒、生抽、老抽、白糖、香油、啤酒
制作步骤：
1.首先先把做香辣小龙虾的食材给准备好。
2.在挑选虾的时候呢，我是早上的时候去买的新鲜的，而且在买的时候还麻烦了老板给帮忙把虾头去掉了。所以说呢，只要把虾线给去掉就可以了，而且还要用刷子把小龙虾给刷洗干净，然后给放到水里面泡的时间久一点，要把杂质给去除掉，然后把水分给滤干，把虾背给剪开之后呢，其实这个还是比较的入味。
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1 Q+ M" p% Y7 ?3.起锅烧油，要把锅里面给倒一些适当的油，然后就把八角，桂皮，香叶，干辣椒段给放进锅里面进行爆香，之后再把花椒给放进去爆香，但是记得是要用中火。
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4.爆香之后就把大蒜粒，小米辣，姜片给放进去。
5.之后把准备好的虾子给倒进去，要记得多爆一会。
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6.把生抽，蚝油，老抽，白糖给放到锅里面，这个是根据虾的量来放，而且还是要根据自己的口味，所以说呢，这个其实还是没有什么规定呢。
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1 O( i' W, x) N- y7.然后再把二百克左右的啤酒给倒进去，再改成大火进行煮开，煮开之后呢，就给改成小火进行慢煮个十到十五分钟，如果虾比较的多的话，还是可以多放一些的啤酒，因为啤酒会是会挥发掉，但是呢香味还是比较的独特。
8.如果有紫苏的话，还是可以切一点放进去，如果没有的话就不用放了，这个是不强求。
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9.等到十五分钟左右呢，就把紫苏给放进去，炒均匀之后呢，可以尝试一下味道。
( D$ Z. G4 ?5 ?& X& G. H- ^10.好了之后就把香油给淋上去一些再出锅。
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