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食材准备:! h5 h8 O- ^7 x! J# I1 l( D
小龙虾、八角、桂皮、香叶、小米辣、花椒、生姜、紫苏、大蒜瓣、蚝油、辣椒、生抽、老抽、白糖、香油、啤酒6 r3 a% V6 m6 C* ^2 @
制作步骤:
D. s7 }7 U' w- V* n, U3 Q0 c$ \1.首先先把做香辣小龙虾的食材给准备好。
- K, _" i2 a x2.在挑选虾的时候呢,我是早上的时候去买的新鲜的,而且在买的时候还麻烦了老板给帮忙把虾头去掉了。所以说呢,只要把虾线给去掉就可以了,而且还要用刷子把小龙虾给刷洗干净,然后给放到水里面泡的时间久一点,要把杂质给去除掉,然后把水分给滤干,把虾背给剪开之后呢,其实这个还是比较的入味。
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6 {: e0 H: I! |; \3.起锅烧油,要把锅里面给倒一些适当的油,然后就把八角,桂皮,香叶,干辣椒段给放进锅里面进行爆香,之后再把花椒给放进去爆香,但是记得是要用中火。, G/ e J( A$ w, `, M. K6 \/ M2 {
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4.爆香之后就把大蒜粒,小米辣,姜片给放进去。
7 i; M! i% t, x" P3 T5.之后把准备好的虾子给倒进去,要记得多爆一会。7 x3 S$ f2 u2 A! h' X( W
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6.把生抽,蚝油,老抽,白糖给放到锅里面,这个是根据虾的量来放,而且还是要根据自己的口味,所以说呢,这个其实还是没有什么规定呢。
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$ n7 `% E% x7 B, I2 N0 F7.然后再把二百克左右的啤酒给倒进去,再改成大火进行煮开,煮开之后呢,就给改成小火进行慢煮个十到十五分钟,如果虾比较的多的话,还是可以多放一些的啤酒,因为啤酒会是会挥发掉,但是呢香味还是比较的独特。
7 T" T1 Y3 v1 g7 q A8.如果有紫苏的话,还是可以切一点放进去,如果没有的话就不用放了,这个是不强求。9 S/ A0 \5 H4 U
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9.等到十五分钟左右呢,就把紫苏给放进去,炒均匀之后呢,可以尝试一下味道。
. b# K" I u. N" y x& e7 M' N% t10.好了之后就把香油给淋上去一些再出锅。
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