粉蒸肉

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准备：
* M6 _4 e* {! x2 ^2 N· 1斤的五花肉
4 f7 P0 x7 V' A1 N) H( `! R· 1茶匙碎姜
· 2茶匙绍兴酒
. K- Q6 A( z! F· 1片豆腐乳（白色或红色）
· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
· 1茶匙五香粉
· 半茶匙糖
/ z" [( U6 W% u1 \% _$ D1 m· 6汤匙长粒米
* ]0 d1 t! b/ }* D/ p; c3 [+ u# m1 O· 3汤匙甜米饭
5 c8 g& T0 ]) L9 f/ p  X0 i· 半茶匙四川花椒
· 少量 八角茴香
: i6 ^2 `5 `6 ^2 x4 k" D  ~, e· 1斤芋头（或土豆）
· 半杯水
; u1 c- s3 f  z. v· 2茶匙淡酱油
3 z1 i* s7 U% J' l( d· 1个葱，切碎
  ^1 l4 ^; ^3 h+ A& k% S做法：
: ^- _' V' {7 q3 o% V; M8 q! E1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。

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2 y6 P, x0 r0 l6 r2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
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+ {$ {& q7 }) [% x( M$ G3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。

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4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。

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* \& {7 m+ O6 z1 K! ^4 _( ]  e5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
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* w, P; ]/ h3 \: d9 Q, ^6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。

7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。