粉蒸肉

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6 @( T) i4 K5 X( C! ?准备：
8 r5 X, }9 R  K! c/ |; B- W7 @4 N· 1斤的五花肉
  r& T1 @# ]' c9 b· 1茶匙碎姜
4 Z; Z* a0 d* G+ \- Y( w  T( B· 2茶匙绍兴酒
" g& \  N5 M' @" T- w' [4 c· 1片豆腐乳（白色或红色）
3 b# R% g$ L0 _$ M# z) C% s· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
7 b. v8 A, b; u& }· 1茶匙五香粉
( N9 z% g3 `3 c· 半茶匙糖
5 u& _! h' l9 a/ ^6 I· 6汤匙长粒米
/ e9 c9 y/ Z' P* U· 3汤匙甜米饭
: l0 N: }; `/ M5 b· 半茶匙四川花椒
5 E+ F8 [3 P2 f+ X6 L· 少量 八角茴香
· 1斤芋头（或土豆）
· 半杯水
7 i1 G+ e* u0 Q6 r' U5 L· 2茶匙淡酱油
· 1个葱，切碎
3 l, J+ V1 w. i! }; V0 M2 B0 O做法：
+ y3 Z) S- \+ L9 H! o# f1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。

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% P+ T* G* I, {1 m( h- f8 {2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。

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( n9 N9 d, c/ f3 ]6 ~" e: B7 w3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。

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, F9 z% @' F3 \/ h5 F9 p# g: u4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。
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5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
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* d7 z2 m0 `8 C6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。
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3 m6 s; X# V' D  ^+ v3 w0 m7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。