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[食谱宝典] 天下第一补人之物——养生粥制作大全

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发表于 2021-9-17 12:09:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
       中国人喝粥养生已经有数千年的历史,《周书》中就提到「黄帝蒸壳為饭,烹壳為粥。」想要抗病保健,经常喝碗粥吧!根据美国哈佛大学一项历时14年多,10万多人参与的大型研究也发现:每天一小碗粥可能就是健康长寿的关键。粥是以壳类为主,壳类食物富含膳食纤维、维生素B1等,能帮助抑制胆固醇的升高,保护心脏,还可以预防肥胖。小小一碗粥,既能补养人体所需,又可滋补虚弱的身体。! X( L2 j" v- P! C, p& l' K
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7 ~! m2 r! P+ E  k+ `7 `       中医认为,粥能清肺、消渴、和胃、补脾、益肾、通便、安神等,粥品有很好的滋阴、暖热之性,尤其秋冬是最该滋阴的季节,喝粥能让阳气更好地潜藏。进食暖热的食物,也有利于温补阳气。+ u& k/ a$ k1 P5 c, ]( m
1、元气弱——粥油
2 C5 @8 }: ?& I8 o7 O" S9 I5 Z       粥熬好以后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医叫米油,俗称「粥油」。我们一般说的粥油是由小米或大米熬粥所得,中医认为,小米、大米味甘性平,具有补中益气、健脾和胃的作用。此二者熬粥后,粥油中的营养最丰富,是米汤的精华,最具滋补功效。
. J4 {8 t0 e' S6 Z5 y0 n" u) C  ]       老年人常喝粥油能补益肾精、益寿延年;产妇、慢性胃肠炎患者经常感到元气不足,喝粥油能补益元气、增长体力,使身体早日康复。
3 N' Q" d" M6 z9 X8 K% R2、脾胃差——黄金粥% s) G. z% ~; c0 J% N
       黄金粥就是用小米、玉米、南瓜来煮粥,非常适合胃病患者食用。此三者有不同的补益特点,小米适合老人、病人、产妇滋补,补虚效果最好;玉米能调和脾胃;南瓜可以补中益气,做成粥食对脾胃最能滋补。还可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣,滋补效果更好。! S4 t, j- ^0 I( T6 E
3、腰膝酸软——鲜参莲子粥8 X8 y- B" a- e, b: p9 h* x! i
       材料:新鲜人参1支、去芯莲子10粒、冰糖适量、大米1杯(约100克)。
# g* I0 u" M9 H4 r# g       做法:人参洗净,切片后放锅内,加适量纯净水。大火烧开,再以小火煮至莲子、大米绵软,加入冰糖即可。
; j% w' w% F) H& `$ {       功效:新鲜人参营养丰富,药性平和,有健脾补肾、安神益智的功效。老年人经常食用可有效缓解腰膝酸软、夜尿频多、食欲不振的症状。此粥每晚喝一次,连服一周(6~7天),可明显改善睡眠。: w5 _+ R5 i7 l' u% f& r8 \' `
4、降血脂——燕麦粥+ {7 y5 r+ [- c7 n2 \1 V/ G5 e! v
       常喝燕麦粥能有效控制体重,减轻超重者的体重,促进血脂高的人恢复正常水平,适合于肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。煮燕麦粥时水稍微多放一些,煮开后用文火再煮约10分钟。老年人或青少年也可加牛奶食用,或于燕麦粥中加入少量瘦肉末调味,不仅美味,既降血脂又补充优质蛋白质。8 R* a2 B7 N5 ^6 l$ \
5、上火——荞麦粥% ]" s1 Q: S. O5 l' N  L
       上火的人心烦意乱,加上工作压力大,更让人觉得吃不消,十分烦恼。推荐一款降火粥——荞麦粥,不妨一试。荞麦味苦性甘,祛火除烦的效果很好,感觉上火不适时,可以适当熬些粥喝。1 {' [0 w6 g, F  m% l- ^2 W3 b
6、补血止血——三七大枣粥! p7 u* C  ?( ^! @' ?$ x& {
       材料:三七粉3克、大枣5枚、粳米100克、冰糖适量。# I3 t$ c/ J5 n3 y% C% u
       做法:大枣去核洗净,和三七粉、粳米一同放入砂锅,加水适量煮粥。粥将成时,加入冰糖汁即成。每日服食2次。
& e; j. s* w& l       功效:补血止血,适用于崩漏下血和其他出血症。! f6 V4 Q& g5 W( u8 \3 j+ q
7、更年期综合症——全小麦粥
1 `) V. I. x5 T2 j$ m5 W       中医认为小麦能养心安神、除烦去燥。小麦有「五谷之贵」美称,取带皮的全小麦熬粥,有助于消除烦躁的情绪。女性的更年期综合症,出现自汗盗汗症状时,可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。9 {& w/ S- P2 b) }) i
8、慢性肠炎——栗子山药粥
/ ?) H7 R) A* z       材料:新鲜栗子30克、粳米50克、山药(干)20克、枣(干)10克、姜2片。
* z' _  g3 `. c3 d       做法:以上材料放入锅中,加适量清水,用文火煮成粥,调味即可。7 W* j3 w4 E2 i2 x. B" o
       功效:栗子粥健脾止泻,适于慢性肠炎属脾胃气虚者,症见饮食减少、体倦乏力、大便泄泻,搭配山药、枣等效果更佳。每周服用3~5次,坚持一个月。4 J' M" T' W6 n
9、气虚——山药薏米芡实粥
- x2 D6 g' d* s" r       如果发现舌边布满齿痕,就是气虚的表现,可能是人体的功能低下,机能未充分运转所导致,推荐山药薏米芡实粥。
2 P- E5 a1 z" Y" X9 h       材料:干怀山药500克、芡实150克、薏苡仁750克。
- _( @, z8 P( C9 Z       做法:以上材料打成粉末,每天取1~2调羹,放入小米或大米中,熬粥。$ V- J' ~" ]: U5 R
       功效:每天喝1次,坚持一个月左右,体质会有明显的改善。2 S* P" o/ F* [. t* L
10、厌食——砂仁粥
3 b1 s. Y0 {+ h- [5 X+ S9 P       材料:粳米100克、砂仁5克。# q/ k  m' B! I0 x4 V, m
       做法:砂仁磨成细粉备用,取粳米淘净,放适量清水煮粥。粥熟时调入砂仁细粉末,再煮5分钟即可。! C2 S' L8 K) U
       功效:早、晚空腹食用,适用于食欲不振、脾胃虚寒、脘腹胀满者。1 |; F9 p; d; |# H
11、失眠——龙眼枸杞粥
: T4 ?7 j+ c* X       材料:龙眼肉15克、枸杞10克、大枣4枚、粳米100克。$ v: B5 D; L) l
       做法:以上材料同煮成粥,每日晨起空腹食用。
" o0 d% G1 W6 z1 l5 E9 S7 e' m" p       功效:龙眼益心脾,补气血,可治疗失眠多梦;枸杞能补肝肾,益精血,有明目的功效;大枣能补中益气,除烦闷,对胃虚食少、心悸有很好的疗效;粳米对失眠能起到辅助治疗的作用。$ \" O# k& s7 T1 z- f& u
12、补脏腑——五豆粥
3 M+ H& {/ d* |! M       取红豆、黄豆、绿豆、黑豆、白扁豆,再加入大米、小米、燕麦、玉米、薏苡仁等各种粗细粮,共煮成粥。4 E) Z' j1 W$ Q$ E2 |
       红豆能利水消肿、养血养心;黄豆健脾宽中、润燥消肿;绿豆清热解毒、祛脂保肝;白扁豆能益脾下气、补虚止泻;黑豆可补肾滋阴、养血乌发。这些材料汇聚了植物蛋白之精华,搭配起来营养均衡,且各种体质的人一年四季都适合吃。
. u) c0 X' _0 f2 g( P, A% E喝粥有讲究人群各不同
5 z& z3 E" [# a1、青少年:加坚果
$ `3 F0 Z9 c1 {$ p7 J7 X       青少年正在发育,更需要优质蛋白和钙质,可以在粥里添加一些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果,或燕麦等蛋白质较高的食材熬煮,可以补充营养,且让粥品更加美味。5 @( s9 j8 |! b# L  f
2、办公族:多护眼& w/ ]4 u+ s, J+ H4 [3 l+ J
       办公族经常要面对电脑一整天,建议在粥里添加一些含丰富类胡萝卜素和花青素的护眼食材,例如枸杞、紫米、胡萝卜等,更有益于眼睛健康,还能抵抗眼睛衰老。+ \2 }$ z+ h1 e, i+ P; y  l/ i
3、老年人:重软烂4 ]5 e9 u& k* K) K6 E6 M% P4 R
       老年人的消化系统较弱,肠胃吸收功能退化,应该减少食用粗粮,以免增加肠胃的负担。可以选择小米、糙米等容易消化的粗粮,熬煮时候适当增加时间,将粥煮的更软烂,有助于肠胃的消化吸收。
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