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中国人喝粥养生已经有数千年的历史,《周书》中就提到「黄帝蒸壳為饭,烹壳為粥。」想要抗病保健,经常喝碗粥吧!根据美国哈佛大学一项历时14年多,10万多人参与的大型研究也发现:每天一小碗粥可能就是健康长寿的关键。粥是以壳类为主,壳类食物富含膳食纤维、维生素B1等,能帮助抑制胆固醇的升高,保护心脏,还可以预防肥胖。小小一碗粥,既能补养人体所需,又可滋补虚弱的身体。+ n0 W- U0 v, x# w
& r6 @/ B. O% L g p5 l* s% q8 M 中医认为,粥能清肺、消渴、和胃、补脾、益肾、通便、安神等,粥品有很好的滋阴、暖热之性,尤其秋冬是最该滋阴的季节,喝粥能让阳气更好地潜藏。进食暖热的食物,也有利于温补阳气。
' l0 H% b r6 Y# h, J* \7 P1、元气弱——粥油
4 m* q9 g& `7 B5 R 粥熬好以后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医叫米油,俗称「粥油」。我们一般说的粥油是由小米或大米熬粥所得,中医认为,小米、大米味甘性平,具有补中益气、健脾和胃的作用。此二者熬粥后,粥油中的营养最丰富,是米汤的精华,最具滋补功效。( [2 s2 S& O3 ?
老年人常喝粥油能补益肾精、益寿延年;产妇、慢性胃肠炎患者经常感到元气不足,喝粥油能补益元气、增长体力,使身体早日康复。, p) }* j ?! X* G0 y
2、脾胃差——黄金粥' A1 ~. b3 b' X o I
黄金粥就是用小米、玉米、南瓜来煮粥,非常适合胃病患者食用。此三者有不同的补益特点,小米适合老人、病人、产妇滋补,补虚效果最好;玉米能调和脾胃;南瓜可以补中益气,做成粥食对脾胃最能滋补。还可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣,滋补效果更好。, i4 R% S) B6 x( s0 a
3、腰膝酸软——鲜参莲子粥0 M( k1 M9 I4 W3 D
材料:新鲜人参1支、去芯莲子10粒、冰糖适量、大米1杯(约100克)。
8 u' ?, s0 U: G. a2 b# s 做法:人参洗净,切片后放锅内,加适量纯净水。大火烧开,再以小火煮至莲子、大米绵软,加入冰糖即可。
/ G8 `; v4 ~- j 功效:新鲜人参营养丰富,药性平和,有健脾补肾、安神益智的功效。老年人经常食用可有效缓解腰膝酸软、夜尿频多、食欲不振的症状。此粥每晚喝一次,连服一周(6~7天),可明显改善睡眠。9 {. o8 K. W% ]( K& j# L% S
4、降血脂——燕麦粥
" y. }: z8 n5 F* ]) @# U 常喝燕麦粥能有效控制体重,减轻超重者的体重,促进血脂高的人恢复正常水平,适合于肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。煮燕麦粥时水稍微多放一些,煮开后用文火再煮约10分钟。老年人或青少年也可加牛奶食用,或于燕麦粥中加入少量瘦肉末调味,不仅美味,既降血脂又补充优质蛋白质。% x7 @5 J/ `) H k8 E; k( q
5、上火——荞麦粥
0 l4 C/ F |+ N# }: G 上火的人心烦意乱,加上工作压力大,更让人觉得吃不消,十分烦恼。推荐一款降火粥——荞麦粥,不妨一试。荞麦味苦性甘,祛火除烦的效果很好,感觉上火不适时,可以适当熬些粥喝。
6 R' r! N3 x7 Y% C: D; _6、补血止血——三七大枣粥
' W# a* t% `3 p' t9 a 材料:三七粉3克、大枣5枚、粳米100克、冰糖适量。& q2 ^ J( @( O* L6 h
做法:大枣去核洗净,和三七粉、粳米一同放入砂锅,加水适量煮粥。粥将成时,加入冰糖汁即成。每日服食2次。
4 L# Y" o* r9 E! G0 Z, b) L 功效:补血止血,适用于崩漏下血和其他出血症。1 r! I$ Q6 r: n" t. M# p9 `: K
7、更年期综合症——全小麦粥
4 V# x$ e) z! W$ Q 中医认为小麦能养心安神、除烦去燥。小麦有「五谷之贵」美称,取带皮的全小麦熬粥,有助于消除烦躁的情绪。女性的更年期综合症,出现自汗盗汗症状时,可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。+ z8 e- \, ]' v) J: M
8、慢性肠炎——栗子山药粥
3 _0 G: n4 ]( M/ d0 l8 \ 材料:新鲜栗子30克、粳米50克、山药(干)20克、枣(干)10克、姜2片。0 I. T9 x/ B7 s! g- I
做法:以上材料放入锅中,加适量清水,用文火煮成粥,调味即可。6 i9 h$ ?2 Q; o# D# u* L$ N
功效:栗子粥健脾止泻,适于慢性肠炎属脾胃气虚者,症见饮食减少、体倦乏力、大便泄泻,搭配山药、枣等效果更佳。每周服用3~5次,坚持一个月。6 ]5 P; `' B, l0 G' Z0 R/ h
9、气虚——山药薏米芡实粥
' O8 D$ g ~! k 如果发现舌边布满齿痕,就是气虚的表现,可能是人体的功能低下,机能未充分运转所导致,推荐山药薏米芡实粥。$ V! D; w; {* ]( X
材料:干怀山药500克、芡实150克、薏苡仁750克。
q& \& f H, v [ 做法:以上材料打成粉末,每天取1~2调羹,放入小米或大米中,熬粥。4 d4 B y; T) v1 H: ?: e" H9 m
功效:每天喝1次,坚持一个月左右,体质会有明显的改善。
2 y& p6 c* E' v; `) P" N7 y% \/ `10、厌食——砂仁粥2 r* z, h5 v( K
材料:粳米100克、砂仁5克。# `6 K; P+ P" V
做法:砂仁磨成细粉备用,取粳米淘净,放适量清水煮粥。粥熟时调入砂仁细粉末,再煮5分钟即可。$ }5 o* K3 d4 U p% a2 v
功效:早、晚空腹食用,适用于食欲不振、脾胃虚寒、脘腹胀满者。+ |9 S2 o$ }- g! P4 `: C
11、失眠——龙眼枸杞粥
! ]9 p# ?0 G$ K* a# ~- a- m 材料:龙眼肉15克、枸杞10克、大枣4枚、粳米100克。
3 x* K3 M9 o+ q2 y& f' s 做法:以上材料同煮成粥,每日晨起空腹食用。9 A! n2 M: x, ?1 \/ }
功效:龙眼益心脾,补气血,可治疗失眠多梦;枸杞能补肝肾,益精血,有明目的功效;大枣能补中益气,除烦闷,对胃虚食少、心悸有很好的疗效;粳米对失眠能起到辅助治疗的作用。7 z% @4 W ]$ s
12、补脏腑——五豆粥
/ ]% ]2 C( k; z$ Q V 取红豆、黄豆、绿豆、黑豆、白扁豆,再加入大米、小米、燕麦、玉米、薏苡仁等各种粗细粮,共煮成粥。/ A- a1 R7 I: `
红豆能利水消肿、养血养心;黄豆健脾宽中、润燥消肿;绿豆清热解毒、祛脂保肝;白扁豆能益脾下气、补虚止泻;黑豆可补肾滋阴、养血乌发。这些材料汇聚了植物蛋白之精华,搭配起来营养均衡,且各种体质的人一年四季都适合吃。
2 `4 y# c9 y( c- B喝粥有讲究人群各不同
: m1 a0 U* I/ _, j' B+ b2 }5 c1、青少年:加坚果% n- y# [* Z) a3 v, G- h: p# j* F7 q
青少年正在发育,更需要优质蛋白和钙质,可以在粥里添加一些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果,或燕麦等蛋白质较高的食材熬煮,可以补充营养,且让粥品更加美味。. y- F& D, P% |1 k6 @
2、办公族:多护眼
* d6 Z3 ?1 _! J. X0 e, |" L 办公族经常要面对电脑一整天,建议在粥里添加一些含丰富类胡萝卜素和花青素的护眼食材,例如枸杞、紫米、胡萝卜等,更有益于眼睛健康,还能抵抗眼睛衰老。0 C( A' `" M% ~: Q
3、老年人:重软烂
" ?: {3 q4 X) Z- G 老年人的消化系统较弱,肠胃吸收功能退化,应该减少食用粗粮,以免增加肠胃的负担。可以选择小米、糙米等容易消化的粗粮,熬煮时候适当增加时间,将粥煮的更软烂,有助于肠胃的消化吸收。 |
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