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中国人喝粥养生已经有数千年的历史,《周书》中就提到「黄帝蒸壳為饭,烹壳為粥。」想要抗病保健,经常喝碗粥吧!根据美国哈佛大学一项历时14年多,10万多人参与的大型研究也发现:每天一小碗粥可能就是健康长寿的关键。粥是以壳类为主,壳类食物富含膳食纤维、维生素B1等,能帮助抑制胆固醇的升高,保护心脏,还可以预防肥胖。小小一碗粥,既能补养人体所需,又可滋补虚弱的身体。
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4 y) R W# f7 ?; q 中医认为,粥能清肺、消渴、和胃、补脾、益肾、通便、安神等,粥品有很好的滋阴、暖热之性,尤其秋冬是最该滋阴的季节,喝粥能让阳气更好地潜藏。进食暖热的食物,也有利于温补阳气。. n1 x f( |' A7 ~' O" v
1、元气弱——粥油2 b' Z+ l4 a2 ~* a! B
粥熬好以后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医叫米油,俗称「粥油」。我们一般说的粥油是由小米或大米熬粥所得,中医认为,小米、大米味甘性平,具有补中益气、健脾和胃的作用。此二者熬粥后,粥油中的营养最丰富,是米汤的精华,最具滋补功效。. o. u9 s" {. S) h
老年人常喝粥油能补益肾精、益寿延年;产妇、慢性胃肠炎患者经常感到元气不足,喝粥油能补益元气、增长体力,使身体早日康复。9 k3 ]& O/ S& p' W6 j% Q* S
2、脾胃差——黄金粥, w1 D& M; h- C: @# H0 d7 [5 W
黄金粥就是用小米、玉米、南瓜来煮粥,非常适合胃病患者食用。此三者有不同的补益特点,小米适合老人、病人、产妇滋补,补虚效果最好;玉米能调和脾胃;南瓜可以补中益气,做成粥食对脾胃最能滋补。还可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣,滋补效果更好。
! c% b! L) Q. w3 Q7 h5 T) C3、腰膝酸软——鲜参莲子粥
9 T9 R2 ~' ]. c8 o) c3 n 材料:新鲜人参1支、去芯莲子10粒、冰糖适量、大米1杯(约100克)。/ k! I# v3 P/ J. a
做法:人参洗净,切片后放锅内,加适量纯净水。大火烧开,再以小火煮至莲子、大米绵软,加入冰糖即可。
. T3 d# c" u" b: u! i5 l5 r2 {+ A 功效:新鲜人参营养丰富,药性平和,有健脾补肾、安神益智的功效。老年人经常食用可有效缓解腰膝酸软、夜尿频多、食欲不振的症状。此粥每晚喝一次,连服一周(6~7天),可明显改善睡眠。
) r0 s- a4 |, G( e6 g, U; v* _4、降血脂——燕麦粥
! z7 E: X# ?1 t$ U/ S# x 常喝燕麦粥能有效控制体重,减轻超重者的体重,促进血脂高的人恢复正常水平,适合于肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。煮燕麦粥时水稍微多放一些,煮开后用文火再煮约10分钟。老年人或青少年也可加牛奶食用,或于燕麦粥中加入少量瘦肉末调味,不仅美味,既降血脂又补充优质蛋白质。. _) @0 C6 ~ a0 y
5、上火——荞麦粥3 ~' m" k. N* f
上火的人心烦意乱,加上工作压力大,更让人觉得吃不消,十分烦恼。推荐一款降火粥——荞麦粥,不妨一试。荞麦味苦性甘,祛火除烦的效果很好,感觉上火不适时,可以适当熬些粥喝。: G5 j% u# y c O2 z2 E
6、补血止血——三七大枣粥% E2 q; ], S }- p8 F& B0 t0 h
材料:三七粉3克、大枣5枚、粳米100克、冰糖适量。3 [* D9 c2 c4 S
做法:大枣去核洗净,和三七粉、粳米一同放入砂锅,加水适量煮粥。粥将成时,加入冰糖汁即成。每日服食2次。$ p! N& _( a. l3 \; w: B
功效:补血止血,适用于崩漏下血和其他出血症。
4 v Q+ g. j7 w7、更年期综合症——全小麦粥3 u4 w6 E$ S, k
中医认为小麦能养心安神、除烦去燥。小麦有「五谷之贵」美称,取带皮的全小麦熬粥,有助于消除烦躁的情绪。女性的更年期综合症,出现自汗盗汗症状时,可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。
4 _8 Y- R o! H- o% L8、慢性肠炎——栗子山药粥
6 Q: x: p5 h" z! Z$ h @ 材料:新鲜栗子30克、粳米50克、山药(干)20克、枣(干)10克、姜2片。
% B% O2 a* Z. F) B3 ~- f 做法:以上材料放入锅中,加适量清水,用文火煮成粥,调味即可。
3 O/ i; ]6 U3 y" q) { 功效:栗子粥健脾止泻,适于慢性肠炎属脾胃气虚者,症见饮食减少、体倦乏力、大便泄泻,搭配山药、枣等效果更佳。每周服用3~5次,坚持一个月。' `" N, n8 s. E2 e3 L
9、气虚——山药薏米芡实粥 ^3 A- u: n/ M2 c5 D
如果发现舌边布满齿痕,就是气虚的表现,可能是人体的功能低下,机能未充分运转所导致,推荐山药薏米芡实粥。
! g) O% A/ a5 \! f 材料:干怀山药500克、芡实150克、薏苡仁750克。
( }" o5 l; ?4 c0 j; p 做法:以上材料打成粉末,每天取1~2调羹,放入小米或大米中,熬粥。" O0 ?2 e: S* a% `& y
功效:每天喝1次,坚持一个月左右,体质会有明显的改善。1 ]0 W& {8 H/ Y
10、厌食——砂仁粥
! f. m3 p8 l+ |6 q1 O5 A% }) Y 材料:粳米100克、砂仁5克。
t& [ P: h" e8 ^% H$ T% e 做法:砂仁磨成细粉备用,取粳米淘净,放适量清水煮粥。粥熟时调入砂仁细粉末,再煮5分钟即可。) V8 B0 n% @7 A4 B! n, F4 D- X
功效:早、晚空腹食用,适用于食欲不振、脾胃虚寒、脘腹胀满者。
) a; g! i% o9 t2 l) W# y5 @11、失眠——龙眼枸杞粥
# h0 I' j' ^6 K8 ~7 l 材料:龙眼肉15克、枸杞10克、大枣4枚、粳米100克。
9 O/ x/ y# b# Q 做法:以上材料同煮成粥,每日晨起空腹食用。
( g) L& {5 S$ Q3 Z 功效:龙眼益心脾,补气血,可治疗失眠多梦;枸杞能补肝肾,益精血,有明目的功效;大枣能补中益气,除烦闷,对胃虚食少、心悸有很好的疗效;粳米对失眠能起到辅助治疗的作用。
. _( c) p% E3 d. ~+ t1 s, u" C12、补脏腑——五豆粥
& D! E; O' _$ B+ k 取红豆、黄豆、绿豆、黑豆、白扁豆,再加入大米、小米、燕麦、玉米、薏苡仁等各种粗细粮,共煮成粥。
3 V9 ]1 x8 s% g [ @* {8 @ 红豆能利水消肿、养血养心;黄豆健脾宽中、润燥消肿;绿豆清热解毒、祛脂保肝;白扁豆能益脾下气、补虚止泻;黑豆可补肾滋阴、养血乌发。这些材料汇聚了植物蛋白之精华,搭配起来营养均衡,且各种体质的人一年四季都适合吃。( s v" k6 W' m
喝粥有讲究人群各不同
+ h( b1 I* H2 n, g& e; @4 {' q1、青少年:加坚果$ q1 p4 c9 {; f. R0 l1 d7 `/ }
青少年正在发育,更需要优质蛋白和钙质,可以在粥里添加一些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果,或燕麦等蛋白质较高的食材熬煮,可以补充营养,且让粥品更加美味。% T9 t( O& q- P0 c- b( L$ B
2、办公族:多护眼
# W; p1 _1 J# X$ u) X, ^6 |6 _; b 办公族经常要面对电脑一整天,建议在粥里添加一些含丰富类胡萝卜素和花青素的护眼食材,例如枸杞、紫米、胡萝卜等,更有益于眼睛健康,还能抵抗眼睛衰老。
( l& W) I9 d& s# {3、老年人:重软烂. B6 Z; ~/ s& d- w9 I" O
老年人的消化系统较弱,肠胃吸收功能退化,应该减少食用粗粮,以免增加肠胃的负担。可以选择小米、糙米等容易消化的粗粮,熬煮时候适当增加时间,将粥煮的更软烂,有助于肠胃的消化吸收。 |
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