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中国人喝粥养生已经有数千年的历史,《周书》中就提到「黄帝蒸壳為饭,烹壳為粥。」想要抗病保健,经常喝碗粥吧!根据美国哈佛大学一项历时14年多,10万多人参与的大型研究也发现:每天一小碗粥可能就是健康长寿的关键。粥是以壳类为主,壳类食物富含膳食纤维、维生素B1等,能帮助抑制胆固醇的升高,保护心脏,还可以预防肥胖。小小一碗粥,既能补养人体所需,又可滋补虚弱的身体。( g2 {! P z; o- f
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中医认为,粥能清肺、消渴、和胃、补脾、益肾、通便、安神等,粥品有很好的滋阴、暖热之性,尤其秋冬是最该滋阴的季节,喝粥能让阳气更好地潜藏。进食暖热的食物,也有利于温补阳气。
7 o0 x3 p* L! @1、元气弱——粥油
* Q7 `. ^3 S( ~& f1 r 粥熬好以后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医叫米油,俗称「粥油」。我们一般说的粥油是由小米或大米熬粥所得,中医认为,小米、大米味甘性平,具有补中益气、健脾和胃的作用。此二者熬粥后,粥油中的营养最丰富,是米汤的精华,最具滋补功效。) j) ^! x$ t2 s. `
老年人常喝粥油能补益肾精、益寿延年;产妇、慢性胃肠炎患者经常感到元气不足,喝粥油能补益元气、增长体力,使身体早日康复。
8 Z3 h- e( j4 Q6 ` ?2、脾胃差——黄金粥0 V: d$ r% b6 |0 X' }/ ^
黄金粥就是用小米、玉米、南瓜来煮粥,非常适合胃病患者食用。此三者有不同的补益特点,小米适合老人、病人、产妇滋补,补虚效果最好;玉米能调和脾胃;南瓜可以补中益气,做成粥食对脾胃最能滋补。还可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣,滋补效果更好。- u# D" b( ^( O
3、腰膝酸软——鲜参莲子粥
- E6 g) b$ y3 C7 ?/ h 材料:新鲜人参1支、去芯莲子10粒、冰糖适量、大米1杯(约100克)。/ i' ?" Q0 \1 J) c4 J
做法:人参洗净,切片后放锅内,加适量纯净水。大火烧开,再以小火煮至莲子、大米绵软,加入冰糖即可。
7 ]5 {: ^- w" i7 J7 `3 S4 F1 P 功效:新鲜人参营养丰富,药性平和,有健脾补肾、安神益智的功效。老年人经常食用可有效缓解腰膝酸软、夜尿频多、食欲不振的症状。此粥每晚喝一次,连服一周(6~7天),可明显改善睡眠。
* g9 _; H, ]" A& d1 ~4、降血脂——燕麦粥
, z8 J& n U8 s; J; o) F- z 常喝燕麦粥能有效控制体重,减轻超重者的体重,促进血脂高的人恢复正常水平,适合于肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。煮燕麦粥时水稍微多放一些,煮开后用文火再煮约10分钟。老年人或青少年也可加牛奶食用,或于燕麦粥中加入少量瘦肉末调味,不仅美味,既降血脂又补充优质蛋白质。) y. y0 p7 p( R1 n `8 [) W
5、上火——荞麦粥. Y- [. F* P7 Q, @. R# I/ a+ y
上火的人心烦意乱,加上工作压力大,更让人觉得吃不消,十分烦恼。推荐一款降火粥——荞麦粥,不妨一试。荞麦味苦性甘,祛火除烦的效果很好,感觉上火不适时,可以适当熬些粥喝。! G+ K) V g( k3 `2 j, S* g
6、补血止血——三七大枣粥4 b* p- s& ~* ^
材料:三七粉3克、大枣5枚、粳米100克、冰糖适量。8 v F' a! s( u. g" N
做法:大枣去核洗净,和三七粉、粳米一同放入砂锅,加水适量煮粥。粥将成时,加入冰糖汁即成。每日服食2次。* s( i: L7 n& q+ [9 L* n. I
功效:补血止血,适用于崩漏下血和其他出血症。) l$ B |9 W$ p) }6 T: A1 Q
7、更年期综合症——全小麦粥
* m8 @" h; Y8 a9 Z* x8 H3 G' b/ k 中医认为小麦能养心安神、除烦去燥。小麦有「五谷之贵」美称,取带皮的全小麦熬粥,有助于消除烦躁的情绪。女性的更年期综合症,出现自汗盗汗症状时,可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。7 q9 x% Q4 U' _2 l
8、慢性肠炎——栗子山药粥6 y9 q$ E1 g4 {4 V7 H. Y
材料:新鲜栗子30克、粳米50克、山药(干)20克、枣(干)10克、姜2片。$ o, d! F0 `% H3 U g4 l- Z
做法:以上材料放入锅中,加适量清水,用文火煮成粥,调味即可。
6 v+ w$ S2 H" e9 Q2 V: n# F 功效:栗子粥健脾止泻,适于慢性肠炎属脾胃气虚者,症见饮食减少、体倦乏力、大便泄泻,搭配山药、枣等效果更佳。每周服用3~5次,坚持一个月。! F* ~' u9 ^3 N3 Z: E
9、气虚——山药薏米芡实粥
- p# }/ G7 p& o5 z 如果发现舌边布满齿痕,就是气虚的表现,可能是人体的功能低下,机能未充分运转所导致,推荐山药薏米芡实粥。
. N* e* |+ {5 w! ]/ n9 B9 o3 T! b 材料:干怀山药500克、芡实150克、薏苡仁750克。
7 r/ r1 G8 Q7 F3 B: e8 x; c" q 做法:以上材料打成粉末,每天取1~2调羹,放入小米或大米中,熬粥。
% m2 ?/ W( [7 f) o8 _ 功效:每天喝1次,坚持一个月左右,体质会有明显的改善。
7 g# J$ `# ]8 V5 D4 E10、厌食——砂仁粥7 v3 \, P9 @, p. Y) N% Q
材料:粳米100克、砂仁5克。8 i5 l- j8 f# }6 U! u
做法:砂仁磨成细粉备用,取粳米淘净,放适量清水煮粥。粥熟时调入砂仁细粉末,再煮5分钟即可。5 Y% t0 `% P1 `2 G( H
功效:早、晚空腹食用,适用于食欲不振、脾胃虚寒、脘腹胀满者。 C( J" c+ d2 }% C# }
11、失眠——龙眼枸杞粥
4 K# z0 P6 w# p" u/ ` 材料:龙眼肉15克、枸杞10克、大枣4枚、粳米100克。
6 l, ]# @+ u, h 做法:以上材料同煮成粥,每日晨起空腹食用。
2 o1 a9 J+ ^! s) n+ |5 {6 v' b 功效:龙眼益心脾,补气血,可治疗失眠多梦;枸杞能补肝肾,益精血,有明目的功效;大枣能补中益气,除烦闷,对胃虚食少、心悸有很好的疗效;粳米对失眠能起到辅助治疗的作用。6 e$ X0 Z' Z. b0 S! M% x
12、补脏腑——五豆粥3 E( E' b7 ]7 h! x" U3 P" p) v
取红豆、黄豆、绿豆、黑豆、白扁豆,再加入大米、小米、燕麦、玉米、薏苡仁等各种粗细粮,共煮成粥。7 i( b7 N( J2 D O* t
红豆能利水消肿、养血养心;黄豆健脾宽中、润燥消肿;绿豆清热解毒、祛脂保肝;白扁豆能益脾下气、补虚止泻;黑豆可补肾滋阴、养血乌发。这些材料汇聚了植物蛋白之精华,搭配起来营养均衡,且各种体质的人一年四季都适合吃。
" T% M8 `/ Y+ a d" k喝粥有讲究人群各不同. `, N9 d/ \5 b
1、青少年:加坚果$ F. a! P8 k# K$ p3 D! ~5 n
青少年正在发育,更需要优质蛋白和钙质,可以在粥里添加一些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果,或燕麦等蛋白质较高的食材熬煮,可以补充营养,且让粥品更加美味。' v" H) D& J5 S
2、办公族:多护眼
" d7 f8 y9 K5 \; N8 p0 {3 { 办公族经常要面对电脑一整天,建议在粥里添加一些含丰富类胡萝卜素和花青素的护眼食材,例如枸杞、紫米、胡萝卜等,更有益于眼睛健康,还能抵抗眼睛衰老。
' a- k9 `2 s5 i3、老年人:重软烂3 v2 x9 ^1 L5 c. `" `4 h- d2 j: n
老年人的消化系统较弱,肠胃吸收功能退化,应该减少食用粗粮,以免增加肠胃的负担。可以选择小米、糙米等容易消化的粗粮,熬煮时候适当增加时间,将粥煮的更软烂,有助于肠胃的消化吸收。 |
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