|
|
主料：鸡腿肉
- ?- m) W- r7 F2 n& B' t辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。
3 E, G" K. W" O2 r7 |! s, @
3 q4 Z' B; F( ^4 _6 N
5 c! M1 F! R/ \, a9 o$ C. a5 F+ K制作过程：) f9 V* _% O3 o E6 k9 O% ]
1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；
. U* b/ w- F" i* U8 U2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；
5 M8 x* E3 t5 f( u9 }. h. c3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；; A8 F: V. w9 d$ ^$ E8 f6 k; p* H B Y# w
4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；' }9 ^* h! l8 ?/ v
5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；
6 Q" o, |4 _( h/ }' r& d6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；
" i- K7 t/ I' r: [4 Z/ h1 t7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。" R1 M0 f1 m4 e5 o: I' O
# @5 F0 R) h" D1 n5 E( y
3 Z% n4 |/ r( I/ ?; u ^小贴士：0 L/ Q; P) S- }8 \, C8 g" j- ^
1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；
4 l- d1 H7 g7 t) ~8 J- L; N2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；1 U) k' R K3 {! {
3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。 |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2019-4-26 09:45:52