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[食谱宝典] 麻辣口水鸡

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发表于 2019-4-26 09:45:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:鸡腿肉
- ?- m) W- r7 F2 n& B' t辅料:熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。
3 E, G" K. W" O2 r7 |! s, @ e2EY6Y2H11WYh9YL.jpg
3 q4 Z' B; F( ^4 _6 N
5 c! M1 F! R/ \, a9 o$ C. a5 F+ K制作过程:) f9 V* _% O3 o  E6 k9 O% ]
1、将鸡腿肉洗干净,再放入锅中,加入适量冷水;
. U* b/ w- F" i* U8 U2、姜切片,放进锅里,再倒入料酒;
5 M8 x* E3 t5 f( u9 }. h. c3、大火烧开之后,再转为中小火,煮10分钟,再关火,盖上盖子焖5分钟;; A8 F: V. w9 d$ ^$ E8 f6 k; p* H  B  Y# w
4、将鸡肉捞出来,放入干净的冰水中,让其变冷;' }9 ^* h! l8 ?/ v
5、将鸡肉中的水分沥干,涂上一层香油;
6 Q" o, |4 _( h/ }' r& d6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁;
" i- K7 t/ I' r: [4 Z/ h1 t7、鸡腿斩块,撒上花生碎和白芝麻,再淋上红油、料汁,最后撒上葱花。" R1 M0 f1 m4 e5 o: I' O
iQA7g3MqAV6Q7igq.jpg # @5 F0 R) h" D1 n5 E( y

3 Z% n4 |/ r( I/ ?; u  ^小贴士:0 L/ Q; P) S- }8 \, C8 g" j- ^
1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替,不过可能卖相一般,一般都用鸡腿肉;
4 l- d1 H7 g7 t) ~8 J- L; N2、鸡肉煮好以后,一定要注意让其稍微晾干,避免水分过多,影响口感;1 U) k' R  K3 {! {
3、调料汁时,要掌握好比例,醋、生抽、白糖的比例,建议3:2:0.5。
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