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主料：鸡腿肉( T B7 S% h0 _+ t& a& N
辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。
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7 A! z3 g, i( F! q制作过程：
. B3 U. j( A1 i- \( `8 H1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；
2 O" |- i* T7 X$ H+ H* H2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；
4 x. b; g9 q6 j$ d3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；' l- `. w- L$ x! S. J9 m. Y- j% O
4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷； e4 p* ^/ n5 Z8 S5 [
5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；9 v; m+ T% H) p( _
6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；
2 p, R6 p% E k' P. q7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。* @- f1 {. U6 d& k! Q
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小贴士：
3 c7 v: i# s& H0 U1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；
' ~. D& D2 g+ |2 |' g6 y2 Q5 T2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；
9 }% ^. |7 Q0 A' c9 W* B3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。 |
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发表于 2019-4-26 09:45:52