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主料：鸡腿肉
8 }; o( A8 T/ B/ N$ b辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。
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8 j& B7 H+ r# ^6 r( z9 _% w5 a制作过程：
U( S9 M3 w6 _0 m7 c+ Z w# j# ?1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；
8 q0 e7 O5 T4 x+ E5 X! d8 A3 X$ [2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；9 R. D1 \: y G4 E
3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；* ^# V' R- V# |$ P; o
4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；5 ?6 T8 G; i' p* q' |9 H1 Z! V# d
5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；+ G: Y2 H. z7 f- D7 M
6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；
2 P) U' T7 g' C' d' _% |7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。. s F1 K# u/ @
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小贴士：& ^6 ] Z, X" ? e
1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；
3 J+ [8 p/ o+ y8 {: w6 I1 R8 d2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；
% E" k t) w, f! Z3 [4 B6 L0 E: N3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。 |
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发表于 2019-4-26 09:45:52