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主料：鸡腿肉, o; c* T/ b6 o8 \7 w4 v8 Z
辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。+ _: F) [. f- A3 L6 D1 D
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制作过程：
. Y/ F z. w" l' u% p" X) z$ ^1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；
) ~' M4 }: r' q8 z6 ]8 y# E4 ~2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；
" K: U- C, f( d/ T' E7 k3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；
- ~0 t# @/ [! ?- Y" \4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；; i, R. I# K* a* A/ z, Y. I
5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；
; C( l# P. p0 L* h6 D2 [' P* o6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；
& Z' E4 q0 s' N7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。
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小贴士：
* ~5 E) w. P' y/ i3 l2 ~1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；
1 G. g ?4 r6 d* z8 a( D* x8 ^: h3 x2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；
: C$ b: l% C/ B* A$ P3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。 |
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发表于 2019-4-26 09:45:52