|
|
主料：鸡腿肉, f- K; u- g/ H: q3 J0 x4 H: ^
辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。; q7 P! S+ o& `0 m) B$ r7 S! F" E2 o
" }& t( f" f2 o* ^6 w9 d
& S; x" F! n& o8 R! e2 K
制作过程：
7 y1 H3 o4 W+ g n* l( ?1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；
( e7 }( k5 J1 v$ x2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；
) M) i. B6 [8 \7 m3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；8 R, l) v0 Y3 g- |4 L t
4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；
8 {) X y5 J2 P/ ~2 _5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；
. e; N3 g3 m4 K4 I3 f0 G6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；
% V; C' _6 M) n/ K$ d/ ?) x7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。
+ x1 m& C# v( _4 G
: w- v6 C/ I/ f! y
, r" Y! k/ G, z! V" ~" a
小贴士：2 {+ u2 Y5 R8 f$ n0 f: S9 }0 J
1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；, P3 c1 M |" r- A- ~
2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；7 e, |- g# {5 n; Q: L
3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。 |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2019-4-26 09:45:52