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主料：鸡腿肉
5 e2 J' l& V% G& \辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。/ ^' P4 c J& f" p: s4 R- E* l- |% i
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制作过程：
% o3 p$ ]% }0 h4 m$ ~1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；" P! f+ [: y+ g
2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；
8 H* J5 v- N. G1 _2 Y3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；
$ ]3 Q0 m4 \4 y7 n, v3 d$ h* L x4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；9 {$ B9 B; n0 q# j
5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；
* v4 N6 |$ {1 P8 M) A+ \7 M6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；
) ~+ u6 H0 ]# ]# }8 w2 k# j6 Q7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。
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/ @, f; k: W/ u小贴士：
% g4 H" P3 J9 I1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；; }1 P5 n* Q; O B4 c
2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；9 T( d |1 ]$ \9 w. v+ l! G% A2 j
3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。 |
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发表于 2019-4-26 09:45:52