麻辣口水鸡

admin

主料：鸡腿肉
辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。


制作过程：
1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；
0 C: d6 h) X3 d3 M* h4 s2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；
3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；
) B) I- P( D  H4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；
" ?" H4 ?+ @' b5 D/ B5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；
6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；
+ D9 n6 C6 ^7 u# L' q& v, K7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。


$ ]7 w1 n; i4 N: W小贴士：
/ l5 }  j# o0 u1 }. Y- ^1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；
2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；
- ~8 S  U+ G! h. t% }9 ^3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。