麻辣口水鸡

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主料：鸡腿肉
$ I7 A' t" v3 o# O  n3 |辅料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、红油、盐、葱、姜、糖、醋。


( K( Z  d* i, O, p制作过程：
1、将鸡腿肉洗干净，再放入锅中，加入适量冷水；
( q& `1 M* P( D( R/ C2、姜切片，放进锅里，再倒入料酒；
: z1 P3 ]5 i6 P' g3、大火烧开之后，再转为中小火，煮10分钟，再关火，盖上盖子焖5分钟；
/ I: B& r5 |; y. Q4、将鸡肉捞出来，放入干净的冰水中，让其变冷；
8 {: g/ W% o% n3 L* o- M5、将鸡肉中的水分沥干，涂上一层香油；
$ o$ @  t# b2 L' V6、将生抽、盐、醋、白糖调成料汁；
7、鸡腿斩块，撒上花生碎和白芝麻，再淋上红油、料汁，最后撒上葱花。
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小贴士：
1、鸡腿肉也可以用鸡翅代替，不过可能卖相一般，一般都用鸡腿肉；
2、鸡肉煮好以后，一定要注意让其稍微晾干，避免水分过多，影响口感；
2 K7 d2 J4 t2 t5 n8 ]5 F1 |3、调料汁时，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建议3:2:0.5。