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[食谱宝典] 粉蒸肉

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发表于 2018-12-24 19:00:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
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9 n% I2 b$ a9 b0 f0 N3 D* p准备:' y) F! P: e4 h7 `
· 1斤的五花肉# E; D# i6 {  E' l7 `6 z
· 1茶匙碎姜
9 r# [) v* t  A; v) V/ _, u· 2茶匙绍兴酒4 m1 Z$ L- A" R% j/ ]6 \& H
· 1片豆腐乳(白色或红色)% D9 u2 I5 {' G: E4 p+ C
· 1汤匙辣豆酱(或普通豆酱)
* j, B8 |% G2 s1 I" k5 I/ U" x· 1茶匙五香粉
) y6 m& k$ q% I9 k) f, S$ n· 半茶匙糖
8 S# ~. y: D# L, {0 P( L· 6汤匙长粒米, U! n' X$ g, U/ m! O% T
· 3汤匙甜米饭/ l0 w; E2 ?7 B4 r* ^9 |: M
· 半茶匙四川花椒
2 L: y* S6 p: f  r0 D· 少量 八角茴香
8 O" o& r; ]- E0 J$ R0 R· 1斤芋头(或土豆)6 H- k% d* r' R+ ]8 w" o7 j
· 半杯水
, Y/ |- U$ B/ p' O, r9 L· 2茶匙淡酱油0 O8 y  Q+ {) t) u7 V( a5 A
· 1个葱,切碎
4 J5 U" m6 @; J" P& L  `做法:
) u; C) j" A% u, P! n7 {1. 首先,腌制五花肉。将猪肉洗净,用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里,将切好的五花肉与碎姜,绍兴酒,豆腐乳,辣豆酱,五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。
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2. 当猪肉腌制时,准备米饭混合物。在中低火的干净,干燥的锅中,加入长粒米,甜米,四川花椒和八角茴香。煮约5分钟,直到米饭呈浅棕色。5分钟后,关闭加热,让混合物稍微冷却。接下来,将这些磨碎就好,米饭不应过于精细研磨。
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2 l, ~9 o  k+ e2 j3. 将米饭混合物分开,只留下一部分,并将剩余物存放在冰箱中,如果你想再次制作这道菜,也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。. z! Z. g# ?& U7 @7 U4 T
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( z- g& f% y* \4. 接下来,我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离,冲洗,切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中,将磨碎的米饭混合物与半杯水混合,形成浓稠的糊状物。7 S' v' r5 ~8 L) w0 P2 m
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6 [8 O4 L; N: U' [" Y5. 然后弄好的米与五花肉,芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中,装入蒸锅中。请记住,蒸米饭后,米饭体积会变大,所以要确保盘子足够大。
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6. 准备好蒸锅,放入适量的水,将蒸屉放入蒸锅中,并盖上盖子。用高温将水煮沸,然后将热量调低至中等,并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅,确保水没有烧干。+ s8 [  R5 O" Q4 ^2 ]
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7. 最后用切碎的葱来装饰,热腾腾粉蒸肉就做好了。0 S( r7 B8 v; W
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