|
|
3 g1 `$ ]: j) F9 }" _7 o2 v
" L% E) L. r6 S8 k0 x2 x0 ~1 _准备：
6 h$ r( b( t' }- D, s, l/ N· 1斤的五花肉
1 H7 z8 r- o9 X· 1茶匙碎姜
8 j, l9 o! ]& ]1 R7 Q· 2茶匙绍兴酒
0 `* G5 |3 k) l8 m$ t# l& J· 1片豆腐乳（白色或红色）+ W$ d C; U/ @# z+ V
· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
2 e2 \& Y2 _+ i- _1 Q6 \9 ?· 1茶匙五香粉
8 u: H( E$ f' G6 E( }0 @' i! P· 半茶匙糖! n& N/ i- V' E$ \* M1 r
· 6汤匙长粒米: H* l' Q* K/ s0 t$ y# {
· 3汤匙甜米饭, Q0 D+ y% }( b4 L0 Q6 u; W
· 半茶匙四川花椒% B/ ]& ?2 N' V$ S
· 少量 八角茴香/ R" i L/ |7 q( R$ j8 U
· 1斤芋头（或土豆）
; p, u \" z; B" S( S) h& Z· 半杯水
1 \- g5 U/ t4 M1 u· 2茶匙淡酱油
1 }' z4 N+ [1 N, y# x n+ @· 1个葱，切碎
8 P7 ?/ w8 i* P8 U5 a# M+ G做法：
4 b4 y5 ~$ t( h" h& N1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。
' l; p/ ^0 [) p" K5 ^% e' J5 o. ~3 o
4 [6 ? ~7 Z( _' v, {6 Y8 x9 _ P G
2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
! f5 J; z N7 g3 |$ R8 ?: [
- q( P$ Q( n$ Z3 {
4 }9 H( N0 q# ~7 R7 M( [" n9 C3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。0 p/ o3 q! T# L/ |
% ]7 T. e* J3 |6 s
# O2 R' h4 |$ Q
3 M$ Z ^. A% w$ e$ h+ B- A! p
2 P+ f e l M4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。+ b" e6 {& }/ M$ {
# f* x% x! d- {* b
9 x- \: K! G4 U, a# m7 t
5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。$ n6 Z; b8 S' d
- J; o% k5 i5 a
6 K$ X! d! W. w0 K
) D3 A% Q- Z7 m: ~$ i
, X" {( ^/ K3 g* k q' M+ A7 t
" ] h( w% }% U: Q
! X4 {! _9 a, f. f6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。
d; \+ m. M+ d' [' F1 F+ H9 C0 @& k7 g! S2 u
7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。
4 \# ]* C) n! X; _" ^' A
|
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2018-12-24 19:00:19