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准备：
7 `, _+ x8 B$ l R+ |3 v& R3 X· 1斤的五花肉
8 C0 w3 L$ E% ~6 W5 V! |# t, I· 1茶匙碎姜
' J( F1 W& H" L8 j, v· 2茶匙绍兴酒
* E: h" D& S5 n* P4 E· 1片豆腐乳（白色或红色）
/ l, x1 J, ~3 |9 N J% S· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）( P& I2 E1 S/ I9 b) h
· 1茶匙五香粉) V. k9 j5 u! q6 J3 O- n
· 半茶匙糖
3 o. G5 Z8 o" L, ` q. S· 6汤匙长粒米) o! y+ _5 i$ z) b) e: S! I
· 3汤匙甜米饭% P0 t4 X7 n$ O5 r1 r+ A8 Y2 d
· 半茶匙四川花椒7 ]9 e5 G, s4 |: q/ D- U3 x
· 少量 八角茴香$ `1 k, k7 g& ^+ f
· 1斤芋头（或土豆）
8 `8 {4 D. ?3 X; E· 半杯水) p0 a* n+ C. M+ m9 e* K4 a7 ~5 o/ h5 f0 ^
· 2茶匙淡酱油4 e$ ?3 F5 z: h# ^, \0 f6 P7 K/ j' l( B
· 1个葱，切碎
( T; P. F5 U% I5 v Q6 U7 P8 z& j做法：" x7 f9 A7 j: b* X0 b% u
1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。9 @8 k4 P8 p0 h2 C
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2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
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" d( @* h* v0 v" e& u; L3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。+ S. p* d4 \3 g) M
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0 J9 W' K7 V" w8 D3 |* T: d( I4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。3 w& ?; s* G" e2 D+ g, H6 s _9 w
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9 A9 \ e' g& P) a: l9 Z/ \( y7 G5 A5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。" w) T4 d5 F, K" O/ {: l
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6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。& H6 i. k% ~' O: z- k: z* j9 i
; Q% Z7 J' ]2 [5 w9 h) A- \7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。* n4 _2 L6 o0 L: K; {( J' C
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发表于 2018-12-24 19:00:19