|
|
/ }/ }3 S4 E( ~8 `- Z& A4 ~5 i+ H, |6 n" {/ F/ R
准备：4 s+ f" J; P7 O( [* ]$ _2 v+ g! D8 V
· 1斤的五花肉
6 M) Q! _/ A' q, K' ~· 1茶匙碎姜5 u1 y, r- @: V; g7 E2 `
· 2茶匙绍兴酒. j/ V' s2 n, K+ c
· 1片豆腐乳（白色或红色）! u3 j0 O* S/ r( I+ V4 F: D S4 q
· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
$ g" \0 {/ W9 ?( K$ z" H5 \· 1茶匙五香粉! m+ R5 Z: p/ R) k$ N) l! @5 @
· 半茶匙糖
1 w. B c0 [& M% {; p· 6汤匙长粒米% t! F7 {- F" k4 T; {
· 3汤匙甜米饭& ^/ b! M7 W, x: G! x
· 半茶匙四川花椒
! `1 S6 q4 G. z! Z8 y8 F* L+ w, T· 少量 八角茴香" \. [) R7 `# m0 k( h! F9 Q
· 1斤芋头（或土豆）
) q9 B' ]4 H3 l. ?, t· 半杯水2 N6 I4 U; E& i8 D/ U+ `
· 2茶匙淡酱油- u$ @) y; U( L- T: V: Q
· 1个葱，切碎
; m, L- r4 o4 o2 Y3 @做法：
( f" Y) s9 A/ t5 K! \3 q9 |' K+ e1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。1 O$ @& r$ B/ Q
% v: ?" p- G& Y& |- D/ T0 k
) I) O% }, w5 j2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。( h( I3 M0 r* G. r
' g4 H/ v$ k/ q- A9 Q0 d' z8 z
% |& R" u+ r8 Q r+ H! ~6 H' C! Q1 ~3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。
( b* x' b% p# V% I! F
% {. J5 t8 T3 r. Y' L1 L$ i. \5 D
8 G/ M/ J( w+ a l
0 w3 X; B- s8 e* M
9 P: C. i3 s8 a5 n* F; [7 x4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。 _ q" r1 e9 T
: ~9 H U5 A. l; L* U3 m
4 x) U( w" G' X( A5 n5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
7 u$ m4 A0 ?3 a* D" |
& w4 Y0 z2 a. k$ [# f* I0 v
3 H7 d$ l0 H% c# H9 H
3 @' R+ v, O8 L8 X2 J m
# @( w, @* i# O$ H% o2 n, ]
; H0 m$ S- Z" q2 n
| j O s: ?5 G6 K
6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。
, W8 s4 ?, P, g, D% j! O% ?8 w6 K5 f2 K
6 e" j; {8 w1 R7 H% {. }, l! J7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。, u- a; T6 R; v9 ~# ]* D
|
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2018-12-24 19:00:19