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* W4 c# U; X; N/ B5 Y" V准备：3 Q& E" Y+ R* k/ Y* c! ~
· 1斤的五花肉4 {8 L5 I" r! y% k, f
· 1茶匙碎姜
/ A! b5 a/ g& X· 2茶匙绍兴酒
- S, i6 y/ z7 F6 D, D· 1片豆腐乳（白色或红色）
- [ I; J& W$ z* G+ J J· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）6 L( c& F3 f8 o# L3 n& q% R
· 1茶匙五香粉0 b8 ^! j" r& U6 E1 P
· 半茶匙糖/ p2 G7 r$ s: D: [9 z% z" }
· 6汤匙长粒米
. K" R6 O0 T/ I/ t6 k$ @· 3汤匙甜米饭; B$ A |4 ^) H# S6 T: a& u
· 半茶匙四川花椒: o Y9 ]: z1 H$ d: [# x, F1 Z; n
· 少量 八角茴香+ S% ?3 `5 |5 N& R$ `/ b# j
· 1斤芋头（或土豆）
# L0 j O- c4 K4 L0 g2 X4 k9 W, x· 半杯水
5 G$ b# S4 l5 Z3 O, _ |1 P· 2茶匙淡酱油5 t; d+ b( J' X7 w
· 1个葱，切碎
P1 v; w( [% \4 @ V" e9 ]1 D做法：
; {& x4 b1 o' v' _8 |1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。
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2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
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3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。
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- V }6 N) B; }1 d* l4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。" [, S5 k% s! d; }
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5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
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7 f7 l- \- v d6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。: [$ v2 F& E* H) D. X1 @
3 C1 e1 c7 f, g7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。
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发表于 2018-12-24 19:00:19