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+ `& Z0 `2 w* z$ v; O9 i准备：2 d3 X5 b% d5 [& J Z& K" J
· 1斤的五花肉/ d4 s1 N* q- i) R4 N/ E: F, p( s
· 1茶匙碎姜
: p9 f @8 O, t8 V% ^$ `+ i# }· 2茶匙绍兴酒
$ v7 k+ ^% o" I# ?1 B1 x· 1片豆腐乳（白色或红色）. s8 k/ N ]6 C6 U
· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
$ c8 B; k1 }/ L5 }2 D) ?( r· 1茶匙五香粉
5 b( z- A2 T2 L. a9 K· 半茶匙糖' Q5 _' f; e& [! e
· 6汤匙长粒米+ a* Y1 Q+ M( o, |/ T
· 3汤匙甜米饭( O. |' P7 @; d, `8 g
· 半茶匙四川花椒. \7 j- `: Z1 w+ ]- M* q
· 少量 八角茴香
6 K8 B* T' q3 z: I, q% ^9 g· 1斤芋头（或土豆）
( W) U1 i6 L" X· 半杯水! ?5 B# b' V& C) l; N- c
· 2茶匙淡酱油) K- c7 f& }1 G' n3 e- s
· 1个葱，切碎3 G7 L6 t. r. ^% \, u$ `
做法：$ b' F3 V% k9 I( m
1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。) D0 q2 I) x9 c' j
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( _5 j8 J: A: O: [/ K2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
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& j, B8 h( n- R* n; x- l3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。3 w* q/ ^9 E3 q# a( p, o
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" ^3 `9 ~; ?4 n4 q0 \4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。9 @1 m# L# t6 |( P' M0 c8 }
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" J3 K* h" _7 C" _" Z& P; ^% k5 F" ~5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
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6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。
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7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。( c4 c- p' T% M8 z* h, k4 f
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发表于 2018-12-24 19:00:19