|
|
' F& B; J# a+ E& Z# v q5 U* v* J: |
( G, t4 f# n9 h' S& ^$ j4 ]准备：
, u! n+ C5 @( l) u6 N" F· 1斤的五花肉. S0 m. y: l. x, V9 Q
· 1茶匙碎姜7 }" U7 q `4 g9 a$ i. H$ P/ a
· 2茶匙绍兴酒
5 {, A6 N6 |9 T) V. p· 1片豆腐乳（白色或红色）
8 `$ s- K j+ i" P/ e ^) ]· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）& u" |. {9 |! h2 w7 ~5 O5 `* Z
· 1茶匙五香粉
' A# F& Q8 R* d( p# I8 d· 半茶匙糖
; a7 h$ y$ I+ h· 6汤匙长粒米2 ~* z2 \& b3 T+ a/ X0 V6 ^
· 3汤匙甜米饭
, J7 W/ A0 f, R4 V) a6 z· 半茶匙四川花椒. V8 A9 z5 P. ]9 `. {
· 少量 八角茴香
+ R- G# Q9 k E* i· 1斤芋头（或土豆）
; Q7 P. I3 f3 D; r· 半杯水
# {) O$ }& G" [' J· 2茶匙淡酱油
; z- _& _2 Z T· 1个葱，切碎 ?! }5 J( D) d3 `+ B, h! h
做法：
# h) I* `) C6 f5 K5 R0 m1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。+ I6 P$ \# n. Q. a U
; z! ]$ J1 S6 p& q: h
/ S/ ~! h5 l% N( ^* \% Q- g0 R- n+ Z
2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
' d. k$ \4 ?% C0 N# p- ~
% l5 A9 M1 z1 I. \- r# Q* A! e& c$ \, [& F
3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。
; F' z4 Y' x# h. y
v' K% H0 B- R5 N0 s0 L a
8 A6 K7 c( C8 M1 Z/ q( v& J
. r2 e# T) ]3 D, S5 o8 l' L& _, w! L/ _; P2 B
4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。
$ N! u5 M& [5 b8 [0 w
( L; Z1 K b( v! M. P9 N Y, H& E5 {" g; E
5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
l. Y1 N! r# i# K1 S% w1 A. ^. u( f
: d% I7 Y& f6 h* N$ u& u/ y+ s0 ~# ~4 z* D/ ^# Y0 t0 C( |$ Y
! i" ^$ w* O( a$ i, V( a
5 w& a1 I0 |$ T0 ?
& o' ^" }2 e1 H* n
. }# V8 i* X* Y5 i8 C3 I3 G' [" O
6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。
3 m" Q- R* j, _3 h3 x$ l' F/ C
) W, `7 d8 ]# t8 K( N7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。 N- c8 q; I! g# J+ N
|
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2018-12-24 19:00:19