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+ c0 Z8 Q9 }% N ?+ n7 ?准备：/ m, M3 N5 p1 V4 M
· 1斤的五花肉
3 j3 K' B$ z, j6 k) C- E) d; }/ A' Z· 1茶匙碎姜 M- } p) Q k3 {5 e9 Q5 l" z
· 2茶匙绍兴酒
$ O2 Q( j, Y M$ Q0 q7 H% J) M· 1片豆腐乳（白色或红色）" g2 y) e, L2 m" B
· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
# p) r; f! O* G$ ~· 1茶匙五香粉
9 H. }* t0 c; |! x· 半茶匙糖1 U6 V# u0 t1 b- J4 \0 Z
· 6汤匙长粒米
: |0 v1 c- o- d$ Q· 3汤匙甜米饭
1 r$ J" p* k6 g) _· 半茶匙四川花椒
4 n* ~2 }$ d0 @. U# \9 ^; w; L' g· 少量 八角茴香
" K% T/ D7 y% m1 j' d" h· 1斤芋头（或土豆）
" V! a- K- p& l( m· 半杯水
7 A" m2 Y% S4 h& h2 S· 2茶匙淡酱油, _4 e1 I, A; {' H
· 1个葱，切碎
S4 G+ c( }0 z2 s做法：/ N& g3 `& Z( W
1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。8 D% y7 o4 }% c% E% r! c
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2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
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3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。4 w. G% @( _& ]' K
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- i( z8 o4 C( D: |4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。; F; x$ I4 c' y* S( l' A `& r0 P3 |
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9 d+ o! R4 \7 F" o& I2 w5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
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6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。
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2 Q; @' c2 |, f/ v) q2 F+ ?& a7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。) p8 V; X! z# Q" S. {) W6 o, @
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发表于 2018-12-24 19:00:19