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- |% ^7 N' i- Z0 g准备：0 F2 I5 w& i2 U/ j( W7 N& G
· 1斤的五花肉
7 Y7 n" @4 p8 r0 ^· 1茶匙碎姜$ k7 U: W1 @- i, B' m
· 2茶匙绍兴酒
& t7 i; S) m. f! h4 g( O) |· 1片豆腐乳（白色或红色）
* ^; k$ k( _+ `: r& Q. ]· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
& _$ M7 A+ R ^· 1茶匙五香粉
, w0 B9 K; k$ ^( ~· 半茶匙糖
5 m4 {) @! L, D" D3 s4 J7 s· 6汤匙长粒米6 B# |" B7 g. }; v: \ o1 n
· 3汤匙甜米饭
: [: \5 Z2 y4 e1 q( E, Q+ d· 半茶匙四川花椒3 ?6 i- ]& f6 B a- t5 m4 n
· 少量 八角茴香
; s$ a! Y! ~0 _ i9 U D ?$ v· 1斤芋头（或土豆）
3 ^! [# V6 Q5 S: X8 K· 半杯水
3 E; I& C) a) e4 W4 R, t8 p2 A· 2茶匙淡酱油
) t G; k# N8 t! d· 1个葱，切碎
) D/ s) O* N8 i( ?: v4 b& @做法：' I2 [3 p, m; O/ w. K/ T9 X
1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。% H {' D. N$ |+ M5 U" A) L9 T5 }
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4 Y1 C) Z( b" \) O1 r1 P2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
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3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。
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4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。; S: s/ U4 g, o8 o c' U
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- S1 \: h! ` X% Q, ~5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。( [7 v% {! A* I% Y& J7 S$ L* y5 u7 v
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6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。' n9 ?1 ]; y" ]1 B' ^8 e6 p
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7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。9 C( _/ t" g. |: F" |; H: D( Q( p
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发表于 2018-12-24 19:00:19