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    [食谱宝典] 粉蒸肉

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    admin

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    发表于 2018-12-24 19:00:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
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    / O% H; Z0 @# {; |: A4 p7 H4 d$ L) {. l
    准备：
    0 ]! D1 S9 \2 a( G  N6 m5 C· 1斤的五花肉
    ) I) Y. |/ T9 \/ s$ s8 P· 1茶匙碎姜% f; h; l6 ^" ^9 j4 r7 g1 [: G# J
    · 2茶匙绍兴酒# _6 ~: l/ {5 U  v$ ?2 R9 B
    · 1片豆腐乳（白色或红色）. R( K/ Z4 n5 m8 q, d& m& [0 l. N
    · 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）
    6 o4 O9 `' R% c$ o& n· 1茶匙五香粉$ s4 j9 W; z3 ]+ G4 ^5 n9 V
    · 半茶匙糖
    ( M8 i! U' H/ y· 6汤匙长粒米
    ) _% D* F1 D! V3 f9 g% i: b· 3汤匙甜米饭
    7 {5 D# ?3 h# j0 b- k0 s( t· 半茶匙四川花椒0 m+ D8 ]/ M3 Z1 T4 B
    · 少量 八角茴香
      \, M' J# C# D. {# J· 1斤芋头（或土豆）
    & `$ t7 G4 J' E( s· 半杯水0 W0 W! b3 \4 A9 p) N3 N
    · 2茶匙淡酱油- l$ K% t( I# ~5 O: t2 t( u
    · 1个葱，切碎
    ) z$ P$ U! [- j1 |做法：) i. {5 x0 _8 o0 q. g' R2 B  y
    1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。! g1 g4 S% S) s' d+ ]  K  C4 X4 \
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    2 a! S* V  C( s/ c; T: B2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
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    ( j' d- n3 n9 s( ?; L4 k9 B$ C( @
    3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。
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      v" k7 I# _: y& {# U' F* d- G) a/ U* Y7 C$ @
    4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。
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      K2 r6 ~. ?5 `3 K- G# S5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。: r2 P$ U; l9 h: `! n
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      O. C  R' n) R7 b
    : d& `  A" s" |8 Z6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。
    4 j$ ^3 c5 ]( }6 G8 d" ]
      q& @6 k7 Y' j( J" z4 p7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。4 Y$ `2 Y4 T7 i- S
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    米饭, 茶匙, 猪肉

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