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7 L) @8 T! u& b! n准备：- E3 E( n7 o( l7 ?
· 1斤的五花肉) Y# S& u, Q x# l
· 1茶匙碎姜7 X9 {3 v2 U+ z7 a" ~& Z8 @5 ?
· 2茶匙绍兴酒+ J0 H! r5 I D1 I- y
· 1片豆腐乳（白色或红色）
3 B- h; x. z. f! k5 Y· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）5 d6 n; w6 _4 L, E# Y* R# K" N" Y
· 1茶匙五香粉
$ G4 Y! T+ \) S) B0 o! y· 半茶匙糖: ?% H1 m3 t; y. j
· 6汤匙长粒米- V, _9 L, h( y3 S# m, i1 ]1 f" o' O' D
· 3汤匙甜米饭
5 e5 V, b- i/ q$ b; y- y2 @· 半茶匙四川花椒2 E/ R- @, o. p+ O
· 少量 八角茴香
9 ^' D- C" U& f K: i6 H2 a/ x3 Z8 y' [ b· 1斤芋头（或土豆）/ q' t3 t& h" \0 p. ]. l
· 半杯水
- Q4 u( z8 l) G( }& k8 m& U# l· 2茶匙淡酱油
- W) h6 ^ K0 I# C8 ]& ~! U, r7 o· 1个葱，切碎
, d/ ^$ n" Y* \$ _! p做法：
( W. Q# l1 g; D- E1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。
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2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
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# t* A L# _1 ~7 ]* K1 S$ Y3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。
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) A3 S9 X8 ^" m+ w: ~3 P; `- J; \4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。
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5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。/ h4 K1 Q. J. P: X i
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6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。/ b( L) a( L1 ~! f% x
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7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。
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发表于 2018-12-24 19:00:19