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N% p! T$ w, D0 Y# j& c; x! y准备：$ ?" b0 o$ Y7 W _1 S1 _0 V8 t0 Y6 {
· 1斤的五花肉
, R( \2 f; S( T· 1茶匙碎姜/ ?5 \: ?9 ^( B L6 O" ]& y
· 2茶匙绍兴酒. \; Z4 |7 i6 U8 q9 r& ]; H
· 1片豆腐乳（白色或红色）; G6 d9 U; ?' k( V
· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）; A% `. P/ ]+ a% n! O
· 1茶匙五香粉) f: F" p5 a( s+ H
· 半茶匙糖
: a/ U! \& p1 a· 6汤匙长粒米
5 R& W* d! r# w! v· 3汤匙甜米饭; I- D" O7 G6 K
· 半茶匙四川花椒4 Z7 d1 T* c3 V) W N. C
· 少量 八角茴香7 n- s4 L7 S& V; s M
· 1斤芋头（或土豆）2 C/ ?, i2 _( O; g, ], i
· 半杯水( E/ Y2 L4 m% F! H6 ~" H% D
· 2茶匙淡酱油( L# V. ~7 j3 j ?" c
· 1个葱，切碎
, P+ t: H$ c2 V1 f做法：: x/ B, k6 l1 I2 }$ \" q
1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。& z9 {0 [: {! Q9 K
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2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。
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& ?/ W' G6 Y" N+ T, _, U3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。3 g6 ]/ W( B8 l0 i
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4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。% L) @& `+ Y" ?; O) w
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5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。
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" ^1 B7 m! s' C+ |5 F% U6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。' [7 P% o+ b* G i8 Y
0 k$ k7 w, v6 ]1 p, X7 Y+ v' b+ l7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。
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发表于 2018-12-24 19:00:19