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准备：$ y& E/ g* ~8 w* f3 J3 _
· 1斤的五花肉0 u! t7 H3 @3 \1 u6 V9 I! y+ \
· 1茶匙碎姜' [. @- N6 c h, \
· 2茶匙绍兴酒 Q8 l8 p; _, ^) E+ D5 |$ w q9 ]" P
· 1片豆腐乳（白色或红色）
# [; Y& S" A4 `1 |8 w3 m+ c· 1汤匙辣豆酱（或普通豆酱）0 |( z8 U* A2 m, ~" M a
· 1茶匙五香粉8 w( y3 p' V. \/ T7 ~% f" O
· 半茶匙糖
- G- `! j5 V$ H, J. w· 6汤匙长粒米/ l, Q5 w( L r: J1 ~) a) f
· 3汤匙甜米饭
- j5 I0 P. z5 T+ ^$ y& Q# f· 半茶匙四川花椒* {" I4 N k! p4 x3 I& \. e: Q
· 少量 八角茴香3 \& \1 i" M& \' O( n$ w
· 1斤芋头（或土豆）
9 B- [% w( s+ q/ D· 半杯水
- o' C1 W. d% L3 J& B· 2茶匙淡酱油
! p1 q- j$ T9 e7 q' M9 s6 `- R: W· 1个葱，切碎: @- o/ l$ @9 G4 c0 Y9 @) m2 }3 o
做法：$ [$ K5 h( f% P; f
1. 首先，腌制五花肉。将猪肉洗净，用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里，将切好的五花肉与碎姜，绍兴酒，豆腐乳，辣豆酱，五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。
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2. 当猪肉腌制时，准备米饭混合物。在中低火的干净，干燥的锅中，加入长粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。煮约5分钟，直到米饭呈浅棕色。5分钟后，关闭加热，让混合物稍微冷却。接下来，将这些磨碎就好，米饭不应过于精细研磨。% p) q: }+ c0 \& r2 L, ?$ j% `
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3. 将米饭混合物分开，只留下一部分，并将剩余物存放在冰箱中，如果你想再次制作这道菜，也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。
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4. 接下来，我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离，冲洗，切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合，形成浓稠的糊状物。- c) O" W! F3 y0 X1 Z$ `
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( S/ n. E* M/ A. Z4 M5. 然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中，装入蒸锅中。请记住，蒸米饭后，米饭体积会变大，所以要确保盘子足够大。4 c y( }8 t0 ?; r# M
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6. 准备好蒸锅，放入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，并盖上盖子。用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅，确保水没有烧干。/ t: S2 T% ^- ^, R* C
8 o! L& x- x' Y# X7. 最后用切碎的葱来装饰，热腾腾粉蒸肉就做好了。
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发表于 2018-12-24 19:00:19