设为首页收藏本站
立即注册 找回密码

QQ登录

只需要一步，快速开始

APP扫码登录

只需要一步，快速开始

快捷导航
  • 优惠福利
  • 美食天下
  • 旅游户外
  • 亲子乐园
  • 编程源码
  • 金典软件
  • 视频教学
  • 文档资料
  • 修改头像
  • 我的积分
  • 修改密码
  • 个人资料
  • 推广奖励
  • 改用户名
    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 安徽牛肉板面
    返回列表 发新帖
    查看: 3384|回复: 0

    [食谱宝典] 安徽牛肉板面

    [复制链接]
    admin

    等级头衔

    积分成就    金币 : 2861
       泡泡 : 1516
       精华 : 6 篇
       在线时间 : 1325 小时
       最后登录 : 2026-4-13

    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

    联系方式
    发表于 2018-11-26 10:28:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    去过安徽的朋友都知道，安徽有种特别美味的板面叫安徽牛肉板面，始创于东汉末年，源自安徽省河南新野，很多朋友从安徽旅游后都对它念念不忘。
    1 @; |1 ^' V: T' r$ k; O( |. M6 u ElCCFaJCd85fF03z.jpg
    9 U3 _7 {# \% s; t9 B5 j, p6 |3 w2 e" X+ _, s. v# q1 a
    牛肉板面以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而被喜爱，正宗的安徽牛肉板面，一定是卤汤中油的自然红、面的白、及青菜的绿，形成红/白/绿三色，让人看着就有食欲，卤汤的香辣袭人，面的筋道爽滑，让人越吃越上瘾，是种不吃不成欲罢不能的感觉。。。' D- x9 n- U6 @# q( K+ \  Y
    小编作为一个安徽牛肉板面的爱好者，希望可以介绍下面的食谱，给大家介绍的这道极具美味的板面~  V$ h# Z& o" ?" P& E9 H" M/ P
    首先，我们需要预先准备一些食材。
    : `6 j" A; a( P+ n7 E6 N+ h【材料】7 C) l( s$ K* R- t) R$ X& W$ Y2 Q
    200克牛肉，豆瓣酱适量，少量蒜片，两茶勺姜汁，两茶勺番茄酱，一汤勺少抽，2茶勺生抽，一茶勺食盐，卤料包，两个熟鸡蛋，150克面胚，生菜和菠菜，蒜苔段。食材安排的时候，先把牛肉切成牛肉块，蔬菜切块，鸡蛋清水煮熟备用，便可以开始整道美食的制作了。
    ; [6 x: B" e/ U/ M, \* `  H% }首先，我们来处理制作汤汁，起炒锅，加入适量豆瓣酱，将豆瓣酱爆出香味.5 ^0 L! p9 U- T, Y
    u0a950p49U85pIIu.jpg
    $ C4 z7 I  T. M  D* N" t/ V$ U& Z3 r4 ?7 J1 ]0 p7 Z3 \# K
    在这里要注意一个窍门，豆瓣酱建议在最先炒制，一是保证爆香的效果，二是方便后面加入的牛肉能足够入味。豆瓣酱爆香后，原锅加入200克的牛肉，少量蒜片，两茶勺姜汁，两茶勺番茄酱，一汤勺少抽，2茶勺生抽，一茶勺食盐，继续翻炒；/ ?6 U$ y# r' O+ p/ ?
    i6ma5sFXFD88M86m.jpg 7 C. a0 }+ O" G& z5 Z) t: j* y- E
    # W# S0 ]1 j( s( v9 V! ^
    炒的差不多后，向锅中倒入清水，没过食材，同时加入卤料包和两个熟的白水鸡蛋，煮至牛肉酥烂，烹饪的时间大约大概煮1个小时即可- V6 s+ }5 X( L, |0 J8 R9 m- C
    saOdM6OESezYaEe6.jpg
    4 w  A0 X  N. B
    " x* U& S9 L7 ?' s" A' e5 L0 z待牛肉煮至快要酥烂的时候，其另外一个锅，锅中加入清水煮开，取出150克面胚，把面皮用手拉成宽的面条，按照顺序，均匀地加到沸水中煮，将面条捞出后放置碗中备用。; S& q' ~! b' @' i; A( m; Q" M
    A2uOnHN2xuooi1RX.jpg 0 y$ `; r4 b6 J7 [( e/ _

    0 y+ _. L8 K$ Q4 b! z接下来，再往沸水加入生菜和菠菜以及切好的蒜苔段，一一焯水后捞出，也依次放入盘中备用。* _! f$ d1 n, ]7 p
    JJN4dRaRuZdUdsDd.jpg , |$ o: [4 T' _

    2 W+ c- j. v5 t; f9 F1 g8 i8 R这个时候，牛肉也煮得酥烂入味了，到了最关键的环节，我们需要往煮好的面以及焯好水的蔬菜和蒜台的碗中，加入炖好的牛肉和鸡蛋，再倒上香喷喷的卤汁，这样一碗让人食欲大增的牛肉板面就做好啦。. A" f) f% |# d# ^7 U2 k5 z
    gPRlE9EdC9N96r2X.jpg 8 l9 o7 i4 ~8 X; O) J2 X/ M
    看，香软的牛肉，浓郁的卤香，嚼劲的板面，夹着清脆的蔬菜，浓而不腻，营养丰富，这样的牛肉板面只能不爱~~& l( J% i! [7 @  |& p) w
    i827M444JSve212m.jpg ' o& k' P7 N4 [. [
    : u$ w4 H8 N, U4 V: [
    做这道菜的时候，需要我们注意的地方是：
    / ]* [: Z5 ]5 W" A# J: Y贴士1：在这道菜中，传统的蔬菜配菜是生菜、菠菜和蒜苔段，如果小伙伴们有**喜爱的蔬菜，也可以加上自己喜欢的配菜进行自由搭配哦~; y- N& W% O; X
    牛肉, 板面, 安徽

    相关帖子
    回复

    举报

    返回列表 发新帖
    高级模式
    B Color Image Link Quote Code Smilies
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

    GMT+8, 2026-4-14 03:06

    Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

    快速回复 返回顶部 返回列表