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    [食谱宝典] 安徽牛肉板面

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    发表于 2018-11-26 10:28:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    去过安徽的朋友都知道，安徽有种特别美味的板面叫安徽牛肉板面，始创于东汉末年，源自安徽省河南新野，很多朋友从安徽旅游后都对它念念不忘。
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    + a( K2 w" Y2 c' S, g0 Y9 o1 l: C0 `* J9 o" F/ w# J* m
    牛肉板面以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而被喜爱，正宗的安徽牛肉板面，一定是卤汤中油的自然红、面的白、及青菜的绿，形成红/白/绿三色，让人看着就有食欲，卤汤的香辣袭人，面的筋道爽滑，让人越吃越上瘾，是种不吃不成欲罢不能的感觉。。。" N6 O" ?$ y. }) H# W- D: C
    小编作为一个安徽牛肉板面的爱好者，希望可以介绍下面的食谱，给大家介绍的这道极具美味的板面~
    , E+ t# [( U) T/ N; t* |) f首先，我们需要预先准备一些食材。7 b  k, e* c) T" W9 s7 {
    【材料】
    , B- e! u5 w( E) e200克牛肉，豆瓣酱适量，少量蒜片，两茶勺姜汁，两茶勺番茄酱，一汤勺少抽，2茶勺生抽，一茶勺食盐，卤料包，两个熟鸡蛋，150克面胚，生菜和菠菜，蒜苔段。食材安排的时候，先把牛肉切成牛肉块，蔬菜切块，鸡蛋清水煮熟备用，便可以开始整道美食的制作了。, n! o/ \+ n8 u  J5 c6 o
    首先，我们来处理制作汤汁，起炒锅，加入适量豆瓣酱，将豆瓣酱爆出香味.
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    5 @4 T! P" W/ Z
    7 w6 {3 N: C8 E& P" s; ]- k在这里要注意一个窍门，豆瓣酱建议在最先炒制，一是保证爆香的效果，二是方便后面加入的牛肉能足够入味。豆瓣酱爆香后，原锅加入200克的牛肉，少量蒜片，两茶勺姜汁，两茶勺番茄酱，一汤勺少抽，2茶勺生抽，一茶勺食盐，继续翻炒；4 r9 e+ k# H0 k; t. i% L* a. }
    i6ma5sFXFD88M86m.jpg ; p5 ^1 u( H- F% N) \) F4 Q) \+ ]1 }

    2 ]* W, s! _5 E  g* @8 R2 G% X炒的差不多后，向锅中倒入清水，没过食材，同时加入卤料包和两个熟的白水鸡蛋，煮至牛肉酥烂，烹饪的时间大约大概煮1个小时即可9 b' P3 ]: n! [2 |7 g9 @- t
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    1 ]' t8 e* j4 v
    2 t$ f+ P$ H0 I3 T/ p待牛肉煮至快要酥烂的时候，其另外一个锅，锅中加入清水煮开，取出150克面胚，把面皮用手拉成宽的面条，按照顺序，均匀地加到沸水中煮，将面条捞出后放置碗中备用。
    0 J+ G7 B* y- |  D. d9 @: Q. @$ N A2uOnHN2xuooi1RX.jpg ( h6 Q- A; Z6 I1 g$ h

    7 F( T5 X2 X+ K4 q. p接下来，再往沸水加入生菜和菠菜以及切好的蒜苔段，一一焯水后捞出，也依次放入盘中备用。6 o$ q( J% f8 u( K
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    ( q5 D& m2 _6 v4 m; X+ i
    - ^$ R1 a1 A9 @6 A8 o这个时候，牛肉也煮得酥烂入味了，到了最关键的环节，我们需要往煮好的面以及焯好水的蔬菜和蒜台的碗中，加入炖好的牛肉和鸡蛋，再倒上香喷喷的卤汁，这样一碗让人食欲大增的牛肉板面就做好啦。" V5 a+ f1 B; X1 K+ b3 v
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    " ^* @8 I& E' j& Q$ u# ]看，香软的牛肉，浓郁的卤香，嚼劲的板面，夹着清脆的蔬菜，浓而不腻，营养丰富，这样的牛肉板面只能不爱~~
    % y0 s8 Z2 u! n/ {4 b i827M444JSve212m.jpg 1 S3 C) l6 F0 Y$ p

    7 p1 M! a9 Y3 T- \: T做这道菜的时候，需要我们注意的地方是：
    ' ^6 W+ c, {! w+ n7 j) x! X- }贴士1：在这道菜中，传统的蔬菜配菜是生菜、菠菜和蒜苔段，如果小伙伴们有**喜爱的蔬菜，也可以加上自己喜欢的配菜进行自由搭配哦~; v0 ~% f3 [8 P7 Q$ A" s  I+ B8 d5 r; V
    牛肉, 板面, 安徽

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