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去过安徽的朋友都知道，安徽有种特别美味的板面叫安徽牛肉板面，始创于东汉末年，源自安徽省河南新野，很多朋友从安徽旅游后都对它念念不忘。
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牛肉板面以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而被喜爱，正宗的安徽牛肉板面，一定是卤汤中油的自然红、面的白、及青菜的绿，形成红/白/绿三色，让人看着就有食欲，卤汤的香辣袭人，面的筋道爽滑，让人越吃越上瘾，是种不吃不成欲罢不能的感觉。。。) t3 I1 J) f8 U
小编作为一个安徽牛肉板面的爱好者，希望可以介绍下面的食谱，给大家介绍的这道极具美味的板面~6 ]0 p5 e* K. F
首先，我们需要预先准备一些食材。( p, i0 H% C: X2 O2 ~5 ^
【材料】
+ J, u- g1 ]( E3 O: G200克牛肉，豆瓣酱适量，少量蒜片，两茶勺姜汁，两茶勺番茄酱，一汤勺少抽，2茶勺生抽，一茶勺食盐，卤料包，两个熟鸡蛋，150克面胚，生菜和菠菜，蒜苔段。食材安排的时候，先把牛肉切成牛肉块，蔬菜切块，鸡蛋清水煮熟备用，便可以开始整道美食的制作了。- U+ p% T1 }1 x4 J: _
首先，我们来处理制作汤汁，起炒锅，加入适量豆瓣酱，将豆瓣酱爆出香味.# h+ }* r! ~5 k9 @4 Z) ?' Z6 @
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在这里要注意一个窍门，豆瓣酱建议在最先炒制，一是保证爆香的效果，二是方便后面加入的牛肉能足够入味。豆瓣酱爆香后，原锅加入200克的牛肉，少量蒜片，两茶勺姜汁，两茶勺番茄酱，一汤勺少抽，2茶勺生抽，一茶勺食盐，继续翻炒；4 {9 B% _ I) k" Z0 K+ P& ^4 b
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炒的差不多后，向锅中倒入清水，没过食材，同时加入卤料包和两个熟的白水鸡蛋，煮至牛肉酥烂，烹饪的时间大约大概煮1个小时即可
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! C w8 g* [4 E1 J1 h3 C7 H$ g& D待牛肉煮至快要酥烂的时候，其另外一个锅，锅中加入清水煮开，取出150克面胚，把面皮用手拉成宽的面条，按照顺序，均匀地加到沸水中煮，将面条捞出后放置碗中备用。) a8 _# P9 a) u+ o
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接下来，再往沸水加入生菜和菠菜以及切好的蒜苔段，一一焯水后捞出，也依次放入盘中备用。
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这个时候，牛肉也煮得酥烂入味了，到了最关键的环节，我们需要往煮好的面以及焯好水的蔬菜和蒜台的碗中，加入炖好的牛肉和鸡蛋，再倒上香喷喷的卤汁，这样一碗让人食欲大增的牛肉板面就做好啦。8 J& K6 r% i* @: |
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看，香软的牛肉，浓郁的卤香，嚼劲的板面，夹着清脆的蔬菜，浓而不腻，营养丰富，这样的牛肉板面只能不爱~~/ z1 t: A+ ]) Z% `
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7 J1 m( A n0 [/ t; w, v做这道菜的时候，需要我们注意的地方是：
* I) O3 D5 V! D" x, o贴士1：在这道菜中，传统的蔬菜配菜是生菜、菠菜和蒜苔段，如果小伙伴们有**喜爱的蔬菜，也可以加上自己喜欢的配菜进行自由搭配哦~
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发表于 2018-11-26 10:28:35