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    [食谱宝典] 安徽牛肉板面

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    发表于 2018-11-26 10:28:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    去过安徽的朋友都知道，安徽有种特别美味的板面叫安徽牛肉板面，始创于东汉末年，源自安徽省河南新野，很多朋友从安徽旅游后都对它念念不忘。
    6 D6 [, ?) g- s ElCCFaJCd85fF03z.jpg : r! f2 _0 l* b  _. z8 r, @, A9 |

    ; T7 v  q5 \3 [; b3 W( z3 F0 e' s牛肉板面以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而被喜爱，正宗的安徽牛肉板面，一定是卤汤中油的自然红、面的白、及青菜的绿，形成红/白/绿三色，让人看着就有食欲，卤汤的香辣袭人，面的筋道爽滑，让人越吃越上瘾，是种不吃不成欲罢不能的感觉。。。$ j  l4 ^0 ~" z& G/ x9 l
    小编作为一个安徽牛肉板面的爱好者，希望可以介绍下面的食谱，给大家介绍的这道极具美味的板面~
    2 ^6 R% X( S7 j! Q* _$ s3 {首先，我们需要预先准备一些食材。% [; O  i' ~& d* p
    【材料】
    % J! K6 y% P: C7 B0 b  Z) y$ @200克牛肉，豆瓣酱适量，少量蒜片，两茶勺姜汁，两茶勺番茄酱，一汤勺少抽，2茶勺生抽，一茶勺食盐，卤料包，两个熟鸡蛋，150克面胚，生菜和菠菜，蒜苔段。食材安排的时候，先把牛肉切成牛肉块，蔬菜切块，鸡蛋清水煮熟备用，便可以开始整道美食的制作了。
    ( e0 }% A- w3 d& \8 i: \首先，我们来处理制作汤汁，起炒锅，加入适量豆瓣酱，将豆瓣酱爆出香味.
    , v% |9 f6 i0 ]  b u0a950p49U85pIIu.jpg # P% `3 x* ^0 ?- X+ C
    5 B4 A+ ]3 z1 @! e" c" W, z! s7 ~
    在这里要注意一个窍门，豆瓣酱建议在最先炒制，一是保证爆香的效果，二是方便后面加入的牛肉能足够入味。豆瓣酱爆香后，原锅加入200克的牛肉，少量蒜片，两茶勺姜汁，两茶勺番茄酱，一汤勺少抽，2茶勺生抽，一茶勺食盐，继续翻炒；
    * \6 s1 b1 {) W  m i6ma5sFXFD88M86m.jpg
    8 V' G5 X: u( N8 G; n7 {
    , N  G3 [3 ~* i7 h5 i* L( c炒的差不多后，向锅中倒入清水，没过食材，同时加入卤料包和两个熟的白水鸡蛋，煮至牛肉酥烂，烹饪的时间大约大概煮1个小时即可  H$ n" l9 P8 M. n
    saOdM6OESezYaEe6.jpg
    8 A5 u; V! H7 y; {! O/ c/ ?0 ^
    2 f: O  ~# C/ j5 ?9 |% t( ?1 f待牛肉煮至快要酥烂的时候，其另外一个锅，锅中加入清水煮开，取出150克面胚，把面皮用手拉成宽的面条，按照顺序，均匀地加到沸水中煮，将面条捞出后放置碗中备用。
    $ Y2 I0 m* S3 d A2uOnHN2xuooi1RX.jpg 1 l0 M7 a/ p7 D& ^1 I& d

    6 x7 i- t8 ~! t5 v* Y; O: C" p: O2 d接下来，再往沸水加入生菜和菠菜以及切好的蒜苔段，一一焯水后捞出，也依次放入盘中备用。8 Q, b. _  I' g4 [& v
    JJN4dRaRuZdUdsDd.jpg
    # ~: ]* j* M" r% l, G( \' G$ Y
    / ?& ?4 P$ h" N2 ^: C# y$ a这个时候，牛肉也煮得酥烂入味了，到了最关键的环节，我们需要往煮好的面以及焯好水的蔬菜和蒜台的碗中，加入炖好的牛肉和鸡蛋，再倒上香喷喷的卤汁，这样一碗让人食欲大增的牛肉板面就做好啦。
    & @! I' X# e# D& M gPRlE9EdC9N96r2X.jpg
    9 b5 U; H+ r5 P9 F/ x4 W看，香软的牛肉，浓郁的卤香，嚼劲的板面，夹着清脆的蔬菜，浓而不腻，营养丰富，这样的牛肉板面只能不爱~~3 C4 q3 n- x: T8 H
    i827M444JSve212m.jpg 4 d, ^% d7 C7 J; m9 U1 a6 y8 l
    ! |# K% D6 T& z8 z
    做这道菜的时候，需要我们注意的地方是：  S: D( x& E5 M! O
    贴士1：在这道菜中，传统的蔬菜配菜是生菜、菠菜和蒜苔段，如果小伙伴们有**喜爱的蔬菜，也可以加上自己喜欢的配菜进行自由搭配哦~
    / a: W& w. l' |
    牛肉, 板面, 安徽

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