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中国人喝粥养生已经有数千年的历史，《周书》中就提到「黄帝蒸壳為饭，烹壳為粥。」想要抗病保健，经常喝碗粥吧！根据美国哈佛大学一项历时14年多，10万多人参与的大型研究也发现：每天一小碗粥可能就是健康长寿的关键。粥是以壳类为主，壳类食物富含膳食纤维、维生素B1等，能帮助抑制胆固醇的升高，保护心脏，还可以预防肥胖。小小一碗粥，既能补养人体所需，又可滋补虚弱的身体。' l. o: }' d' ?
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中医认为，粥能清肺、消渴、和胃、补脾、益肾、通便、安神等，粥品有很好的滋阴、暖热之性，尤其秋冬是最该滋阴的季节，喝粥能让阳气更好地潜藏。进食暖热的食物，也有利于温补阳气。1 t$ v0 U" A% D3 Y! r1 {5 d/ X
1、元气弱——粥油# L6 {3 ]7 I8 H4 G
粥熬好以后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医叫米油，俗称「粥油」。我们一般说的粥油是由小米或大米熬粥所得，中医认为，小米、大米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃的作用。此二者熬粥后，粥油中的营养最丰富，是米汤的精华，最具滋补功效。
. S* F+ C, O' R- N 老年人常喝粥油能补益肾精、益寿延年；产妇、慢性胃肠炎患者经常感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，使身体早日康复。
. a/ E% f9 g# j+ ~# H( o# }2、脾胃差——黄金粥
' F7 J1 k# [2 T9 w, w 黄金粥就是用小米、玉米、南瓜来煮粥，非常适合胃病患者食用。此三者有不同的补益特点，小米适合老人、病人、产妇滋补，补虚效果最好；玉米能调和脾胃；南瓜可以补中益气，做成粥食对脾胃最能滋补。还可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣，滋补效果更好。: i& S9 _. G0 L; H7 Y! u
3、腰膝酸软——鲜参莲子粥
- k- Z2 H1 D0 x9 T 材料：新鲜人参1支、去芯莲子10粒、冰糖适量、大米1杯（约100克）。
& F3 C4 ^- Y5 b! W9 ` 做法：人参洗净，切片后放锅内，加适量纯净水。大火烧开，再以小火煮至莲子、大米绵软，加入冰糖即可。& h- h: W& A$ @! h
功效：新鲜人参营养丰富，药性平和，有健脾补肾、安神益智的功效。老年人经常食用可有效缓解腰膝酸软、夜尿频多、食欲不振的症状。此粥每晚喝一次，连服一周（6～7天），可明显改善睡眠。
' h5 k4 w7 \0 v6 N0 |; K1 D4、降血脂——燕麦粥+ z0 K# s9 ?) T2 Z
常喝燕麦粥能有效控制体重，减轻超重者的体重，促进血脂高的人恢复正常水平，适合于肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。煮燕麦粥时水稍微多放一些，煮开后用文火再煮约10分钟。老年人或青少年也可加牛奶食用，或于燕麦粥中加入少量瘦肉末调味，不仅美味，既降血脂又补充优质蛋白质。. N* N+ R) K9 F) ^5 T% Z1 `# k( V
5、上火——荞麦粥
% N3 d* Y# ?8 `7 T5 l7 x8 V 上火的人心烦意乱，加上工作压力大，更让人觉得吃不消，十分烦恼。推荐一款降火粥——荞麦粥，不妨一试。荞麦味苦性甘，祛火除烦的效果很好，感觉上火不适时，可以适当熬些粥喝。
) f! X/ X/ ?. l1 n3 H* W6、补血止血——三七大枣粥- @ g' Q. E% m2 A* s
材料：三七粉3克、大枣5枚、粳米100克、冰糖适量。
0 q; F5 X5 c7 Z5 G6 t+ o; k 做法：大枣去核洗净，和三七粉、粳米一同放入砂锅，加水适量煮粥。粥将成时，加入冰糖汁即成。每日服食2次。1 ]# j. N* n! y# E/ @; k. ]
功效：补血止血，适用于崩漏下血和其他出血症。, A. i8 Z1 Z3 I
7、更年期综合症——全小麦粥
8 ^& V9 q( E0 g( y 中医认为小麦能养心安神、除烦去燥。小麦有「五谷之贵」美称，取带皮的全小麦熬粥，有助于消除烦躁的情绪。女性的更年期综合症，出现自汗盗汗症状时，可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。& A4 z7 g0 n' ]
8、慢性肠炎——栗子山药粥
/ Y! }+ R/ y( M0 n6 j7 v 材料：新鲜栗子30克、粳米50克、山药（干）20克、枣（干）10克、姜2片。
2 d7 R# k1 y x4 K' S 做法：以上材料放入锅中，加适量清水，用文火煮成粥，调味即可。# s6 o8 V2 Q1 C" R0 m0 q7 n
功效：栗子粥健脾止泻，适于慢性肠炎属脾胃气虚者，症见饮食减少、体倦乏力、大便泄泻，搭配山药、枣等效果更佳。每周服用3～5次，坚持一个月。
6 ?. m9 s& a6 b2 {; ?+ r% V( [. l9、气虚——山药薏米芡实粥
/ @. r( _) ` M/ [ 如果发现舌边布满齿痕，就是气虚的表现，可能是人体的功能低下，机能未充分运转所导致，推荐山药薏米芡实粥。
7 h' U9 [4 X2 S0 |2 j E 材料：干怀山药500克、芡实150克、薏苡仁750克。8 R. I1 ~; Y# K6 I' I b) \
做法：以上材料打成粉末，每天取1～2调羹，放入小米或大米中，熬粥。5 m' B3 m$ x& r! t; k8 M
功效：每天喝1次，坚持一个月左右，体质会有明显的改善。
! B8 a+ _ ?9 f3 z5 i8 `$ d10、厌食——砂仁粥
; d* e7 q T( B+ L 材料：粳米100克、砂仁5克。, z0 Z3 @: g* _: i* o: V7 h. s
做法：砂仁磨成细粉备用，取粳米淘净，放适量清水煮粥。粥熟时调入砂仁细粉末，再煮5分钟即可。
- r5 q7 `+ ~9 c5 \0 d. F 功效：早、晚空腹食用，适用于食欲不振、脾胃虚寒、脘腹胀满者。4 r& H% D1 z" ]7 t- ]0 T3 _
11、失眠——龙眼枸杞粥
1 R7 o d# l0 g# N x6 P 材料：龙眼肉15克、枸杞10克、大枣4枚、粳米100克。
$ D$ {8 D) K0 g, p0 b% j$ F 做法：以上材料同煮成粥，每日晨起空腹食用。 s* f- E* F P x" U
功效：龙眼益心脾，补气血，可治疗失眠多梦；枸杞能补肝肾，益精血，有明目的功效；大枣能补中益气，除烦闷，对胃虚食少、心悸有很好的疗效；粳米对失眠能起到辅助治疗的作用。
! `1 i( r1 ^; W+ U12、补脏腑——五豆粥2 L) N9 W( G/ R, T
取红豆、黄豆、绿豆、黑豆、白扁豆，再加入大米、小米、燕麦、玉米、薏苡仁等各种粗细粮，共煮成粥。% L# a. }1 d: ?3 T, B
红豆能利水消肿、养血养心；黄豆健脾宽中、润燥消肿；绿豆清热解毒、祛脂保肝；白扁豆能益脾下气、补虚止泻；黑豆可补肾滋阴、养血乌发。这些材料汇聚了植物蛋白之精华，搭配起来营养均衡，且各种体质的人一年四季都适合吃。 A/ H& a/ j% A
喝粥有讲究人群各不同
8 H9 }! F4 c- _* T7 _* x; ^1、青少年：加坚果; Y% L' x* Y+ {+ O3 \
青少年正在发育，更需要优质蛋白和钙质，可以在粥里添加一些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果，或燕麦等蛋白质较高的食材熬煮，可以补充营养，且让粥品更加美味。3 q( k( P! w2 W# l0 y
2、办公族：多护眼3 l8 d' h; V$ @7 v1 J4 R. Z
办公族经常要面对电脑一整天，建议在粥里添加一些含丰富类胡萝卜素和花青素的护眼食材，例如枸杞、紫米、胡萝卜等，更有益于眼睛健康，还能抵抗眼睛衰老。
! C( D$ O/ P2 B& i3、老年人：重软烂% G/ }+ E h0 I. K9 u. l' z
老年人的消化系统较弱，肠胃吸收功能退化，应该减少食用粗粮，以免增加肠胃的负担。可以选择小米、糙米等容易消化的粗粮，熬煮时候适当增加时间，将粥煮的更软烂，有助于肠胃的消化吸收。 |
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发表于 2021-9-17 12:09:23