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中国人喝粥养生已经有数千年的历史，《周书》中就提到「黄帝蒸壳為饭，烹壳為粥。」想要抗病保健，经常喝碗粥吧！根据美国哈佛大学一项历时14年多，10万多人参与的大型研究也发现：每天一小碗粥可能就是健康长寿的关键。粥是以壳类为主，壳类食物富含膳食纤维、维生素B1等，能帮助抑制胆固醇的升高，保护心脏，还可以预防肥胖。小小一碗粥，既能补养人体所需，又可滋补虚弱的身体。; [- {- D. i1 N+ t s* C+ i
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中医认为，粥能清肺、消渴、和胃、补脾、益肾、通便、安神等，粥品有很好的滋阴、暖热之性，尤其秋冬是最该滋阴的季节，喝粥能让阳气更好地潜藏。进食暖热的食物，也有利于温补阳气。1 O: C O3 W# x) s2 \9 l6 O
1、元气弱——粥油
: Y5 N! p. @8 \ 粥熬好以后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医叫米油，俗称「粥油」。我们一般说的粥油是由小米或大米熬粥所得，中医认为，小米、大米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃的作用。此二者熬粥后，粥油中的营养最丰富，是米汤的精华，最具滋补功效。
6 v2 y. I3 I F* p 老年人常喝粥油能补益肾精、益寿延年；产妇、慢性胃肠炎患者经常感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，使身体早日康复。% z! g- R- Z5 C% w
2、脾胃差——黄金粥# z4 e* ~ _ z c) b
黄金粥就是用小米、玉米、南瓜来煮粥，非常适合胃病患者食用。此三者有不同的补益特点，小米适合老人、病人、产妇滋补，补虚效果最好；玉米能调和脾胃；南瓜可以补中益气，做成粥食对脾胃最能滋补。还可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣，滋补效果更好。
/ J2 j) M' w8 W3、腰膝酸软——鲜参莲子粥: ~+ _7 q5 M- x' V2 `
材料：新鲜人参1支、去芯莲子10粒、冰糖适量、大米1杯（约100克）。
7 S5 L0 l. [) e# T, i% ?* a3 M 做法：人参洗净，切片后放锅内，加适量纯净水。大火烧开，再以小火煮至莲子、大米绵软，加入冰糖即可。6 ^* m* s7 k o) W$ S! d
功效：新鲜人参营养丰富，药性平和，有健脾补肾、安神益智的功效。老年人经常食用可有效缓解腰膝酸软、夜尿频多、食欲不振的症状。此粥每晚喝一次，连服一周（6～7天），可明显改善睡眠。7 _0 M( c) `+ j* {9 {. z
4、降血脂——燕麦粥* B/ J9 s# {) I# ~7 h
常喝燕麦粥能有效控制体重，减轻超重者的体重，促进血脂高的人恢复正常水平，适合于肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。煮燕麦粥时水稍微多放一些，煮开后用文火再煮约10分钟。老年人或青少年也可加牛奶食用，或于燕麦粥中加入少量瘦肉末调味，不仅美味，既降血脂又补充优质蛋白质。, J1 C4 b8 ?$ I
5、上火——荞麦粥; _! R. X4 F; T
上火的人心烦意乱，加上工作压力大，更让人觉得吃不消，十分烦恼。推荐一款降火粥——荞麦粥，不妨一试。荞麦味苦性甘，祛火除烦的效果很好，感觉上火不适时，可以适当熬些粥喝。: P& q2 |; P B$ K# m$ F6 L U$ h1 I
6、补血止血——三七大枣粥. h4 v5 n" t- t& c3 d, E
材料：三七粉3克、大枣5枚、粳米100克、冰糖适量。
; E: L8 N* h+ N m3 b, E% {$ z 做法：大枣去核洗净，和三七粉、粳米一同放入砂锅，加水适量煮粥。粥将成时，加入冰糖汁即成。每日服食2次。 ?8 H; R% f- W/ C+ n
功效：补血止血，适用于崩漏下血和其他出血症。: o+ F7 y" P L6 ~; v7 b
7、更年期综合症——全小麦粥8 ~! `, k4 w( B
中医认为小麦能养心安神、除烦去燥。小麦有「五谷之贵」美称，取带皮的全小麦熬粥，有助于消除烦躁的情绪。女性的更年期综合症，出现自汗盗汗症状时，可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。
, |' M) o8 n3 m8 F+ ?' s8、慢性肠炎——栗子山药粥6 G$ l+ Q, \) f, q3 [; z
材料：新鲜栗子30克、粳米50克、山药（干）20克、枣（干）10克、姜2片。$ x* z1 }+ Q4 @ w7 I) t
做法：以上材料放入锅中，加适量清水，用文火煮成粥，调味即可。) l. _3 o* G) F2 u8 e
功效：栗子粥健脾止泻，适于慢性肠炎属脾胃气虚者，症见饮食减少、体倦乏力、大便泄泻，搭配山药、枣等效果更佳。每周服用3～5次，坚持一个月。* M! \8 j6 j6 j5 X0 c, q& m6 p, @
9、气虚——山药薏米芡实粥
6 Z8 c$ y, n( e& N* C( X0 Y 如果发现舌边布满齿痕，就是气虚的表现，可能是人体的功能低下，机能未充分运转所导致，推荐山药薏米芡实粥。6 h) V( N" Z+ f- [2 C
材料：干怀山药500克、芡实150克、薏苡仁750克。7 \. a% L. T* w8 x4 W& ]3 J
做法：以上材料打成粉末，每天取1～2调羹，放入小米或大米中，熬粥。) v; Q; s2 B- [; H
功效：每天喝1次，坚持一个月左右，体质会有明显的改善。
5 ~9 a8 q/ D, W c0 h10、厌食——砂仁粥
. D3 F0 W j. B7 G, P7 E2 { 材料：粳米100克、砂仁5克。
! ~) L8 @2 C' o# u 做法：砂仁磨成细粉备用，取粳米淘净，放适量清水煮粥。粥熟时调入砂仁细粉末，再煮5分钟即可。
8 X9 h% Z! E2 {3 i. I6 ] 功效：早、晚空腹食用，适用于食欲不振、脾胃虚寒、脘腹胀满者。
- Z6 S: S9 T# E. L2 I6 _, w* r11、失眠——龙眼枸杞粥) G* Z z. d) m5 B4 y3 p
材料：龙眼肉15克、枸杞10克、大枣4枚、粳米100克。
/ J: ]$ @. `* Q! l' B 做法：以上材料同煮成粥，每日晨起空腹食用。4 `) l: z* o& t8 W
功效：龙眼益心脾，补气血，可治疗失眠多梦；枸杞能补肝肾，益精血，有明目的功效；大枣能补中益气，除烦闷，对胃虚食少、心悸有很好的疗效；粳米对失眠能起到辅助治疗的作用。
1 c/ J0 a) `/ z: I8 @: ?3 r# E12、补脏腑——五豆粥$ J H- ]; ^9 [0 Y4 V) g/ i
取红豆、黄豆、绿豆、黑豆、白扁豆，再加入大米、小米、燕麦、玉米、薏苡仁等各种粗细粮，共煮成粥。
% ~2 i9 W" ~1 _( d5 K 红豆能利水消肿、养血养心；黄豆健脾宽中、润燥消肿；绿豆清热解毒、祛脂保肝；白扁豆能益脾下气、补虚止泻；黑豆可补肾滋阴、养血乌发。这些材料汇聚了植物蛋白之精华，搭配起来营养均衡，且各种体质的人一年四季都适合吃。
: N& W4 G. ]' D! {) |1 f. w1 E1 q喝粥有讲究人群各不同
' V D" ^0 w7 @: m7 c1、青少年：加坚果: a9 K' i0 V s' C+ \
青少年正在发育，更需要优质蛋白和钙质，可以在粥里添加一些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果，或燕麦等蛋白质较高的食材熬煮，可以补充营养，且让粥品更加美味。- D0 o. {4 m$ c
2、办公族：多护眼% K8 [3 {6 t5 M+ G, d8 E
办公族经常要面对电脑一整天，建议在粥里添加一些含丰富类胡萝卜素和花青素的护眼食材，例如枸杞、紫米、胡萝卜等，更有益于眼睛健康，还能抵抗眼睛衰老。. w( X9 j8 K6 j: h
3、老年人：重软烂9 M# ]. u% ]1 a2 ^3 Y
老年人的消化系统较弱，肠胃吸收功能退化，应该减少食用粗粮，以免增加肠胃的负担。可以选择小米、糙米等容易消化的粗粮，熬煮时候适当增加时间，将粥煮的更软烂，有助于肠胃的消化吸收。 |
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发表于 2021-9-17 12:09:23