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食材：猪肝、葱姜蒜、青椒、洋葱、生抽、蚝油、老抽、料酒、白醋、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、生粉、食用油) G* u# c$ j, V/ h4 f+ x! |9 Q+ C
9 e( j T( _) y制作步骤：
! `% m! d7 k" s# J/ C4 K" j1 H" Y1、买回来的猪肝，我们将其放在水里，浸泡一段时间去血水。浸泡好之后，切成片状，然后放在碗里。
! q/ V. H. ~- l- ]: ~) K2、切好的猪肝，先不要着急下锅炒，这里需要多做1步——腌制。在切好的猪肝中，加上盐、白醋、料酒、胡椒粉，再来适量的生粉，用手抓匀之后腌制一会儿，大概10分钟的时间，这样可以有效去除腥味，吃起来更嫩，也不会黏糊糊的。" M5 V* n' B: f
3、下面把青椒、葱姜蒜、洋葱这些，清洗好之后，切好备用。热锅内倒油，等到油温6成热的时候，我们把腌制好的猪肝倒进去，开大火开始快速滑炒，直至猪肝变色后，我们将其捞出备用。) M: }6 ?+ y+ C) `4 d
4、准备一个碗，往里面加上适量的生抽、蚝油，少许老抽、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、淀粉，再来适量的清水，搅拌均匀。重新起锅烧油，加上葱姜蒜炒香，接着把洋葱放进去炒到变软，接着把青椒倒进去，翻炒一会儿。+ _% y4 M+ O+ _3 ?# `4 ~
5、炒匀之后倒上调制好的料汁，然后把刚才盛出来的猪肝，重新倒进去，大火快速滑炒片刻，炒匀之后即可出锅。
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发表于 2021-7-20 09:05:50