自制烤薯片

admin · 发表于 2020-11-3 10:25:32

配料：土豆 2个、海苔 4片、食盐适量、食用油少许
烹饪步骤：
1、把土豆仔细的清洗干净，不用去皮，借助切片工具把土豆切成大约1毫米厚的片状过清水反复清洗几次，洗掉土豆上的淀粉

2、锅中添加适量清水，加入少许的食盐，烧开，放入土豆片，煮到土豆表面呈现透明的状态，大约2分钟左右，捞出后马上过凉水

3、把煮好的薯片放在晾网上沥干水份或者是用厨房用纸擦干土豆片上的水份

4、烤网上涂抹一层食用油，把土豆片码在烤网上，然后再土豆片上刷上一层食用油

5、ACA空气炸烤箱EAF18A,170度，烤网放入烤箱中层，烘烤11分钟，烤到土豆片金黄酥脆，边缘有点焦就差不多了

6、海苔撕成小块，和适量的食盐放入研磨机中打成海苔碎

7、薯片出炉后马上撒在薯片上即可

烹饪小贴士：
1、发芽土豆吃不得土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡2个小时，煮食时间也须长一些，发芽面积大、芽眼多的土豆最好丢弃不用。
2、绿皮土豆吃不得绿皮土豆其生物碱毒性大大高于土豆芽眼窝的毒素。土豆生芽，只要抹去芽胚，把皮刮掉，就可以食用。而绿皮土豆则不可食用。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。

[食谱宝典] 自制烤薯片

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