黄金烧饼

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(白馒头材料： 水 260g . 酵母粉1/2小匙，细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……

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5 V  B+ I& h/ N% n准备好和葱花……

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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……


9 a& G( p6 B  G! Q  m/ N最后撒上葱花...
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" J( R. t0 E# {& ~$ \再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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4 ~7 P6 }9 S3 r* h) x把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
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& M5 @2 _: y, B让面团再松弛20分钟后再整形……
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取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……

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再杆开折三折……
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重复二次……
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……

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% L* @- ]7 r* N+ R在表面刷一层糖水后...
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4 t" k: @, A. s; `) O3 s6 L2 h/ s- I# {撒上白芝麻……
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( }7 E) |/ y. }/ P. Y4 g最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……
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约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)


9 l  {( s0 D& I, R' w7 B用190度烤约20~25分...
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至烧饼成金黄色就好了……
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有没有发现？.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
7 K' y7 C4 b0 P( x. r" i这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
: g) R, \" o$ G1 Z; I' T) k很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……

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