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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g ) l5 J7 v/ I9 o
完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……# d: {; i1 w# T- P+ t) ~
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# @' u# `. k6 R0 W9 [* x准备好和葱花……
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1 m0 v8 V$ i. f9 X# }% u; E# u先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )- F/ @/ S. b5 [ k! ]1 V
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7 v7 y" T$ w$ m8 u: N% x# d再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……
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2 x% X7 V/ F& z; D( F- V5 x; O# Z最后撒上葱花...8 z: L7 a5 k% h7 G/ f% j# |
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再把整个面团卷起来.轻轻压平……8 V5 r. n7 \7 a
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把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
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' G! o6 f$ @( V/ g; ]让面团再松弛20分钟后再整形……6 W4 W n9 }" B* j
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) n; _) z: @2 x5 O7 T' K取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
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再杆开折三折……7 N$ {; M: P: `: b9 j3 L& {. p" g* f
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4 R6 M( q! [) @1 g& K6 z0 Q重复二次……/ E5 m l$ s4 Q5 b% V( u
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1 x6 }5 ]1 _6 p( S& L让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……$ {! R5 y1 E8 \8 w$ m' ?" p( U
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在表面刷一层糖水后.../ |5 P0 ^' F; l! `# U. ~7 O0 ]* E
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撒上白芝麻……
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……
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约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)
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$ t" [4 O) K4 y; y) K- n用190度烤约20~25分..., o! T& b {! s9 H4 u, D
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至烧饼成金黄色就好了……- R1 ~- q# a8 N. Y
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: ^+ v, b. X( N有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……9 }' c" W; |% O4 a% k7 N
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……- f- p4 j& c5 z+ l
这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
, @! B5 _ j7 ?6 { h- z% m很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
8 Q% N( W% }8 W. R( m! z这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……
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