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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
& J; M1 A j' M3 a& w完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……" g1 B9 w* g4 I' [
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准备好和葱花……, |( O9 H3 r* m- z. m- ~
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )) z7 A/ j/ Y: j% b
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再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……9 G8 W% W0 s' \ H/ @
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# C7 K$ Y5 o+ F! E1 X# J最后撒上葱花...
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9 L6 V$ K/ ?$ {) Z, g4 C5 _! B再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
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/ d/ j, `/ t6 G& F让面团再松弛20分钟后再整形……5 v1 h$ K' i: I L' ?& w, p* V0 z- T
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0 Y; I6 C# k; L$ G. a! h% T取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
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. A+ ^8 v; {# ^8 e再杆开折三折……
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重复二次……# U' p' t4 o# P. E% H0 U* i
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8 b6 q1 }3 k' f/ n+ T让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……0 D/ O4 G# X5 l. V( i! T6 H1 ?7 W
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1 W9 J! Z" k+ |% N在表面刷一层糖水后...
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撒上白芝麻……
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……, G% d/ R% k' y* S% ?/ C
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$ o8 _* l3 \: y6 T$ p5 x: I4 O约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)' W4 Q/ T; O0 _* X# h
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用190度烤约20~25分.../ s- e2 O; V p7 l' c* c
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至烧饼成金黄色就好了……2 y4 |! \7 w T% {+ b
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9 F* l$ v, ?) H3 C3 y5 s有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
% E% o4 b/ C: H* v D不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
$ n/ }" H2 s+ |/ c这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
: S7 f4 Y- g, }/ n" n$ p! l很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……# Q6 }% p" ]: U/ ~% a% A2 W' _9 S
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……
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