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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )4 ?7 O: r- x9 T! Y' v
完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……: ]& D9 i- g# m$ b- z
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4 A9 [- c$ G3 G. G( u准备好和葱花……
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* ?7 J9 I; V& a2 P$ `8 E4 K先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……9 ~( v' C' U7 p: l( \) |
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5 y e7 q5 I% n, T最后撒上葱花...
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再把整个面团卷起来.轻轻压平……5 V1 _( }# W+ W$ C- P
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把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
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% B/ }& W, E' q; B* D让面团再松弛20分钟后再整形……
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取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……/ ?! Z" g) t8 O! N& y# `( H; c
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+ R% D6 u$ O/ w) a再杆开折三折……" s/ J% O9 z" f( w; U
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. s% p/ |6 R8 g" j* B0 _重复二次……
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……
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5 Y5 o* j% F- g' Z: R在表面刷一层糖水后...
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撒上白芝麻……; M/ |3 X" V$ @0 l6 S8 H+ o
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; A: L/ G& J7 F最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……0 R$ h* b5 A2 i" ]
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约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)
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( Y" @: p0 S9 B用190度烤约20~25分...
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至烧饼成金黄色就好了……+ V& t I9 j, E
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……& w7 f+ z+ Y- z2 F; E7 D0 ?2 q" h
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……# }0 C* J/ e8 v( e8 `, @
这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
- d# I: }2 z" I2 F- v1 V6 m: ^很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
# O- V. y0 c) H这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……3 T7 Q9 V1 f& q4 g) R# o. D
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