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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
5 H: A4 z) u* e7 ]) X完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……6 H: x4 Y% V) y8 k! k
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准备好和葱花……
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0 V$ V( [& d/ G; a: r0 l先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )+ d4 B* O: C0 s% ~
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; w4 ?, R7 V% L9 f- I再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……" y4 s8 k( t7 L% `0 y5 u2 z
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最后撒上葱花...
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再把整个面团卷起来.轻轻压平……4 T$ `4 f1 p4 o6 u' R' Z( C
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把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……, e. T9 c' a& ^6 ^) \ B8 e6 ~6 b0 [
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让面团再松弛20分钟后再整形……
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0 k& G8 g# ]/ Q: C5 g1 x0 r取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……2 z! C- |- c+ @- F
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再杆开折三折……, D) B: Q% O! B) ~- E
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重复二次……
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7 X- n9 @" x; b+ u( x/ ]# V让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……/ V5 g; c ]$ p+ J' G& G+ e
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在表面刷一层糖水后...! c, H5 j$ y1 A/ s
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+ \5 L: ~, j, }撒上白芝麻……
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……" N5 c1 h8 A2 n- X& b6 k
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约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)9 X! L9 Y' V' o( I! }+ m
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用190度烤约20~25分...
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至烧饼成金黄色就好了……3 g8 K: ?5 [8 ]' \3 {
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" w* w" V+ ?$ A+ b有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
/ x# D1 ?' ]& j9 M不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……5 {4 } s8 D7 H
这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
* f8 n/ v/ D/ d% w5 x很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……, P+ V: Y0 i+ Z9 l" f
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……5 [7 C: X( }3 ~- ~1 |7 s7 Z" t
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