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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )# ]3 }) y5 j1 F% W" T, g
完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
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% E) }/ B9 h$ U2 x3 Y% \+ ?准备好和葱花……9 c% S- l3 ^; n6 q; s
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* y+ F0 N( H4 Z1 G先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )6 V+ e) Q/ ?& u
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" r. ^7 D. w0 `; t再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……0 |; ` @8 K: h) ]1 y2 D3 T2 P
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最后撒上葱花... t, ?6 Y/ p( ~5 H
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再把整个面团卷起来.轻轻压平……& L m3 w( a- U5 ]$ T8 C1 b
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+ c9 Q Q! b1 M' i {把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……, n% o* |) r& @& T9 O# R+ Q9 r
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/ H9 e$ r) E9 c! M9 T让面团再松弛20分钟后再整形……$ I& `" x, J+ c% E/ A% X
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取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……8 O) Z \/ H6 {. D( q Y
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再杆开折三折……
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重复二次……$ F6 Z' c1 M& w y9 x( M |0 S5 L
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……5 v1 h+ G6 F; B8 U# ?$ [
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$ o: D6 K5 j1 \1 O0 e在表面刷一层糖水后..." I+ f, [$ R* n" f
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撒上白芝麻……
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/ [ v h/ i J; N. J! r最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……5 w- Z5 G/ [" A: c; G$ L
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约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)
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\3 c8 t; N f' V+ `用190度烤约20~25分...
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至烧饼成金黄色就好了……
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……, z. G0 }- z0 v% D
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
5 s3 w: d/ m3 a6 n这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
7 |, [5 H5 |2 ]" K5 V+ d& k9 y2 I1 k; c很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
3 m9 s8 l! h. u6 k这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……
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