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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
$ x" n1 o% ~! y/ j完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
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6 D' A9 `/ ]$ ~% D0 y, e# x& a准备好和葱花……8 P2 V5 m: U( P% K4 H5 {! r. `
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" S) \9 K4 L9 n' T' Z* g先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……
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最后撒上葱花...$ T; w! Q; H6 F4 A" B
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再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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4 y" N* A( J* O1 l) ]) Y, g把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……! J# w$ y# g; Y, n6 [( `5 j
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让面团再松弛20分钟后再整形……3 }( n P! A( S4 K4 m! V4 _
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取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
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再杆开折三折……
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重复二次……+ G: x7 N, X* ~' G1 U, E: b
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……1 q: {7 H5 E6 r3 D$ Q
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& c9 e2 e+ J' X* X在表面刷一层糖水后...) C' O7 e; [: X# { p+ Z1 P
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撒上白芝麻……! a6 R* Z$ h, v' ?3 L }% ]
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8 u0 J( t) e8 a- x' O' U* ^7 V最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……4 \! K+ j; t' e# ?; T, [2 l
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/ B2 B) G c: r4 }约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)( C1 N. @" p" N; A+ O
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( U- k6 l2 x* z( W# e$ q; i. t用190度烤约20~25分...
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至烧饼成金黄色就好了……, p) h1 D3 \" }! v1 h
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! q# k% B) s3 N6 N/ ^有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……% M4 ?3 t$ c a3 ^% y$ l
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
6 f K. f6 [4 z3 G2 m# O$ V这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
) h& c6 F5 w/ h' R+ F" c很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
: K% j) f( g9 d) U% t5 H, H这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……9 ]" g% |( I8 }% y3 @
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