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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
. b5 S4 w- Y! ?$ d完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……, J2 H4 K! ~) r. `; R& o2 z5 ]
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; h2 ]9 w+ P5 R3 E, Y( T准备好和葱花……( k! o" Q& X6 ]' c1 [# Q* m) a
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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; g* `( K2 \9 [( L: S再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……
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最后撒上葱花...
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0 V ]: [+ d4 Y1 n% s8 d/ n. `再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
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让面团再松弛20分钟后再整形……5 ?$ V# W: r" v+ h6 ?
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" g% b# O) S1 e/ e- g3 ]取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
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再杆开折三折……& k/ w* a# ?: @% R6 S2 j2 r
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重复二次……( T7 B n/ ]2 }/ J
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……0 Z0 ]( F" @4 F9 I+ J* L" U
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在表面刷一层糖水后...
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- }% C' |. _$ N- s h2 T3 ^0 _撒上白芝麻……: B& Y% R9 V/ [8 ?2 Y1 y" t: ~. q3 ?" n" J
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……# k0 D6 D7 M4 Z4 I; v$ n) E0 }
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约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)
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用190度烤约20~25分...
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至烧饼成金黄色就好了……
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
. @# n! D+ d/ _: |: }" a# u不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……- ~: }( J/ o/ Y$ Q; S$ r5 b) M
这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
6 v' O i ?$ H很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香…… u! [) M% p" [
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……
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