QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

查看: 2327|回复: 0

[食谱宝典] 黄金烧饼

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2861
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1322 小时
   最后登录 : 2025-10-13

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2019-3-3 09:11:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
& J; M1 A  j' M3 a& w完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……" g1 B9 w* g4 I' [
z7Q4DhDnnZN7l551.jpg
- J# U, _4 c' U( D, n5 ]% d- }) {2 V; r1 ~3 J
准备好和葱花……, |( O9 H3 r* m- z. m- ~
JsOeZ2gg52c2V41e.jpg
& j: O, {0 T9 s! h5 ~# p2 w- B! ~. l; l% E- |- _5 A
先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )) z7 A/ j/ Y: j% b
mC4PjsOqTjqSLao5.jpg & L$ S' o6 i* S2 [/ Y3 B6 H
+ a5 V" P/ h; m
再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……9 G8 W% W0 s' \  H/ @
pZYb7tfXALyrfBer.jpg
4 Y/ n( D: D( w
# C7 K$ Y5 o+ F! E1 X# J最后撒上葱花...
& E( C5 W4 ~* d. o/ q8 U; c KLoGOaoiCwAiiJOE.jpg
( }( O: J8 u# h0 c/ }
9 L6 V$ K/ ?$ {) Z, g4 C5 _! B再把整个面团卷起来.轻轻压平……
2 Y2 c# q; ?5 J! ] kl7krLLk7ld7Krty.jpg
6 f# j; r" j! s" S! H4 n( y+ s; |
把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
3 \# W- w3 a+ k upPTk8MZNKp5piKZ.jpg
. W! B5 Q, N3 I; S3 d
/ d/ j, `/ t6 G& F让面团再松弛20分钟后再整形……5 v1 h$ K' i: I  L' ?& w, p* V0 z- T
BtrtX52VET2SsNRQ.jpg
+ j1 u8 p0 C- W. F+ p1 a
0 Y; I6 C# k; L$ G. a! h% T取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
0 `4 n4 `" S9 D! }' \ kWLLZ3TshSl0Tu0t.jpg
5 i3 E# l# |- _3 S- s# x& a! Z
. A+ ^8 v; {# ^8 e再杆开折三折……
0 }  ]  J; F" ]# w4 q- y I7X4Z9IsoXqvYhsS.jpg ( W* o  a( L& L& Z# F
( J0 W) {  R2 N) \4 a: y: K
重复二次……# U' p' t4 o# P. E% H0 U* i
RYHkW6oy8y9VF95h.jpg $ y. }( I1 U2 X8 d

8 b6 q1 }3 k' f/ n+ T让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……0 D/ O4 G# X5 l. V( i! T6 H1 ?7 W
f7CjIJFJ0057Vz75.jpg
0 ^  R% A# q4 k0 N
1 W9 J! Z" k+ |% N在表面刷一层糖水后...
3 B0 o/ V, e; n# b# J2 k- {- U( Z5 G sYABKL99D9ikLC6g.jpg
, g, D* N! P/ Q  Y8 u! o- C" s0 \* V" D, R" L% m  g" T
撒上白芝麻……
# [% C" ^- g% k' d4 U* z- A2 A/ v L6FF6f7Ux9qV9jZ7.jpg
/ j6 U- d; I5 g8 r: z3 J$ v$ e( [! D
最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……, G% d/ R% k' y* S% ?/ C
GcM66qcSNGmpe82l.jpg 3 H! G$ R! X& \

$ o8 _* l3 \: y6 T$ p5 x: I4 O约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)' W4 Q/ T; O0 _* X# h
Fc2NQ50NN0w3AQrz.jpg
5 U5 U" t% R  ~! a, U  x# ]: w8 k& f6 }$ T; N, \4 ~# S
用190度烤约20~25分.../ s- e2 O; V  p7 l' c* c
nZEef0M0HFR0kima.jpg
7 _# L6 n- R* Q; M; g5 s. d: R/ Z, o% B* U- u% M( y  g
至烧饼成金黄色就好了……2 y4 |! \7 w  T% {+ b
fSSn3IgiHi2SIFnn.jpg ) R+ J( V' i6 y' k0 T' a* h

9 F* l$ v, ?) H3 C3 y5 s有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
% E% o4 b/ C: H* v  D不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
$ n/ }" H2 s+ |/ c这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
: S7 f4 Y- g, }/ n" n$ p! l很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……# Q6 }% p" ]: U/ ~% a% A2 W' _9 S
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……
) ~! Q' s* Z# F. r. ~ UMxkmAxLXpd6AzLk.jpg
6 [9 p% f! O4 Z, ^# c; Y3 a$ l4 ~: Y# w0 Q: E
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2025-10-15 13:55

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表