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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 发面实用技巧
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    [厨房经验] 发面实用技巧

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    发表于 2019-4-11 10:14:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    很多人喜欢吃面食，但是发面的时候只会用现成的酵母粉，而发好的面也经常做的硬硬的不好吃，今天看到我的文章，是您的幸运，这样发面保证好吃的不得了，我们家昨天刚做的新馒头，我吃了4个，简直停不下嘴，下面就分享一下具体做法吧。
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    # r' c& N5 a/ C+ K发面时，只放酵母是大忌！加这1步，8分钟发满盆，比面包还暄软，很多人知道在发面的时候要加白糖和白醋来加速发酵速度，这是对的，可是只速度加快了，不代表好吃，想要发面暄软好吃，还要多加3样东西，那就是油，鸡蛋，和玉米面（或者豆面）8 ^  e# w; u3 y+ B, B8 ?% k! c
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    9 T+ A+ ]$ o6 \; e6 A
    ; R, Z( [, V3 |* h! j- P& P首先发面必须用40度左右的温水来和面，我们把酵母粉放在温水里化开，面粉里加入一把玉米面，一把豆面，一勺熟油，打入1个鸡蛋，这几样东西的作用是让面“松”软，不会那么有弹性，吃起来就不粘牙，和面包一样松软，然后把面搅成面絮，揉成软面团，发酵到2倍大，起蜂窝就可以了，这样发的面做馒头做饼都会非常好吃，可能您以前看了很多关于发面的小窍门，但是这个请你一定收藏！绝对好吃。# r7 c7 i% `: {  r" ^
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    想要发面好吃？只加酵母就大错！多加这3样，10分钟就发满盆！这三样一定牢记：一小勺熟油（花生油，豆油都可以）勺子就吃饭的勺子就行，一个鸡蛋，一把玉米面（豆面更香）这三样加进去，做出来的馒头超级好吃。2 C. e# |9 f; W; n  d6 E, W
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    发面的时候我们还要稍微加一点（食用面碱）酵母粉发面虽然不会产生明显的酸味，但是还是会有一点点的酸味，感觉不出来酸，但是会觉得不香，所以和面的时候就加一点点面碱，发出来的面就会有香味。5 }1 M( ?" r- ]9 R2 C) E% p
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    5 M% A6 x4 I; c揉好的馒头或者饼，要二次发酵后再上锅蒸或者烙，经过2次发酵的面会更暄软好吃，只要掌握我以上说的几点，保证你发的面做的馒头和饼都非常好吃。, x) s/ b  G8 L9 E
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    ) I# i& W* @* h2 d# G* N
    好吃, 发面, 面的

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