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    [厨房经验] 蒸包子时牢记这5点

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    admin

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    发表于 2019-3-12 10:10:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    包子作为一种面食，深受人们的喜爱，尤其是我们北方人，几天不吃就馋得慌。平时忙起来没空会去外面买着吃，但是只要闲下来，我们都喜欢自己在家蒸。自己蒸的包子皮薄馅大，材料足，那叫一个香，一口气吃3个没问题。但是很多人自己蒸包子的时候往往会遇到一些问题，比如包子很干很硬，有时候会塌皮等等问题，这就证明你某个步骤做错了。今天我们就来说一说，蒸包子时，牢记这5点，包子蓬松暄软不塌皮，又香又美味。
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    , K5 m$ v% a3 a- z8 N
    . d6 X- Q  f! ~6 f; K1 b; z" P% i一、和面. r4 k& j- W/ D, y# O
    和面当然非常重要了，除了基础的面粉、酵母粉和水之外，我们还要加点植物油，特别是做肉包子的时候。加了植物油的和出来的面，能避免包子蒸制的过程中因为出油而导致面皮变得皱巴巴的，做好的包子很松软。! v& F8 a# {+ x
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    二、擀包子皮8 x" ~; p) d, x+ h* s6 T# R
    包子皮和饺子皮还不一样，包子皮不能擀的特别薄。不然薄薄的一层，即使面醒发的再好，也不会感觉到松软。擀包子皮的时候也要中间稍微厚一点，四周稍微薄一点，这一点和饺子皮是一样的。1 }9 I3 x/ F2 y& B7 Z8 T& A
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      W& ^' ?1 D& B5 l
    ; l4 Z7 w4 m1 l" @% H8 D三、二次醒发
    ; d6 H3 w; U0 P) ~' |包好的包子一定要进行二次醒发，这一点非常的关键。二次醒发好的面团掂在手里会有轻盈的感觉，而不是沉甸甸的一团。二次醒发是非常关键的，有一次妈妈就是因为赶时间，没有进行二次醒发，结果蒸出来的包子又干又硬不好吃。
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    1 K5 W3 e! F- `. X' E
    四、冷水上锅, I5 H/ S' n9 ~: x2 f
    包子一定要冷水上锅蒸，这样水加热的过程，包子还能继续发酵，而且包子受热也会更加的均匀，这样蒸好的包子会非常的蓬松暄软，非常的好吃。6 z4 R  X* M  X: F  b
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    / ]8 Y; ~; c8 `) T% Y' [五、焖5分钟+ t3 F# {4 v$ L  \# n9 v7 T6 p
    包子蒸好之后不要马上出锅，一定要焖5分钟之后再出锅。立即出锅的话，包子突然遇冷，容易出现塌皮的现象。. l' ^/ a) P2 Z" V
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    蒸包子的时候，这5点非常的关键，大家一定要记住、做好，这样才能蒸出蓬松暄软的包子哦。
    包子, 非常, 醒发

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