设为首页收藏本站
立即注册 找回密码

QQ登录

只需要一步，快速开始

APP扫码登录

只需要一步，快速开始

快捷导航
  • 优惠福利
  • 美食天下
  • 旅游户外
  • 亲子乐园
  • 编程源码
  • 金典软件
  • 视频教学
  • 文档资料
  • 修改头像
  • 我的积分
  • 修改密码
  • 个人资料
  • 推广奖励
  • 改用户名
    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 蒸包子时牢记这5点
    返回列表 发新帖
    查看: 2995|回复: 0

    [厨房经验] 蒸包子时牢记这5点

    [复制链接]
    admin

    等级头衔

    积分成就    金币 : 2861
       泡泡 : 1516
       精华 : 6 篇
       在线时间 : 1328 小时
       最后登录 : 2026-5-15

    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

    联系方式
    发表于 2019-3-12 10:10:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    包子作为一种面食，深受人们的喜爱，尤其是我们北方人，几天不吃就馋得慌。平时忙起来没空会去外面买着吃，但是只要闲下来，我们都喜欢自己在家蒸。自己蒸的包子皮薄馅大，材料足，那叫一个香，一口气吃3个没问题。但是很多人自己蒸包子的时候往往会遇到一些问题，比如包子很干很硬，有时候会塌皮等等问题，这就证明你某个步骤做错了。今天我们就来说一说，蒸包子时，牢记这5点，包子蓬松暄软不塌皮，又香又美味。+ w& Q/ z1 I; A6 K, n# n$ r3 B, ^
    TqPHjiz8LZBjbLaa.jpg
    % \. {; V  \' x% C6 U1 o7 N2 Q* q# |# c, t- p! J: F
    一、和面/ h+ ]' ~" i( y. ^
    和面当然非常重要了，除了基础的面粉、酵母粉和水之外，我们还要加点植物油，特别是做肉包子的时候。加了植物油的和出来的面，能避免包子蒸制的过程中因为出油而导致面皮变得皱巴巴的，做好的包子很松软。
    2 `* F* O! @. m NcqzLw1LE9cT6E9L.jpg
    * ~" C& R5 ]/ ]( Q: S7 q
    ! V) f2 `* W; Y5 a二、擀包子皮$ B! t- A! R0 f
    包子皮和饺子皮还不一样，包子皮不能擀的特别薄。不然薄薄的一层，即使面醒发的再好，也不会感觉到松软。擀包子皮的时候也要中间稍微厚一点，四周稍微薄一点，这一点和饺子皮是一样的。
    : T/ c( v" V+ V2 ~: w$ E0 V5 s9 g1 Z NLHqxaQj7DXXdR4h.jpg + L/ v; V0 O  }( ^

    9 X; B# K' j8 @( r9 X& G三、二次醒发
    0 d( R  O7 ?, s" }, V4 c2 M" o+ w包好的包子一定要进行二次醒发，这一点非常的关键。二次醒发好的面团掂在手里会有轻盈的感觉，而不是沉甸甸的一团。二次醒发是非常关键的，有一次妈妈就是因为赶时间，没有进行二次醒发，结果蒸出来的包子又干又硬不好吃。
    1 i" N* ]; B" G) r2 m5 b x2ZZwll5tT2GxLg1.jpg
    ' D9 T5 L9 e- ?1 c9 k- o% d3 |  d# q1 i; ~9 j
    四、冷水上锅
    / L# M; f6 w9 F  Q8 O3 e  g( K; `包子一定要冷水上锅蒸，这样水加热的过程，包子还能继续发酵，而且包子受热也会更加的均匀，这样蒸好的包子会非常的蓬松暄软，非常的好吃。
    : e7 o! l9 x2 M' V) A( r RfFQJZ0B9fP4ZbU2.jpg
    8 \- u$ o! u& P5 ^3 N  l8 K9 v: d" T/ h: k
    五、焖5分钟
    2 D$ g2 C/ F) z( y; K+ R7 J* d. R4 Z包子蒸好之后不要马上出锅，一定要焖5分钟之后再出锅。立即出锅的话，包子突然遇冷，容易出现塌皮的现象。
    ) F% I3 z# C6 c$ D3 `$ O Xd8P9c7XshcNcnni.jpg
    ) Y+ e4 r; g- a. K) U8 N5 y& ~0 M0 @) A5 `  O
    蒸包子的时候，这5点非常的关键，大家一定要记住、做好，这样才能蒸出蓬松暄软的包子哦。
    包子, 非常, 醒发

    相关帖子
    回复

    举报

    返回列表 发新帖
    高级模式
    B Color Image Link Quote Code Smilies
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

    GMT+8, 2026-5-29 04:36

    Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

    快速回复 返回顶部 返回列表