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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 蒸包子时牢记这5点
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    [厨房经验] 蒸包子时牢记这5点

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    admin

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    发表于 2019-3-12 10:10:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    包子作为一种面食，深受人们的喜爱，尤其是我们北方人，几天不吃就馋得慌。平时忙起来没空会去外面买着吃，但是只要闲下来，我们都喜欢自己在家蒸。自己蒸的包子皮薄馅大，材料足，那叫一个香，一口气吃3个没问题。但是很多人自己蒸包子的时候往往会遇到一些问题，比如包子很干很硬，有时候会塌皮等等问题，这就证明你某个步骤做错了。今天我们就来说一说，蒸包子时，牢记这5点，包子蓬松暄软不塌皮，又香又美味。- @7 E9 q* D! l# H1 @
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    1 e/ Q# Y. x0 w. {
    6 C8 m1 O8 {, ?0 [. y0 r9 Z一、和面. K: j6 {3 [, i. V# p* P
    和面当然非常重要了，除了基础的面粉、酵母粉和水之外，我们还要加点植物油，特别是做肉包子的时候。加了植物油的和出来的面，能避免包子蒸制的过程中因为出油而导致面皮变得皱巴巴的，做好的包子很松软。1 ^6 W& H; l/ B4 |* i9 C# S
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    二、擀包子皮
    ; C8 ^# b0 Z( c& K  C) L包子皮和饺子皮还不一样，包子皮不能擀的特别薄。不然薄薄的一层，即使面醒发的再好，也不会感觉到松软。擀包子皮的时候也要中间稍微厚一点，四周稍微薄一点，这一点和饺子皮是一样的。9 a$ z( ]* b6 _7 z
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    & B! f# P6 e1 t& d2 W# Z7 `三、二次醒发; R# b' o+ O: I" K) C
    包好的包子一定要进行二次醒发，这一点非常的关键。二次醒发好的面团掂在手里会有轻盈的感觉，而不是沉甸甸的一团。二次醒发是非常关键的，有一次妈妈就是因为赶时间，没有进行二次醒发，结果蒸出来的包子又干又硬不好吃。
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    ! m3 S4 D; F1 K9 S& u/ }
    0 e7 A/ K: r0 V8 L1 F四、冷水上锅
    . \: o" P3 `' G8 |+ h1 A: W包子一定要冷水上锅蒸，这样水加热的过程，包子还能继续发酵，而且包子受热也会更加的均匀，这样蒸好的包子会非常的蓬松暄软，非常的好吃。4 |( F4 p: z+ v% t# u
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    2 o: {: B8 e" F4 m9 U) O五、焖5分钟. V. W/ [8 P: R: {, w
    包子蒸好之后不要马上出锅，一定要焖5分钟之后再出锅。立即出锅的话，包子突然遇冷，容易出现塌皮的现象。
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    * b5 D6 u5 ^7 i
    蒸包子的时候，这5点非常的关键，大家一定要记住、做好，这样才能蒸出蓬松暄软的包子哦。
    包子, 非常, 醒发

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