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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
" Y) h. D$ T& j% U& K完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……4 X- s* K) a. q5 B+ z% m
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准备好和葱花……( O, K! ?$ g2 \5 S: q- o* O8 m
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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) w# a+ B# _" I再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……7 | [! B7 G! T
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最后撒上葱花...
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! q) Y+ ` I# W3 Z' |再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……7 O3 A% U* \3 S6 L
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让面团再松弛20分钟后再整形……% o7 b& x7 A, {' c8 Q9 }. n
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取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
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4 I" y8 N& a: k2 [8 v# Q) V再杆开折三折……; U% _) g$ z$ t1 Q
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' w* @4 Y3 g; v( T! Q% R6 O重复二次……1 D$ H# o% ~$ b, I" f
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……
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在表面刷一层糖水后...3 i8 h) U, Z+ G3 a, `& S+ g& o
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% @% v, Z2 N; V" `- \8 f% F% L撒上白芝麻……5 e4 U- z* h% K/ g% }
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( J* N& B p% u" ?最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……, P1 t; U3 E [# f5 ~8 W- J, W' S! j
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2 e4 r8 d1 X& F! w3 a2 R( a# R约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意). ^% n' b6 @/ D. q& c/ E+ X
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用190度烤约20~25分...
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至烧饼成金黄色就好了……0 S1 j& k5 y, n3 D
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……: Z8 r; Y: |3 W) q3 U% `- L
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
. v, D* @9 i+ r' L6 R/ v" }9 z这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
. A6 J- g/ P1 H: K; _) P+ L. i- Q很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……* k* I# f% K l2 ~# C0 c$ [
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……! ]% d5 a' Y$ o/ ~6 U4 o
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