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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
7 T* _* b0 \4 m% v* k% X6 Z0 `+ ]5 A完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……' H9 U$ ?5 U% _, a# x& C/ R$ n
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" d* s. A& b8 B% z" F, U* Q: B准备好和葱花……
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3 ~$ i. t+ \4 ^先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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: T' { r/ L4 t! v: s# Z' `/ M再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……4 s8 s, {$ k- r% Q d! F# Q
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最后撒上葱花...
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再把整个面团卷起来.轻轻压平……. |. [4 ?9 E y+ X
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/ k8 b. A, j" Y4 ]$ |( ? J把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
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让面团再松弛20分钟后再整形……3 z7 X% K' X2 q) z% Z K! m
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9 F/ m& ?; L# z9 Q取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
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u+ r: O1 u3 D6 M再杆开折三折……
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重复二次……! z; p* R) g3 n+ w6 O% y' l
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……" Q; _0 ~% j+ E) }# k# D
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在表面刷一层糖水后...
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8 r/ Z4 S! ~* I/ w2 E撒上白芝麻……
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……
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# e! |$ M5 d i1 F$ m8 @约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)7 h3 k2 `) g2 Y* }; u
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用190度烤约20~25分...: V# e3 Z: v* {$ ^ G
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至烧饼成金黄色就好了……
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) F6 g5 V( c8 }" L% b3 F" y有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……, D1 H [* l( ~2 o2 y4 M
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
; }. s/ Q9 Q8 H8 _" Z这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……3 H4 ]1 c" G- j# l
很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
2 v' M$ ~: \% B这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……
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