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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
8 f/ O" O- a4 o3 Q9 ], }完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
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( l+ W$ G# b9 R4 m$ W& ~" R( p准备好和葱花……! o' R/ T. C" K! q1 V
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )9 m; I! C- \3 Q: e" f
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再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……1 P: C7 `1 H* e8 W
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, @! Q: w" e$ F8 X4 [最后撒上葱花...
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" a- ] {5 |0 h4 K再把整个面团卷起来.轻轻压平……
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把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
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K# i, I* y* M2 y4 ~! t让面团再松弛20分钟后再整形……$ M2 E0 d* v% \/ x4 \/ v" I5 L0 v
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- k' q5 O8 n/ x取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……2 q$ a2 L- ^; F3 U$ g
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再杆开折三折……% Y' J/ W+ M. C" o
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( [# ~5 {6 g: ]重复二次……
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……
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在表面刷一层糖水后...
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% k& G3 }% M) \撒上白芝麻……
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……
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约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)$ L$ E" u0 x9 N' ]6 C* T: X( o
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# j+ `3 o' t% E5 v8 x6 E用190度烤约20~25分...
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至烧饼成金黄色就好了……
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……1 M p- n! o( O: q2 O: U
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
0 i; z' ?# ?3 L }0 e( W这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……; D6 J d$ L0 H
很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
, {$ w9 x F# S# I: U+ {0 e这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……7 S+ k+ _4 w# a& I
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