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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )7 _% g- u; ~0 w2 C$ k) a" {
完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
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准备好和葱花……
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……6 g8 C' F- X- a) K) O) L
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' r/ k7 Q% {- u3 L+ t最后撒上葱花...
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6 o3 H- l5 @) \& d1 Y5 l% |; Y7 }再把整个面团卷起来.轻轻压平……4 t9 ?- _4 G- U) |3 {+ @1 ~: L
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~( n2 f; p' i* q# o7 _% l把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……; R2 D3 x# v, t$ y
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L9 h$ ^2 u+ v+ g9 S让面团再松弛20分钟后再整形……
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取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……9 A D5 L& T4 t( Z5 N4 ^
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1 l& A l, J3 K6 k+ a; I* c再杆开折三折……
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2 {. k, t8 n! {' d2 C重复二次……
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……8 A0 I5 U$ R A6 Y! ^' Z/ { v4 r' o
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7 R$ F% n( \* K9 x1 C9 h" P; W/ w在表面刷一层糖水后...
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' ]1 M! Z1 H, y( ?7 ]! a4 O3 { ^; O撒上白芝麻……
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……
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: F u* }3 K7 ~" j约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)0 b( y0 Q4 Z4 y3 C# x$ `
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7 \: r+ {- d& T用190度烤约20~25分...
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至烧饼成金黄色就好了……4 @+ ]7 D" P; _& e6 R! |
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
( H8 O( y' r+ k# E1 ~; e/ X% V( P0 L7 w不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
' x# D+ w( M4 V6 S这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
" ?1 O$ B2 J5 ]% ^( b4 x很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
y! P; F+ O5 p* O R! u这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……3 E- k* u4 P4 L4 B. ^2 J
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