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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )) P# x4 f; |6 }* U8 E
完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
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& u+ A$ w) h" v9 l0 u, @准备好和葱花……% C; Z. {" `2 j* ]0 C
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )$ j/ o j/ t) ~6 _3 p
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5 G5 u# g; I" L4 w9 t# b再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……1 s- c+ U7 Z5 m
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最后撒上葱花...; g7 A! f0 X3 e6 ^
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再把整个面团卷起来.轻轻压平……% U0 u; n! M) `4 G3 X$ U8 |/ X
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; k: Z6 O% N1 v4 S, o. x把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……& h3 U8 x- w ] C* c: k+ J; @
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4 K% h% [) b1 r/ ?$ \让面团再松弛20分钟后再整形……
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2 N9 s9 k7 V* b, s取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……+ i& a. A! |& [8 f0 H& ~0 [7 _
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再杆开折三折……- I1 _0 m1 L" n: H$ y2 h: h' L
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( A0 i' u5 x' i重复二次……. M7 f7 s4 O- w" W, X- F) }
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……
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) N. t( W, o2 r9 G& V$ T在表面刷一层糖水后...
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6 n6 x3 t$ o! ^, s2 A+ g/ W2 F+ L2 z撒上白芝麻……6 [, H o( E, `/ E/ Y. @
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4 Y; a$ ?6 \& Y! T$ J" N& G最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……0 j" _. n5 k; a
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# T; k4 y' M1 \& C1 H. u' s) _约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意) {% I/ h2 E3 C! t; [) C. a
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用190度烤约20~25分...- @) |; b* J2 v4 l6 G/ B
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至烧饼成金黄色就好了……
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有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
) p2 _! v4 W; l7 `6 w' w5 A: v( ?* g不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
; {% t0 M! j9 H3 L! d& G这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
; U% A0 A& O% E7 r很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……$ \+ v9 U5 ~+ _$ w9 {2 v
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……
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