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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )5 e* ?' E& v6 X1 s- D
完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……6 N* _7 M/ c% ~
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/ G$ q* U5 G/ Q) B7 H准备好和葱花……
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )- x R/ W# j. o) g2 J1 m
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再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……
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最后撒上葱花...
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& E' N6 I0 |% X0 j( {* k b再把整个面团卷起来.轻轻压平……* R# x0 ?. k3 c8 {% M: n
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5 d/ b7 X0 [; J把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……: j5 z1 _1 D* n$ p( H' n
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让面团再松弛20分钟后再整形……
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# V' z! m, k- F$ f' ^. m7 {$ B取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
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: E$ t F; ?$ ?7 P再杆开折三折……0 d. @6 ]3 Y2 p8 _! U
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重复二次……
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……9 v5 L, k7 u1 W. B! L& o2 ?+ |* r
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在表面刷一层糖水后...4 E. J" w0 n/ M6 Q( }- |
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7 w/ O0 `, e& m! j# h撒上白芝麻……
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6 p8 p: v, D3 g- e" R最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……
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约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)' j9 |5 l4 P3 e+ O( ^! W4 z
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用190度烤约20~25分...
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$ k/ }" Y* A+ c3 `4 r) D# p) p至烧饼成金黄色就好了……* ]1 ?: d$ a$ J
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5 k/ P3 q6 i4 X) e% E有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……6 F! e x/ A4 Y% \$ A, M9 H
不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
1 ^: D2 A, Z' Q* h$ T z这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
C- f, E9 o8 b( q很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……" _) g/ N% V* P' z
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……2 }5 {: Z9 A: p! d3 }( ?
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