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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 黄金烧饼
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    [食谱宝典] 黄金烧饼

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    admin

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    积分成就    金币 : 2861
       泡泡 : 1516
       精华 : 6 篇
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    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

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    发表于 2019-3-3 09:11:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    (白馒头材料： 水 260g . 酵母粉1/2小匙，细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g ); F( C% V4 c: O( N0 t) i1 |" W
    完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……0 H# v; S# O$ Y6 J
    z7Q4DhDnnZN7l551.jpg
    6 x) o: ?4 t1 {+ I# `- R9 ]. r6 V' i% }2 U
    准备好和葱花……7 j' [6 T9 {, t* S; c) Y% Q- N
    JsOeZ2gg52c2V41e.jpg . m7 [( @& Z1 {! `
    7 l6 V* C: g5 |
    先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )+ ^7 m9 z; V! p1 w* G! r  A
    mC4PjsOqTjqSLao5.jpg
    3 l, j" x1 V2 ?/ t8 j2 z9 w
    ) B' W" r" {5 s9 W再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……
    ( y* m: Q$ [5 f9 t+ z; _4 @9 o pZYb7tfXALyrfBer.jpg
    ! Q- f, q6 I" t) R6 j. j5 H& j9 f) D( ^3 u  s
    最后撒上葱花...
    " [) |- m1 l) w$ [* T* i0 D) ? KLoGOaoiCwAiiJOE.jpg
    / L$ k) k' ^' P- q# h
    # w9 I* M& b6 n! q6 g再把整个面团卷起来.轻轻压平……/ v' Q: I5 p6 j, t. K
    kl7krLLk7ld7Krty.jpg
    , N- m1 G1 A9 w( g9 _  L9 p2 J; ?- _4 p! t
    把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……
    ) q7 F  V( Y) `" W+ _  J' _ upPTk8MZNKp5piKZ.jpg
    + G% C0 n' y. O0 ?4 A1 Y7 f
    % P* c& v& M$ F3 H6 W; J让面团再松弛20分钟后再整形……9 j& T3 i/ j& R: z: D
    BtrtX52VET2SsNRQ.jpg
    9 E3 B  @" c: y8 k
    ! d) q  `! H6 D( _( U+ a取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……
    9 f: D% S- }' c& c kWLLZ3TshSl0Tu0t.jpg
    % N7 y- }: S. g- K% |7 T. g2 q7 b, a3 f" _( J* ^, V) R6 z
    再杆开折三折……# O3 L  J7 c% @1 B6 G
    I7X4Z9IsoXqvYhsS.jpg 9 k8 r3 h9 c$ y( a6 Z

    $ J6 z' S! a" o! A& d' Q重复二次……3 F4 g+ X( c- }: S/ |
    RYHkW6oy8y9VF95h.jpg 1 ?, V& p, R4 j$ _& v& M6 ?* l
    3 ]+ u7 ]* \6 ~3 J
    让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……
    , C, c& S# B$ J0 ^, c- \ f7CjIJFJ0057Vz75.jpg
    7 }) H# O0 i' N" K. ?+ D. q# N7 [
    在表面刷一层糖水后...
    - R! y: ?) N( }  c6 F sYABKL99D9ikLC6g.jpg
    8 a7 t- [/ v1 h' h6 n; w
    % U3 [1 d8 @+ F撒上白芝麻……2 w; q2 d6 ^' e2 ]! w. Z
    L6FF6f7Ux9qV9jZ7.jpg
    . s0 y( F! ?/ `$ n) q# z0 q; f& f' M* m
    最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……
    7 l. M( }- K7 F; R' R2 i GcM66qcSNGmpe82l.jpg
    * E. U. M! L$ Z9 V* P6 a' Q. q# v8 z' J
    约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)
    & a; @- P* R: P' z: Y Fc2NQ50NN0w3AQrz.jpg
    0 O- Q* z+ h9 m0 \* u7 @. s
    ! x. z& ~9 @) D用190度烤约20~25分...
    0 e$ l5 ^8 H) D" ~$ { nZEef0M0HFR0kima.jpg
    $ `& k4 w1 Z% j  F5 D8 q, b- X5 D
    / ~( Y  a/ O& D, r( t% a至烧饼成金黄色就好了……; }& ~6 l9 N' l  f2 A
    fSSn3IgiHi2SIFnn.jpg
    * Y, h3 \7 g+ X9 Z8 S: a4 a
    ' B9 g! V6 F2 F有没有发现？.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
    9 I7 Y6 D/ t* D8 `0 E$ u3 T2 i4 M. ], ]不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……$ q' @1 f8 G* B% b1 r+ O7 ~8 R% u
    这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……5 v" r+ B6 G8 N
    很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
    # X8 J& v/ A' d) s这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……
    . e# |; [) m- z& G5 r; P UMxkmAxLXpd6AzLk.jpg + m' V0 r+ T! A& x# p

    ' ~+ W  v9 y  f5 A( Y( q
    烧饼, 面团, 这个

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