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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g ), d" b, d2 R. [/ E
完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵…… J! j2 G6 b+ R, g
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准备好和葱花……
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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4 K( Y3 E) d* ?; L* M/ i1 }再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……( G6 [- K3 I$ G+ J# S
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& D' w5 h0 ?( c3 U _最后撒上葱花...
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5 Q& N3 V% I3 Z' e/ T' J再把整个面团卷起来.轻轻压平……. r, f4 V7 G W! b8 H
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: d& |, J7 Z# ?1 i$ G把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……0 \) n6 s5 j( p7 U Y+ J
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让面团再松弛20分钟后再整形……5 @; W% p' M, C. }& e- Q
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; q. \" N3 y6 G# n0 z, S取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……7 ?. P+ f, E5 ?/ k0 h
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/ ?( c3 x2 u, _: b. |再杆开折三折……
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5 Z1 o3 k! L& q; a) t) H+ c! U重复二次……
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……+ ] f9 M; u) N* W' ^, m7 T
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) H `/ j2 N) g0 E& _! j在表面刷一层糖水后.../ F6 U; p1 ]. i/ |7 w5 b
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* D% P9 U6 k" K* ?: b8 d) V撒上白芝麻……
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……
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约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)7 }' f. I; C: W7 j* g
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用190度烤约20~25分...
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2 K3 L5 I7 G. h" O( S. T1 X+ j至烧饼成金黄色就好了……3 Q$ a1 t& o6 o C
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& ^" F* p1 W6 f3 `, ]! u有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
3 n4 e6 a5 P+ r9 N. g% E不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……
3 R( L) m! A$ |; G这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感……
0 l; {+ V- e; E+ i, S: N& ^很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……: Y' S7 Z1 x* ]5 A) m( ~. \
这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……( d/ C g! W4 h$ [5 u, {* S
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