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(白馒头材料: 水 260g . 酵母粉1/2小匙,细砂糖45 g . 老面 100g . 中筋面粉500 g )
5 o! D7 @# \3 U) ~4 ]. P完成的面团松弛10分钟后开始整形……不用做第一次发酵……
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N4 T6 E- l4 H: V准备好和葱花……5 O1 q# g! x7 M8 \$ A7 |0 R
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先把面团杆开成一大片.铺上一层油酥.我没有铺的很厚.怕太油了……(爱吃搁怕死~ )
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再洒少许盐巴.和一些胡椒粉……
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q, D2 ]4 T+ C X最后撒上葱花...
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$ D- M2 \3 i! W$ z1 j8 {1 h1 P再把整个面团卷起来.轻轻压平……9 E' {* g5 \/ d9 j
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T; c$ c8 Z7 o, @. s把收口捏紧.分成八份.每份约100g左右……8 ~9 ?" D# }' _0 H* }
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让面团再松弛20分钟后再整形……
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/ n- @. }4 e! F取一个面团杆成一个长方形面皮.折三折……' k; A8 f) ]" w, ~6 F0 u
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# P' p' B |1 o# {7 g4 B再杆开折三折……& v4 r: O2 K" b# c8 G
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重复二次……
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让全部完成的厚烧饼再松弛10分钟……
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在表面刷一层糖水后...
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撒上白芝麻……
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最后把烧饼再杆薄一点.做最后松弛30分钟……就可以进烤箱了……" k; D( Q% X& I
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约杆到0.7左右最佳.因为烤过还会发酵……(注意)3 F4 F2 a5 q t2 B6 B7 Z8 ^6 X
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' K" R; R1 t0 i* |5 U用190度烤约20~25分...) b& m. s; D6 K9 Q. V0 c) ^
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至烧饼成金黄色就好了……6 [" ^6 l4 f1 Q3 @2 g! s1 T
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) t: J8 T3 t9 @. Q2 D! ]5 J有没有发现?.这个烧饼真的比一般的烧饼胖很多……
" g! Y, M2 T- J4 }! y不同于一般烧饼食用油酥皮做出来的酥脆口感……* z8 q/ i) ^0 m S/ |2 V
这个厚烧饼吃的类似外省烙饼的厚实的口感…… G" {9 `6 ?3 F* ]4 @9 d
很有小时候吃山东大饼的麦香……还有淡淡的葱花香……
/ F0 h, w6 K8 |. D9 I5 k! P这样的烧饼越嚼越香……好吃啦……7 V) w4 K, s* F& B
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