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    [厨房经验] 如何辨别番茄是否打了激素

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    发表于 2020-8-20 09:37:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
           西红柿是家常菜里很常备的一道菜，它的学名叫番茄，可以生吃、熟食，也可以进行加工成为番茄酱、番茄汁。西红柿是一种喜温性的蔬菜，在正常条件下，最适宜的温度为20 ℃～25 ℃。喜光、喜水，也是短日照植物。它的成熟期在每年的四月，每当到了这个时候，市场上都会涌入新鲜的西红柿。但是有些黑心商家却趁机将催熟的西红柿拿出来卖，催熟的西红柿营养价值不高，还可能含有番茄碱，吃起来口感非常的差。9 H: r( _: W8 g% e) y8 T% w
    1.jpg   M# ]/ ]* J$ X- W) }6 y
           如何挑选新鲜、自然熟的西红柿，这可是一个技术活。前几日去买菜，农民伯伯偷偷告诉我买西红柿时挑选的技巧，只需看准西红柿的这四个地方，和催熟的西红柿说再见！
    & R; g8 J6 F  n5 G1 ?0 z6 G第一点：看西红柿的果蒂
    4 X" Q. t" T1 R# m1 n% Z0 ~9 k       西红柿吸收营养的部位就在于果蒂，因此选择西红柿首先要看准它的果蒂。在买西红柿时，看到果蒂的色泽若比周围的色泽浅，说明这种西红柿就是自然熟的；如果果蒂和周围的颜色是均匀统一的，那么就要小心这一类的西红柿了，八九不离十就是催熟的。
    2 q' e' E# v" e# S1 F5 k 2.jpg # ?1 A7 h/ K0 o' v: {. b6 _+ g9 D
    第二点：看西红柿的顶部4 a( P& c, E& A- @$ I# _9 v8 r
           顶部一种是凹进去的，另一种则是凸出来的。顶部凹进去得越深，就越说明这个西红柿是自然熟的，口感也是越好的。而对于那些顶部凸出来的西红柿，或者只凸出来一点点的，都属于催熟的，不大家建议购买。1 g6 U+ O9 E/ l- R; |3 ^
    3.jpg 6 F6 E: K9 C8 P2 V
    第三点：看西红柿的色泽- V8 |/ r& N0 i. c; H5 y, {0 b
           色泽也是可以判断西红柿的质量的，如果西红柿表面的色泽是一样的或者一层层都是红的，而果蒂的颜色是青的，那么说明这样的西红柿就是熟的。相反，如果看到的西红柿色泽是一块青一块红，这种西红柿一定是通过甲醛来催熟的。导致西红柿色泽不均匀的原因，是由于黑心商贩在给西红柿抹药的途中，抹得不均匀。同时也要避免买那些色泽超级红的西红柿，西红柿不是越红越好，因为这种西红柿已经熟透了。" u8 X$ D9 E% n5 M6 W
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    , ^5 I& n, I  c2 W$ w( g8 B第四点：看西红柿的软硬程度, r4 c. n8 ^( E4 z  Y0 r5 j
           西红柿的软硬可以很好地判断西红柿是催熟的还是自然熟的，又硬又软，适中的程度是刚好合适的哦，这一类的西红柿就是自然熟的，因为西红柿是从里面到外成熟的，所以表皮会比内部硬一些，从而能更好保护西红柿里面的汁水。而那些按压着感觉到特别硬的或者是特别软，但是看起来又特别红的就是催熟的。
    * l  ?5 a2 q8 G) u3 R  y# O- }7 e 5.jpg 5 P1 z: i7 P+ D% @" {( I* q! Y  A- a
           由于西红柿的成熟季节接近于夏季，通过以上四种判断方法选择好的西红柿后，还需要学会如何保存新鲜的西红柿的。第一步是用保鲜膜包裹住买回来的西红柿；第二步将西红柿放入到冰箱中冷藏。这样保存的西红柿，一个月都不会变质。每天都可以吃到新鲜又自然熟的西红柿。
    9 _# V/ U' E5 A( [" K' |% L+ p: z$ X5 V
    番茄, 激素, 辨别, 西红柿, 挑选

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