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1、吃盐越少越健康0 W( p) L3 f; F5 n6 x M# J
盐吃的越少越健康吗?其实并不是这样的。食盐中的“钠”是人体所必需的营养素之一,想要控制血压、维持肌肉和神经的正常功能,都需要摄入适量的钠。
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食盐和钠的换算:1g食盐=400mg钠,1g钠=2.5g食盐。+ e3 k+ g1 Y p u- F0 ^# E
18~49岁成年人钠的适宜摄入量(AI)是1500mg/d,约是3.75g食盐。
1 q; L) o8 Q* u: ?# k; z9 f2、不吃盐没力气) ^- ?& _8 o; s/ b4 w3 d R
有人以为不吃盐没力气,于是给1岁以下孩子的食物加盐。1岁之内宝宝辅食是不加盐的,包括母乳在内,很多天然食物都含钠,不需要担心不加盐,钠会不足。8 X2 o2 C+ C/ t* ~
1岁的婴儿一次性摄入5~6克盐就有致死风险,日本曾发生过这样的案例:保育员老师给1岁宝宝偷喂盐水,结果导致其夭折。
: ~- G0 F7 v! L. `$ A, a “不吃盐没力气”这句话说的“盐”,应该理解为“电解质”更为合适;腹泻时喝的补液盐就是用来补充水和电解质丢失。其主要成分是氯化钠、氯化钾、葡萄糖等。当人体缺钾时,不但精力、体力会下降,耐热能力也会下降。( [5 @) H+ f0 ~8 V& M ~
3、晨起一杯淡盐水通便排毒
5 _/ C8 k" s& g+ ]' y 想达到晨起一杯淡盐水通便排毒的效果,必须是很高浓度的盐水(没办法喝)才能达到一定的渗透压,起到通便作用。一点淡盐水不但没效果,早起一杯盐水还会加重身体缺水的状态。且中国人吃盐普遍超标,每天如果再多喝一杯盐水,不是更糟了吗?
* v& U5 o9 o0 M3 D4 U: {* B" K4、盐水洗菜可去除农药
& v$ ]* {! N# g" ~; y7 x 淡盐水对甲醛的溶解度较大,其他农药就不好说了。盐水的浓度过高,渗透压过高,会导致细胞萎缩、破坏,还会损失营养价值。WHO推荐的清洗蔬果方法是:浸泡、流水冲洗,最好搓洗30秒。
, d) k3 |3 w9 N8 _8 R: G/ C" Y! T5、没有患高血压不用控盐
2 t( ^6 L- r3 u6 W! V7 T3 f9 I 日常饮食的口味,清淡一点比较好。吃太多盐除了会增加高血压的风险之外,WHO及世界癌症研究基金会近年的专家报告都指出:盐和腌制食物可能会增加罹患胃癌的风险。
# T% a/ [7 O( u$ e0 A( _6、流汗后要补充盐分
1 W; `$ p: f: y, P8 M& L! y' m 出汗会消耗盐分,但是流失率却因人而异。有研究表示:对热环境适应后,盐分流失率会下降,尤其是钠。酷热的天气下,剧烈运动出汗较多,建议大部分人只需通过正常饮食就能得到补充,不需额外增加盐的摄入。运动后多喝水就能补充失去的水分。
T G0 l$ U% {; M7、海盐比普通盐更健康
h) }+ l+ Z- \1 r* G/ t 海盐比普通食盐更健康吗?不是的,此二者只是制作工序不同,海盐的加工程序更少。但是海盐和普通食盐的钠含量都为40%左右,以重量计算,钠含量是一样的。2 o& `2 L+ f0 k& g, k5 B( T2 @
海盐多为粗盐,粗盐适合腌肉;但海盐和普通食盐营养价值相同,不妨根据烹饪需求或喜好来选择。6 ~4 ?* h+ o* H- d( Y8 e) i& Z) [
8、低盐饮食不好吃7 A% ^% e; ~' T9 z: K
许多天然食物能为食物增添风味,如葱、姜、蒜、胡椒、辣椒等,用新鲜辣椒或干辣椒来取代辣椒酱,可以很大程度上减少不必要的钠盐摄入。
; @9 a* e5 O$ \9 U2 A建议选用新鲜蔬果调味,例如柠檬、菠萝;笋、鸡蛋、蘑菇也都自带鲜味;洋葱和胡萝卜亦带有甜味。减少用盐量,刚开始可能会觉得淡而无味,但习惯以后,渐渐的就会更懂得欣赏食物天然的风味了。
+ s5 W# a' g0 J4 t W7 M9、少放盐就是低盐饮食( X6 A! w& E: C
少放盐就是低盐饮食吗?生活中很多调料、腌制食品都是高盐食品,味精中也含钠。& T' m; s G$ @" H
调料和小菜中的盐:15ml酱油≒2.5g盐、10g豆瓣酱≒1.5g盐、一块20g腐乳≒1.5g盐。
! i: m4 e1 U- V$ K# ? 咸菜、榨菜、乳酪、虾皮等配料也含不少盐。罐头、香肠等加工食材,通常也加了盐,或含钠的防腐剂。- A8 K9 F7 ~( N3 l$ ^
做菜的时候,如果使用这些调味料,就一定要减少盐的用量,甚至不要放盐;用了提鲜的酱油、鸡精,也可以少放盐。
F" X; v* S7 o: o10、没有吃很咸 不用担心钠摄入超标
. M) W% D4 K1 A2 S; { 一些加工食品吃起来没有咸味,但加工过程中都加了盐。如面包、面条、饼干,制作过程中可能直接加盐,还可能以抗结剂、酸度调节剂或者膨胀剂的形式出现。
. f5 g9 s$ M$ A z, A 不知不觉中,我们吃了不少盐。一个麦当劳芝士牛肉汉堡,含有1100mg的钠。香港一项调查发现,平均一碗汤(240g)所摄取的钠,占每天推荐摄入量的36%。如果烹饪时不小心盐放太多,再放一点糖,就能中和咸味。 |
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