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1、吃盐越少越健康
; g8 J4 ?0 `. y 盐吃的越少越健康吗?其实并不是这样的。食盐中的“钠”是人体所必需的营养素之一,想要控制血压、维持肌肉和神经的正常功能,都需要摄入适量的钠。7 n1 i9 o, U" u0 k- u7 B2 c
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食盐和钠的换算:1g食盐=400mg钠,1g钠=2.5g食盐。# x: |* s, S! X: m/ M( u7 ?3 |
18~49岁成年人钠的适宜摄入量(AI)是1500mg/d,约是3.75g食盐。
6 o$ W7 f u9 }0 G# A. G2、不吃盐没力气
4 d; R5 e* D9 q2 ~! F0 R 有人以为不吃盐没力气,于是给1岁以下孩子的食物加盐。1岁之内宝宝辅食是不加盐的,包括母乳在内,很多天然食物都含钠,不需要担心不加盐,钠会不足。! u- ?! k- I+ Y+ D7 N3 \
1岁的婴儿一次性摄入5~6克盐就有致死风险,日本曾发生过这样的案例:保育员老师给1岁宝宝偷喂盐水,结果导致其夭折。' G, s2 A/ ]6 W
“不吃盐没力气”这句话说的“盐”,应该理解为“电解质”更为合适;腹泻时喝的补液盐就是用来补充水和电解质丢失。其主要成分是氯化钠、氯化钾、葡萄糖等。当人体缺钾时,不但精力、体力会下降,耐热能力也会下降。
! x8 d4 @7 i0 Z: N4 j3、晨起一杯淡盐水通便排毒
, f( w. m9 @" J2 q. x 想达到晨起一杯淡盐水通便排毒的效果,必须是很高浓度的盐水(没办法喝)才能达到一定的渗透压,起到通便作用。一点淡盐水不但没效果,早起一杯盐水还会加重身体缺水的状态。且中国人吃盐普遍超标,每天如果再多喝一杯盐水,不是更糟了吗?
7 Z, n5 [" n! K) c! c4、盐水洗菜可去除农药9 z+ [8 ^) _1 b% [$ r
淡盐水对甲醛的溶解度较大,其他农药就不好说了。盐水的浓度过高,渗透压过高,会导致细胞萎缩、破坏,还会损失营养价值。WHO推荐的清洗蔬果方法是:浸泡、流水冲洗,最好搓洗30秒。
6 W/ K: }$ W8 O* @: p3 O5、没有患高血压不用控盐1 n# ^0 S" P+ o3 E
日常饮食的口味,清淡一点比较好。吃太多盐除了会增加高血压的风险之外,WHO及世界癌症研究基金会近年的专家报告都指出:盐和腌制食物可能会增加罹患胃癌的风险。) X2 j( I: F; K. F0 e; p5 G
6、流汗后要补充盐分
2 k' K3 Z0 M& P- h( v 出汗会消耗盐分,但是流失率却因人而异。有研究表示:对热环境适应后,盐分流失率会下降,尤其是钠。酷热的天气下,剧烈运动出汗较多,建议大部分人只需通过正常饮食就能得到补充,不需额外增加盐的摄入。运动后多喝水就能补充失去的水分。6 Y3 L6 m; x* V& h$ _# q6 D
7、海盐比普通盐更健康
" J8 s/ Q! i6 I; } 海盐比普通食盐更健康吗?不是的,此二者只是制作工序不同,海盐的加工程序更少。但是海盐和普通食盐的钠含量都为40%左右,以重量计算,钠含量是一样的。
; _% _9 D' E/ F 海盐多为粗盐,粗盐适合腌肉;但海盐和普通食盐营养价值相同,不妨根据烹饪需求或喜好来选择。4 e+ }: T- ?3 a1 T; T, y
8、低盐饮食不好吃8 ~# F/ I. P6 ?! x' h5 \* K" l3 }
许多天然食物能为食物增添风味,如葱、姜、蒜、胡椒、辣椒等,用新鲜辣椒或干辣椒来取代辣椒酱,可以很大程度上减少不必要的钠盐摄入。9 U/ S% g8 c& g. E$ w
建议选用新鲜蔬果调味,例如柠檬、菠萝;笋、鸡蛋、蘑菇也都自带鲜味;洋葱和胡萝卜亦带有甜味。减少用盐量,刚开始可能会觉得淡而无味,但习惯以后,渐渐的就会更懂得欣赏食物天然的风味了。* S: ?8 }, Z& h! Z( C
9、少放盐就是低盐饮食3 |2 `- W( [7 A' U2 A/ m
少放盐就是低盐饮食吗?生活中很多调料、腌制食品都是高盐食品,味精中也含钠。: G* |/ ~ L. D% m
调料和小菜中的盐:15ml酱油≒2.5g盐、10g豆瓣酱≒1.5g盐、一块20g腐乳≒1.5g盐。
) T* _, q% N q 咸菜、榨菜、乳酪、虾皮等配料也含不少盐。罐头、香肠等加工食材,通常也加了盐,或含钠的防腐剂。5 [( g; _- k% r, s6 r+ w0 W1 w) O/ D# }
做菜的时候,如果使用这些调味料,就一定要减少盐的用量,甚至不要放盐;用了提鲜的酱油、鸡精,也可以少放盐。
! Q# D3 |; i, v10、没有吃很咸 不用担心钠摄入超标6 T, s& B% h. I8 `8 f. o
一些加工食品吃起来没有咸味,但加工过程中都加了盐。如面包、面条、饼干,制作过程中可能直接加盐,还可能以抗结剂、酸度调节剂或者膨胀剂的形式出现。6 C, O5 Y, X2 h2 @- J
不知不觉中,我们吃了不少盐。一个麦当劳芝士牛肉汉堡,含有1100mg的钠。香港一项调查发现,平均一碗汤(240g)所摄取的钠,占每天推荐摄入量的36%。如果烹饪时不小心盐放太多,再放一点糖,就能中和咸味。 |
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