鲜美可口韭菜饺子做法

admin

       现在包饺子的时候就别用白菜萝卜了，试试韭菜，可以荤也可以素，今天包的饺子是里面加了猪肉，只是调馅的时候要注意，最好是做减法，4种调味料不放，包出来的韭菜饺子鲜美可口，全家人都爱吃。
" L6 w* |& B" ]! y$ S; \* W6 T# l
调韭菜馅4种不放的调味料：
- B- b7 c1 V( l3 V1 i6 Q5 X1、不放酱油
       酱油本来就是提鲜的，但是它的盐分高，如果与韭菜大面积接触很容易出水，并且能够让韭菜颜色失去碧绿色变黑，会影响食欲。
2、不放葱蒜
       春天韭菜本身辛辣味比较重，再放入葱味较重的调味料，会导致串味现象，让韭菜饺子很难吃。
3、不放蚝油、鸡精和味精
       鸡精味精以及蚝油，是给食物提鲜的，春天韭菜本身就带有鲜味，包饺子就是为了品尝韭菜原本味道，如果放入这些调味料，会让韭菜本身鲜味下降，影响口感，得不偿失。
2 _- v5 q7 N" a" X* \+ C4、不放五香粉
       五香粉是由多种香料构成的，调饺子馅味道会非常浓郁，掩盖韭菜原本鲜味，反而不好吃。
一起来看看韭菜肉馅饺子的详细做法：
  }# s+ g6 U1 G7 k3 a# Z       韭菜反复洗干净，根部泥沙比较多，所以要认真清洗，放在一旁沥干水分。
       八分瘦二分肥的猪肉放在绞肉机中打成肉泥，家里有一个绞肉机会发现超级方便，肉成馅简直就是分分钟钟的事情，现在家庭必备，除了包饺子，也可以做丸子，包包子等，肉馅都用得着绞肉机，真的是省时又省力。
  [$ _7 h+ z$ d+ B( B
5 q+ {1 e9 n1 g) i       生姜放在另一个碗中，用绞肉机打碎，这个德尔玛无线绞肉机配有三个碗，实在是太贴心了，一个可以打肉，一个可以打蔬菜，另外的一个能够打熟食，总之就是生熟分开，能够让食材不串味。
2 E$ F5 y9 }0 a% H& t6 J9 Y6 o
       绞肉机除了打蔬菜打肉还可以给宝宝绞辅食，送打蛋器以及剥蒜器，鸡蛋放在里面也可以打出来，在家轻轻松松做蛋糕，大蒜每次剥皮特别麻烦，直接扔进去，按下去几秒钟，完美剥皮。

       绞好的肉馅中打入一个鸡蛋，放入姜末，放入花椒水，这个可以说是调馅很重要的一步，肉馅和水比例是2:1，能够去除腥味，保留住饺子鲜味，又不会掩盖韭菜味道，从一个方向搅拌至上劲放在一旁。
3 H, g$ F* L3 Y
       晾干的韭菜切碎放在盆中，加入橄榄油，搅拌均匀，再放入盐，这样能够锁住韭菜水分，不出水。
3 y& L8 r) \+ L; A) ^2 Z
       肉馅倒入韭菜中，再次朝一个方向搅拌均匀，这样出来的韭菜馅嫩，而且还有嚼劲。
  @/ F- C/ Q- O- }  ~
0 m7 u: _5 |- k4 J' U       饺子馅放入饺子皮中，包成饺子即可，全部包好，锅中水烧开，放入饺子用勺子轻轻搅动，防止粘锅，完全煮沸腾，点三次凉水进去，捞出装盘即可。

; _) `& X# K/ W0 U3 V- Y4 C4 d2 d# ^
- v; c! L; Q7 T