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[食谱宝典] 猪肉豆角馅饼

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丰功伟绩

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发表于 2019-9-5 08:47:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
所需食材:
  面粉400克,猪肉馅400克,四季豆500克,酵母4克,盐3克,生抽1勺,蚝油2勺,酱油2勺,香油1勺,白糖1勺,白胡椒粉适量,葱姜蒜末适量
  做法:
  1.面粉中加入酵母和1勺白糖,用温水和成面团后发酵40分钟左右。面团变成原来的两倍。用发面烙馅饼,饼皮会蓬松好吃,外焦里嫩。
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  2.猪肉馅中加放盐,酱油,生抽,蚝油,香油,白胡椒粉,白糖拌匀。之后再分次加入清水打馅,这样会让肉馅更嫩。
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  3.四季豆择洗干净,放锅中焯熟。
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  4.将焯好的四季豆切成小丁,拌入调好的肉馅中,拌匀。
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  5.发酵好的面团在案板上反复多揉一揉排气,再切成小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的馅饼皮。饼皮不宜过厚。
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  6.包入适量的馅。
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  7.按照包包子的方法包起来。
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  8.平底锅中放入适量的油,放入馅饼坯,按扁。中小火,烙至两面金黄,馅饼变蓬松即可。因为是肉馅,所以时间比普通馅饼要稍长些。
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