猪肉豆角馅饼

admin

所需食材：
  面粉400克，猪肉馅400克，四季豆500克，酵母4克，盐3克，生抽1勺，蚝油2勺，酱油2勺，香油1勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，葱姜蒜末适量
  做法：
  1.面粉中加入酵母和1勺白糖，用温水和成面团后发酵40分钟左右。面团变成原来的两倍。用发面烙馅饼，饼皮会蓬松好吃，外焦里嫩。
1 k% I8 U, i- l8 w  
7 ?( P4 x0 F) B0 ^- W% y  2.猪肉馅中加放盐，酱油，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，白糖拌匀。之后再分次加入清水打馅，这样会让肉馅更嫩。
  
6 Y( U" b$ E. K4 d6 s  3.四季豆择洗干净，放锅中焯熟。
% s' t; H% B. y& P+ L5 `  
7 X0 i* p! ~& l2 B) |$ _& m  4.将焯好的四季豆切成小丁，拌入调好的肉馅中，拌匀。
! `  h$ J9 ?" Y) V; N, R& ]  
+ t% {- e3 h) q0 n0 c" D% Q  5.发酵好的面团在案板上反复多揉一揉排气，再切成小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的馅饼皮。饼皮不宜过厚。
8 [+ I% d- h$ ^1 b7 Z  
7 l, _: M6 U) T2 u- R$ f/ w; {  6.包入适量的馅。
  
& y/ q% h1 G0 T2 R  7.按照包包子的方法包起来。
2 D) o! Z: ?& Q. a  
  8.平底锅中放入适量的油，放入馅饼坯，按扁。中小火，烙至两面金黄，馅饼变蓬松即可。因为是肉馅，所以时间比普通馅饼要稍长些。