猪肉豆角馅饼

admin

所需食材：
6 [1 L6 e: N6 v  面粉400克，猪肉馅400克，四季豆500克，酵母4克，盐3克，生抽1勺，蚝油2勺，酱油2勺，香油1勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，葱姜蒜末适量
  做法：
" P' R0 g! c8 o; [; \4 ?  1.面粉中加入酵母和1勺白糖，用温水和成面团后发酵40分钟左右。面团变成原来的两倍。用发面烙馅饼，饼皮会蓬松好吃，外焦里嫩。
1 \- p- U- r4 j! B  
  2.猪肉馅中加放盐，酱油，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，白糖拌匀。之后再分次加入清水打馅，这样会让肉馅更嫩。
3 t; }  R7 m0 j, f  
& F2 }; x9 T% V2 W( q7 M1 O  3.四季豆择洗干净，放锅中焯熟。
0 A7 C9 d% y" `6 e- a( j$ r8 J  
- U5 y% d; @. g6 n/ L, B) x  4.将焯好的四季豆切成小丁，拌入调好的肉馅中，拌匀。
: u3 x8 N9 W' ~3 s; f& L  
0 L" t: N, k) }' ?2 k  c5 z1 E4 v  5.发酵好的面团在案板上反复多揉一揉排气，再切成小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的馅饼皮。饼皮不宜过厚。
  
  6.包入适量的馅。
4 L) j" P; S! o) @1 h  
/ r. I- g0 p! p; @7 S/ _1 \  7.按照包包子的方法包起来。
  
  8.平底锅中放入适量的油，放入馅饼坯，按扁。中小火，烙至两面金黄，馅饼变蓬松即可。因为是肉馅，所以时间比普通馅饼要稍长些。
  
! Z( R; D# j8 u  e) A