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食材：铁棍山药 300克、橙汁（鲜榨） 100克、玉米淀粉 30克、白糖 20克1 V# A# z2 H8 c
制作步骤：0 m' i& X3 K6 a6 D# |7 }
1、山药刷洗干净切成小段再削去黑皮 ?8 x' E9 P0 g* ?4 S( i5 V
" @+ w# M+ n" W- e7 X/ Q7 |2、橙子取肉榨汁" x: j. @' G! J& G( G
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3、过滤一下残渣
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4、山药入开水锅里焯水5分钟捞出8 X: [: ~5 F( I. D$ x
6 v6 u- Z" l9 \. l/ ?4 T% p5、冷水过凉捞出控干
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6、给山药裹一层薄薄的淀粉
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* _ F" l ]9 K) B+ R, v4 v7、油温5成热下入山药5 k# Y+ N4 ?* m' _4 H9 P- g7 Z$ v* Z, {
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8、炸成金黄色捞出装盘) Y8 [9 G2 d! V, p( H* I
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9、橙汁加适量糖，少许玉米淀粉搅匀烧开
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10、浇在橙子上美味即成7 X% n" e. B$ t! J# ~! U
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11、简单又好吃的橙子山药就做好了
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山药选购技巧：
9 V" e) n4 x/ Z4 O; `2 N1、首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。& B) V! ]3 s/ w7 I. m8 Q
2、其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。! m9 ~# J' X& Z+ W7 O* f+ _
3、最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。4 R) t( w, c9 W- v+ e5 j
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发表于 2021-3-16 09:15:33