橙汁山药

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食材：铁棍山药 300克、橙汁（鲜榨） 100克、玉米淀粉 30克、白糖 20克
制作步骤：
5 J! o" ]3 ?+ i8 e3 u( A( `1、山药刷洗干净切成小段再削去黑皮

8 M! n+ k1 c1 X* `2、橙子取肉榨汁

3、过滤一下残渣

4、山药入开水锅里焯水5分钟捞出

1 q/ A7 P; U, y* D8 N: K! x- G5、冷水过凉捞出控干
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6、给山药裹一层薄薄的淀粉
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! K# `5 h" }: {& H7、油温5成热下入山药
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7 a! H8 R  {5 q9 R8、炸成金黄色捞出装盘
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, u2 i% @" n4 B$ P9、橙汁加适量糖，少许玉米淀粉搅匀烧开
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10、浇在橙子上美味即成

11、简单又好吃的橙子山药就做好了

1 w! f; ~% k6 i& a山药选购技巧：
1、首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。
! ?4 {; S3 A0 l- |1 \/ g5 f2、其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
  V8 J9 W4 s+ e/ a' u2 Q# M3、最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

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