食材准备： . m r1 N% `; ?小龙虾、八角、桂皮、香叶、小米辣、花椒、生姜、紫苏、大蒜瓣、蚝油、辣椒、生抽、老抽、白糖、香油、啤酒 ! ^+ L E, Z3 G$ {- j5 `制作步骤： W6 Q% X. d8 o: d6 f1 _/ L1.首先先把做香辣小龙虾的食材给准备好。3 b4 ~8 ^/ r& n2 l0 f9 e: {; g/ a2 W
2.在挑选虾的时候呢，我是早上的时候去买的新鲜的，而且在买的时候还麻烦了老板给帮忙把虾头去掉了。所以说呢，只要把虾线给去掉就可以了，而且还要用刷子把小龙虾给刷洗干净，然后给放到水里面泡的时间久一点，要把杂质给去除掉，然后把水分给滤干，把虾背给剪开之后呢，其实这个还是比较的入味。0 r; F3 D( C. u8 U
% h8 h( ~1 V. ?) h0 c: V$ I/ Q: S
/ T& R% y! c* Y. c) U1 r6 L6 H
3.起锅烧油，要把锅里面给倒一些适当的油，然后就把八角，桂皮，香叶，干辣椒段给放进锅里面进行爆香，之后再把花椒给放进去爆香，但是记得是要用中火。 0 f$ E7 {+ C& U' q; R; C0 A % a% H, A/ m: E. E0 U. ?. t 5 W4 J" @9 z: @! J4.爆香之后就把大蒜粒，小米辣，姜片给放进去。 ; R0 b" Z- ]3 m0 y2 S, `8 C) w) H5.之后把准备好的虾子给倒进去，要记得多爆一会。4 p* @: O# ]1 ~9 E; ]4 o& e: T% V5 f' A
* z* e* n$ I0 B2 L+ u# l: s
- e$ R% V5 i0 O y" c
6.把生抽，蚝油，老抽，白糖给放到锅里面，这个是根据虾的量来放，而且还是要根据自己的口味，所以说呢，这个其实还是没有什么规定呢。& Y% S8 D" ^! m0 s# F' E
/ N/ k6 b' u( L, ?
/ L) R# e8 V& \0 k* @7.然后再把二百克左右的啤酒给倒进去，再改成大火进行煮开，煮开之后呢，就给改成小火进行慢煮个十到十五分钟，如果虾比较的多的话，还是可以多放一些的啤酒，因为啤酒会是会挥发掉，但是呢香味还是比较的独特。4 w. r. Q L6 M$ z9 w' C. N5 f2 V
8.如果有紫苏的话，还是可以切一点放进去，如果没有的话就不用放了，这个是不强求。/ q w2 p" L# l. M% {
0 A: l: V7 A @0 I b3 ?& e
; E ^$ v8 U# j9 R9.等到十五分钟左右呢，就把紫苏给放进去，炒均匀之后呢，可以尝试一下味道。 ' k* b' u1 c. h J10.好了之后就把香油给淋上去一些再出锅。" w$ I* L2 t S- r
) i' T$ `) E; t' J+ X7 N# c
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2019-5-21 09:32:42
