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食材准备：
/ u" P7 j# L3 U7 b# b小龙虾、八角、桂皮、香叶、小米辣、花椒、生姜、紫苏、大蒜瓣、蚝油、辣椒、生抽、老抽、白糖、香油、啤酒 S* _, [/ [. o8 {- s' J
制作步骤：
" Q+ c3 a! ]$ w: }! M1.首先先把做香辣小龙虾的食材给准备好。
/ y9 Q/ {) T( \5 E" Y2.在挑选虾的时候呢，我是早上的时候去买的新鲜的，而且在买的时候还麻烦了老板给帮忙把虾头去掉了。所以说呢，只要把虾线给去掉就可以了，而且还要用刷子把小龙虾给刷洗干净，然后给放到水里面泡的时间久一点，要把杂质给去除掉，然后把水分给滤干，把虾背给剪开之后呢，其实这个还是比较的入味。
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3.起锅烧油，要把锅里面给倒一些适当的油，然后就把八角，桂皮，香叶，干辣椒段给放进锅里面进行爆香，之后再把花椒给放进去爆香，但是记得是要用中火。$ r$ v! X/ q- h. |/ }" o
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$ W+ ]$ ~, c% C/ F! n! j4.爆香之后就把大蒜粒，小米辣，姜片给放进去。
* {: t# G9 c! P; r2 w' f7 ]+ M7 Z5.之后把准备好的虾子给倒进去，要记得多爆一会。' b) I: D! n4 K1 D3 p1 P3 e
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1 _0 R# J3 v, Y) K& ], |. r1 g6.把生抽，蚝油，老抽，白糖给放到锅里面，这个是根据虾的量来放，而且还是要根据自己的口味，所以说呢，这个其实还是没有什么规定呢。
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7.然后再把二百克左右的啤酒给倒进去，再改成大火进行煮开，煮开之后呢，就给改成小火进行慢煮个十到十五分钟，如果虾比较的多的话，还是可以多放一些的啤酒，因为啤酒会是会挥发掉，但是呢香味还是比较的独特。- \$ S. P+ Y: U# ^1 q
8.如果有紫苏的话，还是可以切一点放进去，如果没有的话就不用放了，这个是不强求。( r: g( d4 e9 S- v( n+ i
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9.等到十五分钟左右呢，就把紫苏给放进去，炒均匀之后呢，可以尝试一下味道。, Y" s( R8 p- M
10.好了之后就把香油给淋上去一些再出锅。7 u; b9 h h* s, b k" s
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发表于 2019-5-21 09:32:42