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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 菊花鱼
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    [食谱宝典] 菊花鱼

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    admin

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    积分成就    金币 : 2861
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    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

    联系方式
    发表于 2019-4-4 09:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：草鱼+ E: c# J1 ?0 C; @
    制作工序：; k+ {# m; B0 x; ^
    1.将草鱼放在案板上，去鳞去腮，清洗内脏。用横批法将草鱼分成两半，将鱼骨、鱼刺按纹理剔除。
    ' F4 M7 K0 I- c8 p4 P h3R9K77dfctD3c9O.jpg : ^4 V6 F: a' @0 H
    3 i- V' b9 L7 ?7 N; u% f2 j
    2.从尾部开始切片，刀大约呈45度角，注意不要切断。片到第六刀时切断。+ V' h4 Q3 T1 p9 U
    L7c1R7aar6NU21ET.jpg + ]. ]; K1 N7 M4 O0 p+ q' h

    * k5 {. }+ l) c% x5 {# \3.然后按竖切法将片好的鱼片切条，鱼皮不要切断。剩下的鱼肉按该方法切好。# Z6 ~; Y" C9 D# Z
    acZoa8Moa98g48Ng.jpg % y2 L- `3 L. c, t4 s/ ~

    $ ~8 T( ]3 s7 `9 D3 @4.将切好的菊花鱼加入料酒，葱结，生姜进行腌制。" \! c, W, w$ ?% `  B
    R7YqMy995uYe8yf5.jpg
    , h' x3 q( q4 n& Q. }. `( L& V- q3 q" q# B- h* w2 \
    5.将腌好的鱼块均匀的拍上生粉，下八成热的油锅中进行炸制。复炸一次菊花鱼基本定型。' M' E+ C$ m$ H4 N0 a
    nPdLNVmMt3PCP1V3.jpg 9 u/ R" G7 V+ q, N4 q3 B

    8 h/ s( \1 h3 t. v6 m) k) n6.锅中留少许底油，倒入番茄酱，再加少许白糖，加盐，再加少许清水。加水淀粉按个人口味调汁的稀稠程度。然后将炸好的菊花鱼下锅。待菊花鱼上色便可出锅装盘！
    . n6 T' {# i8 h& |9 P7 w XLQz8x6e5Dv61ze1.jpg
    , S8 y5 E! C* A2 H* f
    菊花, 大家, 一道
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