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    [食谱宝典] 菊花鱼

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    admin

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    联系方式
    发表于 2019-4-4 09:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：草鱼! R; h4 D& B2 I( G# e# |
    制作工序：
    + f0 H+ O; M  D' e2 w" Q2 P) v) C1.将草鱼放在案板上，去鳞去腮，清洗内脏。用横批法将草鱼分成两半，将鱼骨、鱼刺按纹理剔除。' n) ?, N+ ?; u2 s( R
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    ' {) r& _& i2 }% [3 O: g6 [
    ( B: r) U  W+ o) I7 r2.从尾部开始切片，刀大约呈45度角，注意不要切断。片到第六刀时切断。
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    $ g% R2 D/ o& o, b4 j( z' M) e- {9 J: a; k3 W0 C3 K5 s! R& ?8 T
    3.然后按竖切法将片好的鱼片切条，鱼皮不要切断。剩下的鱼肉按该方法切好。) M% s, n) j$ ]1 |
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    0 F! A- n+ T6 Y* l4.将切好的菊花鱼加入料酒，葱结，生姜进行腌制。
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    8 N1 ]2 a. w5 n$ F9 M
    5.将腌好的鱼块均匀的拍上生粉，下八成热的油锅中进行炸制。复炸一次菊花鱼基本定型。
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    ' y& D6 ^( A9 \5 Z. J8 J. O( A
    7 n& S- d" [: Z$ `6.锅中留少许底油，倒入番茄酱，再加少许白糖，加盐，再加少许清水。加水淀粉按个人口味调汁的稀稠程度。然后将炸好的菊花鱼下锅。待菊花鱼上色便可出锅装盘！( ^- A0 l8 P6 U% v
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    菊花, 大家, 一道
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