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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 菊花鱼
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    [食谱宝典] 菊花鱼

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    admin

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    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

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    发表于 2019-4-4 09:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：草鱼
    . m" G* P0 L- d* b6 I: Q; g; A制作工序：
    . H! h$ d# p$ e$ O3 v1.将草鱼放在案板上，去鳞去腮，清洗内脏。用横批法将草鱼分成两半，将鱼骨、鱼刺按纹理剔除。; R- ^9 S4 {6 y1 D: @& _, @# Z
    h3R9K77dfctD3c9O.jpg * p/ Z, H8 L5 s/ x+ K2 |. }

    2 S- `2 S0 a2 `9 z2.从尾部开始切片，刀大约呈45度角，注意不要切断。片到第六刀时切断。  z$ B, q; h6 A; ]+ R  [: n
    L7c1R7aar6NU21ET.jpg 0 s; ?2 y: M! Y6 j- e' y

    1 H& D: q$ Y: M3.然后按竖切法将片好的鱼片切条，鱼皮不要切断。剩下的鱼肉按该方法切好。
    & H( d. k- B: {* l0 l% m' E acZoa8Moa98g48Ng.jpg
    + n9 j1 U0 `- I- f' C$ p9 t, [$ r+ W/ K- d
    4.将切好的菊花鱼加入料酒，葱结，生姜进行腌制。/ o( Q) `7 S* p, I
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    # c5 W$ U( o" H6 y/ Z& n% H' A5 ^: F& Q* m/ S" U
    5.将腌好的鱼块均匀的拍上生粉，下八成热的油锅中进行炸制。复炸一次菊花鱼基本定型。; a6 ^4 x  y9 g! z) N* m' E
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    ! P& [' b# ]% K) C; }5 z2 L( @, s% D: j
    6.锅中留少许底油，倒入番茄酱，再加少许白糖，加盐，再加少许清水。加水淀粉按个人口味调汁的稀稠程度。然后将炸好的菊花鱼下锅。待菊花鱼上色便可出锅装盘！
    3 ?& K. o' U' s2 t- e+ g XLQz8x6e5Dv61ze1.jpg
    ( M  Z% R2 C/ x* `
    菊花, 大家, 一道
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