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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 菊花鱼
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    [食谱宝典] 菊花鱼

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    admin

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    丰功伟绩

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    发表于 2019-4-4 09:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：草鱼
    * [* a9 Y* _+ X! g" q制作工序：
    ( \: U6 B2 B3 o( c- |( p( b$ x1.将草鱼放在案板上，去鳞去腮，清洗内脏。用横批法将草鱼分成两半，将鱼骨、鱼刺按纹理剔除。0 k2 V# J  i" B4 U4 R7 t, Q  n
    h3R9K77dfctD3c9O.jpg
    4 d& O2 Q/ _. s
    ' X, Z# Y1 A6 ?' n3 d. j3 t5 ^6 N& ~2.从尾部开始切片，刀大约呈45度角，注意不要切断。片到第六刀时切断。6 ]( t; d$ j1 ?/ [6 [& V9 z
    L7c1R7aar6NU21ET.jpg 6 @7 _2 ?- i6 F

    2 j4 `4 u" X# ~% b1 O6 ~4 @1 `3.然后按竖切法将片好的鱼片切条，鱼皮不要切断。剩下的鱼肉按该方法切好。* b: Z: ~3 m: ^1 x" W
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    ; H  v7 {3 j. m
    4.将切好的菊花鱼加入料酒，葱结，生姜进行腌制。
    # a8 }! p$ F, X( g7 r  V R7YqMy995uYe8yf5.jpg , z/ {8 _. L: i% N2 Q

    * z  P! Q( q% y4 M( V5.将腌好的鱼块均匀的拍上生粉，下八成热的油锅中进行炸制。复炸一次菊花鱼基本定型。2 u  L. [& W+ d/ G, \5 I! ^8 A# \/ y
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    . b! \2 `/ h7 i: c
    6 W" I$ X0 O6 W) p+ v9 j& j- @6.锅中留少许底油，倒入番茄酱，再加少许白糖，加盐，再加少许清水。加水淀粉按个人口味调汁的稀稠程度。然后将炸好的菊花鱼下锅。待菊花鱼上色便可出锅装盘！  I+ c9 t  V6 l  T
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    : D8 V$ I; R/ ]" s: ?7 n" |
    菊花, 大家, 一道
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