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    [食谱宝典] 菊花鱼

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    admin

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    发表于 2019-4-4 09:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：草鱼1 Z! Z% `; c. w0 x/ S
    制作工序：- \0 Y  h0 z$ n1 G# k0 u8 g0 g
    1.将草鱼放在案板上，去鳞去腮，清洗内脏。用横批法将草鱼分成两半，将鱼骨、鱼刺按纹理剔除。1 J  z" a2 W; o7 w# l9 h
    h3R9K77dfctD3c9O.jpg 4 U1 e$ ]% \7 {0 A& H
    + u- C6 c8 v; O  [: z
    2.从尾部开始切片，刀大约呈45度角，注意不要切断。片到第六刀时切断。
    * D7 S! w2 R$ M2 c1 z9 J# S L7c1R7aar6NU21ET.jpg
    ' S* V2 F; C/ ?: H& Z1 q: c' h4 Q& a
    3.然后按竖切法将片好的鱼片切条，鱼皮不要切断。剩下的鱼肉按该方法切好。8 p- D% v/ s- r# z+ ~4 Z
    acZoa8Moa98g48Ng.jpg * o; o5 o% ^8 W7 g9 w
    ! r/ c! t' S! w+ X4 @$ F
    4.将切好的菊花鱼加入料酒，葱结，生姜进行腌制。4 N$ `5 q3 a% d7 z2 A
    R7YqMy995uYe8yf5.jpg 4 J3 m8 [* Q8 m

    # G( a, R  H3 U. f8 H5.将腌好的鱼块均匀的拍上生粉，下八成热的油锅中进行炸制。复炸一次菊花鱼基本定型。
    + @9 |0 @( Z9 m! i$ z0 N1 W2 a nPdLNVmMt3PCP1V3.jpg
    , G# q# R' o" S" R0 X. g4 H
    : L* P, N( Y& R& Q5 C* ~- A6.锅中留少许底油，倒入番茄酱，再加少许白糖，加盐，再加少许清水。加水淀粉按个人口味调汁的稀稠程度。然后将炸好的菊花鱼下锅。待菊花鱼上色便可出锅装盘！
    # d+ D" k7 e. t9 Y: L( l XLQz8x6e5Dv61ze1.jpg
    : i, s! `  x$ i+ a
    菊花, 大家, 一道
    aCC3E6k6ckZ8C876.jpg
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