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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 菊花鱼
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    [食谱宝典] 菊花鱼

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    admin

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    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

    联系方式
    发表于 2019-4-4 09:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：草鱼
    * ?: J4 w: c, n0 R/ e! T6 V制作工序：
    4 e& V& f/ ]9 g4 ]2 T) h% h' ]: [1.将草鱼放在案板上，去鳞去腮，清洗内脏。用横批法将草鱼分成两半，将鱼骨、鱼刺按纹理剔除。
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    5 ?4 J7 J5 ^& X1 W# Z5 {
    3 n, z) ~* D& ?1 h2.从尾部开始切片，刀大约呈45度角，注意不要切断。片到第六刀时切断。
      H) `( R; ]& s8 \9 a L7c1R7aar6NU21ET.jpg
    4 o( ?3 Q9 b# }" B2 a7 u
    * O4 g2 Z# T# C$ @3.然后按竖切法将片好的鱼片切条，鱼皮不要切断。剩下的鱼肉按该方法切好。* d, W$ f% R5 u  q+ J% t
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    % g1 H9 o0 \; H4 n" X. ~6 E0 ^
    9 Y& |$ n% m$ h7 K4.将切好的菊花鱼加入料酒，葱结，生姜进行腌制。. ^1 ~  z2 d6 P8 P: q$ I9 l
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    + F1 k# U4 w$ i4 f) A
    5.将腌好的鱼块均匀的拍上生粉，下八成热的油锅中进行炸制。复炸一次菊花鱼基本定型。
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    - x8 `# s' h4 @/ |; x9 G  D1 B3 t3 W" b( p
    6.锅中留少许底油，倒入番茄酱，再加少许白糖，加盐，再加少许清水。加水淀粉按个人口味调汁的稀稠程度。然后将炸好的菊花鱼下锅。待菊花鱼上色便可出锅装盘！
    ! l. @3 [& W! C* C XLQz8x6e5Dv61ze1.jpg 4 c! T' n* E- A: Y7 _
    菊花, 大家, 一道
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