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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 菊花鱼
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    [食谱宝典] 菊花鱼

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    admin

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    发表于 2019-4-4 09:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：草鱼' S, L' W$ e1 E  C1 D
    制作工序：
    ( L! Q- e9 {- G$ O6 y" A4 l1.将草鱼放在案板上，去鳞去腮，清洗内脏。用横批法将草鱼分成两半，将鱼骨、鱼刺按纹理剔除。. j2 S# L8 Q; h7 ^8 o8 q* T, _$ K
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    0 j- n2 N/ q7 c/ ^) Y
    2.从尾部开始切片，刀大约呈45度角，注意不要切断。片到第六刀时切断。$ ~% B, ~- d6 K6 a; Z
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    0 Z8 b5 V, X$ c2 W& a, W# ~2 [- }* b( B4 N7 [2 }$ W/ @$ a, e
    3.然后按竖切法将片好的鱼片切条，鱼皮不要切断。剩下的鱼肉按该方法切好。# k- X+ E  y* _8 K7 L* L
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    0 p4 D+ I% t  ^% s4 t* n+ J" H0 R, _5 D) w% w4 n8 r: S2 W
    4.将切好的菊花鱼加入料酒，葱结，生姜进行腌制。
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    5.将腌好的鱼块均匀的拍上生粉，下八成热的油锅中进行炸制。复炸一次菊花鱼基本定型。8 Z: D! [+ {. p5 t% L3 q0 c1 @
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    5 C0 }4 j8 e3 O
    6 B  e- [; S* h9 y, O4 x6.锅中留少许底油，倒入番茄酱，再加少许白糖，加盐，再加少许清水。加水淀粉按个人口味调汁的稀稠程度。然后将炸好的菊花鱼下锅。待菊花鱼上色便可出锅装盘！
    8 K; M: f9 d( O0 O XLQz8x6e5Dv61ze1.jpg
    ' A& _  U4 G2 S+ L
    菊花, 大家, 一道
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