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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 菊花鱼
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    [食谱宝典] 菊花鱼

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    admin

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    丰功伟绩

    优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

    联系方式
    发表于 2019-4-4 09:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：草鱼% }4 }+ A1 x! H
    制作工序：4 W7 @; o4 A; U# v- x  h
    1.将草鱼放在案板上，去鳞去腮，清洗内脏。用横批法将草鱼分成两半，将鱼骨、鱼刺按纹理剔除。
    ) \: B& L- ^+ I9 W5 Q h3R9K77dfctD3c9O.jpg
    0 k9 ]& o! ]  u" G; K- e  `
    ; D) h$ \5 q; |4 C2.从尾部开始切片，刀大约呈45度角，注意不要切断。片到第六刀时切断。# ]8 J5 o+ W# k; ~. o4 M% u7 w0 e) K
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    # a6 l9 {3 d$ U  [
    0 u. q% x8 ^+ u3.然后按竖切法将片好的鱼片切条，鱼皮不要切断。剩下的鱼肉按该方法切好。
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    4.将切好的菊花鱼加入料酒，葱结，生姜进行腌制。
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    , q% p* M: v5 a$ k, T, p- I; {5.将腌好的鱼块均匀的拍上生粉，下八成热的油锅中进行炸制。复炸一次菊花鱼基本定型。
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    $ W* E+ V( h0 B+ ?5 l$ S
    3 {  q1 e# x" ]* T6 X7 z6.锅中留少许底油，倒入番茄酱，再加少许白糖，加盐，再加少许清水。加水淀粉按个人口味调汁的稀稠程度。然后将炸好的菊花鱼下锅。待菊花鱼上色便可出锅装盘！
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    ; e; X$ s, U7 u8 |! X
    菊花, 大家, 一道
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