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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 菊花鱼
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    [食谱宝典] 菊花鱼

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    admin

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    丰功伟绩

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    发表于 2019-4-4 09:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：草鱼; D6 f/ U7 ^* Q/ b- _2 D3 e
    制作工序：
    * U1 F& ]& s( g" g" @1.将草鱼放在案板上，去鳞去腮，清洗内脏。用横批法将草鱼分成两半，将鱼骨、鱼刺按纹理剔除。
    & w1 f- {. O6 C0 R h3R9K77dfctD3c9O.jpg . O5 n- E/ {8 h6 |7 D% P. C' N& Z
    " _2 u3 a* I9 F# _; d3 R' N
    2.从尾部开始切片，刀大约呈45度角，注意不要切断。片到第六刀时切断。
    % T' x1 I2 z& r7 U1 A L7c1R7aar6NU21ET.jpg " p2 b/ I) D3 y0 X

    2 ?% a6 a+ u& u) Y" [3.然后按竖切法将片好的鱼片切条，鱼皮不要切断。剩下的鱼肉按该方法切好。
      D/ Z: J" C6 R8 ~ acZoa8Moa98g48Ng.jpg - M/ `' W, Q6 c9 C/ T$ Z
    % X: h9 H0 i  S5 u8 U+ k# `
    4.将切好的菊花鱼加入料酒，葱结，生姜进行腌制。
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    " d# D% E5 U5 R$ d! T' |! }/ `
    5.将腌好的鱼块均匀的拍上生粉，下八成热的油锅中进行炸制。复炸一次菊花鱼基本定型。: }6 N" r( h0 t1 K
    nPdLNVmMt3PCP1V3.jpg 3 F$ @/ O$ F% D4 D1 O$ |1 d5 E
    6 G& G8 t- d: m  H0 \
    6.锅中留少许底油，倒入番茄酱，再加少许白糖，加盐，再加少许清水。加水淀粉按个人口味调汁的稀稠程度。然后将炸好的菊花鱼下锅。待菊花鱼上色便可出锅装盘！* \/ K( Z( [3 h8 M% X( n3 Z
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    & P! [% s0 Z, d
    菊花, 大家, 一道
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