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    [食谱宝典] 菊花鱼

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    admin

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    联系方式
    发表于 2019-4-4 09:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：草鱼' O* F+ Z+ t  U# t9 l. f
    制作工序：
    ; ~: V9 X5 i, `* X1.将草鱼放在案板上，去鳞去腮，清洗内脏。用横批法将草鱼分成两半，将鱼骨、鱼刺按纹理剔除。
    4 J( D$ O: n- x. Z4 a; J& ?1 {+ [- { h3R9K77dfctD3c9O.jpg 3 i( S# y# `8 N0 b
    4 ^' X7 }8 ~/ O# |5 p
    2.从尾部开始切片，刀大约呈45度角，注意不要切断。片到第六刀时切断。
    5 V/ k/ q! Y" _. m L7c1R7aar6NU21ET.jpg 4 x. x5 {  m/ ?4 Q& j: t& J
    / I2 }  e0 i8 N. ]# F) Y- X" Y
    3.然后按竖切法将片好的鱼片切条，鱼皮不要切断。剩下的鱼肉按该方法切好。
    ! a* h. n2 k2 V+ Z/ X0 Z2 _ acZoa8Moa98g48Ng.jpg 4 D0 H+ u7 X& n) z/ J" R
    $ G5 n; D" E( I+ D7 Y
    4.将切好的菊花鱼加入料酒，葱结，生姜进行腌制。, n( H0 ^' S; C
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    7 n& u' E+ s' o, @. Y. ]- \& I/ w
    5.将腌好的鱼块均匀的拍上生粉，下八成热的油锅中进行炸制。复炸一次菊花鱼基本定型。, O6 t! `" q' M3 C0 B( t3 X$ C
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    1 a( _8 a$ {0 Z4 [/ }& Q
    , }( ?( }5 g& y; {3 R$ K6 w) a6.锅中留少许底油，倒入番茄酱，再加少许白糖，加盐，再加少许清水。加水淀粉按个人口味调汁的稀稠程度。然后将炸好的菊花鱼下锅。待菊花鱼上色便可出锅装盘！+ ~; \- h3 @, h# p
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    5 d9 U( t+ G* |1 p0 u
    菊花, 大家, 一道
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