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    • 泡泡马甲»泡泡马甲 › 分类导航 › 美食天下 › 菊花鱼
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    [食谱宝典] 菊花鱼

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    admin

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    发表于 2019-4-4 09:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    主料：草鱼
    ) U) L# z) n0 H8 @* m" F制作工序：
    1 \& o3 @' F' |$ ^1.将草鱼放在案板上，去鳞去腮，清洗内脏。用横批法将草鱼分成两半，将鱼骨、鱼刺按纹理剔除。8 a& v) j7 }4 C" l
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    5 _' j$ M6 [# E5 \  n8 H! u  Q( C
    5 X9 [% y& ~( M) f  W- C2.从尾部开始切片，刀大约呈45度角，注意不要切断。片到第六刀时切断。
    % Z) i5 m7 A2 E& N( n7 w L7c1R7aar6NU21ET.jpg
    7 v( w% d6 ]' i) |; b. E
    ) J5 v. R5 v# ^9 F+ e2 b% M% Z2 A" a3.然后按竖切法将片好的鱼片切条，鱼皮不要切断。剩下的鱼肉按该方法切好。9 s1 f+ \' C8 }: R) t
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    # j9 d# k& m( C2 E8 J2 t/ j4 j# s& ?
    6 M) M+ O+ d; c4 K7 ?4.将切好的菊花鱼加入料酒，葱结，生姜进行腌制。4 d* t* ^" ~% C' }& D; \
    R7YqMy995uYe8yf5.jpg 9 L) s, [% Y& _

    8 y* J. Z. k, R* n1 c5.将腌好的鱼块均匀的拍上生粉，下八成热的油锅中进行炸制。复炸一次菊花鱼基本定型。
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    ) T* D5 [; B* ]& X5 G2 J) H  Y/ ]4 ^/ k9 M
    6.锅中留少许底油，倒入番茄酱，再加少许白糖，加盐，再加少许清水。加水淀粉按个人口味调汁的稀稠程度。然后将炸好的菊花鱼下锅。待菊花鱼上色便可出锅装盘！7 f6 j+ L  i+ Q8 f: s; m: a+ ]
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    + ~, b, Q# p! z( ?% s, s1 p
    菊花, 大家, 一道
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