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1、吃盐越少越健康/ C3 t0 u# n* S* f) l2 N* C
盐吃的越少越健康吗？其实并不是这样的。食盐中的“钠”是人体所必需的营养素之一，想要控制血压、维持肌肉和神经的正常功能，都需要摄入适量的钠。2 z" ]( v# f+ S& \$ O
1 f0 q V3 g* H3 M 食盐和钠的换算：1g食盐=400mg钠，1g钠=2.5g食盐。' V0 p$ t2 ^' D9 V! E2 h, ~
18～49岁成年人钠的适宜摄入量（AI）是1500mg/d，约是3.75g食盐。
0 Z. r# L. m; z- B2、不吃盐没力气
( z$ W. s& o; s( | 有人以为不吃盐没力气，于是给1岁以下孩子的食物加盐。1岁之内宝宝辅食是不加盐的，包括母乳在内，很多天然食物都含钠，不需要担心不加盐，钠会不足。
7 r6 Y# ?3 N' h7 |; N3 {5 ?6 { 1岁的婴儿一次性摄入5～6克盐就有致死风险，日本曾发生过这样的案例：保育员老师给1岁宝宝偷喂盐水，结果导致其夭折。! }# f, T: n' s3 j8 s! H8 ]" D
“不吃盐没力气”这句话说的“盐”，应该理解为“电解质”更为合适；腹泻时喝的补液盐就是用来补充水和电解质丢失。其主要成分是氯化钠、氯化钾、葡萄糖等。当人体缺钾时，不但精力、体力会下降，耐热能力也会下降。- a2 u- W1 h9 F3 k* L" I/ A
3、晨起一杯淡盐水通便排毒2 f8 J( R$ K6 I0 f
想达到晨起一杯淡盐水通便排毒的效果，必须是很高浓度的盐水（没办法喝）才能达到一定的渗透压，起到通便作用。一点淡盐水不但没效果，早起一杯盐水还会加重身体缺水的状态。且中国人吃盐普遍超标，每天如果再多喝一杯盐水，不是更糟了吗？
9 @% I9 e. \! O8 v, N4 g- ^+ `, i4、盐水洗菜可去除农药& j: V( s3 I! f" M- {2 M. u6 S
淡盐水对甲醛的溶解度较大，其他农药就不好说了。盐水的浓度过高，渗透压过高，会导致细胞萎缩、破坏，还会损失营养价值。WHO推荐的清洗蔬果方法是：浸泡、流水冲洗，最好搓洗30秒。* U7 S3 e' |; G
5、没有患高血压不用控盐8 U7 x5 M/ w$ ?8 A0 n9 Y
日常饮食的口味，清淡一点比较好。吃太多盐除了会增加高血压的风险之外，WHO及世界癌症研究基金会近年的专家报告都指出：盐和腌制食物可能会增加罹患胃癌的风险。. ^$ m5 n$ n& x4 r: z; l1 I
6、流汗后要补充盐分3 D1 A4 L/ ?2 X. C8 q; e
出汗会消耗盐分，但是流失率却因人而异。有研究表示：对热环境适应后，盐分流失率会下降，尤其是钠。酷热的天气下，剧烈运动出汗较多，建议大部分人只需通过正常饮食就能得到补充，不需额外增加盐的摄入。运动后多喝水就能补充失去的水分。3 O$ f" h Q: R3 t& ` D
7、海盐比普通盐更健康
0 [6 t- ^, e9 T2 E 海盐比普通食盐更健康吗？不是的，此二者只是制作工序不同，海盐的加工程序更少。但是海盐和普通食盐的钠含量都为40％左右，以重量计算，钠含量是一样的。. ^& B# p: ]( ~/ k1 F$ I) Z/ l# x
海盐多为粗盐，粗盐适合腌肉；但海盐和普通食盐营养价值相同，不妨根据烹饪需求或喜好来选择。
& @1 z. h! c- Q. w8、低盐饮食不好吃
; S. z% x1 v! i& T# P1 D2 s 许多天然食物能为食物增添风味，如葱、姜、蒜、胡椒、辣椒等，用新鲜辣椒或干辣椒来取代辣椒酱，可以很大程度上减少不必要的钠盐摄入。
+ x Z, }% I! [. d建议选用新鲜蔬果调味，例如柠檬、菠萝；笋、鸡蛋、蘑菇也都自带鲜味；洋葱和胡萝卜亦带有甜味。减少用盐量，刚开始可能会觉得淡而无味，但习惯以后，渐渐的就会更懂得欣赏食物天然的风味了。/ w" N2 u' h6 u& F( a' {# I( U
9、少放盐就是低盐饮食
# v2 M6 s# ?+ n7 _# c. a- f 少放盐就是低盐饮食吗？生活中很多调料、腌制食品都是高盐食品，味精中也含钠。& U0 B* O7 c* B3 E! {0 C/ n
调料和小菜中的盐：15ml酱油≒2.5g盐、10g豆瓣酱≒1.5g盐、一块20g腐乳≒1.5g盐。1 U4 Q' V8 u2 f# a' y' Y3 H
咸菜、榨菜、乳酪、虾皮等配料也含不少盐。罐头、香肠等加工食材，通常也加了盐，或含钠的防腐剂。7 w. t2 q& n, ^
做菜的时候，如果使用这些调味料，就一定要减少盐的用量，甚至不要放盐；用了提鲜的酱油、鸡精，也可以少放盐。
. F# p" t- h- b/ _( A& a10、没有吃很咸 不用担心钠摄入超标
8 Y9 L' ^2 f' e1 ?& b* m2 ~ 一些加工食品吃起来没有咸味，但加工过程中都加了盐。如面包、面条、饼干，制作过程中可能直接加盐，还可能以抗结剂、酸度调节剂或者膨胀剂的形式出现。
6 { V' H6 n% ~- n 不知不觉中，我们吃了不少盐。一个麦当劳芝士牛肉汉堡，含有1100mg的钠。香港一项调查发现，平均一碗汤（240g）所摄取的钠，占每天推荐摄入量的36％。如果烹饪时不小心盐放太多，再放一点糖，就能中和咸味。 |
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发表于 2021-10-24 12:54:07