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食材：铁棍山药 300克、橙汁（鲜榨） 100克、玉米淀粉 30克、白糖 20克) j9 S4 l, D( G% f: B
制作步骤：
' M. z: U o$ Z: |* L1、山药刷洗干净切成小段再削去黑皮
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2、橙子取肉榨汁, m6 v6 E1 J, Y5 p1 `5 a
, b+ d% ~, s/ l6 b4 t% C3、过滤一下残渣' ~! @6 G1 n7 d& g, H/ N# t: D8 r
' ~4 ~; |4 ~2 J5 c O8 b4、山药入开水锅里焯水5分钟捞出
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. j$ [9 y0 G) l5、冷水过凉捞出控干2 y0 {- L" s/ r% Y% u, }/ ?1 K
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6、给山药裹一层薄薄的淀粉& ~8 N9 E+ Y1 }( L$ c g) C
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7、油温5成热下入山药
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8、炸成金黄色捞出装盘
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9、橙汁加适量糖，少许玉米淀粉搅匀烧开0 N: J$ u% X7 U. X: l8 j7 {: f/ c; w
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10、浇在橙子上美味即成3 S( v; b+ f' k0 P6 G% s
\; X: G+ \" G11、简单又好吃的橙子山药就做好了
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( v1 e1 \3 {& v( l- {: A山药选购技巧：
/ s2 U6 l3 S; J% V4 z7 D, I* c4 f1、首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。
# J4 E: w4 G- _1 [2、其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。: [# U" M3 F! R% Q! G1 u: `+ A$ w
3、最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
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发表于 2021-3-16 09:15:33