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[厨房经验] 小妙招解决生姜放久了易干瘪

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发表于 2020-1-6 10:40:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
葱、姜、蒜是我们平常做菜时经常都要用到的调味料,有了它们的调配,我们做出的菜才变得有滋有味,所以这3样食材也是我们家家户户都常备的,姜不只可以调味,而且适量食用对身体也是非常好的,尤其冬季天气寒冷易感冒,早上常给家人熬点姜汁红糖水喝,可以提升体内的阳气,还能健脾暖胃、驱寒气,是很好的滋补佳品,特别是宫寒的女性朋友很适合喝,我媳妇就经常喝,身体特别好!
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生姜每次都会买很多,开始也没注意保存,买回来后就丢在菜架上,需要的时候取一块来用,不知不觉再用的时候,就会发现有的生姜已经干瘪成一层皮了,有的生姜却发芽了,干瘪的生姜是没法用了,生芽的生姜虽然对身体没有明显的毒副作用,但是这时如果切开生姜,就会发现它的肉质已经干空,纤维也变粗了,这是因为它的营养成分因为姜的生芽已经消耗的差不多了,所以食用价值也就大打折扣了!那么生姜要怎样保存才不会干瘪发芽呢?下面我就分享一下我保存生姜的2个小妙招,这2个方法还是跟办公室的一个家里世代种生姜的同事学的,用了很多年了,屡试不爽:生姜放久了易干瘪?教你小妙招,不管放多久都是新鲜的,简单实用!

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1.食盐保存法:取一块纸巾或是报纸、卫生纸放入适量食盐,然后包裹住生姜,外面再用保鲜膜密封好,让其与空气彻底隔绝,然后再放在冰箱的冷藏室,放半年都不会坏。原理是利用食盐杀菌,利用保鲜膜与空气隔离,这样做生姜至少保存半年仍然新鲜如故。

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2.保鲜膜保存法:买回来的生姜清洗干净,准备一空盆倒入少量清水,再撒入6克左右的食盐,搅拌成浓盐水,放入生姜浸泡15分钟,然后捞出,放在阴凉透风处彻底晾干表面的水分,注意不可以暴晒,晾干后再用保鲜膜或者保鲜袋裹住,一定要排尽空气,放在阴凉处保存,这样随吃随拿,放半年都不干不瘪不发芽,跟新鲜的一样。这个原理是,让生姜的生长点经过浓盐水浸泡,从而抑制生姜的生长发育,只要生姜不发育,生姜内的水分就不会流失,也就不会干瘪了,而且生姜的浸泡时间也要注意,15分钟左右正适宜,这样生姜既不会因为吸入太多盐水导致它变咸,又不会因为浸泡时间过短,而使生长点因为没有沾到足够的盐而发芽。

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原来保存生姜这么简单,放半年不干瘪不发芽,再也不怕生姜买多了!虽然吃生姜好处有很多,但不要贪吃哦,吃生姜并不是多多益善的,要适当食用,而且霉烂的生姜千万不要吃,民间常有”烂姜不烂味“的说法,意思是说霉烂的生姜一样可以吃,而且味道也不差,其实这个说法是错误的,烂姜中含有黄樟素,对身体是非常有害的,是绝对不能食用的!!
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