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用料：猪肝一块，芹菜两棵，剁椒适量，姜一块，大蒜几粒，料酒少许，盐一勺，鸡精一勺，水淀粉适量。
8 j% o9 w. F) C, Y步骤：
% W7 I' V1 [$ y1，芹菜洗干净，选这种小西芹，香味浓，清新。7 O+ Q" v, J/ Y0 h" [
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2，摘去老叶子，切成约2厘米长的段。6 z# `5 Q }2 x* t, R
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3，猪肝提前用淡盐水浸泡十五分钟排毒。; D( l* ~! e( v& |0 L
4，切成薄片，厚度大约2，3毫米。/ k1 s* l* o5 L8 y
5，姜，蒜切碎备用。3 I) Q: M7 \8 a) L u( l
6，锅中加少许水烧烤，下猪肝进去，焯水至9成熟关火。
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7，然后将猪肝用冷水冲洗干净。! L1 m0 ]. |' O
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7 q" v4 Z% K; [ R, H8，油锅烧热，下姜蒜炒出香味。, u3 g# @( c9 a9 o9 t9 t
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& X! E; p* E% |. v9 z+ U# i1 |9，先倒入芹菜，翻炒约几十秒钟。
$ H/ C B% l" r3 e. m# r- O% n& X10，然后倒入洗干净的猪肝，全程大火炒。
( g3 i, Z5 o5 P2 i3 U0 {11，加入一勺剁椒，一勺料酒，鸡精，翻炒均匀。, F0 _7 ?: `1 `* b0 [; t
12，然后倒入水淀粉勾芡，勾芡后的猪肝吃起来更滑嫩，颜色看上去也更水润。
4 F$ m _% V/ f: ]13，出锅前撒少许盐酒可以了，超级下饭下酒。 |
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发表于 2018-12-28 11:18:26
发表于 2018-12-30 00:04:11