用料：猪肝一块，芹菜两棵，剁椒适量，姜一块，大蒜几粒，料酒少许，盐一勺，鸡精一勺，水淀粉适量。 0 F/ U" P( F M$ F, Q0 P步骤：4 q: Z9 w+ W3 f- l. L8 c4 A! b
1，芹菜洗干净，选这种小西芹，香味浓，清新。% A L/ d- c" }& h8 T: }
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, `: c. P5 O4 _- R ~, ]% z G2，摘去老叶子，切成约2厘米长的段。# z) v' X2 x/ @0 d- N% N, A o7 Y; f* l2 y. l 2 U. r2 ~: O8 d. U8 X3，猪肝提前用淡盐水浸泡十五分钟排毒。4 w1 U1 G# _5 z
4，切成薄片，厚度大约2，3毫米。+ i, _; I7 X w8 a. X/ G9 j r
5，姜，蒜切碎备用。* ]( i2 L; E5 Q
6，锅中加少许水烧烤，下猪肝进去，焯水至9成熟关火。 6 f8 a6 o- N2 s+ S5 d) b: c& h
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3 P2 C; z' M# \7，然后将猪肝用冷水冲洗干净。 2 }9 ?- x3 w/ W) y7 ]
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8，油锅烧热，下姜蒜炒出香味。6 C+ E, ~8 t! S# U4 `3 x
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9，先倒入芹菜，翻炒约几十秒钟。( I$ M: U( E& O- U6 r
10，然后倒入洗干净的猪肝，全程大火炒。 ! S' n4 e" Q. w; q1 R5 L11，加入一勺剁椒，一勺料酒，鸡精，翻炒均匀。 8 t' K& S4 L1 P. c) C7 C. h12，然后倒入水淀粉勾芡，勾芡后的猪肝吃起来更滑嫩，颜色看上去也更水润。/ {* k# P7 D7 x" B+ a0 h
13，出锅前撒少许盐酒可以了，超级下饭下酒。
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发表于 2018-12-28 11:18:26
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