|
|
用料：猪肝一块，芹菜两棵，剁椒适量，姜一块，大蒜几粒，料酒少许，盐一勺，鸡精一勺，水淀粉适量。
6 p* X1 h) J9 z5 k0 e" p) H6 S步骤：+ d& G" V# |# s9 A8 p6 }. H+ L
1，芹菜洗干净，选这种小西芹，香味浓，清新。
( P1 E0 f. ?% ^% e6 h- v8 _
0 P, K& A* m) R
9 [, t. W( q6 \1 n T2，摘去老叶子，切成约2厘米长的段。
3 _# p* _& U( {1 V
! A2 t: g1 Q9 d
% U( v" [' ?+ f- ~4 z [& ~) p3，猪肝提前用淡盐水浸泡十五分钟排毒。
8 U6 k" A6 `, H) S7 F4，切成薄片，厚度大约2，3毫米。
/ @6 u2 Y$ h4 S- n: S# n! Q/ X5，姜，蒜切碎备用。3 Z" x$ U* H2 _
6，锅中加少许水烧烤，下猪肝进去，焯水至9成熟关火。" L2 Z5 \: {: ]3 J4 ?2 Q5 J4 p1 ^ _
3 k; l! ]- |6 G* {
# `5 F% e/ ]# Q: x$ \2 w7，然后将猪肝用冷水冲洗干净。
|* n! r- Q* |
0 N8 ]$ g! U! c5 c/ I* _0 z% E. W3 J v- w1 |. L
8，油锅烧热，下姜蒜炒出香味。
" P, t, [* i, i; F
, K" i: z; ~0 E* s; v6 m
3 i: B4 a+ K R, J, r5 w9，先倒入芹菜，翻炒约几十秒钟。
, v1 I& Z4 G" U! c( ~7 l- z$ T, o1 X$ F10，然后倒入洗干净的猪肝，全程大火炒。+ x" p9 C; ^# B/ k V3 z% B" ^
11，加入一勺剁椒，一勺料酒，鸡精，翻炒均匀。
5 y3 L" H+ f0 A, m6 w12，然后倒入水淀粉勾芡，勾芡后的猪肝吃起来更滑嫩，颜色看上去也更水润。
' O0 X; o5 m* f4 A13，出锅前撒少许盐酒可以了，超级下饭下酒。 |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2018-12-28 11:18:26
发表于 2018-12-30 00:04:11