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用料:猪肝一块,芹菜两棵,剁椒适量,姜一块,大蒜几粒,料酒少许,盐一勺,鸡精一勺,水淀粉适量。
8 j% o9 w. F) C, Y步骤:
% W7 I' V1 [$ y1,芹菜洗干净,选这种小西芹,香味浓,清新。7 O+ Q" v, J/ Y0 h" [
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2,摘去老叶子,切成约2厘米长的段。6 z# `5 Q }2 x* t, R
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3,猪肝提前用淡盐水浸泡十五分钟排毒。; D( l* ~! e( v& |0 L
4,切成薄片,厚度大约2,3毫米。/ k1 s* l* o5 L8 y
5,姜,蒜切碎备用。3 I) Q: M7 \8 a) L u( l
6,锅中加少许水烧烤,下猪肝进去,焯水至9成熟关火。
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7,然后将猪肝用冷水冲洗干净。! L1 m0 ]. |' O
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7 q" v4 Z% K; [ R, H8,油锅烧热,下姜蒜炒出香味。, u3 g# @( c9 a9 o9 t9 t
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& X! E; p* E% |. v9 z+ U# i1 |9,先倒入芹菜,翻炒约几十秒钟。
$ H/ C B% l" r3 e. m# r- O% n& X10,然后倒入洗干净的猪肝,全程大火炒。
( g3 i, Z5 o5 P2 i3 U0 {11,加入一勺剁椒,一勺料酒,鸡精,翻炒均匀。, F0 _7 ?: `1 `* b0 [; t
12,然后倒入水淀粉勾芡,勾芡后的猪肝吃起来更滑嫩,颜色看上去也更水润。
4 F$ m _% V/ f: ]13,出锅前撒少许盐酒可以了,超级下饭下酒。 |
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