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食材:梭子蟹、姜、蒜、葱、香辣酱、蚝油、面粉* x( @- {8 Y0 x6 K* d7 p
, a5 _; ]4 J7 g, G4 W- \( j/ c做法: U* k0 U- u8 r4 u7 f G
1.梭子蟹去除蟹鳃,蟹爪尖部,沿着蟹脚将蟹肉剪成块。. q+ Y: }% M# S, B+ {
2.将姜蒜切成末,小葱切成段备用。1 p, s. o% _& {2 d8 n/ ^9 @
3.锅中放入适量油,将蟹壳过油稍微炸一下,用面粉将蟹腿裹一下,下锅炸至蟹肉定型。2 }$ Y, L% c0 I0 ]% C7 R
4.锅内放油,把姜蒜爆香,放入葱段,干辣椒,香辣酱小火炒制出香味。
- J6 c3 b: F2 O* o' H: G t" T5.再把螃蟹放入锅内,依次加入料酒,蚝油,生抽,适量清水翻炒至熟,最后加一些白糖提鲜。3 u7 ? u! d/ i( N
6.等汤汁收干以后,加上香菜点缀即可。7 m1 M) C3 f. K! w
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