QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

查看: 2489|回复: 0

[厨房经验] 炖出鲜美味道的羊肉汤

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2861
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1328 小时
   最后登录 : 2026-5-15

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2019-11-30 09:02:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
很多朋友总是做不出来这种鲜美的味道,而且还有一股膻味,真是不好吃,尝试过两次后,就再也不敢做了,怕浪费钱还没人吃。
- k; J. m7 W2 p- O0 {) o/ c9 H# A JnEugX19iODanaw3.jpg + K8 Q! U0 }* }- k5 v5 M

- k$ J! ]* j; _2 u! ]其实生活中,还有很多朋友都不会炖羊肉汤,稍不注意就会将汤做“坏”了,为什么这么说,因为一开始我也是这样,羊肉本身有很的膻味,怕炖出来的羊肉不好吃,羊肉汤不好喝,就想在炖煮的时候增加一些香料,让汤变得更加美味,结果发生了适得其反的效果,所以大家要知道,想要羊肉汤鲜,不是香料起作用,它们只起到去腥和提鲜的效果,并不是主导。那么在炖羊肉汤时,香料一定不能多放,只用这“3种”就够了,要记住!# n% O  u, G! x2 B5 F
h26zN4on6KokzyNn.jpg - t$ ?+ d* V+ _! A" M; C3 a' R

2 {* o) e- O0 P# k将羊肉买回来后,冲洗干净后,切成小块,在水中泡上十分钟,倒掉血水,再将羊肉块倒入锅中,加入足量清水,大火烧开后,去掉浮沫,焯水后,羊肉的膻味后大大减少。焯水的时候,水量要多,还要加入生姜片和料酒。/ d, R% _. u0 I; h; b, j
然后就可以炖煮牛肉汤了,将葱白段、生姜片、花椒,这3种料放入锅中,只需要这三种料就可以了,一定不要再多放了,多放了反而效果不好。葱白有提鲜和增加香味的效果,而生姜有去腥的效果,还能让羊肉变得更嫩,花椒有去腥的效果,和羊肉很配,花椒粒很小,可以包在纱布中,炖好羊肉汤后取出来效果会更好。! q0 v: |8 t5 A; Q
SfsXf3LFF3iP6BFL.jpg   e4 V! x' W' D9 z7 a
+ o8 o  r- A/ V' I3 v0 ]- U9 `
大火煮开后,调成中小火,炖煮上一个半小时,羊肉就会很软烂了,另外可以在最后20分钟的时候放入一些胡萝卜进去,增加营养和甘甜的味道,还有食盐也在最后20分钟的时候放入,别放早了,否则羊肉会变得嚼不动。: E! U7 H1 l/ q* c# C$ A# q
炖羊肉汤,需要注意这些:. q7 A7 A! L2 i. W
第一:羊肉别浸泡的时间太长,让羊肉的肉质变差,还会流失营养。9 k6 Y4 s0 x0 k4 ]) ]2 C7 s% h
第二:焯水的时候,加入生姜片和料酒去腥,撇掉浮沫。记得要冷水下锅焯水。
# i0 Q) W  n/ o* f. b4 O r9Kg66ZDaF337FK1.jpg
4 m' e8 b0 a: s- P
: S, j: t& \- ?0 k第三:炖羊肉汤,不要多放调味料,就这3种料就好了,葱白、生姜、花椒,这样才能保证汤鲜美。八角是万万不能放的,要谨记!& u8 v4 @: J$ l& S6 b, X
第四:食盐和萝卜都要在最后20分钟放入,食盐放早了,肉嚼不动,萝卜放早了,就煮没了。
3 f: H6 r% }  \5 L记住这几个小技巧,你就可以喝到鲜美无比的羊肉汤了,再也不用到外面去买的喝。入冬后,天气寒冷,多做些羊肉汤给家人喝,一碗鲜美的羊肉汤,再配上一些烙饼,真是舒服。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2026-5-29 05:32

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表