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所需食材：3 s- N" Q) r p# m
面粉400克，猪肉馅400克，四季豆500克，酵母4克，盐3克，生抽1勺，蚝油2勺，酱油2勺，香油1勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，葱姜蒜末适量
, T1 ?4 i% ~6 R3 ~ 做法：7 Z* a6 D( m+ ^, j
1.面粉中加入酵母和1勺白糖，用温水和成面团后发酵40分钟左右。面团变成原来的两倍。用发面烙馅饼，饼皮会蓬松好吃，外焦里嫩。2 j0 P' S6 q9 k) h
8 n- ^ ]2 @/ V( u O- O6 Y 2.猪肉馅中加放盐，酱油，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，白糖拌匀。之后再分次加入清水打馅，这样会让肉馅更嫩。
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( h$ v' c6 G6 f/ ?9 {$ U 3.四季豆择洗干净，放锅中焯熟。: n, M+ K+ v& T" w: E% Q- `1 {, o( \* W; ^
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4.将焯好的四季豆切成小丁，拌入调好的肉馅中，拌匀。
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2 ]6 c8 w @$ c& M- i 5.发酵好的面团在案板上反复多揉一揉排气，再切成小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的馅饼皮。饼皮不宜过厚。
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8 N" ~, ?7 i( i% L: C/ S! j3 S 6.包入适量的馅。* G" Z9 l. @1 c5 y4 p, f/ a4 J
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7.按照包包子的方法包起来。
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8.平底锅中放入适量的油，放入馅饼坯，按扁。中小火，烙至两面金黄，馅饼变蓬松即可。因为是肉馅，所以时间比普通馅饼要稍长些。% `, ?& \% o6 Q; i
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发表于 2019-9-5 08:47:31