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    [食谱宝典] 猪肉豆角馅饼

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    发表于 2019-9-5 08:47:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    所需食材：( Q! R& h1 {% B" L  O. O6 K# Y  Y* r
      面粉400克，猪肉馅400克，四季豆500克，酵母4克，盐3克，生抽1勺，蚝油2勺，酱油2勺，香油1勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，葱姜蒜末适量/ ^+ H  ?( V2 p6 E; M- X% O
      做法：
    / ?& ^/ g  I& J1 A' x( {  1.面粉中加入酵母和1勺白糖，用温水和成面团后发酵40分钟左右。面团变成原来的两倍。用发面烙馅饼，饼皮会蓬松好吃，外焦里嫩。
    $ v5 u9 c0 m$ b; C9 P5 V   yL6HsSIQSmt6YBM4.jpg
    8 R$ f! |: i' J8 [6 n" x  2.猪肉馅中加放盐，酱油，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，白糖拌匀。之后再分次加入清水打馅，这样会让肉馅更嫩。
    5 G& R: m5 P4 u& T+ h7 N! W   AF3tBq9299eKLCT3.jpg 7 [6 r8 F% h* i+ Y3 ]
      3.四季豆择洗干净，放锅中焯熟。
    3 N2 }5 o) ^& X5 s. i3 j" d   v4M6t0t83oRTe82h.jpg " }' |& [2 C; c, X+ Z6 T! ?5 v
      4.将焯好的四季豆切成小丁，拌入调好的肉馅中，拌匀。
      h: A8 z. f# W8 Y! V# R8 y   sPKj61x1k1x1XQ1J.jpg / a$ B. J; ~: k( D
      5.发酵好的面团在案板上反复多揉一揉排气，再切成小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的馅饼皮。饼皮不宜过厚。
    7 H" M! V2 H2 O   yy8Z244RCZK244yc.jpg 1 R/ k. @/ C6 H
      6.包入适量的馅。
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    ' J9 a0 y" s5 x9 f4 q! v" ]  7.按照包包子的方法包起来。
    $ J' {  Z/ f" _   pNe4eNCfXsWqZTWw.jpg 2 N: d2 F2 ~# Y% X/ _  [
      8.平底锅中放入适量的油，放入馅饼坯，按扁。中小火，烙至两面金黄，馅饼变蓬松即可。因为是肉馅，所以时间比普通馅饼要稍长些。
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    馅饼, 肉馅, 四季

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